本发明涉及复配食材，特别是一种蓝莓膏的配方及制备方法。
背景技术：
目前，中国的近视人群在40％左右，成年人长期使用手机，视力下降，小学生近似、弱视率为22.8％，初中生为55.2％，高中生为70.3％，随着视力下降的低龄化和递增化，急需能改善视力下降的良药。众所周知，常吃蓝莓有助于改善视力，市场上以蓝莓为主的饮品、食品，其蓝莓的含量极少，几乎全部都加入了大量的香精、色素、防腐剂、增稠剂，以至其有效物质含量极低，而野生蓝莓的相关食品更少，更不具有护眼的效果。
因此，亟待提供一种具有护眼、缓解近视、弱视、眼睛干涩的纯天然蓝莓制品。
技术实现要素：
实现上述目的本发明的技术方案为，一种蓝莓膏，制备原料包括如下组分：蓝莓，菊花，枸杞，冰糖和蜂蜜,其配方包括如下组分(按重量配比)：蓝莓40-65％，菊花3-5％，枸杞3-5％，冰糖20-30％，蜂蜜5-20％。
优选为，其配方按包括如下组分(按重量配比)：蓝莓65％，菊花5％，枸杞5％，冰糖20％，蜂蜜5％。
优选为，其配方按包括如下组分(按重量配比)：蓝莓50％，菊花5％，枸杞5％，冰糖30％，蜂蜜10％。
优选为，其配方按包括如下组分(按重量配比)：蓝莓40％，菊花5％，枸杞5％，冰糖30％，蜂蜜20％。
优选为，所述蓝莓为野生蓝莓，所述菊花为野生菊花。
本发明还提供了一种制备蓝莓膏的方法，其包括以下步骤：
步骤1)将蓝莓清洗干净，加入1-2倍水加热至80-85℃保温4小时软化，破碎，将破碎完成的蓝莓果浆降温至40-45℃，浓浆泵导入酶解罐；
步骤2)加入0.1-0.25％柠檬酸,调整蓝莓果浆ph值2.5-3.5，后加入0.1％复合生物酶混合均匀，酶解10-12小时；
步骤3)将充分酶解的蓝莓果浆进行板框压滤，得到蓝莓果汁备用；
步骤4)将菊花和枸杞清洗干净，加入6-12倍的水浸泡，加热至60°-90°，熬制4-6小时，至食材混合物充分溢出；
步骤5)将熬制的菊花和枸杞过滤，获得纯药汁。
步骤6)将冰糖加入6-12倍的水浸泡，加热至60-90°，熬2-4小时至金黄色；
步骤7)将过滤所得的纯蓝莓果汁、药汁、冰糖，投入真空罐，控制温度在60℃-90℃，减压浓缩5-8小时，至可溶性固形物值(20℃，阿贝折光仪)达到80-83％，然后，添加蜂蜜，再减压浓缩0.5-1.5小时；
步骤8)冷却收膏即得蓝莓膏。
优选地，在步骤3)和步骤5)中，分别将所述蓝莓混合液、菊花和枸杞混合液经纱网进行过滤，纱网的孔径为100-120目。
在步骤2)中，所述柠檬酸的添加比例：1-2.5㎏/吨蓝莓果浆；所述复合生物酶的添加比例：1㎏/吨蓝莓果浆。通过柠檬酸和复合生物酶促进蓝莓果浆的营养成分分解，其催化加速反应的作用。
步骤7)中，在真空度0.6-0.8mp，减压浓缩5-8小时。减压加热浓缩，减少果浆水分挥发，逐步提高其浓度，保证营养成分浓度。
步骤8)中，在25-45°温度下进行罐装，然后，将玻璃瓶至于80-100度沸水中灭菌半小时，完成整个制备流程。
与现有技术相比，本发明蓝莓膏以野生蓝莓为主料，并辅配了菊花，枸杞，冰糖，蜂蜜，这些都是护眼食材，通过材料中富含的花青素、维生素a、玉米黄素、胡萝卜素能更好的促进眼部血液循环，保护眼睛的微血管，更加速促进视网膜细胞中视紫质朴的再生成能力，起到更好缓解近视、弱视、眼睛干涩等作用，在制备工艺上采用低温熬制萃取工艺，制备过程中没有添加任何的防腐剂、增稠剂、香精色素，更使得内容物有效含量极高。通过复合生物酶催化加快蓝莓的酶解反应，促进花青素和维生素的分解，通过柠檬酸调节膏品的甜度和ph值，增加酸度，避免冰糖结块，减压加热，减少水分挥发，提高蓝莓膏中各种营养成分的浓度。
本品不仅选材精良，选用花青素非常高的野生蓝莓，且原料用量大，4斤野生蓝莓果、枸杞和菊花，经过40多小时低温熬制，才能提炼出1斤蓝莓膏，1勺蓝莓膏相当于30多颗蓝莓，本发明的制备工艺所得蓝莓膏浓缩汁固形物含量达80-83％，大量的食材高度浓缩，提升产品的护眼功效，在营养物含量上有了很大的提升，是目前市场中营养超高含量的纯天然制品。
具体实施方式
本发明蓝莓膏采用蓝莓为主材，辅配菊花，枸杞进行混合相溶，优选采用野生蓝莓、野生菊花、宁夏枸杞等原料，这几种原料都是缓解眼睛干涩、有助于改善近视、弱视的食物。
蓝莓果实中含有丰富的营养成分，其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目，也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。并且，据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，还可明显地增强视力，消除眼睛疲劳。医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。
蓝莓中丰富的“花青素”(活性物质)，其功能在于：保护眼睛的微血管，进而促进血液循环，同时更有加速促进视网膜细胞中视紫质朴的再生成能力，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。日本生物医学博士中川和宏也撰文表明：医学临床报告显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。
而野生蓝莓，又名笃斯，优选大兴安岭北纬53度野生蓝莓，环境天然，无污染，因其极寒地带的生长环境、土壤特性及生长时间更长，其花青素含量更是比种植的蓝莓多5倍+。因此，选用野生蓝莓作为原料，可显著提高浓缩提纯后的蓝莓膏的花青素的含量，从而明显提升缓解近视、眼睛感干涩，增强视力的效果。
菊花为菊科多年生草本植物，是我国传统的常用中药材之一，据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒，有散风清热、清肝明目等作用。[医化机理]经理化分析表明，菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小蘖碱、黄酮类、菊色素、维生素，微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力；《神农本草经》认为，菊花能“主诸风头眩、肿痛、目欲脱。菊花里含有丰富的维生素a，这是维护眼睛健康的重要物质，因此，菊花也是中医治疗各种眼疾的良药。菊花对治疗眼睛疲劳、视力模糊有很好的疗效，国人自古就知道菊花有保护眼睛的作用。
说到护眼的食物，中国人肯定会想到枸杞。《本草纲目》就记载：“枸杞，补肾生精，养肝明目”。《本草思辨录》也记载：枸杞用于虚劳精亏，雪虚萎黄，目昏不明。根据2016年国际医学杂志《营养学期刊》刊载一篇来自台湾研究团队的论文，更明确指出，在动物实验中发现枸杞有明显改善干眼症的作用。营养学研究发现，枸杞的护眼功效依赖于其中的叶黄素、玉米黄素、胡萝卜素等，叶黄素、玉米黄素、胡萝卜素可以7倍保护视网膜，保护眼睛不受紫外线的刺激，从而保护眼睛。玉米黄素等在视网膜上大量积累，可以减少紫外线刺激，保护视神经不受损。人体无法产生这一成分，必须从蔬果中吸收。而大部分食物中的玉米黄素含量很低，唯独枸杞的玉米黄素含量“一枝独秀”，能被人体直接吸收。
蜂蜜是一种营养丰富的天然食品。蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐、维生素和有益人体健康的微量元素，以及天然果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，长期食用蜂蜜可以护肤美容、抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、提高免疫力、改善睡眠、养肝护肝、抗疲劳、保护心血管、润肺止咳、促进长寿等。另外蜂蜜具有一定的护眼作用，因为蜂蜜可以让眼睛分泌大量皮脂，可以保护眼睛。《神农本草经》对蜂蜜作用与功效的记载：味甘，平。主治心腹邪气，诸惊痫厔，安五脏，诸不足，益气，补中，止痛，解毒，除众病，和百药，蜂蜜与其他食材还有很好的调和作用。
冰糖成分以蔗糖为主，可分解为葡萄糖及果糖等。药性：味甘，性平，归脾、肺经。冰糖的作用能补中益气，和胃，止渴化痰。冰糖虽甚甘甜，但性质比较平和，不宜留湿、生痰、化热。其药理作用：能补充体内水分和糖分,具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。
以下具体说明本发明蓝莓膏的配比。
在本发明中一种蓝莓膏，其包括以下组分：蓝莓，菊花，枸杞，冰糖和蜂蜜，其配方包括如下组分(按重量配比)：蓝莓40-65％，菊花3-5％，枸杞3-5％，冰糖20-30％，蜂蜜5-20％。
实施例一
一种蓝莓膏，其配方按包括如下组分(按重量配比)：蓝莓65％，菊花5％，枸杞5％，冰糖20％，蜂蜜5％。
实施例二
一种蓝莓膏，其配方按包括如下组分(按重量配比)：蓝莓50％，菊花5％，枸杞5％，冰糖30％，蜂蜜10％。
实施例三
一种蓝莓膏，其配方按包括如下组分(按重量配比)：蓝莓40％，菊花5％，枸杞5％，冰糖30％，蜂蜜20％。
本发明还提供了一种制备蓝莓膏的方法，其包括以下步骤：
步骤1)将蓝莓清洗干净，加入1-2倍水加热至80-85℃保温4小时软化，破碎，将破碎完成的蓝莓果浆降温至40-45℃，浓浆泵导入酶解罐；先加热软化后破碎，可加快蓝莓的软化；
步骤2)加入0.1-0.25％柠檬酸,调整蓝莓果浆ph值2.5-3.5，后加入0.1％复合生物酶混合均匀，酶解10-12小时；其中，所述柠檬酸的添加比例：1-2.5㎏/吨蓝莓果浆；所述复合生物酶的添加比例：1㎏/吨蓝莓果浆。即每吨蓝莓果浆中加入1-2.5kg的柠檬酸和1kg的复合生物酶对蓝莓果浆进行酶解，通过柠檬酸和复合生物酶促进蓝莓果浆的营养成分分解，调节膏品中的甜度和ph值。
步骤3)将充分酶解的蓝莓果浆进行板框压滤，得到蓝莓果汁备用；
步骤4)将菊花和枸杞清洗干净，加入6-12倍的水浸泡，加热至60°-90°，熬制4-6小时，至食材混合物充分溢出；
步骤5)将熬制的菊花和枸杞过滤，获得纯药汁；
步骤6)将冰糖加入6-12倍的水浸泡，加热至60-90°，熬2-4小时至金黄色；
步骤7)将过滤所得的纯蓝莓果汁、药汁、冰糖，投入真空罐，控制温度在60℃-90℃，在真空度0.6-0.8mp，减压浓缩5-8小时，至可溶性固形物值(20℃，阿贝折光仪)达到80-83％，然后，添加蜂蜜，再减压浓缩0.5-1.5小时；减压加热浓缩，减少果浆水分挥发，逐步提高其浓度，保证营养成分浓度；
步骤8)冷却收膏即得蓝莓膏。
先分别将蓝莓、菊花和枸杞进行浸泡，使其内部充盈软化后破碎，然后，对其进行长时间的加热熬制，加热温度不宜过高，会导致其各组分中的有效成分随水分蒸发而分解挥发，通过加热将食材慢慢熬制成糊状，将蓝莓中的花青素、枸杞中的叶黄素、玉米黄素、胡萝卜素充分地溶解出来，提高熔融物的营养成分的提纯率；然后将其与冰糖混溶再加热-浓缩，控制其固形物含量为80-83％，比一般的膏状食材的固形物值膏明显提高，浓度高、有效营养成份含量高。通过浓缩大量的原料，提高整体蓝莓膏的花青素、叶黄素、玉米黄素、胡萝卜素等对缓解眼睛疲劳，提高眼睛视力的有效成分，从而显著提高所述蓝莓膏的食用效用。为了提高所述蓝莓膏的固形物值，申请人不断改进生产工艺，调整加热时间、加热温度和压力，并采用分步加料的方式，依次将冰糖、蜂蜜加入熔融的蓝莓、菊花和枸杞的混合溶液中，经过长时间的搅拌熬制，逐步提升膏体的固形物值，减压加热可避免水分挥发过快，造成膏体固化状的现象。另外，添加蜂蜜再浓缩可调节蓝莓膏的甜度，尽可能地保留食材原有的味道和营养成分。
优选地，在步骤3)和步骤5)中，分别将所述蓝莓混合液、菊花和枸杞混合液经纱网进行过滤，纱网的孔径为100-120目，经过过网筛过滤废渣。
步骤8)中，在25-45°温度下进行罐装，然后，将玻璃瓶至于80-100度沸水中灭菌半小时，完成整个制备流程。
经过多级严谨的制备工艺，将蓝莓中的花青素、菊花和枸杞的叶黄素、玉米黄素、胡萝卜素等有效成分充分熔融分解，并通过控制加热温度和压力，在制备工艺上，采用低温熬制萃取工艺，层层过滤，保留花青素与其他营养成分，通过提高固形物值，显著提升蓝莓膏的整体营养成分比例，比一般的膏形食材的营养成分更好，经过熬制、振动均质过滤、精熬、收膏、消毒等多道严格工序，超级浓缩，即需要更多的原料才能提取制备获得，显著提升蓝莓膏的食用效果，针对近视、弱视、眼睛疲劳、干涩等症状具有良好的治疗效果，食材天然，没有副作用。添加柠檬酸和复合生物酶对蓝莓进行催化酶解，提高其花青素和维生素的分解反应，获得花青素高含量的蓝莓果浆，在与菊花、枸杞的混合液进行混合。
另外，在原料的选取上，本申请人经过长时间的选材和对比，优选用野生的蓝莓、菊花和枸杞等，并通过实验发现其野生的食材中，蓝莓中的花青素、菊花和枸杞的叶黄素、玉米黄素、胡萝卜素；菊花中的维生素a等有效成分等，均比人工培育的含量高很多，优质的原料决定了优良的品质。同时，在原料的选取上，不用添加剂、食用香精、防腐剂等，保障蓝莓膏的天然品质，长期食用无副作用，是纯天然、高营养、高品质的蓝莓膏。
服用方式，可以直接食用，或温开水冲服，每次3-4勺，约100-200毫升开水。本发明蓝莓膏经众多消费者长期食用，能更好的促进眼部血液循环，保护眼睛的微血管，更加速促进视网膜细胞中视紫质朴的再生成能力，同时可以减少紫外线刺激，保护视神经不受损，再辅配以冰糖，蜂蜜，综合几位材料的协同作用，使得效果更佳。