本发明涉及一种保健酵素茶固体冲剂及其生产方法，属于饮料加工领域。
背景技术：
酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。酵素对生命的重要性不言而喻，酵素，也就是掌管所有生命活动的物质。生物体内的化学变化，几乎都要在酵素的催化作用下进行。
酵素的种类繁多，有些酵素会把蛋白质分解成较单纯的化合物，其他的酵素则会再将这些化合物分解成更单纯的物质，直到分解成氨基酸为止，最後变成水和二氧化碳。食物的分解必须依赖数百种不同酵素的功能才能达成，肉类等的蛋白质，脂肪也必须要有多种酵素的催化作用，才能完成消化与代谢过程。
酵素可以是完全消化的、干净的食物，具有调节微生物的可能液质，自然平衡原有的丰富微量成分的特性。因此，酵素对人体的保健作用近年来为人们所认识，酵素只是不同种类的氨基酸的组合构成各种各样的蛋白质，现有市场上出现批量酵素饮品，如各种蔬果、植物酵素等酵素饮品，产品较为单一，人们需要更多的对人体心血管或提升免疫功能等保健功能酵素，且现有液体酵素饮品运输与个人携带饮用极不方便，而且没有准确饮用剂量，远远不能满足人们对保健营养与生活的需求。
技术实现要素：
本发明要解决的问题是蔬果酵素品种单一、保健营养成分不丰富且液体酵素饮品携带不便，饮用剂量不准的问题，提供一种保健酵素茶固体冲剂及其生产方法，以银杏叶提取物、红茶粉、金银花粉、黄芪粉、当归粉、菊粉等10种中药粉及植物粉为原料经特定工艺发酵制成保健酵素茶固体冲剂，酵素茶在含有氨基酸基础上，还含有大量保健营养成分、微量成分和茶营养成分，增强人们体质，提高免疫力，具有降压降脂、清理肠道、防治心血管疾病等保健功效，饮用剂量准确且饮用方便。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种保健酵素茶固体冲剂，其特征在于：包括以下重量份原料：银杏叶提取物8～10份、红茶粉10～12份、金银花粉5～8份、黄芪粉4～6份、当归粉5～7份、菊粉10～12份、桂圆粉4～6份、枸杞粉5～7份、麦芽粉10～12%份、甘草粉4～6份，配以原料总量20～30%冰糖粉，经发酵加工制成保健酵素茶固体冲剂。
所述的一种保健酵素茶固体冲剂的生产方法，其加工步骤如下：
1）发酵罐消毒灭菌，将银杏叶提取物、红茶粉、金银花粉、黄芪粉、当归粉、菊粉、桂圆粉、枸杞粉、麦芽粉、甘草粉10种原料按配比置于发酵罐中，加原料总量3～3.5倍纯化水加热搅拌溶解；再加原料总量的20～30%冰糖粉，混合溶解、灭菌25～30分钟；
2）待温度降至30～35℃时，加入6～8%的酵母菌活化液进行一次发酵，搅拌均匀密闭，保温30～35℃，待乙醇含量达到5.5～6.5%时，停止发酵；
3）再加入6～8%醋酸菌进行二次发酵，搅拌均匀密闭，保温30～35℃，待乙醇含量低于1%时，停止发酵；
4）再加入8～10%益生菌进行三次发酵，搅拌均匀密闭，保温35～38℃，制成酵素茶料液；
所述酵素料液中加蜂蜜、苹果醋调节口味，用微孔滤膜过滤，再冷冻干燥喷雾成酵素茶粉，最后上分装机用铝箔袋装成一次性保健酵素茶固体冲剂。
本发明具有的优点和积极效果是：
1、本发明保健酵素茶固体冲剂，保健酵素茶具有维持生命所必需的干净能源葡萄糖和果糖、新陈代谢所必需的“维他命、矿物质类、蛋白质被分解后的氨基酸类、乳酸、醋酸等有机酸类及丰富微量成分，由于是充分利用中草药植物粉特有的营养成分及微量成分和茶营养成分进行发酵工艺，有丰富的金银花液的绿原酸、黄酮类，银杏叶提取物及菊花的菊甙等有效成份，具有耐酸性（乳酸菌类）、耐渗透性的微生物（特殊有用酵母类），是干净又安全的液质用发酵微生物代用发酵，本发明采用三种酵母菌、醋酸菌、益生菌发酵剂分批次进行充分发酵助酵，产生氨基酸类、乳酸、醋酸等有机酸类及丰富微量成分，饮用时不仅不消耗消化时所用的能量、维他命、矿物质等营养成分，完全不含动物性的“脂肪、蛋白质”类、富含能源和促进新陈代谢的“生理活性物质”，自然能将身体条件引向良好状态，能除去使身体生锈的活性酸素，在肠内作用，被体内吸收，提高了免疫力，具有清热解毒、疏利咽喉作用，同时具有降压、降糖、降脂、降低胆固醇，软化血管功效，可预防和治疗脑出血和脑梗塞，及冠心病心绞痛，提高免疫力，对人体防治疾病特有的食疗养身功效。
2、本发明保健酵素茶固体冲剂，以银杏叶提取物、红茶粉、金银花粉、黄芪粉、当归粉、菊粉、桂圆粉、枸杞粉、麦芽粉、甘草粉等中草药植物粉为主，经特定工艺加工发酵配制成保健酵素茶液体；银杏叶提取物包括黄酮24%，萜内酯6%，原花青素类7.0%，儿茶素类2.0%，银杏叶片用于瘀血阻络引起的胸痹心痛、中风、半身不遂，舌强语謇；冠心病稳定型心绞痛、脑梗死等疾病，银杏叶片有扩张脑血管、增加脑血流量，将银杏叶提取物有效成分加入饮料中，扩大中医的药食同源，食疗养生理念广泛应用，使人们每天的饮用功能性饮料而非药物治疗，防止心脑血管疾病，防止脑动脉硬化及治疗老年痴呆症等发挥作用。
3、本发明保健酵素茶固体冲剂，金银花粉含有挥发性金银花芳香油、肌醇、皂苷、绿原酸、黄酮类等化合物、肉桂酸、橙花醇、茉莉到醛等，绿原酸是金银花的主要药效活性成分，还有黄酮类等化合物，其它挥发性金银花油等有效成分也极具药用、美容等价值，中药金银花，其味甘，性寒，气味芳香，具有清热解毒，凉散风热，保肝利胆的功效，痈肿疗疮，喉痹，风热感冒等都具有较好的疗效。
4、本发明保健酵素茶固体冲剂，红茶粉属全发酵茶类，红茶中富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。红茶粉中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径，红茶粉中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，红茶粉中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神，在红茶粉中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，红茶粉能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
5、本发明保健酵素茶固体冲剂，黄芪粉味甘性微温，有益气固表、利水消肿、脱毒、生肌的功效，有补气、养血、益中功效，减少血栓形成、降低血压、保护心脏、双向调节血糖、抗自由基损伤、抗衰老、抗缺氧、抗肿瘤、增强机体免疫力作用，可用来治疗心脏病、高血压、糖尿病等症；甘草具有抗炎、抗变态反应的作用，甘草有效成分甘草酸铱--甘草酸及甘草次酸盐，还能抑制毛细血管通透性，肾上腺皮质激素样作用，甘草具有盐皮质甾醇样作用和糖皮质类甾醇样作用，甘草黄酮还有抑制酪氨酸酶活性、清除氧目由基，其抗氧化能力与维生素e比较接近；菊粉含有挥发油、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、菊甙、氨基酸、黄酮类及微量维生素b1，挥发油含龙脑、樟脑、菊油环酮等。黄酮类有木犀草素-7-葡萄糖。
6、本发明保健酵素茶固体冲剂，以银杏叶提取物、红茶粉、金银花粉、黄芪粉、当归粉、菊粉、桂圆粉、枸杞粉、麦芽粉、甘草粉等中草药植物粉为主，桂圆粉、枸杞粉、麦芽粉是人们日常养身食品，使健酵素增加丰富的营养成分。苹果醋以苹果汁经发酵而成的苹果原醋，口感呈酸性，在人体内代谢后呈碱性，有中和鱼、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能，并有利于各种营养素的保存和促进钙的吸收，苹果醋中含有一种特殊物质果胶，能够减少肠内不良细菌数量，从而帮助有益细菌繁殖，起到肠道排毒功效。果醋中含有丰富的维他命，维他命可以抑制皮肤色素形成，消除皮肤色斑增加白素，起到美容养颜、抗衰老功效。果醋中含有的多糖、钾离子、酒石酸，与蜂蜜一起能降低体内酸性，从而缓解疲劳。内含丰富的锌元素，具有增强记忆力的功能；果醋中富含人体必需的十八氨基酸，及多种微量元素：钾、钙、锌、镁、钠、铜等。从而能起到软化血管降低胆固醇；开胃护肝、增强新陈代谢、提高人体抗病能力。
具体实施方式
为了更好的理解本发明，下面结合具体实施例对本发明进行进一步的描述。
本发明提供一种保健酵素茶固体冲剂及其方法，保健酵素茶料液配制，包括以下重量份原料：
银杏叶提取物8～10份、红茶粉10～12份、金银花粉5～8份、黄芪粉4～6份、当归粉5～7份、菊粉10～12份、桂圆粉4～6份、枸杞粉5～7份、麦芽粉10～12%份、甘草粉4～6份。
实施例1：
保健酵素茶料液制备：发酵罐消毒灭菌，原料按重量份，将银杏叶提取物8kg、红茶粉10kg、金银花粉5kg、黄芪粉4kg、当归粉5kg、菊粉10kg、桂圆粉4kg、枸杞粉5kg、麦芽粉10kg、甘草粉4kg10种原料置于发酵罐中，加原料总量3倍纯化水加热搅拌溶解；再加原料总量的配冰糖15kg，混合溶解、灭菌25分钟。
待温度降至30℃时，加入6%的酵母菌活化液进行一次发酵，搅拌均匀密闭，保温30℃，待乙醇含量达到5.5%时，停止发酵；再加入6%醋酸菌进行二次发酵，搅拌均匀密闭，保温30℃，待乙醇含量低于1%时，停止发酵；再加入8%益生菌进行三次发酵，搅拌均匀密闭，保温35℃，制成保健酵素茶料液。
实施例2：
保健酵素茶料液制备：发酵罐消毒灭菌，按重量配比，将银杏叶提取物10kg、红茶粉12kg、金银花粉8kg、黄芪粉6kg、当归粉7kg、菊粉12kg、桂圆粉6kg、枸杞粉7kg、麦芽粉12kg、甘草粉6kg10种原料置于发酵罐中，加原料总量3.5倍纯化水加热搅拌溶解；再加原料总量的配冰糖23kg，混合溶解、灭菌30分钟。
待温度降至35℃时，加入8%的酵母菌活化液进行一次发酵，搅拌均匀密闭，保温35℃，待乙醇含量达到6.5%时，停止发酵；再加入8%醋酸菌进行二次发酵，搅拌均匀密闭，保温35℃，待乙醇含量低于1%时，停止发酵；再加入10%益生菌进行三次发酵，搅拌均匀密闭，保温38℃，制成保健酵素茶料液。
实施例3：
保健酵素茶料液制备：发酵罐消毒灭菌，按重量配比，将银杏叶提取物9kg、红茶粉11kg、金银花粉7kg、黄芪粉5kg、当归粉6kg、菊粉11kg、桂圆粉5kg、枸杞粉6kg、麦芽粉11kg、甘草粉5kg10种原料置于发酵罐中，加原料总量3.5倍纯化水加热搅拌溶解；再加原料总量的配冰糖20kg，混合溶解、灭菌25分钟。
待温度降至35℃时，加入7%的酵母菌活化液进行一次发酵，搅拌均匀密闭，保温33℃，待乙醇含量达到6%时，停止发酵；再加入7%醋酸菌进行二次发酵，搅拌均匀密闭，保温32℃，待乙醇含量低于1%时，停止发酵；再加入7%益生菌进行三次发酵，搅拌均匀密闭，保温35℃，制成保健酵素茶料液。
保健酵素茶固体冲剂生产，保健酵素茶料液中加蜂蜜、苹果醋调节口味，用微孔滤膜过滤，再冷冻干燥喷雾成酵素茶粉，最后上分装机用铝箔袋装成一次性保健酵素茶固体冲剂。
以上对本发明的实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明实施范围。凡依本发明范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本专利涵盖范围之内。