本发明涉及一种调味料及方法，尤其涉及一种用于制作麻辣海鲜的调味料及方法。
背景技术：
海鲜又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括鱼类、虾类、贝类等。海鲜不但味道鲜美，而且含有丰富的营养成分为人们所喜爱，其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素，与肉类相比对人的营养和健康更为优越。更有许多海鲜食品，包括生蚝、龙虾、海胆、海参、鱼卵、虾卵等，因为富含锌、蛋白质等营养素，具有壮阳、强精的效果。
狭义上讲，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，但由于生鲜海产中含有大量的细菌和毒素，存放时间稍长就容易腐烂变质，因此具有不易存放的缺陷。麻辣海鲜是通过腌渍法形成的一款海鲜加工食品，不仅味道鲜美、麻爽可口，而且可以显著延长海鲜的保存时间，因此一经推出便受到了人们的广泛喜爱。麻辣海鲜产品虽然在市面上已经推出，但是因使用的调味料的不同导致产品的味道、口感良莠不一，因此，急需开发一种既适用于工业生产又适用于普通消费群体自己加工制作的麻辣海鲜用的新型调味料。
技术实现要素：
为了解决上述技术所存在的不足之处，本发明提供了一种用于制作麻辣海鲜的调味料及方法。
为了解决以上技术问题，本发明采用的技术方案是：一种用于制作麻辣海鲜的调味料，由以下质量份的物质制成：
一种用于制作麻辣海鲜的调味料的制备方法，具体步骤如下：
步骤一、按质量份称取花椒50-60份、辣椒30-40份、肉豆蔻10-20份、苏叶10-15份、肉桂10-15份、丁香5-8份、小茴香5-8份、橘皮15-20份、牡丹皮10-15份、砂仁5-8份，混合后用紫外线消毒杀菌1-3个小时，然后打碎研细末；上述配方中，花椒提麻、辣椒提辣，而肉豆蔻既可以作为中药材又可以作为调味料，具有温中行气、涩肠止泻之功效，可中和人体因辣椒量实用过多而引发的脾胃虚寒、脘腹胀痛；苏叶有解表散寒、行气和胃的功能，在中国常用于中药，在日本多用于料理，尤其在吃海鲜类产品时是必不可少的陪伴物，长期食用有治疗冠心病及高血脂的作用。
肉桂具有甜辣味，不仅可以丰富产品的口感，而且营养丰富，具有很强的保健功效；丁香和小茴香同被用作香料和中药，前者具有温中降逆、散寒止痛、温肾助阳的功效，后者具有散寒止痛、理气和胃的功效。橘皮中含有丰富的柠檬烯、α-侧柏烯、蒎烯、月桂烯、辛醛、芳樟醇、香茅醛、橙皮甙等多种营养成分，能散能泻，能温能补，能去滞气、推陈致新，具有消炎、杀菌、祛风寒、助眠、安神、去异味的功效。
牡丹皮具有清热凉血、活血化淤、退虚热等功效，其所含牡丹酚及其以外的糖苷类成分均有抗炎作用；牡丹皮的甲醇提取物有抑制血小板作用；牡丹酚有镇静、降温、解热、镇痛、解痉等中枢抑制作用及抗动脉粥样硬化、利尿、抗溃疡等作用。砂仁可治脾胃气滞、宿食不消、腹痛痞胀、噎膈呕吐、寒泻冷痢，在作为调味料煲汤时可芳香行散，降中有升，滋补行气。
步骤二、将上述打碎研细末后的组合物放入不绣钢锅中，加入10倍质量的纯净水，煮沸后再小火煎煮30分钟，以使各物质中的营养成分充分溶解渗透在水中；
步骤三、再放入生姜10-15份、大葱10-12份，继续煎煮10-15分钟；
步骤四、再放入食盐5-10份、白糖3-5份、酱油10-20份、料酒5-8份，继续煎煮5分钟；
步骤五、煎煮完毕后关火，放入谷氨酸钠6-10份、醋3-5份、橄榄油5-10份、耗油5-10份，搅拌2-3分钟，使煎煮液的香味更加浓郁；
步骤六、将步骤五得到的组合物自然放凉后，进行细网过滤，去除渣子取滤出液备用，完成调味料的制备。
一种利用上述调味料制作麻辣海鲜的方法，具体步骤为：
a、取洗净后的海鲜，按照海鲜和滤出液为1:3的质量比进行配比，放入不锈钢容器中，使海鲜在滤出液中浸泡2-3小时，然后开火煎煮3-10分钟,以海鲜刚煮熟为度；
b、按照步骤a将海鲜煮好后，趁热食用或装入瓶罐密封后速冻保存。
本发明通过在调味料中添加多味中药配方，一方面有利于提升调味料的整体口感，另一方面可益气滋补、理气和胃、温肾助阳，从而避免因食用过量麻辣食品而造成人体脾胃失调、气滞不消等症，使人们在满足口腹之欲的同时具有良好的食疗保健作用；此外，本发明生产的调味料鲜味浓郁、口感好、易操作，尤其适合各大中小类加工厂进行规模化生产。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。
一种用于制作麻辣海鲜的调味料，由以下质量份的物质制成：
一种用于制作麻辣海鲜的调味料的制备方法，具体步骤如下：
步骤一、按质量份称取花椒50-60份、辣椒30-40份、肉豆蔻10-20份、苏叶10-15份、肉桂10-15份、丁香5-8份、小茴香5-8份、橘皮15-20份、牡丹皮10-15份、砂仁5-8份，混合后用紫外线消毒杀菌1-3个小时，然后打碎研细末；
步骤二、将上述打碎研细末后的组合物放入不绣钢锅中，加入10倍质量的纯净水，煮沸后再小火煎煮30分钟；
步骤三、再放入生姜10-15份、大葱10-12份，继续煎煮10-15分钟；
步骤四、再放入食盐5-10份、白糖3-5份、酱油10-20份、料酒5-8份，继续煎煮5分钟；
步骤五、煎煮完毕后关火，放入谷氨酸钠6-10份、醋3-5份、橄榄油5-10份、耗油5-10份，搅拌2-3分钟；
步骤六、将步骤五得到的组合物自然放凉后，进行细网过滤，去除渣子取滤出液备用，完成调味料的制备。
一种利用上述调味料制作麻辣海鲜的方法，具体步骤为：
a、取洗净后的海鲜，按照海鲜和滤出液为1:3的质量比进行配比，放入不锈钢容器中，使海鲜在滤出液中浸泡2-3小时，然后开火煎煮3-10分钟,以海鲜刚煮熟为度；
b、按照步骤a将海鲜煮好后，趁热食用或装入瓶罐密封后速冻保存。
本发明适合制作对虾、青虾、海龙虾、爬虾、海螺、鱿鱼、鲍鱼、扇贝丁、小螃蟹、蟹爪、墨鱼仔等小吃类海鲜，或者是多种小海鲜组成的混合海鲜。
实施例一、
一种用于制作麻辣海鲜的调味料，由以下质量份的物质制成：
上述调味料的制备方法为：
步骤一、按质量份称取花椒50份，辣椒40份，肉豆蔻10份，苏叶15份，肉桂10份，丁香8份，茴香5份，橘皮20份，牡丹皮10份，砂仁8份，混合后用紫外线消毒杀菌2个小时，然后打碎研细末；
步骤二、将上述打碎研细末后的组合物放入不绣钢锅中，加入10倍质量的纯净水，煮沸后再小火煎煮30分钟；
步骤三、再放入生姜10份、大葱12份，继续煎煮15分钟；
步骤四、再放入食盐5份、白糖5份、酱油10份、料酒8份，继续煎煮5分钟；
步骤五、煎煮完毕后关火，放入谷氨酸钠6份、醋5份、橄榄油5份、耗油10份，搅拌2分钟；
步骤六、将步骤五得到的组合物自然放凉后，进行细网过滤，去除渣子取滤出液备用，完成调味料的制备。
一种利用上述调味料制作麻辣鲍鱼的方法，具体步骤为：
a、取洗净后的鲍鱼，按照鲍鱼和滤出液为1:3的质量比进行配比，放入不锈钢容器中，使鲍鱼在滤出液中浸泡3小时，然后开火煎煮3分钟；
b、按照步骤a将鲍鱼煮好后，趁热食用。
实施例二、
一种用于制作麻辣海鲜的调味料，由以下质量份的物质制成：
一种用于制作麻辣海鲜的调味料的制备方法，具体步骤如下：
步骤一、按质量份称取花椒60份，辣椒30份，肉豆蔻20份，苏叶10份，肉桂15份，丁香5份，小茴香8份，橘皮15份，牡丹皮15份，砂仁5份，混合后用紫外线消毒杀菌1个小时，然后打碎研细末；
步骤二、将上述打碎研细末后的组合物放入不绣钢锅中，加入10倍质量的纯净水，煮沸后再小火煎煮30分钟；
步骤三、再放入生姜15份、大葱10份，继续煎煮10分钟；
步骤四、再放入食盐10份、白糖3份、酱油20份、料酒5份，继续煎煮5分钟；
步骤五、煎煮完毕后关火，放入谷氨酸钠10份、醋3份、橄榄油10份、耗油5份，搅拌3分钟；
步骤六、将步骤五得到的组合物自然放凉后，进行细网过滤，去除渣子取滤出液备用，完成调味料的制备。
一种利用上述调味料制作麻辣蟹爪的方法，具体步骤为：
a、取洗净后的蟹爪，按照蟹爪和滤出液为1:3的质量比进行配比，放入不锈钢容器中，使蟹爪在滤出液中浸泡2小时，然后开火煎煮5分钟；
b、按照步骤a将蟹爪煮好后，装入瓶罐密封后速冻保存。
实施例三、
一种用于制作麻辣海鲜的调味料，由以下质量份的物质制成：
一种用于制作麻辣海鲜的调味料的制备方法，具体步骤如下：
步骤一、按质量份称取花椒55份，辣椒35份，肉豆蔻15份，苏叶12份，肉桂13份，丁香6份，小茴香7份，橘皮18份，牡丹皮13份，砂仁7份，混合后用紫外线消毒杀菌3个小时，然后打碎研细末；
步骤二、将上述打碎研细末后的组合物放入不绣钢锅中，加入10倍质量的纯净水，煮沸后再小火煎煮30分钟；
步骤三、再放入生姜12份、大葱11份，继续煎煮12分钟；
步骤四、再放入食盐8份、白糖4份、酱油15份、料酒6份，继续煎煮5分钟；
步骤五、煎煮完毕后关火，放入谷氨酸钠8份、醋4份、橄榄油7份、耗油8份，搅拌2分钟；
步骤六、将步骤五得到的组合物自然放凉后，进行细网过滤，去除渣子取滤出液备用，完成调味料的制备。
一种利用上述调味料制作麻辣爬虾的方法，具体步骤为：
a、取洗净后的爬虾，按照爬虾和滤出液为1:3的质量比进行配比，放入不锈钢容器中，使爬虾在滤出液中浸泡2小时，然后开火煎煮10分钟；
b、按照步骤a将爬虾煮好后，趁热食用。
实施例四、
一种用于制作麻辣海鲜的调味料，由以下质量份的物质制成：
一种用于制作麻辣海鲜的调味料的制备方法，具体步骤如下：
步骤一、按质量份称取花椒52份，辣椒38份，肉豆蔻17份，苏叶14份，肉桂11份，丁香7份，小茴香6份，橘皮16份，牡丹皮14份，砂仁6份，混合后用紫外线消毒杀菌2个小时，然后打碎研细末；
步骤二、将上述打碎研细末后的组合物放入不绣钢锅中，加入10倍质量的纯净水，煮沸后再小火煎煮30分钟；
步骤三、再放入生姜13份、大葱12份，继续煎煮12分钟；
步骤四、再放入食盐6份、白糖5份、酱油18份、料酒7份，继续煎煮5分钟；
步骤五、煎煮完毕后关火，放入谷氨酸钠7份、醋5份、橄榄油8份、耗油8份，搅拌2分钟；
步骤六、将步骤五得到的组合物自然放凉后，进行细网过滤，去除渣子取滤出液备用，完成调味料的制备。
一种利用上述调味料制作麻辣海螺的方法，具体步骤为：
a、取洗净后的海螺，按照海螺和滤出液为1:3的质量比进行配比，放入不锈钢容器中，使海螺在滤出液中浸泡2小时，然后开火煎煮3分钟；
b、按照步骤a将海螺煮好后，装入瓶罐密封后速冻保存。
实施例五、
一种用于制作麻辣海鲜的调味料，由以下质量份的物质制成：
一种用于制作麻辣海鲜的调味料的制备方法，具体步骤如下：
步骤一、按质量份称取花椒58份，辣椒32份，肉豆蔻13份，苏叶12份，肉桂14份，丁香6份，小茴香7份，橘皮19份，牡丹皮12份，砂仁7份，混合后用紫外线消毒杀菌3个小时，然后打碎研细末；
步骤二、将上述打碎研细末后的组合物放入不绣钢锅中，加入10倍质量的纯净水，煮沸后再小火煎煮30分钟；
步骤三、再放入生姜14份、大葱10份，继续煎煮15分钟；
步骤四、再放入食盐7份、白糖3份、酱油13份、料酒5份，继续煎煮5分钟；
步骤五、煎煮完毕后关火，放入谷氨酸钠9份、醋4份、橄榄油6份、耗油7份，搅拌3分钟；
步骤六、将步骤五得到的组合物自然放凉后，进行细网过滤，去除渣子取滤出液备用，完成调味料的制备。
一种利用上述调味料制作麻辣混合海鲜的方法，具体步骤为：
a、取洗净后的墨鱼仔、鱿鱼段、扇贝丁，按照混合海鲜和滤出液为1:3的质量比进行配比，放入不锈钢容器中，使混合海鲜在滤出液中浸泡3小时，然后开火煎煮5分钟；
b、按照步骤a将混合海鲜煮好后，趁热食用。
上述实施方式并非是对本发明的限制，本发明也并不仅限于上述举例，本技术领域的技术人员在本发明的技术方案范围内所做出的变化、改型、添加或替换，也均属于本发明的保护范围。