本发明涉及水果保鲜
技术领域：
，具体涉及一种果蔬保鲜纸的制备方法。
背景技术：
：新鲜水果和蔬菜是含水量很高的鲜活商品，采收以后仍然继续进行呼吸和蒸腾等生命活动，如若没有适当的包装和运输条件，在流通中很容易萎缩和腐烂变质。保险技术不仅能减少产品损失，还能大大增加农副产品的附加值。包装与其他各种保鲜技术是提高农副产品经济效益非常重要的手段，所以保鲜纸运用而生。保鲜纸是一种实用新型属于食品包装用品，它是用二氧化氯强氧化剂做为保鲜剂，将其吸附在沸石等高吸附物质上，并用二氧化氯溶液调制的黏合剂粘接在纸上制成。由于采用强氧化、安全、无污染、高挥发化合物制成，杀菌力强，保鲜效果好。该保鲜纸成本低廉，适用性强。可制成袋、盒、箱等多种形式产品。但目前保鲜纸是以so2释放剂为主剂，以各种助剂为限速剂，达到短效或者长效释放的目的，其释放原理均以缓慢释放为主。其制备形式主要有两种，一是将各种组成成分混合在一起，分格封装在双层或多层包装纸中；另一种是将各组分与粘结剂混合涂抹在纸或者无纺布等基材上。但也存在一定的问题：在使用过程中，多直接使用焦亚硫酸钠原粉，未加其他控释成分，未采取缓释的技术措施，在应用中容易造成二氧化硫释放过快，不稳定，且二氧化硫气味难闻，造成果实腐烂，对人体有腐蚀作用。因此，有必要制备一种绿色、安全、无毒的果蔬保鲜纸。技术实现要素：本发明所要解决的技术问题：针对目前果蔬保鲜纸以so2释放剂为主剂，未采取缓释、控释的技术措施，易造成二氧化硫释放过快，造成果实腐烂，对人体有腐蚀作用的问题，提供一种果蔬保鲜纸的制备方法。为解决上述技术问题，本发明采用如下所述的技术方案是：一种果蔬保鲜纸的制备方法，该制备方法包括如下步骤：（1）按质量比1：5~6，将提取物、水进行混合，搅拌均匀，加入提取物质量2倍的茶多酚，混合均匀，喷雾干燥，得干燥物；（2）按质量比1：7~8，将主释剂、水进行混合，搅拌均匀，加热至58~60℃，加入主释剂质量30~40%的干燥物，搅拌，用布氏漏斗过滤，得滤渣，将滤渣用水洗涤，在温度60~65℃下干燥，粉碎，得粉碎物；（3）按重量份数计，取20~30份壳聚糖溶液、8~10份粉碎物、1~2份戊二醛、0.3~0.4份磁粉，将粉碎物、壳聚糖溶液进行混合，加入磁粉，超声乳化，再加入戊二醛，固化，再在温度40~45℃下真空干燥，用高速粉碎机再次粉碎，收集粉末，备用；（4）按重量份数计，取70~80份水、16~20份可溶性淀粉、0.8~1份氢氧化钠、0.1~0.2份高锰酸钾，将可溶性淀粉、高锰酸钾、氢氧化钠、水进行混合，加热至90~95℃，搅拌，待冷却至室温，得搅拌液，按质量比1：0.2：5，将聚乙烯醇、聚乙二醇、搅拌物进行混合，加热至90~95℃，搅拌，得搅拌混合液；（5）按质量比10：2：0.5，将纸浆、粉末、搅拌混合液进行混合，搅拌，倒入抄取桶，调节ph值至5~6，抄取定量为80g/m2的纸张，在温度100~105℃干燥，即得果蔬保鲜纸。所述步骤（1）中提取物是将麸皮进行粉碎，过50~60目筛，得过筛物，按质量比1：7~8，将过筛物、0.1mol/l醋酸溶液进行混合，在温度40~48℃，200~300r/min下振荡浸提，得浸提液，将浸提液以5800~6000r/min离心8~10min，离心2次，取上清液，将上清液进行浓缩、干燥，即得提取物。所述步骤（2）中主释剂是亚硫酸钠、焦亚硫酸钠其中的任意一种。所述步骤（3）中磁粉是氧化铁。本发明与其他方法相比，有益技术效果是：（1）本发明以麸皮提取物为骨架材料制备茶多酚微球，其中麸皮提取物具有独特的螯合结构，能够与多价阳离子形成稳定的螯合物，从而可能抑制某些酶的活性，继而对细菌的生长起到抑制作用，而茶多酚具有很强的消除有害自由基的特点，通过清除自由基、螯合金属离子等作用达到抑制微生物生长繁殖、延缓脂肪氧化的目的，从而能够有效抑制细菌、霉菌和酵母菌增殖，减轻果肉褐变，效果较好，同时利用微球特殊结构的吸附性能，将主释剂进行吸附从而达到缓慢释放的目的，同时还与壳聚糖溶液进行结合，由于壳聚糖是生物可降解高分子材料，通过戊二醛的固化包膜在微球的表面，使微球性质更加的稳定，从而使该产品可控释，通过配方和热封包装纸处理控制二氧化硫的释放，避免产生药伤，食用安全性高。本发明还加入淀粉胶黏剂，并以聚乙烯醇进行改性，由于聚乙烯醇是一种高分子物质，分子结构中含有大量的仲羟基和少量的乙酰氧基，利用聚乙烯醇与淀粉分子接枝，使胶黏剂有更好的粘接性，再与保鲜成分结合，从而使保鲜成分更好的粘结于纸张上，进一步提高保鲜纸的保鲜性能，且本发明所使用的保鲜成分都是常用于作为食品添加剂的成分，且不直接接触，更加大其安全性。具体实施方式提取物是将麸皮进行粉碎，过50~60目筛，得过筛物，按质量比1：7~8，将过筛物、0.1mol/l醋酸溶液进行混合，在温度40~48℃，200~300r/min下振荡浸提，得浸提液，将浸提液以5800~6000r/min离心8~10min，离心2次，取上清液，将上清液进行浓缩、干燥，即得提取物。壳聚糖溶液是按质量比1：6~7，将壳聚糖、0.3mol/l乙酸溶液进行混合，搅拌均匀，即得壳聚糖溶液。主释剂是亚硫酸钠、焦亚硫酸钠其中的任意一种。磁粉是氧化铁。一种果蔬保鲜纸的制备方法，该制备方法包括如下步骤：（1）按质量比1：5~6，将提取物、水进行混合，以700~800r/min搅拌均匀，加入提取物质量2倍的茶多酚，混合均匀，再在进风温度100~110℃、进料速度3~4ml/min进行喷雾干燥，得干燥物；（2）按质量比1：7~8，将主释剂、水进行混合，搅拌均匀，加热至58~60℃，加入主释剂质量30~40%的干燥物，搅拌2~3h，用布氏漏斗过滤，得滤渣，将滤渣用水洗涤，在温度60~65℃下干燥，粉碎，得粉碎物；（3）按重量份数计，取20~30份壳聚糖溶液、8~10份粉碎物、1~2份戊二醛、0.3~0.4份磁粉，将粉碎物、壳聚糖溶液进行混合，加入磁粉，超声乳化10~15min，再加入戊二醛，固化1~2h，再在温度40~45℃下真空干燥15~20h，用高速粉碎机再次粉碎，收集粉末，备用；（4）按重量份数计，取70~80份水、16~20份可溶性淀粉、0.8~1份氢氧化钠、0.1~0.2份高锰酸钾，将可溶性淀粉、高锰酸钾、氢氧化钠、水进行混合，加热至90~95℃，搅拌20~30min，待冷却至室温，得搅拌液，按质量比1：0.2：5，将聚乙烯醇、聚乙二醇、搅拌物进行混合，加热至90~95℃，搅拌1~2h，得搅拌混合液；（5）按质量比10：2：0.5，将纸浆、粉末、搅拌混合液进行混合，以450~500r/min搅拌8~10min，倒入抄取桶，调节ph值至5~6，抄取定量为80g/m2的纸张，在温度100~105℃干燥5~7min，即得果蔬保鲜纸。提取物是将麸皮进行粉碎，过50目筛，得过筛物，按质量比1：7，将过筛物、0.1mol/l醋酸溶液进行混合，在温度40℃，200r/min下振荡浸提，得浸提液，将浸提液以5800r/min离心8min，离心2次，取上清液，将上清液进行浓缩、干燥，即得提取物。壳聚糖溶液是按质量比1：6，将壳聚糖、0.3mol/l乙酸溶液进行混合，搅拌均匀，即得壳聚糖溶液。主释剂是亚硫酸钠。磁粉是氧化铁。一种果蔬保鲜纸的制备方法，该制备方法包括如下步骤：（1）按质量比1：5，将提取物、水进行混合，以700r/min搅拌均匀，加入提取物质量2倍的茶多酚，混合均匀，再在进风温度100℃、进料速度3ml/min进行喷雾干燥，得干燥物；（2）按质量比1：7，将主释剂、水进行混合，搅拌均匀，加热至58℃，加入主释剂质量30%的干燥物，搅拌2h，用布氏漏斗过滤，得滤渣，将滤渣用水洗涤，在温度60℃下干燥，粉碎，得粉碎物；（3）按重量份数计，取20份壳聚糖溶液、8份粉碎物、1份戊二醛、0.3份磁粉，将粉碎物、壳聚糖溶液进行混合，加入磁粉，超声乳化10min，再加入戊二醛，固化1h，再在温度40℃下真空干燥15h，用高速粉碎机再次粉碎，收集粉末，备用；（4）按重量份数计，取70份水、16份可溶性淀粉、0.8份氢氧化钠、0.1份高锰酸钾，将可溶性淀粉、高锰酸钾、氢氧化钠、水进行混合，加热至90℃，搅拌20min，待冷却至室温，得搅拌液，按质量比1：0.2：5，将聚乙烯醇、聚乙二醇、搅拌物进行混合，加热至90℃，搅拌1h，得搅拌混合液；（5）按质量比10：2：0.5，将纸浆、粉末、搅拌混合液进行混合，以450r/min搅拌8min，倒入抄取桶，调节ph值至5，抄取定量为80g/m2的纸张，在温度100℃干燥5min，即得果蔬保鲜纸。提取物是将麸皮进行粉碎，过55目筛，得过筛物，按质量比1：7，将过筛物、0.1mol/l醋酸溶液进行混合，在温度45℃，250r/min下振荡浸提，得浸提液，将浸提液以5900r/min离心9min，离心2次，取上清液，将上清液进行浓缩、干燥，即得提取物。壳聚糖溶液是按质量比1：6，将壳聚糖、0.3mol/l乙酸溶液进行混合，搅拌均匀，即得壳聚糖溶液。主释剂是焦亚硫酸钠。磁粉是氧化铁。一种果蔬保鲜纸的制备方法，该制备方法包括如下步骤：（1）按质量比1：5，将提取物、水进行混合，以750r/min搅拌均匀，加入提取物质量2倍的茶多酚，混合均匀，再在进风温度105℃、进料速度3ml/min进行喷雾干燥，得干燥物；（2）按质量比1：7，将主释剂、水进行混合，搅拌均匀，加热至59℃，加入主释剂质量35%的干燥物，搅拌2h，用布氏漏斗过滤，得滤渣，将滤渣用水洗涤，在温度62℃下干燥，粉碎，得粉碎物；（3）按重量份数计，取25份壳聚糖溶液、9份粉碎物、1份戊二醛、0.3份磁粉，将粉碎物、壳聚糖溶液进行混合，加入磁粉，超声乳化12min，再加入戊二醛，固化1h，再在温度42℃下真空干燥18h，用高速粉碎机再次粉碎，收集粉末，备用；（4）按重量份数计，取75份水、18份可溶性淀粉、0.9份氢氧化钠、0.1份高锰酸钾，将可溶性淀粉、高锰酸钾、氢氧化钠、水进行混合，加热至92℃，搅拌25min，待冷却至室温，得搅拌液，按质量比1：0.2：5，将聚乙烯醇、聚乙二醇、搅拌物进行混合，加热至92℃，搅拌1h，得搅拌混合液；（5）按质量比10：2：0.5，将纸浆、粉末、搅拌混合液进行混合，以480r/min搅拌9min，倒入抄取桶，调节ph值至5.5，抄取定量为80g/m2的纸张，在温度1002℃干燥6min，即得果蔬保鲜纸。提取物是将麸皮进行粉碎，过60目筛，得过筛物，按质量比1：8，将过筛物、0.1mol/l醋酸溶液进行混合，在温度48℃，300r/min下振荡浸提，得浸提液，将浸提液以6000r/min离心10min，离心2次，取上清液，将上清液进行浓缩、干燥，即得提取物。壳聚糖溶液是按质量比1：7，将壳聚糖、0.3mol/l乙酸溶液进行混合，搅拌均匀，即得壳聚糖溶液。主释剂是亚硫酸钠。磁粉是氧化铁。一种果蔬保鲜纸的制备方法，该制备方法包括如下步骤：（1）按质量比1：6，将提取物、水进行混合，以800r/min搅拌均匀，加入提取物质量2倍的茶多酚，混合均匀，再在进风温度110℃、进料速度4ml/min进行喷雾干燥，得干燥物；（2）按质量比1：8，将主释剂、水进行混合，搅拌均匀，加热至60℃，加入主释剂质量40%的干燥物，搅拌3h，用布氏漏斗过滤，得滤渣，将滤渣用水洗涤，在温度65℃下干燥，粉碎，得粉碎物；（3）按重量份数计，取30份壳聚糖溶液、10份粉碎物、2份戊二醛、0.4份磁粉，将粉碎物、壳聚糖溶液进行混合，加入磁粉，超声乳化15min，再加入戊二醛，固化2h，再在温度45℃下真空干燥20h，用高速粉碎机再次粉碎，收集粉末，备用；（4）按重量份数计，取80份水、20份可溶性淀粉、1份氢氧化钠、0.2份高锰酸钾，将可溶性淀粉、高锰酸钾、氢氧化钠、水进行混合，加热至95℃，搅拌30min，待冷却至室温，得搅拌液，按质量比1：0.2：5，将聚乙烯醇、聚乙二醇、搅拌物进行混合，加热至95℃，搅拌2h，得搅拌混合液；（5）按质量比10：2：0.5，将纸浆、粉末、搅拌混合液进行混合，以500r/min搅拌10min，倒入抄取桶，调节ph值至6，抄取定量为80g/m2的纸张，在温度105℃干燥7min，即得果蔬保鲜纸。对比例1与实施例的制备方法基本相同，唯有不同的是缺少实施例中制备的搅拌混合物。对比例2乌鲁木齐某公司生产的果蔬保鲜纸。方法：将上述实例所得果蔬保鲜纸与对比例的果蔬保鲜纸进行检测，挑选同一品种长短、粗细、外观状态相似的新鲜水果60个，实施例所得的果蔬保鲜纸与对比例的果蔬保鲜纸分别包裹15个，在温度25℃下观察情况，观察结果如表1。表1：检测项目实施例1实施例2实施例3对比例1对比例2包裹水果水蜜桃水蜜桃水蜜桃水蜜桃水蜜桃保鲜时间（月）45632好果率（%）92959888.988有效成分剩余量（%）0.50.60.80.1/将上述实例所得果蔬保鲜纸与对比例的果蔬保鲜纸在60℃、4500lx光强、湿度75%恒温恒湿箱中存放15、30d，按照国家标准gb/t20944.3-2008《纺织品抗菌性能的评价》“第3部分：震荡法”检测其抗菌活性，结果如表2。表2：安全性测试：将果蔬保鲜纸撕碎，泡水，并0.2ml/10g向小白鼠灌胃，每天灌胃一次，连续观察3周，观察灌胃后小白鼠急性毒性反应及死亡情况。21天内，小白鼠活动自如步态正常，未出现呼吸异常，进食，二便正常，观察期间小白鼠无一例死亡。说明本发明果蔬保鲜纸安全、无毒。综上所述，本发明的果蔬保鲜纸保鲜效果好且安全无毒，值得推广。当前第1页12