本发明涉及乳制品加工
技术领域：
，具体为一种富含牛胎盘奶粉及其制备方法。
背景技术：
：胎盘又名“紫河车”，属贵重滋补药。性味甘、咸、温，具有温肾补精、益气养血之效。胎盘富含蛋白质和多种生物活性物质，这些成分在医疗、食品、化妆和动物饲料等行业中具有广泛的用途和奇特的功效。有关试验证明，牛胎盘的营养结构与人胎盘类似，所以有极大的开发利用价值。随着奶牛业的迅速发展，牛胎盘资源的开发、利用显得尤其重要。虾皮不是虾的皮，而是一种小虾(中国毛虾)被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美，虾皮的营养价值很高。胎盘富含孕育生命所必需的所有原始生命物质，就牛胎盘而言，主要成分有蛋白质、激素和各种酶，具有温肾、益精、补气、养血等功效。国内外对牛胎盘的开发，着重于保健产品、药品和对活性物质的提取、应用，如制备牛胎盘保健品、牛胎盘注射液、牛胎盘胶囊、活性牛胎素等。目前牛胎盘活性物质的加工应用不能充分利用牛胎盘的天然营养资源，而且牛胎盘粉及牛胎盘胶囊产品口感较差，一般多用于医药保健行业，而将牛胎盘制备成奶粉目前未见报道。随着人民生活水平的提高，乳制品因其含有丰富的营养物质逐渐成为人们养生保健、日常补充营养的第一选择，但因很多人饮用乳制品后出现腹胀、腹泻等不良反应影响了人们对于乳制品的选用与购买。技术实现要素：本发明的目的是针对现阶段市场上牛胎盘奶粉的空白以及部分人群饮用乳制品后腹胀、腹泻的问题，提供一种富含牛胎盘奶粉及其制备方法。本发明是通过以下技术方案实现的：1.一种富含牛胎盘奶粉，由以下重量份的原料组成：生牛乳3226-4355份、脱脂乳粉100-200份、麦芽糊精80-160份、脱盐乳清粉70-150份、膳食纤维30-80份、牛胎盘粉30-60份、党参粉12-26份、大豆油18-40份、虾皮粉5-12份、大豆磷脂2-8份、复配维生素1.6-3.2份、复配矿物质3.6-7.2份。所述牛胎盘粉与党参粉、虾皮粉添加比重为36-50:18-24:6-7，优选牛胎盘粉与党参粉、虾皮粉添加比重为6:3:1。所述膳食纤维由菊粉、聚葡萄糖、低聚果糖、低聚半乳糖和多聚果糖中的至少一种组成。所述复配维生素每克制剂中包括3188-4313μgre的维生素a、45-60μg的维生素d、64-86mgα-te的维生素e及404-500mg的维生素c。所述复配矿物质每克制剂中包括102-138mg硫酸亚铁、30-37mg硫酸锌、136.37-161mg硫酸镁、200-260mg碳酸钙。一种富含牛胎盘奶粉的制备方法，包括以下步骤：（1）制备牛胎盘粉：将牛胎盘浸泡、清洗，祛除胎膜、大血管、结缔组织后，切割，煮沸10min后捞起，真空冷冻干燥，粉碎过100目筛，得牛胎盘粉；（2）配料：将生牛乳80-87℃巴氏杀菌15秒，贮藏在≤4℃的暂存罐ⅰ里，贮藏时间≤24h；将按预定比例称取的脱脂乳粉、脱盐乳清粉、麦芽糊精、膳食纤维混合均匀后打入暂存罐ⅱ；将按预定比例称取的大豆磷脂打入暂存罐ⅲ，将按预定比例称取的大豆油放入化油间融化后打入暂存罐ⅲ；将按预定比例称取的复配矿物质打入暂存罐ⅳ；将按预定比例称取的复配维生素打入暂存罐ⅴ；（3）混合均质：将暂存罐ⅰ、暂存罐ⅱ、暂存罐ⅲ、暂存罐ⅳ和暂存罐ⅴ的物料在温度50～55℃，真空度450～600mbar条件下真空混料，循环混合时间300秒；高压均质，均质压力≥18mpa；（4）杀菌：将经步骤（3）处理后的物料在88～100℃下杀菌≥12秒；（5）浓缩：将经步骤（4）处理后的物料使用双效降膜蒸发器进行浓缩，一效蒸发温度为60～65℃；二效蒸发温度为55～60℃，将物料浓缩至波美度为20～25°bé（1135-1145kg/m3）；（6）干燥：将经步骤（5）处理后的物料在进风温度175-198℃，排风温度为≥70℃条件下进行喷雾干燥,得基粉；（7）干燥冷却：将基粉干燥及冷却，控制物料含水量≤3.2wt%，冷却至常温；（8）干混：采用气动脉冲式混合，按预定比例称取牛胎盘粉、党参粉、虾皮粉进行预混后与基粉一起投入干混机，混料时间300秒；（9）包装。本发明的有益效果如下：1.通过有目的地添加牛胎盘粉、党参粉、虾皮粉使得各组分间具有协同作用，增加奶粉的营养价值，使奶粉具有丰富的蛋白质和人体内所需的必需氨基酸，具有温肾、益精、补气、养血、调节内分泌、增强免疫和美容等功能，本发明公开的牛胎盘奶粉含有丰富的钙、磷、虾青素，在有效的提高机体抗氧化能力、抑制肿瘤发生的同时还具有促进钙吸收、补气养血、增强免疫等功能，特别添加膳食纤维，在奶粉提供全面营养的同时，促进肠道消化吸收。牛胎盘奶粉具有补中益气，健脾益肺、增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等功效。2.本发明公开的牛胎盘粉与党参粉、虾皮粉的配比能增强肠道内双歧杆菌增殖并抑制肠杆菌增殖，增强人体对于乳糖的耐受能力，有效减轻乳糖不耐受人群饮用乳制品后的腹胀、腹泻情况，增强机体对于乳制品的吸收能力。具体实施方式实施例1：本实施例中富含牛胎盘奶粉各组分重量配比如下：生牛乳（含干物质12.4%）3685kg、脱脂乳粉150kg、麦芽糊精140kg、脱盐乳清粉100kg、膳食纤维50kg、牛胎盘粉36kg、党参粉18kg、大豆油30kg、虾皮粉6kg、大豆磷脂6kg、复配维生素2.0kg、复配矿物质5.0kg。所述膳食纤维由菊粉、聚葡萄糖、低聚果糖、低聚半乳糖和多聚果糖中组成，其质量比为1:1:1:1:1。所述复配维生素每克制剂中包括3188μgre的维生素a（醋酸视黄酯）、45μg的维生素d（胆钙化醇）、64mg的α-te维生素e（dl-α-醋酸生育酚）及404mg的维生素c（l-抗坏血酸）。所述复配矿物质每克制剂中包括123mg硫酸亚铁、36mg硫酸锌、151mg硫酸镁、225mg碳酸钙。一种富含牛胎盘奶粉的制备方法，包括以下步骤：（1）制备牛胎盘粉：将新鲜牛胎盘用纯净水浸泡4h后清洗，祛除胎膜、大血管、结缔组织后，在沸水中煮沸10min后捞起，切成小块后进行真空冷冻干燥，干燥后物料粉碎过100目筛备用；（2）配料：将生牛乳在85℃下进行15秒的巴氏杀菌，贮藏在≤4℃的暂存罐ⅰ里，贮藏时间≤24h；将按预定比例称取的脱脂乳粉、脱盐乳清粉、麦芽糊精、膳食纤维混合均匀后打入暂存罐ⅱ；将按预定比例称取的大豆磷脂打入暂存罐ⅲ，将按预定比例称取的大豆油放入化油间融化后打入暂存罐ⅲ；将按预定比例称取的复配矿物质打入暂存罐ⅳ；将按预定比例称取的复配维生素打入暂存罐ⅴ；（3）混合均质：将暂存罐ⅰ、暂存罐ⅱ、暂存罐ⅲ、暂存罐ⅳ和暂存罐ⅴ的物料经过真空混料器在温度52℃，真空度500mbar条件下混合，循环混合时间300秒；在高压均质机内均质，均质压力≥18mpa；（4）杀菌：在95℃下杀菌12秒；（5）浓缩：使用双效降膜蒸发器进行浓缩，一效蒸发温度为62℃；二效蒸发温度为58℃，将物料浓缩至波美度为22°bé；（6）干燥：在进风温度180℃，排风温度为80℃条件下进行喷雾干燥；（7）流化床干燥冷却：进行流化床干燥及冷却，控制物料含水量≤3.2wt%，基粉温度冷却至常温，储存于集粉箱或25kg包装内；（8）干混：采用气动脉冲式混合，按预定比例称取牛胎盘粉、党参粉、虾皮粉进行预混后与基粉一起投入干混机，混料时间300秒；（9）包装：采用充氮包装。实施例2：本实施例中富含牛胎盘粉各组分重量配比如下：生牛乳（含干物质12.4%）3903kg、脱脂乳粉130kg、麦芽糊精120kg、脱盐乳清粉120kg、膳食纤维40kg、牛胎盘粉42kg、党参粉21kg、大豆油25kg、虾皮粉7kg、大豆磷脂4kg、复配维生素2.0kg、复配矿物质5.0kg。所述膳食纤维由菊粉、低聚果糖、低聚半乳糖和多聚果糖组成，其质量比为1:1:1:1。所述复配维生素每克制剂中包括4313μgre的维生素a（醋酸视黄酯）、60μg的维生素d（胆钙化醇）、86mgα-te的维生素e（dl-α-醋酸生育酚）及500mg的维生素c（l-抗坏血酸）。所述复配矿物质每克制剂中包括110mg硫酸亚铁、35mg硫酸锌、150mg硫酸镁、230mg碳酸钙。一种富含牛胎盘奶粉的制备方法，包括以下步骤：（1）制备牛胎盘粉：将新鲜牛胎盘用纯净水浸泡4h后清洗，祛除胎膜、大血管、结缔组织后，在沸水中煮沸10min后捞起，切成小块后进行真空冷冻干燥，干燥后物料粉碎过100目筛备用；（2）配料：将生牛乳在85℃下进行15秒的巴氏杀菌，贮藏在≤4℃的暂存罐ⅰ里，贮藏时间≤24h；将按预定比例称取的脱脂乳粉、脱盐乳清粉、麦芽糊精、膳食纤维混合均匀后打入暂存罐ⅱ；将按预定比例称取的大豆磷脂打入暂存罐ⅲ，将按预定比例称取的大豆油放入化油间融化后打入暂存罐ⅲ；将按预定比例称取的复配矿物质打入暂存罐ⅳ；将按预定比例称取的复配维生素打入暂存罐ⅴ；（3）混合均质：将暂存罐ⅰ、暂存罐ⅱ、暂存罐ⅲ、暂存罐ⅳ和暂存罐ⅴ的物料经过真空混料器在温度52℃，真空度500mbar条件下混合，循环混合时间300秒；在高压均质机内均质，均质压力≥18mpa；（4）杀菌：在95℃下杀菌12秒；（5）浓缩：使用双效降膜蒸发器进行浓缩，一效蒸发温度为62℃；二效蒸发温度为58℃，将物料浓缩至波美度为22°bé；（6）干燥：在进风温度180℃，排风温度为80℃条件下进行喷雾干燥；（7）流化床干燥冷却：进行流化床干燥及冷却，控制物料含水量≤3.2wt%，基粉温度冷却至常温，储存于集粉箱或25kg包装内；（8）干混：采用气动脉冲式混合，按预定比例称取牛胎盘粉、党参粉、虾皮粉进行预混后与基粉一起投入干混机，混料时间300秒；（9）包装：采用充氮包装。实施例3：本实施例中富含牛胎盘粉各组分重量配比如下：生牛乳（含干物质12.4%）4032kg、脱脂乳粉134kg、麦芽糊精160kg、脱盐乳清粉80kg、膳食纤维40kg、牛胎盘粉30kg、党参粉15kg、大豆油25kg、虾皮粉5kg、大豆磷脂4kg、复配维生素2.0kg、复配矿物质5.0kg。所述膳食纤维由菊粉和聚葡萄糖混合组成，其质量比为菊粉：聚葡萄糖=1：1。所述复配维生素每克制剂中包括3188μgre的维生素a（醋酸视黄酯）、45μg的维生素d（胆钙化醇）、64mgα-te的维生素e（dl-α-醋酸生育酚）及404mg的维生素c（l-抗坏血酸）。所述复配矿物质每克制剂中包括102mg硫酸亚铁、30mg硫酸锌、136.37mg硫酸镁、200mg碳酸钙。一种富含牛胎盘奶粉的制备方法，包括以下步骤：（1）制备牛胎盘粉：将新鲜牛胎盘用纯净水浸泡4h后清洗，祛除胎膜、大血管、结缔组织后，在沸水中煮沸10min后捞起，切成小块后进行真空冷冻干燥，干燥后物料粉碎过100目筛备用；（2）配料：将生牛乳在85℃下进行15秒的巴氏杀菌，贮藏在≤4℃的暂存罐ⅰ里，贮藏时间≤24h；将按预定比例称取的脱脂乳粉、脱盐乳清粉、麦芽糊精、膳食纤维混合均匀后打入暂存罐ⅱ；将按预定比例称取的大豆磷脂打入暂存罐ⅲ，将按预定比例称取的大豆油放入化油间融化后打入暂存罐ⅲ；将按预定比例称取的复配矿物质打入暂存罐ⅳ；将按预定比例称取的复配维生素打入暂存罐ⅴ；（3）混合均质：将暂存罐ⅰ、暂存罐ⅱ、暂存罐ⅲ、暂存罐ⅳ和暂存罐ⅴ的物料经过真空混料器在温度52℃，真空度500mbar条件下混合，循环混合时间300秒；在高压均质机内均质，均质压力≥18mpa；（4）杀菌：在95℃下杀菌12秒；（5）浓缩：使用双效降膜蒸发器进行浓缩，一效蒸发温度为62℃；二效蒸发温度为58℃，将物料浓缩至波美度为22°bé；（6）干燥：在进风温度180℃，排风温度为80℃条件下进行喷雾干燥；（7）流化床干燥冷却：进行流化床干燥及冷却，控制物料含水量≤3.2wt%，基粉温度冷却至常温，储存于集粉箱或25kg包装内；（8）干混：采用气动脉冲式混合，按预定比例称取牛胎盘粉、党参粉、虾皮粉进行预混后与基粉一起投入干混机，混料时间300秒；（9）包装：采用充氮包装。实施例4：本发明的功能性实验1.双歧杆菌增殖实验选取60只健康小鼠(spf级，雌雄各半，体质量(22±2)g)，随机分为5组，每组12只，各组喂以基础饲料，实验期间，每天给小鼠灌胃，各组小鼠均自由取食和饮水，灌胃的周期为14d。组别、实验项目及灌胃剂量见表1。表1组别、实验项目及灌胃剂量组别灌胃样品灌胃剂量/ml对照组1生理盐水0.4对照组2普通奶粉0.4实验组1实施例1中的奶粉0.4实验组2实施例2中的奶粉0.4实施例3实施例3中的奶粉0.4分别于第0天（即灌胃前1天）、第15天（即停止灌胃后1天）在无菌条件下采集5组小鼠的新鲜粪便进行检测双歧杆菌、肠杆菌及b/e值（b/e值＝双歧杆菌菌数（lg（cfu/g））/肠杆菌菌数（lg（cfu/g）））。表2检测结果组别双歧杆菌数（cfu/g）肠杆菌数（cfu/g）b/e值对照组14.24*1088.65*1061.24对照组24.42*1088.32*1061.25实验组16.68*1091.14*1071.39实验组25.89*1091.32*1071.37实施例36.32*1091.27*1071.38通过小鼠试验可知实施例1-3的奶粉均可促进肠道内双歧杆菌增殖且抑制肠杆菌增殖，实施例的奶粉在一定程度上可以使肠道b/e值增加，说明对肠道菌群有一定调节作用。2.减轻腹泻效果测试选取10个生活习惯相近的身体健康的成年人，随机分成2组进行1个月的试饮；选取10个生活习惯相近的肠道亚健康的成年人，随机分成2组进行1个月的试饮；选取10个生活习惯相近的乳糖不耐症人群的成年人，随机分成2组进行1个月的试饮，每天2杯奶粉，观察试饮期间的腹泻率，结果见下表。表3腹泻率检测结果组别试饮人群试饮样品腹泻率%对照组1身体健康人群（5人）普通奶粉2%对照组2肠道亚健康人群（5人）普通奶粉54%对照组3乳糖不耐症人群（5人）普通奶粉78%实验组1身体健康人群（5人）实施例1中的奶粉0%实验组2肠道亚健康人群（5人）实施例2中的奶粉12%实验组3乳糖不耐症人群（5人）实施例3中的奶粉26%通过试验可知，实施例1-3的奶粉对比普通奶粉能明显降低不同人群的腹泻率，即本发明的奶粉能促进肠道内双歧杆菌增殖抑制肠杆菌增殖，增强乳糖不耐受人群对于乳糖的耐受能力，有效降低腹泻率。根据上述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的内容仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明
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