本发明涉及一种香椿芽复合保健饮料的制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
香椿嫩芽脆嫩多汁，色泽鲜美，营养丰富，具有独特的浓郁香气，是一种食用价值和营养价值都很高的木本蔬菜，香椿芽含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、钙、磷和铁。香椿生长过程中自身分泌驱虫物质，不施农药，为名副其实的绿色食品，国外称它为中国绿色保健菜。
技术实现要素：
本发明目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的香椿芽复合保健饮料。
一种香椿芽复合保健饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
香椿芽汁20-30份
苹果汁15-20份
蔗糖4-5份
安赛蜜0.5-1份
柠檬酸0.5-1份
柠檬酸钠0.5-1份
果汁稳定剂0.5-1份
vc0.5-1份
加工工艺如下：
a.香椿芽的预处理：选新鲜香椿芽，成熟但未老化，采摘时防止叶脉受伤，汁液外流而变色。用香椿芽4倍的水浸泡30min后清洗，以除去泥沙、污物和部分微生物对香椿芽汁的污染，必要时需清洗多次。
b.杀青：用85～90℃热水热烫1min，热烫后迅速冷却至常温，用0.1%的抗坏血酸与0.05%柠檬酸护色。由于抗坏血酸与柠檬酸协同作用，护色效果更好。
c.打浆：用捣碎机将热烫护色后的香椿芽进行破碎，便于提取香椿芽汁及其中的有效成分。
d.过滤：用200目滤网离心过滤，香椿芽汁备用。
e.浸提:浸提用水应符合软饮料用水要求。用水量为鲜香椿芽重的2倍，温度50℃，时间0.5h,收集滤液：渣中再加2倍于渣重的水，50℃浸提0.5h，过滤，两次滤液与香椿芽汁合并。
f.提取液的脱苦处理：在香椿芽提取液中加入0.5%明胶和β-环糊精组成的复合脱苦剂处理，处理温度为50～60℃，时间30min。
g.苹果汁的制备：将苹果去皮、清洗、破碎，置于榨汁机中榨汁，用200目滤网过滤得苹果原汁，冷藏备用。
h.调配：将香椿汁、苹果原汁、白砂糖、安赛蜜、柠檬酸、柠檬酸钠、稳定剂等进行调配。
i.均质：将调配好的饮料在25mpa下进行均质，均质温度60～70℃，防止产品分层、沉淀。
j.灌装、杀菌、冷却：将均质液趁热灌装及时封口，灭菌，迅速冷却至室温。
步骤b中所述的杀青的目的是钝化各种氧化酶，防止酶促褐变，保持天然的绿色，并可杀灭部分微生物。
步骤j中所述的灭菌是于100℃灭菌15min。
具体实施方式：
实施例1：
一种香椿芽复合保健饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
香椿芽汁20份
苹果汁15份
蔗糖4份
安赛蜜0.5份
柠檬酸0.5份
柠檬酸钠0.5份
果汁稳定剂0.5份
vc0.5份
加工工艺如下：
a.香椿芽的预处理：选新鲜香椿芽，成熟但未老化，采摘时防止叶脉受伤，汁液外流而变色。用香椿芽4倍的水浸泡30min后清洗，以除去泥沙、污物和部分微生物对香椿芽汁的污染，必要时需清洗多次。
b.杀青：用85～90℃热水热烫1min，热烫后迅速冷却至常温，用0.1%的抗坏血酸与0.05%柠檬酸护色。由于抗坏血酸与柠檬酸协同作用，护色效果更好。
c.打浆：用捣碎机将热烫护色后的香椿芽进行破碎，便于提取香椿芽汁及其中的有效成分。
d.过滤：用200目滤网离心过滤，香椿芽汁备用。
e.浸提:浸提用水应符合软饮料用水要求。用水量为鲜香椿芽重的2倍，温度50℃，时间0.5h,收集滤液：渣中再加2倍于渣重的水，50℃浸提0.5h，过滤，两次滤液与香椿芽汁合并。
f.提取液的脱苦处理：在香椿芽提取液中加入0.5%明胶和β-环糊精组成的复合脱苦剂处理，处理温度为50～60℃，时间30min。
g.苹果汁的制备：将苹果去皮、清洗、破碎，置于榨汁机中榨汁，用200目滤网过滤得苹果原汁，冷藏备用。
h.调配：将香椿汁、苹果原汁、白砂糖、安赛蜜、柠檬酸、柠檬酸钠、稳定剂等进行调配。
i.均质：将调配好的饮料在25mpa下进行均质，均质温度60～70℃，防止产品分层、沉淀。
j.灌装、杀菌、冷却：将均质液趁热灌装及时封口，灭菌，迅速冷却至室温。
实施例2：
一种香椿芽复合保健饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
香椿芽汁30份
苹果汁15份
蔗糖4份
安赛蜜1份
柠檬酸1份
柠檬酸钠1份
果汁稳定剂1份
vc0.5份
加工工艺如下：
a.香椿芽的预处理：选新鲜香椿芽，成熟但未老化，采摘时防止叶脉受伤，汁液外流而变色。用香椿芽4倍的水浸泡30min后清洗，以除去泥沙、污物和部分微生物对香椿芽汁的污染，必要时需清洗多次。
b.杀青：用85～90℃热水热烫1min，热烫后迅速冷却至常温，用0.1%的抗坏血酸与0.05%柠檬酸护色。由于抗坏血酸与柠檬酸协同作用，护色效果更好。
c.打浆：用捣碎机将热烫护色后的香椿芽进行破碎，便于提取香椿芽汁及其中的有效成分。
d.过滤：用200目滤网离心过滤，香椿芽汁备用。
e.浸提:浸提用水应符合软饮料用水要求。用水量为鲜香椿芽重的2倍，温度50℃，时间0.5h,收集滤液：渣中再加2倍于渣重的水，50℃浸提0.5h，过滤，两次滤液与香椿芽汁合并。
f.提取液的脱苦处理：在香椿芽提取液中加入0.5%明胶和β-环糊精组成的复合脱苦剂处理，处理温度为50～60℃，时间30min。
g.苹果汁的制备：将苹果去皮、清洗、破碎，置于榨汁机中榨汁，用200目滤网过滤得苹果原汁，冷藏备用。
h.调配：将香椿汁、苹果原汁、白砂糖、安赛蜜、柠檬酸、柠檬酸钠、稳定剂等进行调配。
i.均质：将调配好的饮料在25mpa下进行均质，均质温度60～70℃，防止产品分层、沉淀。
j.灌装、杀菌、冷却：将均质液趁热灌装及时封口，灭菌，迅速冷却至室温。
实施例3：
一种香椿芽复合保健饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
香椿芽汁30份
苹果汁20份
蔗糖5份
安赛蜜1份
柠檬酸1份
柠檬酸钠1份
果汁稳定剂1份
vc1份
加工工艺如下：
a.香椿芽的预处理：选新鲜香椿芽，成熟但未老化，采摘时防止叶脉受伤，汁液外流而变色。用香椿芽4倍的水浸泡30min后清洗，以除去泥沙、污物和部分微生物对香椿芽汁的污染，必要时需清洗多次。
b.杀青：用85～90℃热水热烫1min，热烫后迅速冷却至常温，用0.1%的抗坏血酸与0.05%柠檬酸护色。由于抗坏血酸与柠檬酸协同作用，护色效果更好。
c.打浆：用捣碎机将热烫护色后的香椿芽进行破碎，便于提取香椿芽汁及其中的有效成分。
d.过滤：用200目滤网离心过滤，香椿芽汁备用。
e.浸提:浸提用水应符合软饮料用水要求。用水量为鲜香椿芽重的2倍，温度50℃，时间0.5h,收集滤液：渣中再加2倍于渣重的水，50℃浸提0.5h，过滤，两次滤液与香椿芽汁合并。
f.提取液的脱苦处理：在香椿芽提取液中加入0.5%明胶和β-环糊精组成的复合脱苦剂处理，处理温度为50～60℃，时间30min。
g.苹果汁的制备：将苹果去皮、清洗、破碎，置于榨汁机中榨汁，用200目滤网过滤得苹果原汁，冷藏备用。
h.调配：将香椿汁、苹果原汁、白砂糖、安赛蜜、柠檬酸、柠檬酸钠、稳定剂等进行调配。
i.均质：将调配好的饮料在25mpa下进行均质，均质温度60～70℃，防止产品分层、沉淀。
j.灌装、杀菌、冷却：将均质液趁热灌装及时封口，灭菌，迅速冷却至室温。