本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种秋葵干的制备方法。
背景技术
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。原产于非洲，20世纪初由印度引入我国，近年来，在日本、中国台湾、中国香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素a，有益于视网膜健康、维护视力。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素c和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。现有技术中更多使用烘干的方法去制作秋葵干，然而所得秋葵干的口感不佳。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种秋葵干的制备方法，从而解决了现有制作的秋葵干口感不佳的缺点。
为实现上述目的，本发明提供了一种秋葵干的制备方法，包括以下步骤：
（1）采摘：采摘秋葵花谢后1-3天内的鲜嫩、无病虫害、完整及健康的秋葵果实为原料；
（2）清洗：将步骤（1）所得的秋葵果实放入清洗槽中，清洗表面杂质并去蒂及整理；
（3）沸水去毛：将步骤（2）所得的秋葵果实放入沸水中焯12-17s，去除秋葵果实表面的绒毛；
（4）冷冻：将步骤（3）所得的秋葵果实沥干，放入温度为-20～-5℃的冷冻箱内冷冻1.5-2.5h；
（5）浸泡：将冷冻后的秋葵果实放置到室温，加入调味液中浸泡，浸泡2-3h后捞出晾干；
（6）干燥：采用真空低温油炸脱水技术对步骤（5）所得的秋葵果实进行处理；
（7）包装：将步骤（6）所得的秋葵干进行真空包装。
进一步的，所述步骤（1）所述秋葵果实选择长度为6-13cm的秋葵果实。
进一步的，所述步骤（2）采用盐水进行清洗。
进一步的，所述步骤（5）中的调味液包括以下重量份原料：麦芽糖10-15份、食用植物油15-20份、食用盐5-8份及水20-30份。
进一步的，所述步骤（7）中的真空包装采用锡箔袋进行真空包装。
与现有的技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明所提供的秋葵干的制备方法所制得的秋葵干，采用真空低温油炸脱水技术技术，在负压状态下，以油作为传热媒介，使秋葵内部的水分会快速蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构，在真空环境下，加工温度更低，时间更短；本发明所制得的秋葵干非高温油炸，保留了秋葵的蔬菜纤维，使得所得秋葵干天然色泽、富含植物营养成分、味道先天适中和久吃不腻；同时能自行对调味料进行选择，制作出不同口味的秋葵干。
具体实施方式
下面对本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种秋葵干的制备方法，包括以下步骤：
（1）采摘：采摘秋葵花谢后1-3天内的鲜嫩、无病虫害、完整、健康的及长度为6-13cm的秋葵果实为原料，6-13cm的秋葵果实成名口感最好，过长的秋葵果实则成熟度过高、口感逊色些；
（2）清洗：将步骤（1）所得的秋葵果实放入清洗槽中，用盐水清洗表面杂质并去蒂及整理；
（3）沸水去毛：将步骤（2）所得的秋葵果实放入沸水中焯12s，去除秋葵果实表面的绒毛；
（4）冷冻：将步骤（3）所得的秋葵果实沥干，放入温度为-20℃的冷冻箱内冷冻1.5h；
（5）浸泡：将冷冻后的秋葵果实放置到室温，加入调味液中浸泡，浸泡2h后捞出晾干；调味液包括以下重量份原料：麦芽糖10份、食用植物油15份、食用盐5份及水20份；
（6）干燥：采用真空低温油炸脱水技术对步骤（5）所得的秋葵果实进行处理；
（7）包装：将步骤（6）所得的秋葵干进行真空包装，真空包装采用锡箔袋进行真空包装，锡箔袋能避光使保存效果更好。
实施例2
一种秋葵干的制备方法，包括以下步骤：
（1）采摘：采摘秋葵花谢后1-3天内的鲜嫩、无病虫害、完整、健康的及长度为6-13cm的秋葵果实为原料，6-13cm的秋葵果实成名口感最好，过长的秋葵果实则成熟度过高、口感逊色些；
（2）清洗：将步骤（1）所得的秋葵果实放入清洗槽中，用盐水清洗表面杂质并去蒂及整理；
（3）沸水去毛：将步骤（2）所得的秋葵果实放入沸水中焯15s，去除秋葵果实表面的绒毛；
（4）冷冻：将步骤（3）所得的秋葵果实沥干，放入温度为-12℃的冷冻箱内冷冻2h；
（5）浸泡：将冷冻后的秋葵果实放置到室温，加入调味液中浸泡，浸泡2.5h后捞出晾干；调味液包括以下重量份原料：麦芽糖13份、食用植物油18份、食用盐7份及水25份；
（6）干燥：采用真空低温油炸脱水技术对步骤（5）所得的秋葵果实进行处理；
（7）包装：将步骤（6）所得的秋葵干进行真空包装，真空包装采用锡箔袋进行真空包装，锡箔袋能避光使保存效果更好。
实施例3
一种秋葵干的制备方法，包括以下步骤：
（1）采摘：采摘秋葵花谢后1-3天内的鲜嫩、无病虫害、完整、健康的及长度为6-13cm的秋葵果实为原料，6-13cm的秋葵果实成名口感最好，过长的秋葵果实则成熟度过高、口感逊色些；
（2）清洗：将步骤（1）所得的秋葵果实放入清洗槽中，用盐水清洗表面杂质并去蒂及整理；
（3）沸水去毛：将步骤（2）所得的秋葵果实放入沸水中焯17s，去除秋葵果实表面的绒毛；
（4）冷冻：将步骤（3）所得的秋葵果实沥干，放入温度为-5℃的冷冻箱内冷冻2.5h；
（5）浸泡：将冷冻后的秋葵果实放置到室温，加入调味液中浸泡，浸泡3h后捞出晾干；调味液包括以下重量份原料：麦芽糖15份、食用植物油20份、食用盐8份及水30份；
（6）干燥：采用真空低温油炸脱水技术对步骤（5）所得的秋葵果实进行处理；
（7）包装：将步骤（6）所得的秋葵干进行真空包装，真空包装采用锡箔袋进行真空包装，锡箔袋能避光使保存效果更好。
以上所揭露的仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或变型，都应涵盖在本发明的保护范围之内。