本发明属于特殊膳食用食品技术领域，具体涉及一种糖尿病人术前服用的特膳饮品及其制备方法与应用。
背景技术：
手术是治疗疾病的常规技术手段，病人术前常规排空胃，以免围手术期发生胃内容物的返流和呕吐。不论是返流和呕吐，如果病人咽喉反射消失或迟钝，胃内容物即可进入气道导致误吸。1946年mendelson提出，误吸ph＜2.5、容量＞0.4ml/kg的胃内容物，就足以诱发致命的mendelson综合征，即误吸综合征。在麻醉状态下，返流、呕吐、误吸是一系列“无声的”动作，不易被发现，危险性更大。所以成人从术前12小时即开始禁食禁水。但长时间禁食会引起口渴、饥饿、烦躁、头痛、脱水、血容量减少、低血糖等不良后果。手术的创伤协同上述不良后果导致肌体消耗进一步增加，造成热量、蛋白质、维生素摄入不足，影响组织修复和伤口愈合，消弱了防御感染的能力。因此，美国麻醉协会制定了最短禁食时间表(表1)。对于普通患者而言，术前两小时补充糖水可以及时的补充术中所需能量。但是对于糖尿病人，尤其是肥胖性糖尿病患者而言，糖水会导致血糖升高。因此，针对糖尿病患者术前能量补给一直是个难题，目前市面上未见既能给糖尿病人快速补给营养和能量、又不会引起血糖升高的饮品。
表1手术麻醉建议禁食时间
技术实现要素：
为了克服当前对糖尿病患者术前能量补给的难题，本发明的首要目的在于提供一种糖尿病人术前服用的特膳饮品，该饮品可迅速补充糖尿病患者术中所需要的营养和能量，并避免血糖升高。
本发明的另一目的在于提供上述糖尿病人术前服用的特膳饮品的制备方法。
本发明的再一目的在于提供上述糖尿病人术前服用的特膳饮品的应用。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种糖尿病人术前服用的特膳饮品，每100ml特膳饮品中包含如下原料：有机酸8.8～11.7ml、甘油4.5～6ml、氨基酸2～5g、甜味剂0.3～0.9g、色素0.01～0.05g、维生素30～50mg、复合矿物质0～200mg、食用香精10μl和水余量。
所述的有机酸优选为乙酸和/或乳酸；更优选为36wt.％的冰醋酸和/或88wt.％的食品级乳酸；进一步优选为按以下比例计的原料组成的复合有机酸：每11.7ml复合有机酸中含8.3ml浓度为36wt.％的冰醋酸和3.4ml浓度为88wt.％的食品级乳酸。
所述的氨基酸优选为构成蛋白质的20种氨基酸中的一种或两种以上；更优选为8种人体必需氨基酸中的一种或两种以上；进一步优选为按如下质量百分数组成的复合氨基酸：亮氨酸17.2％、异亮氨酸12.9％、缬氨酸14.1％、赖氨酸12.5％、苏氨酸10％、蛋氨酸10.7％、苯丙氨酸19.5％和色氨酸3.1％。
所述的甜味剂优选为甜菊糖、罗汉果甜苷、新橙皮甙、甘草甜素和三氯蔗糖中的一种或两种以上。
本发明中的糖尿病人术前服用的特膳饮品包含有机酸含量高达8～12wt.％，导致饮品含有强烈的酸味，因此本发明在饮品中又加入甘油和甜味剂，可以平衡由有机酸带来的酸味，便于饮用。
所述的色素优选为日落黄、柠檬黄、高蓝、诱惑红、b-胡萝卜素、叶绿素和花青素中的一种或两种以上。
所述的维生素优选为维生素c、维生素pp、维生素b6、维生素b12和花青素中的一种或两种以上；更优选为按以下比例计的原料组成的复合维生素：每8.4201g复合维生素中含维生素b120.1mg、vc6g、vb31.8g、vb920mg和vb50.6g。
所述的复合矿物质优选为氯化钾、氯化钠、硫酸镁、硫酸锌和氯化钙中的两种以上；更优选为按以下比例计的原料组成的复合矿物质：每12.6mg复合矿物质中含氯化钠0.7mg、硫酸锌0.3mg、氯化钙4.6mg、氯化钾4.5mg和硫酸镁2.5mg。
所述的糖尿病人术前服用的特膳饮品优选每100ml包含以下原料：8.3ml浓度为36wt.％的冰醋酸、3.4ml浓度为88wt.％的食品级乳酸、6ml食品级甘油、氨基酸5g、甜味剂0.3g、色素0.01g、维生素0.6g、复合矿物质12.6mg、食用香精10μl和水余量。
本发明进一步提供上述糖尿病人术前服用的特膳饮品的制备方法，包括以下步骤：将甜味剂溶解于水中，得到甜味剂的水溶液，将有机酸、甘油、氨基酸、维生素、复合矿物质、甜味剂的水溶液、食用香精和色素加至水中，混合均匀，然后巴氏灭菌，即得所述的糖尿病人术前服用的特膳饮品。
所述的甜味剂的水溶液的浓度优选为0.3g/ml。
所述的水为蒸馏水。
所述的巴氏灭菌的条件为在85℃下灭菌30min。
本发明进一步提供上述糖尿病人术前服用的特膳饮品的应用，将所述特膳饮品用于糖尿病人术前服用，每次优选摄入100ml。
本发明中所述的特膳饮品的功效机制为：一般而言，如果以一个60公斤标准体重的人，在休息状态时，一天需1500～1600卡热量；如果是中等活动量，一天需1800～2000卡的热量。本产品每100ml含8.8～11.7g有机酸约35.2～46.8千卡(碳水化合物的热量约为4千卡/g)；含2～5g氨基酸约8～20千卡。因此，每100ml该饮品的热值约为43.2～66.8千卡，足以满足一天的热量消耗。由于产品中的碳水化合物(乙酸和乳酸)均不是葡萄糖或产生葡萄糖的物质，而是葡萄糖降解过程中的中间代谢物，这些代谢物不会导致血糖浓度升高，但是与葡萄糖一样可以直接进入血液和细胞，通过三羧酸循环而转化为热量；而氨基酸也是不需要进一步降解的营养，可以直接进入血液补充人体对氨基酸的营养需要。因此，本产品具有迅速补充糖尿病患者术中所需要的营养和能量，并避免血糖升高的功效。
本发明与现有技术相比，具有如下的优点和有益效果：
本发明制备的特膳饮品不同于传统的术前饮用糖水，仅包含与人体比例相同的氨基酸、维生素和矿物质等能量物质，这些物质不需要人体消化酶的降解即可以被肠道直接吸收，因此，摄入后不引起血糖浓度升高，并能迅速补充并维持手术期间病人的能量需求，可在术前多次饮用。该饮品味道酸甜、入口醇香，制备方法简单，便于工业化生产。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明，但本发明的实施方式不限于此。对于未特别注明的工艺参数，可参照常规技术进行。
下列实施例中采用的复合维生素的组成为每8.4201g复合维生素中含维生素b120.1mg、vc6g、vb31.8g、vb920mg和vb50.6g；
采用的复合矿物质的组成为每12.6mg复合矿物质中含氯化钠0.7mg、硫酸锌0.3mg、氯化钙4.6mg、氯化钾4.5mg和硫酸镁2.5mg；
采用的复合有机酸的组成为每11.7ml复合有机酸中含8.3ml浓度为36wt.％的冰醋酸和3.4ml浓度为88wt.％的食品级乳酸；
采用的复合氨基酸的组成为每100g复合氨基酸含亮氨酸17.2g、异亮氨酸12.9g、缬氨酸14.1g、赖氨酸12.5g、苏氨酸10g、蛋氨酸10.7g、苯丙氨酸19.5g和色氨酸3.1g。
实施例1
本实施例提供一种糖尿病人术前服用的特膳饮品及其制备方法
称取甜菊糖溶解于蒸馏水中，制备成浓度为0.3g/ml的甜味剂的水溶液，将复合维生素30mg、复合矿物质50mg、复合有机酸15ml、复合氨基酸5g、叶绿素0.01g、甜味剂的水溶液1ml和食用香精1滴约10μl溶解于蒸馏水中，加水至100ml，充分混匀，于85℃灭菌30分钟，即得到针对糖尿病人术前快速补充营养和能量的特膳饮品。
本实施例所得的特膳饮品中的有机酸含量为7.67％，氨基酸的含量为0.05g/ml，每100ml产品总能量为50.68千卡。
本实施例制备的饮品于术前8小时、6小时和2小时持续多次饮用，能满足糖尿病人术前快速补充营养和能量的需求，避免糖尿病人手术期间血糖升高，满足不同手术时间的需要。
实施例2
本实施例提供一种糖尿病人术前服用的特膳饮品及其制备方法
称取罗汉果甜苷溶解于蒸馏水中，制备成浓度为0.3g/ml的甜味剂的水溶液，将复合维生素40mg、复合矿物质200mg、复合有机酸16ml、复合氨基酸4g、花青素0.03g、甜味剂的水溶液2ml和食用香精1滴约10μl溶解于蒸馏水中，加水至100ml，充分混匀，于85℃灭菌30分钟，即得到针对糖尿病人术前快速补充营养和能量的特膳饮品。
本实施例所得的特膳饮品中的有机酸含量为8.18％，氨基酸的含量为0.04g/ml，每100ml产品总能量为48.72千卡。
本实施例制备的饮品于术前8小时、6小时和2小时持续多次饮用，能满足糖尿病人术前快速补充营养和能量的需求，避免糖尿病人手术期间血糖升高，满足不同手术时间的需要。
实施例3
本实施例提供一种糖尿病人术前服用的特膳饮品及其制备方法
称取新橙皮甙溶解于蒸馏水中，制备成浓度为0.3g/ml的甜味剂的水溶液，将复合维生素50mg、复合矿物质100mg、复合有机酸18ml、复合氨基酸3g、柠檬黄0.05g、甜味剂的水溶液3ml和食用香精1滴约10μl溶解于蒸馏水中，加水至100ml，充分混匀，于85℃灭菌30分钟，即得到针对糖尿病人术前快速补充营养和能量的特膳饮品。
本实施例所得的特膳饮品中的有机酸含量为9.2％，氨基酸的含量为0.03g/ml，每100ml产品总能量为48.8千卡。
本实施例制备的饮品于术前8小时、6小时和2小时持续多次饮用，能满足糖尿病人术前快速补充营养和能量的需求，避免糖尿病人手术期间血糖升高，满足不同手术时间的需要。
实施例4
本实施例提供一种糖尿病人术前服用的特膳饮品及其制备方法
称取甘草甜素溶解于蒸馏水中，制备成浓度为0.3g/ml的甜味剂的水溶液，将复合维生素50mg、复合有机酸20ml、复合氨基酸2g、诱惑红0.01g、甜味剂的水溶液3ml和食用香精1滴约10μl溶解于蒸馏水中，加水至100ml，充分混匀，于85℃灭菌30分钟，即得到针对糖尿病人术前快速补充营养和能量的特膳饮品。
本实施例所得的特膳饮品中的碳水化合物含量为10.22％，氨基酸的含量为0.03g/ml，总能量为52.89千卡。
本实施例制备的饮品于术前8小时、6小时和2小时持续多次饮用，能满足糖尿病人术前快速补充营养和能量的需求，避免糖尿病人手术期间血糖升高，满足不同手术时间的需要。
上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其它的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。