技术特征：
技术总结
本发明公开了一种即食麻辣牛肉干的制作方法，涉及食品加工技术领域，解决了市面上大多麻辣牛肉干，麻辣香味不足，口感干柴的技术问题，本发明包括以下几个步骤：将选取牛肉去经络，切块，浸泡4‑6h,将三奈、草果、花椒、丁香、甘草、八角、白芷、桂皮、茴香、荜拨、香果、木香、草寇、陈皮放入锅中翻炒3‑5min后,打碎后放入布袋中扎紧制得香料包，将牛肉放入香料包煮制后捞出进行炸制，焖制，炒制后进行烘烤，使牛肉干的水分在13％‑16％，将烘干的牛肉干进行摊凉后进行检验包装；本发明方法制得的香辣牛肉干表面光泽，嚼劲十足，口感正、鲜、香、劲、美味。
技术研发人员：练兆乐
受保护的技术使用者：宣汉县汉玺食品有限公司
技术研发日：2018.06.05
技术公布日：2018.12.07