本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种芒果条的制备方法。
背景技术：
芒果是产于热带亚热带的一种水果，成熟的芒果气味芳香、汁多味美、营养丰富，深受大众喜爱，但新鲜芒果受季节、贮存、运输等因素的影响，无法保证一年四季长期供应市场，为此人们想了许多办法，一种是将鲜芒果制成果酱，有效地保持了鲜芒果的香、甜风味，但无法保持芒果的形状；另外一类是将芒果加工成果脯，将鲜芒果通过硫处理、浸糖、烘干等流程制成携带方便、可长期保存、保留芒果香甜风味，亦能看到芒果肉条形态的芒果果脯，受消费者欢迎，美中不足的是加工中要经硫处理、虽后续进行过脱硫工序，但难免会残留一些，若处理不当还会引发食品安全问题。
技术实现要素：
综上所述，为克服现有技术的不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种芒果条的制备方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种芒果条的制备方法，包括如下的步骤：
步骤一，选料：选用果肉肥厚完整、表皮平整无腐烂的新鲜芒果；
步骤二，原料处理：将芒果去除果皮和果核后切成果条，倒入浓度1.4％～2％的食用石灰水中，用竹篾盖压后浸泡14～15小时，然后捞出倒入竹筐；
步骤三，漂洗：将芒果条投入清水中浸漂4～8小时，浸漂后捞出，沥干；
步骤四，烫煮：将芒果条投入沸水煮10～15分钟，然后捞出投入冷水中浸泡18～20小时，再捞出用清水冲洗，沥干；
步骤五，糖浸和糖煮：将芒果条倒入浓度20％的糖液中浸泡12小时后，倒入锅中煮沸20分钟，再加入浓度30％的蔗糖液，拌匀得到混合物；将混合物倒入容器中继续浸渍24小时，把糖液滤出，将糖液加热煮沸，再将芒果条倒入糖液中煮制，并加入砂糖使糖液浓度达60％，边煮边搅动，使水分蒸发、糖液渗透；当糖液浓度达80％时，将芒果条出锅，进行散热干燥，已干燥的芒果条再加入砂糖拌匀得到成品；
步骤六，贮藏：成品用防潮纸或塑料袋包好放入木箱内，严密封口，贮藏于干燥阴凉处即可。
本发明的有益效果是：得到的芒果条不含任何有害身体健康的添加剂，而且制成的芒果条其外形色泽及内涵风味口感都更接近于鲜芒果。
在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进：
进一步，步骤二中切成4厘米长、1厘米宽的果条。
进一步，步骤三中并且在浸漂的过程中每2小时换1次水。
进一步，步骤五中每5公斤已干燥的芒果条，再加入砂糖30～50克拌匀得到成品。
具体实施方式
以下结合具体实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
一种芒果条的制备方法，包括如下的步骤：
步骤一，选料：选用果肉肥厚完整、表皮平整无腐烂的新鲜芒果。
步骤二，原料处理：将芒果去除果皮和果核，切成4厘米长、1厘米宽的果条，倒入浓度1.4％～2％的食用石灰水中，用竹篾盖压后浸泡14～15小时，然后捞出、倒入竹筐。
步骤三，漂洗：将芒果条投入清水中浸漂4～8小时，并且在浸漂的过程中每2小时换1次水，浸漂后捞出，沥干。
步骤四，烫煮：将芒果条投入沸水煮10～15分钟，然后捞出投入冷水中浸泡18～20小时，再捞出用清水冲洗，沥干。
步骤五，糖浸和糖煮：将芒果条倒入浓度20％的糖液中浸泡12小时后，倒入锅中煮沸20分钟，再加入浓度30％的蔗糖液，拌匀得到混合物。将混合物倒入容器中继续浸渍24小时，把糖液滤出，将糖液加热煮沸，再将芒果条倒入糖液中煮制，并加入砂糖使糖液浓度达60％，边煮边搅动，使水分蒸发、糖液渗透。当糖液浓度达80％时，将芒果条出锅，进行散热干燥。每5公斤已干燥的芒果条，再加入砂糖30～50克拌匀得到成品。
步骤六，贮藏：成品用防潮纸或塑料袋包好放入木箱内，严密封口，贮藏于干燥阴凉处即可。贮藏期间如逸出酒味，及时取出曝晒，待水分蒸发后，撒拌入少量糖粉，待完全散热后收藏。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。