技术特征：
技术总结
本发明公开了多彩珍珠芋圆及其制备方法，包括如下步骤：1)原料准备：选择新鲜、成熟、肉质细嫩、无病虫害、无腐烂、无损伤变质的番薯、紫薯、芋头；2)将上步骤得到的番薯、紫薯、芋头蒸熟或煮熟，剥去番薯、紫薯、芋头的外皮，立即浸泡于添加了重量比为0.1‑0.2％甘露醇的纯净水中3‑5min，然后取出，把去皮后的番薯、紫薯、芋头压成泥；3)分次加入水磨粉，揉成光滑面团；4)在操作台洒些水磨粉，将上步骤得到的面团搓成细长条，切小段，得到多彩珍珠芋圆，通过传送带进入速冻机，冻后珍珠芋圆中心温度要求在‑15℃以下，包装，入库贮存。
技术研发人员：邹业职
受保护的技术使用者：广西利享食品有限公司
技术研发日：2018.08.07
技术公布日：2018.12.07