本发明涉及调味油技术领域，尤其涉及一种五香调味油及其制备方法。
背景技术：
食用调味油是人们日常生活中的必备食品，一般是指从植物或植物籽粒中提取的油脂或者是萃取呈味成分于植物油中的调味品，在我国各地菜系中均有使用。目前常见的调味油种类繁多，有香油、橄榄油、芝麻油、姜油、花椒油、辣椒油、大蒜油和芥末油等，其通常是以单种油脂及单种辛香料制成的，存在着调味不方便，香味单一，营养单一的缺点，而且，随着经济发展，人民生活水平的不断提高，人们对调味油的营养价值和及其口味提出了更高的要求。
技术实现要素：
基于背景技术存在的问题，本发明提出了一种五香调味油及其制备方法，本发明制备的五香调味油中ɑ－亚麻酸含量高，营养丰富口味佳。
本发明提出了一种五香调味油，按重量份包括：混合植物油170-250份、花椒2-5份、茴香4-9份、干姜3-7份、大蒜1-5份、八角6-10份、丁香2-5份、白胡椒0.5-2份、甘草1-3份、香菇5-10份、盐3-8份、黄酒4-9份、糖6-12份。
优选地，所述混合植物油由紫苏油、核桃油、芝麻油、大豆油组成。
优选地，所述混合植物油中紫苏油、核桃油、芝麻油、大豆油的质量比为80-100：50-80：15-30：25-40。
优选地，所述花椒、茴香、干姜、大蒜、八角、丁香、白胡椒、甘草、香菇破碎前均经过干燥脱水处理。
所述五香调味油的制备方法，包括如下步骤：
S1、按预设质量比将紫苏油、核桃油、芝麻油、大豆油加入配料罐中混合均匀，得到混合植物油；
S2、按预设量称取花椒、茴香、干姜、大蒜、八角、丁香、白胡椒、甘草、香菇混合均匀，粉碎，然后加入混合植物油中，控温搅拌，自然冷却，过滤；
S3、向S2中过滤后的油中加入盐、黄酒和糖，混合均匀，得到五香调味油。
优选地，S2中，花椒、茴香、干姜、大蒜、八角、丁香、白胡椒、甘草、香菇粉碎后粒度控制在0.5mm以下。
优选地，S2中，搅拌时油温控制在100-140℃。
优选地，S2中，搅拌时间为3-8min。
本发明先将紫苏油、核桃油、芝麻油、大豆油这四种天然植物油按一定比例调和，其中以紫苏油、核桃油为主，占比最高，紫苏油是迄今为止含ɑ－亚麻酸量最高的天然植物油，含量可达到60％以上，而ɑ－亚麻酸是ω-3系列多不饱和脂肪酸的母体，是补充人体ω-3系列多不饱和脂肪酸的最理想的资源，而且也是脑黄金DHA和ARA的前体物质，其对人脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健康发育十分重要，在本发明中添加紫苏油可以起到降低血脂、减少心脑血管疾病、营养大脑、促进发育、增强智力、提高记忆力、调节免疫、预防老年痴呆症等作用，并且有助于视网膜的生长发育，改善视力，预防及抑制肿瘤形成，防癌效果好；核桃油含有多种功能性成分和生物活性物质，其饱和脂肪酸主要有棕榈酸、硬脂酸(总量小于10％)，不饱和脂肪酸主要有油酸、亚油酸和亚麻酸(总量约90％)，而且核桃油中ɑ－亚麻酸含量高，营养丰富易吸收；因为科学合理均衡的摄入种类不同的脂肪酸,对维持组织的良好功能,保障持久的健康是极为必要的，所以本发明还添加了适量的大豆油和芝麻油，通过合理的控制紫苏油、核桃油、芝麻油、大豆油的添加量，使得本发明调味油在获得高ɑ－亚麻酸含量的同时，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例更均衡，更能满足人体健康营养需求。另外，为了使本发明的调味油获得良好风味，本发明首先将花椒、茴香、干姜、大蒜、八角、丁香、白胡椒、甘草、香菇混合破碎后采用紫苏油、核桃油、芝麻油、大豆油组成的混合植物油加热浸提，使原料中各种香味物质混合充分，然后过滤除渣，过滤后再加入糖、盐、黄酒，使得本发明的调味油形成特殊的五香风味；本发明方法将多种植物油与多种调味品结合起来，充分发挥了植物油和调味品的各自特点，充分满足了人们对食物口味和营养健康多方面的需求。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明技术方案进行详细说明。
实施例1
一种五香调味油，按重量份包括：混合植物油170份、花椒5份、茴香4份、干姜7份、大蒜1份、八角10份、丁香2份、白胡椒2份、甘草1份、香菇10份、盐3份、黄酒9份、糖6份。
实施例2
一种五香调味油，按重量份包括：混合植物油250份、花椒2份、茴香9份、干姜3份、大蒜5份、八角6份、丁香5份、白胡椒0.5份、甘草3份、香菇5份、盐8份、黄酒4份、糖12份。
实施例3
一种五香调味油，按重量份包括：混合植物油190份、花椒3份、茴香8份、干姜6份、大蒜2份、八角7份、丁香4份、白胡椒1.5份、甘草2份、香菇6份、盐7份、黄酒8份、糖8份；
所述混合植物油由紫苏油、核桃油、芝麻油、大豆油按质量比80：80：15：40组成；
五香调味油的制备，包括如下步骤：
S1、按预设质量比将紫苏油、核桃油、芝麻油、大豆油加入配料罐中混合均匀，得到混合植物油；
S2、按预设量称取干燥的花椒、茴香、干姜、大蒜、八角、丁香、白胡椒、甘草、香菇混合均匀，粉碎，碎后粒度控制在0.5mm以下，然后加入混合植物油中，控温为100℃搅拌8min，自然冷却，过滤；
S3、向S2中过滤后的油中加入盐、黄酒和糖，混合均匀，得到五香调味油。
实施例4
一种五香调味油，按重量份包括：混合植物油230份、花椒4份、茴香5份、干姜4份、大蒜4份、八角8份、丁香3份、白胡椒0.8份、甘草2份、香菇9份、盐7份、黄酒5份、糖7份；
所述混合植物油由紫苏油、核桃油、芝麻油、大豆油按质量比100：50：30：25组成；
五香调味油的制备，包括如下步骤：
S1、按预设质量比将紫苏油、核桃油、芝麻油、大豆油加入配料罐中混合均匀，得到混合植物油；
S2、按预设量称取干燥的花椒、茴香、干姜、大蒜、八角、丁香、白胡椒、甘草、香菇混合均匀，粉碎，碎后粒度控制在0.5mm以下，然后加入混合植物油中，控温为140℃搅拌3min，自然冷却，过滤；
S3、向S2中过滤后的油中加入盐、黄酒和糖，混合均匀，得到五香调味油。
实验例
用本发明制备的五香调味油和市售普通五香调味油按相同的工艺烹制小菜，随机选取500人试吃测评，结果显示超过80％的人认为用本发明的五香调味油烹制的小菜口味更佳。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。