本发明涉及食品
技术领域：
，特别涉及一种茶味烘培糕点及其制备方法。
背景技术：
：主食是人们生命活动时所需的“能量”的主要提供者，是人类赖以生存的主要食物，包括谷类、薯类和粮、豆类食品做成的米饭、馒头以及各种花样的米、面等食物，其中含有丰富的营养成分，如淀粉、蛋白质、维生素等。近几年来，随着我国人民生活水平的不断提高，食材却减少，而糕点也更多地走进人们的生活。糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。现有技术中，糕点及其制备方法已经得到了广泛的报道，例如，申请号为201510806345.0的中国专利文献报道了一种黄鳝糕点，由面粉、黄鳝粉为主食原料，加入食用辅料和调味料烘烤而成，所述黄鳝粉为黄鳝可食部分蒸熟、干燥后制成的干粉，所述面粉、黄鳝粉的重量比为：6:4，所述食用辅料和调味料包括鸡蛋、水、黄芪多糖、姜粉、油和绿茶粉，所述鸡蛋、黄芪多糖、水、姜粉、油和绿茶粉的加入量依次为主食原料总重量的20％、20％、5％、3.5％、5％，1.5％。申请号为201410365690.0的中国专利文献报道了一种营养糕点，该蛋糕由以下重量百分比计的原料制成：糯米10％-30％、大米5％-30％、薏仁1％-10％、绿豆1％-10％、燕麦1％-10％、黑豆1％-5％、黑米1％-5％、白糖5％-15％、茶叶5％-15％，上述原料含量之和为100％，茶叶水适量。但是，上述报道的糕点口味单一，保健效果一般。技术实现要素：为克服上述现有技术的缺陷，本发明提供一种茶味烘培糕点及其制备方法。具体是通过以下技术方案得以实现的：一种茶味烘培糕点，采用如下重量份的原料制备而成：40-60份香蕉、40-60份苹果、50-70份甜瓜、80-120份火龙果、5-30份香梨、10-50份龙眼、10-50份金银花、10-30份马齿苋、10-30份沙枣、200-500份糯米粉、50-200份薏仁米粉、10-50份燕麦粉、10-50份蔬菜汁、10-30份鸡蛋、30-50茶油、10-30份橄榄油。优选的，所述的茶味烘培糕点，采用如下重量份的原料制备而成：48份香蕉、55份苹果、63份甜瓜、90份火龙果、25份香梨、37份龙眼、27份金银花、20份马齿苋、11份沙枣、270份糯米粉、100份薏仁米粉、40份燕麦粉、40份蔬菜汁、29份鸡蛋、41茶油、29份橄榄油。进一步的，所述蔬菜汁由以下重量份的原料制备而成：30-50份芹菜、10-15份青菜、30-80份生菜、10-25份紫菜、25-35份木耳菜。优选的，所述蔬菜汁由以下重量份的原料制备而成：37份芹菜、13份青菜、40份生菜、23份紫菜、27份木耳菜。本发明所述茶味烘培糕点的制备方法，包括以下步骤：(1)制备果汁将香蕉、苹果、甜瓜、火龙果、香梨、龙眼、金银花、马齿苋、沙枣混合，放入冷库中，将冷库温度降至-35℃，存放5-8h，然后取出香蕉、苹果、甜瓜、火龙果、香梨、龙眼、金银花、马齿苋、沙枣混合打浆，所得浆液胶磨3-5次，得到果汁备用；(2)制备蔬菜汁将芹菜、青菜、生菜、紫菜、木耳菜粉碎磨浆，浆液经超声波处理后，加热到65-75℃保温30-50min，冷却后得到蔬菜汁；(3)制备糕点将糯米粉、薏仁米粉、燕麦粉混合均匀，用微波加热到100-130℃，保温20-50s后，停止加热，待温度降至60-70℃时再加入鸡蛋、茶油、橄榄油、蔬菜汁、果汁混合均匀得到面团，将面团辊轧处理后静置2小时，送入饼干机中压制成生坯，在烤箱中烘烤，冷却，得到茶味烘培糕点，烘烤温度为130℃。进一步的，步骤(1)中，所述冷库降温速度为5℃/min。进一步的，步骤(2)中，所述超声波处理条件为：温度40-50℃、时间15-25min、功率500-700w。本发明的有益效果：本发明通过将香蕉、苹果、甜瓜、火龙果、香梨、龙眼、金银花、马齿苋、沙枣冷冻后再打浆，有效提高了果汁的浸出效率，减少榨汁时设备的能耗，更重要的是提高了各种水果中的营养成分的渗透效率，可以显著提高制备出来的糕点的营养功效，使得养分更容易被人体吸收；再将芹菜、青菜、生菜、紫菜、木耳菜粉碎磨浆超声波处理，有效改善糕点结构，使得制备出来的糕点成型容易，也显著提高了糕点中的膳食纤维含量。本发明糕点富含多种糖类、蛋白质、矿质元素等营养成分，具有促进消化、清肝明目的功效。具体实施方式实施例1一种茶味烘培糕点，采用如下原料制备而成：60kg香蕉、60kg苹果、70kg甜瓜、120kg火龙果、30kg香梨、50kg龙眼、50kg金银花、30kg马齿苋、30kg沙枣、500kg糯米粉、200kg薏仁米粉、50kg燕麦粉、50kg蔬菜汁、30kg鸡蛋、50茶油、30kg橄榄油；所述蔬菜汁由以下原料制备而成：50kg芹菜、15kg青菜、80kg生菜、25kg紫菜、35kg木耳菜。本发明所述茶味烘培糕点的制备方法，包括以下步骤：(1)制备果汁将香蕉、苹果、甜瓜、火龙果、香梨、龙眼、金银花、马齿苋、沙枣混合，放入冷库中，将冷库温度降至-35℃，存放8h，然后取出香蕉、苹果、甜瓜、火龙果、香梨、龙眼、金银花、马齿苋、沙枣混合打浆，所得浆液胶磨5次，得到果汁备用；所述冷库降温速度为5℃/min；(2)制备蔬菜汁将芹菜、青菜、生菜、紫菜、木耳菜粉碎磨浆，浆液经超声波处理后，加热到75℃保温50min，冷却后得到蔬菜汁；所述超声波处理条件为：温度50℃、时间25min、功率700w；(3)制备糕点将糯米粉、薏仁米粉、燕麦粉混合均匀，用微波加热到130℃，保温50s后，停止加热，待温度降至70℃时再加入鸡蛋、茶油、橄榄油、蔬菜汁、果汁混合均匀得到面团，将面团辊轧处理后静置2小时，送入饼干机中压制成生坯，在烤箱中烘烤，冷却，得到茶味烘培糕点，烘烤温度为130℃。实施例2一种茶味烘培糕点，采用如下原料制备而成：40kg香蕉、40kg苹果、50kg甜瓜、80kg火龙果、5kg香梨、10kg龙眼、10kg金银花、10kg马齿苋、10kg沙枣、200kg糯米粉、50kg薏仁米粉、10kg燕麦粉、10kg蔬菜汁、10kg鸡蛋、30茶油、10kg橄榄油；所述蔬菜汁由以下原料制备而成：30kg芹菜、10kg青菜、30kg生菜、10kg紫菜、25kg木耳菜。本发明所述茶味烘培糕点的制备方法，包括以下步骤：(1)制备果汁将香蕉、苹果、甜瓜、火龙果、香梨、龙眼、金银花、马齿苋、沙枣混合，放入冷库中，将冷库温度降至-35℃，存放5h，然后取出香蕉、苹果、甜瓜、火龙果、香梨、龙眼、金银花、马齿苋、沙枣混合打浆，所得浆液胶磨3次，得到果汁备用；所述冷库降温速度为5℃/min；(2)制备蔬菜汁将芹菜、青菜、生菜、紫菜、木耳菜粉碎磨浆，浆液经超声波处理后，加热到65℃保温30min，冷却后得到蔬菜汁；所述超声波处理条件为：温度40℃、时间15min、功率500w；(3)制备糕点将糯米粉、薏仁米粉、燕麦粉混合均匀，用微波加热到100℃，保温20s后，停止加热，待温度降至60℃时再加入鸡蛋、茶油、橄榄油、蔬菜汁、果汁混合均匀得到面团，将面团辊轧处理后静置2小时，送入饼干机中压制成生坯，在烤箱中烘烤，冷却，得到茶味烘培糕点，烘烤温度为130℃。实施例3一种茶味烘培糕点，采用如下原料制备而成：48kg香蕉、55kg苹果、63kg甜瓜、90kg火龙果、25kg香梨、37kg龙眼、27kg金银花、20kg马齿苋、11kg沙枣、270kg糯米粉、100kg薏仁米粉、40kg燕麦粉、40kg蔬菜汁、29kg鸡蛋、41茶油、29kg橄榄油；所述蔬菜汁由以下原料制备而成：50kg芹菜、10kg青菜、80kg生菜、10kg紫菜、25-35kg木耳菜。本发明所述茶味烘培糕点的制备方法，包括以下步骤：(1)制备果汁将香蕉、苹果、甜瓜、火龙果、香梨、龙眼、金银花、马齿苋、沙枣混合，放入冷库中，将冷库温度降至-35℃，存放6h，然后取出香蕉、苹果、甜瓜、火龙果、香梨、龙眼、金银花、马齿苋、沙枣混合打浆，所得浆液胶磨3次，得到果汁备用；所述冷库降温速度为5℃/min；(2)制备蔬菜汁将芹菜、青菜、生菜、紫菜、木耳菜粉碎磨浆，浆液经超声波处理后，加热到75℃保温30min，冷却后得到蔬菜汁；所述超声波处理条件为：温度50℃、时间15min、功率600w；(3)制备糕点将糯米粉、薏仁米粉、燕麦粉混合均匀，用微波加热到100℃，保温50s后，停止加热，待温度降至70℃时再加入鸡蛋、茶油、橄榄油、蔬菜汁、果汁混合均匀得到面团，将面团辊轧处理后静置2小时，送入饼干机中压制成生坯，在烤箱中烘烤，冷却，得到茶味烘培糕点，烘烤温度为130℃。实施例4一种茶味烘培糕点，采用如下原料制备而成：60kg香蕉、40kg苹果、50kg甜瓜、120kg火龙果、5-30kg香梨、10-50kg龙眼、10-50kg金银花、10-30kg马齿苋、30kg沙枣、200kg糯米粉、50kg薏仁米粉、50kg燕麦粉、10kg蔬菜汁、30kg鸡蛋、30茶油、30kg橄榄油；所述蔬菜汁由以下原料制备而成：37kg芹菜、13kg青菜、40kg生菜、23kg紫菜、27kg木耳菜。本发明所述茶味烘培糕点的制备方法，包括以下步骤：(1)制备果汁将香蕉、苹果、甜瓜、火龙果、香梨、龙眼、金银花、马齿苋、沙枣混合，放入冷库中，将冷库温度降至-35℃，存放8h，然后取出香蕉、苹果、甜瓜、火龙果、香梨、龙眼、金银花、马齿苋、沙枣混合打浆，所得浆液胶磨3次，得到果汁备用；所述冷库降温速度为5℃/min；(2)制备蔬菜汁将芹菜、青菜、生菜、紫菜、木耳菜粉碎磨浆，浆液经超声波处理后，加热到68℃保温39min，冷却后得到蔬菜汁；所述超声波处理条件为：温度43℃、时间19min、功率700w；(3)制备糕点将糯米粉、薏仁米粉、燕麦粉混合均匀，用微波加热到130℃，保温20s后，停止加热，待温度降至70℃时再加入鸡蛋、茶油、橄榄油、蔬菜汁、果汁混合均匀得到面团，将面团辊轧处理后静置2小时，送入饼干机中压制成生坯，在烤箱中烘烤，冷却，得到茶味烘培糕点，烘烤温度为130℃。试验例在贵州师范大学，选择哈尔冰、新疆、海南、四川4个城市的学生各30人，分别对本发明制备的烘培糕点的口感进行评分：十分非常喜欢为5分，喜欢为4分，一般为3分，不喜欢为2分，十分不喜欢为1分。统计结果(人数)哈尔滨新疆海南四川十分喜欢25272228喜欢3261一般1120不喜欢1000由表可以看出，喜欢本发明糕点口味的人超过90％，可见本发明的受众极广。以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。当前第1页12