本发明涉及食品加工领域，具体涉及以刺玫果、青衣鱼为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种结香花风味青衣鱼油炸鱼肉卷。
背景技术：
结香花，为瑞香科植物结香的花蕾。别名金腰袋、打结花、梦冬花、喜花，冬末、春初花开放时采摘花序，晒干。结香花可用作花茶冲泡，可酌加红糖或蜂蜜饮用。含挥发性油，性平、味淡，功能主治养阴安神、明目、祛障翳，用于青盲、翳障、多泪、梦遗、虚淋、失音等症状。
青衣鱼，学名舒氏猪齿鱼，青衣的品种很多，统称为“隆头鱼”也有叫“龙头鱼”的，头颇大，背缘稍陡，略呈均匀圆突，尾鳍截形。体呈暗青色。小鱼颜色较淡，头上半部及胸鳍基部有许多不规则蓝纹，体侧每一鳞片上皆有蓝点，在背鳍的末2枚硬棘上有一略大于瞳孔的黑斑。成鱼头部及鳞片无蓝斑，但背鳍起点下方有一宽约4枚鳞片、长约5枚鳞片的蓝色鞍状斑。体长可达100厘米。香港称为青衣，又称黑斑猪齿鱼、青衣寒鲷，俗名四齿仔、西齿、石老、青威为辐鳍鱼纲鲈形目隆头鱼亚目隆头鱼科的其中一种。该物种的模式产地在苏拉威西岛。生殖期是4-7月，产卵鱼可达8-12万粒。
千日红，一年生直立草本植物，高20-60厘米，茎粗壮，有分枝，枝略成四棱形，有灰色糙毛，幼时更密，节部稍膨大。叶片纸质，长椭圆形或矩圆状倒卵形，顶端急尖或圆钝，凸尖，基部渐狭，边缘波状，两面有小斑点、白色长柔毛及缘毛，有灰色长柔毛。花多数，密生，成顶生球形或矩圆形头状花序，常紫红色，有时淡紫色或白色。千日红味甘，性平，具有止咳祛痰、定喘、平肝明目的功效，主治支气管哮喘。
一把伞，为真藓科植物暖地大叶藓的植物体，别称岩谷伞、茴心草、茴新草、小青药、阿收鸡、太阳针、回心草，夏、秋季采收，晒干或鲜用。暖地大叶藓植物体含挥发油，酚类，黄酮类，有机酸，甾体，氨基酸，糖，甙类和萜类。味苦、性平，有养心安神、清肝明目的功效，主治心悸怔忡、神经衰弱、目赤肿痛、冠心病、高血压等。
满树星，为冬青科植物满树星的根皮或叶，别称鼠李冬青、秤星木、天星木、岗梅、养牛仔、梅叶冬青、毕解、补借、天星根、满天星、烫膏仔木，冬季挖取，洗去泥土，剥取根皮，晒干。夏、秋季采叶，晒干。果实球形，直径7毫米，有网状条纹和槽，内果皮骨质，花期6月，果期7月。味微苦、性凉，有疏风化痰、清热解毒的功效，主治感冒咳嗽、牙痛、烫伤、湿疹等症状。
鱼肉卷，采用新鲜鱼肉，制成薄片，通过料理，卷成鱼肉卷，采用不同制作工艺与材料，制成鱼肉卷风味也各不相同，由于食用可口、营养丰富，因而受到消费者的青睐。而以结香花、青衣鱼为原料，千日红、一把伞、满树星为保健原料，生产出一种营养保健型鱼肉卷，目前还未见报道和产品上市。
技术实现要素：
本发明以结香花、青衣鱼为原料，同时添加千日红、一把伞、满树星开发出一种结香花风味青衣鱼油炸鱼肉卷，填补了国内使用这类原料制作鱼肉卷的一项空白。
一种结香花风味青衣鱼油炸鱼肉卷，采用以下步骤制作：
a.结香花预处理：在干结香花中加入重于干结香花10-16倍的水浸泡30-40分钟，后放入装有80-100目网筛的过滤设备中清洗干净，沥干花瓣体表水，加入结香花重2-3倍的蜂蜜浸泡，后放入干燥机中干燥，使含水量降至7-9%，放入装有80-120目网筛的研磨机中研磨，制成结香花粉；
b.中药材预处理：按一定比例取中药材千日红、一把伞、满树星，清洗干净，部分药材加入药材重5-6倍的牛奶，浸泡30-50分钟，沥干药材表面牛奶，放入烘干机烘干，使含水量降至10-15%，后放入装有80-120目网筛的研磨机中研磨，制成中药粉，部分药材加入原料中药材重10-16倍的水，浸泡20-30分钟，再煎煮30-40分钟，用80-100目的网筛除去中药渣，制得中药汁；
c．青衣鱼预处理：取适量青衣鱼，去头、去内脏，清洗干净，去除鱼刺，放入调味机，加入青衣鱼块重30-40%的鸡蛋液、3-5%的食用盐和6-8%黄酒，搅拌均匀，调味腌制20-30分钟，将腌制好的青衣鱼鱼放在撒上青衣鱼块重7-9%的中药粉、2-4%的茴香粉、1-3%姜粉的自动捶肉机中捶20-30秒，翻面捶20-30秒，重复以上步骤，捶至鱼肉块厚度为3毫米，后用切块机切成宽为5-6厘米的青衣鱼片；
d.蒸青衣鱼：将切片的青衣鱼片双面涂上鱼片重35-45%的结香花粉与35-45%的面粉，卷起，用牙签穿透，制成鱼肉卷，放入蒸锅夹层中，在蒸锅下放入青衣鱼块重5-10倍的中药汁、1-2%的白豆蔻、2-3%陈皮，用大火烧开，后转小火蒸至鱼肉卷7-8成熟，取出冷却备用；
e.调和：取蒸制鱼肉卷40-50重量份，将小麦粉15-25重量份、结香花粉8-10重量份、中药粉1-2重量份、食用盐2-3重量份、鸡精0.5-1重量份与适量水，放入搅拌机内搅拌均匀，涂抹于蒸制鱼肉卷的表面；
f.油炸：将调和的鱼肉卷放入油锅中，油炸10-20秒后取出，后复炸一次，至鱼肉卷成熟，油温保持在120-140℃；
g.冷却、包装：待油炸后的鱼肉卷冷却，取出牙签，在真空中杀菌，后在无菌的环境中用食品级包装物进行真空包装，即制成结香花风味青衣鱼油炸鱼肉卷；
h.检验、贮存：将检验合格的结香花风味青衣鱼油炸鱼肉卷贮于阴凉避光处常温保存。
本发明所述步骤b一定比例的中药材为以下原料重量比:千日红40-50%、一把伞30-40%、满树星10-30%；部分药材是将药材原料按重量平均分成2部分中的一部分。
本发明的作用机理：
结香花，养阴安神、明目、祛障翳；千日红，止咳祛痰、定喘、平肝明目；一把伞，养心安神、清肝明目；满树星，疏风化痰、清热解毒，利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节肺的肃降，促进肝的升发，以达清肝明目的功效。
本发明以结香花、青衣鱼为原料，同时添加千日红、一把伞、满树星开发出一种结香花风味青衣鱼油炸鱼肉卷。不仅原料上使用结香花、青衣鱼制成鱼肉卷，口感独特，加上捶打鱼肉制成薄片，使鱼肉有一定的劲道，并且通过油炸青衣鱼和真空包装这两步骤延长鱼肉卷的保质期，同时充分利用结香花、青衣鱼的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清肝明目的功效。长期食用可明显改善由饮酒过度导致视线模糊人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可以批量进行生产。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种结香花风味青衣鱼油炸鱼肉卷，采用以下步骤制作：
a.结香花预处理：在干结香花中加入重于干结香花10倍的水浸泡30分钟，后放入装有80目网筛的过滤设备中清洗干净，沥干花瓣体表水，加入结香花重2倍的蜂蜜浸泡，后放入干燥机中干燥，使含水量降至7%，放入装有80目网筛的研磨机中研磨，制成结香花粉；
b.中药材预处理：按重量比例取中药材千日红45%、一把伞35%、满树星20%，清洗干净，部分药材加入药材重5倍的牛奶，浸泡30分钟，沥干药材表面牛奶，放入烘干机烘干，使含水量降至10%，后放入装有80目网筛的研磨机中研磨，制成中药粉，部分药材加入原料中药材重10倍的水，浸泡20分钟，再煎煮30分钟，用80目的网筛除去中药渣，制得中药汁；
c．青衣鱼预处理：取适量青衣鱼，去头、去内脏，清洗干净，去除鱼刺，放入调味机，加入青衣鱼块重30%的鸡蛋液、3%的食用盐和6%黄酒，搅拌均匀，调味腌制20分钟，将腌制好的青衣鱼鱼放在撒上青衣鱼块重7%的中药粉、2%的茴香粉、1%姜粉的自动捶肉机中捶20秒，翻面捶20秒，重复以上步骤，捶至鱼肉块厚度为3毫米，后用切块机切成宽为5厘米的青衣鱼片；
d.蒸青衣鱼：将切片的青衣鱼片双面涂上鱼片重35%的结香花粉与35%的面粉，卷起，用牙签穿透，制成鱼肉卷，放入蒸锅夹层中，在蒸锅下放入青衣鱼块重5倍的中药汁、1%的白豆蔻、2%陈皮，用大火烧开，后转小火蒸至鱼肉卷7成熟，取出冷却备用；
e.调和：取蒸制鱼肉卷40千克，将小麦粉15千克、结香花粉8千克、中药粉1千克、食用盐2千克、鸡精0.5千克与适量水，放入搅拌机内搅拌均匀，涂抹于蒸制鱼肉卷的表面；
f.油炸：将调和的鱼肉卷放入油锅中，油炸10秒后取出，后复炸一次，至鱼肉卷成熟，油温保持在140℃；
g.冷却、包装：待油炸后的鱼肉卷冷却，取出牙签，在真空中杀菌，后在无菌的环境中用食品级包装物进行真空包装，即制成结香花风味青衣鱼油炸鱼肉卷；
h.检验、贮存：将检验合格的结香花风味青衣鱼油炸鱼肉卷贮于阴凉避光处常温保存。
本发明实施例1经21位饮酒过度导致视线模糊的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为14人，有效率为66.67%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为15人，有效率为71.43%。
实施例2，一种结香花风味青衣鱼油炸鱼肉卷，采用以下步骤制作：
a.结香花预处理：在干结香花中加入重于干结香花13倍的水浸泡35分钟，后放入装有80目网筛的过滤设备中清洗干净，沥干花瓣体表水，加入结香花重2倍的蜂蜜浸泡，后放入干燥机中干燥，使含水量降至7%，放入装有80目网筛的研磨机中研磨，制成结香花粉；
b.中药材预处理：按重量比例取中药材千日红30%、一把伞20%、满树星10%、楮实子25%、沙苑子15%，清洗干净，部分药材加入药材重5倍的牛奶，浸泡40分钟，沥干药材表面牛奶，放入烘干机烘干，使含水量降至12%，后放入装有100目网筛的研磨机中研磨，制成中药粉，部分药材加入原料中药材重13倍的水，浸泡25分钟，再煎煮35分钟，用80目的网筛除去中药渣，制得中药汁；
c．青衣鱼预处理：取适量青衣鱼，去头、去内脏，清洗干净，去除鱼刺，放入调味机，加入青衣鱼块重35%的鸡蛋液、4%的食用盐和7%黄酒，搅拌均匀，调味腌制25分钟，将腌制好的青衣鱼鱼放在撒上青衣鱼块重8%的中药粉、3%的茴香粉、2%姜粉的自动捶肉机中捶25秒，翻面捶25秒，重复以上步骤，捶至鱼肉块厚度为3毫米，后用切块机切成宽为5厘米的青衣鱼片；
d.蒸青衣鱼：将切片的青衣鱼片双面涂上鱼片重40%的结香花粉与40%的面粉，卷起，用牙签穿透，制成鱼肉卷，放入蒸锅夹层中，在蒸锅下放入青衣鱼块重8倍的中药汁、1%的白豆蔻、2%陈皮，用大火烧开，后转小火蒸至鱼肉卷7成熟，取出冷却备用；
e.调和：取蒸制鱼肉卷45千克，将小麦粉20千克、结香花粉9千克、中药粉1.5千克、食用盐2.5千克、鸡精0.8千克与适量水，放入搅拌机内搅拌均匀，涂抹于蒸制鱼肉卷的表面；
f.油炸：将调和的鱼肉卷放入油锅中，油炸15秒后取出，后复炸一次，至鱼肉卷成熟，油温保持在130℃；
g.冷却、包装：待油炸后的鱼肉卷冷却，取出牙签，在真空中杀菌，后在无菌的环境中用食品级包装物进行真空包装，即制成结香花风味青衣鱼油炸鱼肉卷；
h.检验、贮存：将检验合格的结香花风味青衣鱼油炸鱼肉卷贮于阴凉避光处常温保存。
楮实子，无落叶乔木，高达10米。茎、叶具乳液；嫩枝被柔毛，后脱落，叶互生；叶片卵形，长8-18厘米，宽6-12厘米，不分裂或3-5深裂，先端尖，基部圆形或心脏形，有时不对称，边缘锯齿状，上面暗绿色，具粗糙伏毛，下面灰绿色，密生柔毛；聚花果肉质，成球形，直径约2厘米，橙红色。花期5月。果期9月。入肝，脾、肾经，具有补肾清肝、明目利尿的功效，主治腰膝酸软、虚劳骨蒸、砂晕目昏、目生翳膜等症。
沙苑子，豆科黄芪属的植物，是中国的特有植物。分布于中国大陆的东北、华北、四川、陕西、江苏、甘肃、宁夏、河南等地，生长于海拔1,000米至1,700米的地区，常生于路边、沟岸、草坡和干草场。种子入药称沙苑子和潼蒺藜，有补肾固精、清肝明目之效，主治腰膝酸痛、遗精早泄、遗尿、尿频、白带、神经衰弱及视力减退、糖尿病等症。
本发明实施例2的作用机理：
结香花，养阴安神、明目、祛障翳；千日红，止咳祛痰、定喘、平肝明目；一把伞，养心安神、清肝明目；满树星，疏风化痰、清热解毒；楮实子，补肾清肝、明目利尿；沙苑子，补肾固精、清肝明目，利用以上六味中药相互配伍，协同生效，通过调节肺的肃降，肾的封藏，促进肝的升发，以达清肝明目的功效。
本发明实施例2经32位饮酒过度导致视线模糊的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为24人，有效率为75%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为26人，有效率为81.25%。
实施例3，一种结香花风味青衣鱼油炸鱼肉卷，采用以下步骤制作：
a.结香花预处理：在干结香花中加入重于干结香花16倍的水浸泡40分钟，后放入装有100目网筛的过滤设备中清洗干净，沥干花瓣体表水，加入结香花重3倍的蜂蜜浸泡，后放入干燥机中干燥，使含水量降至9%，放入装有120目网筛的研磨机中研磨，制成结香花粉；
b.中药材预处理：按重量比例取中药材千日红20%、一把伞22%、满树星18%、楮实子12%、沙苑子8%、枸杞子13%、半拉子7%，清洗干净，部分药材加入药材重6倍的牛奶，浸泡50分钟，沥干药材表面牛奶，放入烘干机烘干，使含水量降至15%，后放入装有120目网筛的研磨机中研磨，制成中药粉，部分药材加入原料中药材重16倍的水，浸泡30分钟，再煎煮40分钟，用100目的网筛除去中药渣，制得中药汁；
c．青衣鱼预处理：取适量青衣鱼，去头、去内脏，清洗干净，去除鱼刺，放入调味机，加入青衣鱼块重40%的鸡蛋液、5%的食用盐和8%黄酒，搅拌均匀，调味腌制30分钟，将腌制好的青衣鱼鱼放在撒上青衣鱼块重9%的中药粉、4%的茴香粉、3%姜粉的自动捶肉机中捶30秒，翻面捶30秒，重复以上步骤，捶至鱼肉块厚度为3毫米，后用切块机切成宽为6厘米的青衣鱼片；
d.蒸青衣鱼：将切片的青衣鱼片双面涂上鱼片重45%的结香花粉与45%的面粉，卷起，用牙签穿透，制成鱼肉卷，放入蒸锅夹层中，在蒸锅下放入青衣鱼块重10倍的中药汁、2%的白豆蔻、3%陈皮，用大火烧开，后转小火蒸至鱼肉卷8成熟，取出冷却备用；
e.调和：取蒸制鱼肉卷50千克，将小麦粉25千克、结香花粉10千克、中药粉2千克、食用盐3千克、鸡精1千克与适量水，放入搅拌机内搅拌均匀，涂抹于蒸制鱼肉卷的表面；
f.油炸：将调和的鱼肉卷放入油锅中，油炸20秒后取出，后复炸一次，至鱼肉卷成熟，油温保持在120℃；
g.冷却、包装：待油炸后的鱼肉卷冷却，取出牙签，在真空中杀菌，后在无菌的环境中用食品级包装物进行真空包装，即制成结香花风味青衣鱼油炸鱼肉卷；
h.检验、贮存：将检验合格的结香花风味青衣鱼油炸鱼肉卷贮于阴凉避光处常温保存。
枸杞子，本品呈类纺锤形或椭圆形，长6-20毫米，直径3-10毫米。表面红色或暗红色，顶端有小凸起状的花柱痕，基部有白色的果梗痕。果皮柔韧，皱缩；果肉肉质，柔润。种子20-50粒，类肾形，扁而翘，长1.5-1.9毫米，宽1-1.7毫米，表面浅黄色或棕黄色。气微，味甜。具有滋补肝肾、益精明目的功效。用于虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明。
半拉子，来源为桦木科鹅耳枥属植物千金榆华鹅耳枥,以果穗入药。别称见风干、半柱子、千金鹅耳枥。味甘、淡，性平。有健胃消食的功效，主治脾胃虚弱、食欲不振、脘腹胀满、消化不良等症状。
本发明实施例3的作用机理：
结香花，养阴安神、明目、祛障翳；千日红，止咳祛痰、定喘、平肝明目；一把伞，养心安神、清肝明目；满树星，疏风化痰、清热解毒；楮实子，补肾清肝、明目利尿；沙苑子，补肾固精、清肝明目；枸杞子，滋补肝肾、益精明目；半拉子，健胃消食，利用以上八味中药相互配伍，协同生效，通过调节肺的肃降，肾的封藏，脾的健运，促进肝的升发，以达清肝明目的功效。
本发明实施例3经38位饮酒过度导致视线模糊的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为32人，有效率为84.21%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为35人，有效率为92.11%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。