本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种山葵面条及其制备方法。
背景技术：
山葵，十字花科、大蒜芥族、葱芥亚族、山嵛菜属、多年生草本植物，是一种生长于海拔1300～2500米高寒山区林阴下的珍稀辛香植物蔬菜。中国药食史上记载山葵的名称较多:山嵛菜、雪花菜、冬寒菜、冬苋菜、滑肠菜、蕲菜、蜀葵、锦葵、黄葵、终葵、菟葵等。在日本叫wasabi。山葵是当今世界上所发现的一种特殊的食用保健植物，在国际市场上是极为珍贵的调味食品，价格昂贵、市场需求很大。由于山葵生长条件特殊、适宜生长种植的地方有限，现在国际市场上的山葵产品极为稀缺。山葵不但口感好，有丰富的营养成分，还含有免疫调节作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多种药理作用。同类香辛类调味品还有两种，一是制造芥末的芥菜类蔬菜(包括十字花科的某些植物种子)，二是制造青芥辣的辣根。山葵的上述价值在人们生活中并不能完全发挥其效用，市场上的山葵食品相对较少，不能满足人们对于健康的需求，因此，开发一种能解决上述技术问题的山葵产品是非常必要的。
技术实现要素：
本发明的第一目的在于提供一种山葵面条；第二目的在于提供所述的山葵面条的制备方法。
本发明的第一目的是这样实现的，所述的山葵面条是以新鲜山葵和新鲜西红柿为原料，配以牡蛎粉和小麦粉制作而成，其中新鲜山葵和新鲜西红柿的重量比为(10～20):(5～10)。
本发明的第二目的是这样实现的，所述的山葵面条的制备方法包括以下步骤：
a、将配方配比的新鲜山葵和新鲜西红柿清洗晾干后分别破碎混匀压榨得到汁液a；
b、将汁液a与配方配比的牡蛎粉混匀，然后加入配方配比的小麦粉混匀，加入总重量2～5％的水，然后再加入总重量0.5～1.5％的食盐，搅拌混合均匀，然后干燥至水分含量为10～15％后进行压制得到山葵面条初品；
c、将山葵面条初品按最宽横截面5～20mm，长度20～30cm切断，然后于温度40～50℃下干燥8～12h至水分含量为8～10％得到山葵面条。
本发明以新鲜的山葵和新鲜的西红柿为基础原料，配以牡蛎粉和小麦粉制备而成，保留了山葵和西红柿的纯天然功效，同时辅以牡蛎粉提升营养价值，并且具有独特的口感，制备得到的山葵面条对于中老年人具有一定的保健功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但不以任何方式对本发明加以限制，基于本发明教导所作的任何变换或替换，均属于本发明的保护范围。
本发明所述的山葵面条是以新鲜山葵和新鲜西红柿为原料，配以牡蛎粉和小麦粉制作而成，其中新鲜山葵和新鲜西红柿的重量比为(10～20):(5～10)。
所述的新鲜山葵和新鲜西红柿的重量比为(15～20):(8～10)。
所述的新鲜山葵和新鲜西红柿的重量比为18:7。
所述的小麦粉的加入量为新鲜山葵和新鲜西红柿总重量的20～25％。
所述的牡蛎粉的加入量为新鲜山葵和新鲜西红柿总重量的2～2.5％。
本发明所述的山葵面条的制备方法包括以下步骤：
a、将配方配比的新鲜山葵和新鲜西红柿清洗晾干后分别破碎混匀压榨得到汁液a；
b、将汁液a与配方配比的牡蛎粉混匀，然后加入配方配比的小麦粉混匀，加入总重量2～5％的水，然后再加入总重量0.5～1.5％的食盐，搅拌混合均匀，然后干燥至水分含量为10～15％后进行压制得到山葵面条初品；
c、将山葵面条初品按最宽横截面5～20mm，长度20～30cm切断，然后于温度40～50℃下干燥8～12h至水分含量为8～10％得到山葵面条。
所述的清洗是以流动水进行漂洗。
所述的晾干的温度为5～15℃。
所述的压榨的温度控制为10～20℃。
b步骤所述的干燥是于温度150℃下瞬时干燥3～5次，每次瞬时干燥的时间为3～10s。
实施例1
将10kg新鲜山葵和5kg新鲜西红柿以流动水进行漂洗，10～15℃下晾干后分别破碎混匀压榨得到汁液a备用；将汁液a与0.3kg的牡蛎粉和3kg的小麦粉混匀，加入总重量10％的水，然后再加入总重量1.5％的食盐，搅拌混合均匀，然后于温度150℃下瞬时干燥5次，每次瞬时干燥的时间为3s，至水分含量为15％后进行压制得到山葵面条初品；将山葵面条初品按最宽横截面5～20mm，长度20～30cm切断，然后于温度40～50℃下干燥8～12h至水分含量为8％得到山葵面条。
实施例2
将20kg新鲜山葵和10kg新鲜西红柿以流动水进行漂洗，5～10℃下晾干后分别破碎混匀压榨得到汁液a备用；将汁液a与0.8kg的牡蛎粉和7.5kg的小麦粉混匀，加入总重量5％的水，然后再加入总重量0.5％的食盐，搅拌混合均匀，然后于温度150℃下瞬时干燥3次，每次瞬时干燥的时间为10s，至水分含量为10％后进行压制得到山葵面条初品；将山葵面条初品按最宽横截面5～20mm，长度20～30cm切断，然后于温度40～50℃下干燥8～12h至水分含量为8％得到山葵面条。
实施例3
将18kg新鲜山葵和7kg新鲜西红柿以流动水进行漂洗，6～11℃下晾干后分别破碎混匀压榨得到汁液a备用；将汁液a与0.5kg的牡蛎粉和5kg的小麦粉混匀，加入总重量8％的水，然后再加入总重量1.2％的食盐，搅拌混合均匀，然后于温度150℃下瞬时干燥4次，每次瞬时干燥的时间为8s，至水分含量为12％后进行压制得到山葵面条初品；将山葵面条初品按最宽横截面5～20mm，长度20～30cm切断，然后于温度40～50℃下干燥8～12h至水分含量为8％得到山葵面条。
实施例4
将20kg新鲜山葵和8kg新鲜西红柿以流动水进行漂洗，5～15℃下晾干后分别破碎混匀压榨得到汁液a备用；将汁液a与0.6kg的牡蛎粉和5.5kg的小麦粉混匀，加入总重量6％的水，然后再加入总重量1.3％的食盐，搅拌混合均匀，然后于温度150℃下瞬时干燥5次，每次瞬时干燥的时间为4s，至水分含量为13％后进行压制得到山葵面条初品；将山葵面条初品按最宽横截面5～20mm，长度20～30cm切断，然后于温度40～50℃下干燥8～12h至水分含量为10％得到山葵面条。
实施例5
将15kg新鲜山葵和10kg新鲜西红柿以流动水进行漂洗，8～10℃下晾干后分别破碎混匀压榨得到汁液a备用；将汁液a与0.9kg的牡蛎粉和7.5kg的小麦粉混匀，加入总重量7％的水，然后再加入总重量0.9％的食盐，搅拌混合均匀，然后于温度150℃下瞬时干燥4次，每次瞬时干燥的时间为5s，至水分含量为14％后进行压制得到山葵面条初品；将山葵面条初品按最宽横截面5～20mm，长度20～30cm切断，然后于温度40～50℃下干燥8～12h至水分含量为9％得到山葵面条。