技术特征:
技术总结
本发明属于米粉加工技术领域,尤其是一种提高米粉拉伸性能和口感的加工方法,具体方法如下:(1)称取原料;(2)将大米和紫米进行冷冻处理,取出,浸没于菊芋多糖溶液中保温浸泡,沥液捞出,沥至无水滴滴落,研磨,过滤布,得米浆;(3)将鲜山药和鲜紫桑葚混合打浆,过滤布,密闭发酵,与米浆混合搅拌均匀,密闭发酵,置入蒸箱内进行蒸汽处理,得米粉皮;(4)将米粉皮冷却处理,进行切条处理,得米粉;使得淀粉的黏度增强,米粉的拉伸性能得到极大的提高,进而使得米粉弹性强,咀嚼性能好,有效降低断条现象的发生,丰富米粉的风味,提升口感,易于肠道消化吸收,增强血液循环流通能力,避免血管堵塞现象的发生,有效促进人体健康。
技术研发人员:史自鹏;刘德田
受保护的技术使用者:五河县顺鹏农副产品有限公司
技术研发日:2018.08.23
技术公布日:2019.01.11