本发明属于食品加工工艺技术领域，具体涉及一种苹果保健饼干，还涉及该饼干的制备方法。
背景技术
苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果，苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。据研究表明，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素，锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素，锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。苹果也是美容佳品，既能减肥，又可使皮肤润滑柔嫩，苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。
现在市场上的副产品越来越多，但是大多数的副食品只能解决人们的基本需求，目前市场上的饼干口味单一，营养价值低下，且糖量较高，不利于健康，无法满足消费者的需求。将具有保健功能的水果加入到饼干制作工艺中，不仅可以改变口味，还可以提高营养价值，从而满足消费者的需求。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种苹果保健饼干，解决了现有饼干保健功效低下的问题。
本发明所采用的技术方案是，一种苹果保健饼干，由如下重量份的原料制成，面粉35份～40份、红豆粉5份～10份、山药粉5份～8份、苹果5份～10份、蔓越莓2份～4份、香蕉2份～5份、白糖4份～8份、木糖醇2份～5份、鸡蛋3份～5份、牛奶1份～5份、食盐1份～3份、植物油3份～8份、芝麻油1份～3份、碳酸氢钠2份～4份、水80份～100份
本发明所采用的另一技术方案是，一种苹果保健饼干的制备方法，具体步骤如下：
步骤1，按以下重量份分别称取如下原料：面粉35份～40份、红豆粉5份～10份、山药粉5份～8份、苹果5份～10份、蔓越莓2份～4份、香蕉2份～5份、白糖4份～8份、木糖醇2份～5份、鸡蛋3份～5份、牛奶1份～5份、食盐1份～3份、植物油3份～8份、芝麻油1份～3份、碳酸氢钠2份～4份、水80份～100份；
步骤2，将蔓越莓和香蕉放入榨汁机中榨汁，之后与牛奶混合，置于2℃～8℃的冰箱中冰冻20min～25min，得到混合汁；
步骤3，将苹果切成苹果片，置于60℃～100℃的烘箱中烘烤20min～25min，之后再研磨、过筛，得到苹果粉；
步骤4，将面粉、苹果粉、红豆粉和山药粉混合后，进行炒炙，得到混合粉；
步骤5，向经步骤4后得到的混合粉中加入白糖、木糖醇、鸡蛋、食盐、植物油、碳酸氢钠、混合汁和水，混合均匀，搅拌10min～15min，制成面团，最后将面团在25℃～30℃的条件下发酵1h～1.5h；
步骤6，将经步骤5后得到的面团放入饼干成型机中压制成型，得到饼干胚；
步骤7，向经步骤6后得到的饼干胚表面刷上芝麻油，之后置于烤箱中烘烤，即可得到苹果保健饼干。
本发明的特点还在于，
步骤3中，苹果片的厚度为1cm～3cm。
步骤3中，过筛时采用80目～100目的筛网。
步骤4中，炒炙温度为50℃～60℃，炒炙时间为15min～25min。
步骤7中，烘烤温度为180℃～210℃，烘烤时间为3min～5min。
本发明的有益效果是，
该饼干营养全面丰富，口感香甜，老少皆宜，且具有一定的保健功效，富含大量维c成分，原料中苹果的营养成分得到最大程度的保留，且没有任何添加剂，经常食用，可延缓衰老，促进消化吸收。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明进行详细说明。
本发明一种苹果保健饼干，由如下重量份的原料制成，面粉35份～40份、红豆粉5份～10份、山药粉5份～8份、苹果5份～10份、蔓越莓2份～4份、香蕉2份～5份、白糖4份～8份、木糖醇2份～5份、鸡蛋3份～5份、牛奶1份～5份、食盐1份～3份、植物油3份～8份、芝麻油1份～3份、碳酸氢钠2份～4份、水80份～100份。
本发明一种苹果保健饼干的制备方法，具体步骤如下：
步骤1，按以下重量份分别称取如下原料：面粉35份～40份、红豆粉5份～10份、山药粉5份～8份、苹果5份～10份、蔓越莓2份～4份、香蕉2份～5份、白糖4份～8份、木糖醇2份～5份、鸡蛋3份～5份、牛奶1份～5份、食盐1份～3份、植物油3份～8份、芝麻油1份～3份、碳酸氢钠2份～4份、水80份～100份；
步骤2，将蔓越莓和香蕉放入榨汁机中榨汁，之后与牛奶混合，置于2℃～8℃的冰箱中冰冻20min～25min，得到混合汁；
步骤3，将苹果切成苹果片，置于60℃～100℃的烘箱中烘烤20min～25min，之后再研磨、过筛，得到苹果粉；
其中，苹果片的厚度为1cm～3cm；
过筛时采用80目～100目的筛网；
步骤4，将面粉、苹果粉、红豆粉和山药粉混合后，进行炒炙，得到混合粉；
其中，炒炙温度为50℃～60℃，炒炙时间为15min～25min；
步骤5，向经步骤4后得到的混合粉中加入白糖、木糖醇、鸡蛋、食盐、植物油、碳酸氢钠、混合汁和水，混合均匀，搅拌10min～15min，制成面团，最后将面团在25℃～30℃的条件下发酵1h～1.5h；
步骤6，将经步骤5后得到的面团放入饼干成型机中压制成型，得到饼干胚；
饼干胚的厚度为1cm～2cm；
步骤7，向经步骤6后得到的饼干胚表面刷上芝麻油，之后置于烤箱中烘烤，即可得到苹果保健饼干；
其中，烘烤温度为180℃～210℃，烘烤时间为3min～5min。
实施例1
本发明一种苹果保健饼干的制备方法，具体步骤如下：
步骤1，按以下重量份分别称取如下原料：面粉35份、红豆粉5份、山药粉5份、苹果5份、蔓越莓2份、香蕉2份、白糖4份、木糖醇2份、鸡蛋3份、牛奶1份、食盐1份、植物油3份、芝麻油1份、碳酸氢钠2份、水80份；
步骤2，将蔓越莓和香蕉放入榨汁机中榨汁，之后与牛奶混合，置于2℃的冰箱中冰冻20min，得到混合汁；
步骤3，将苹果切成苹果片，置于60℃的烘箱中烘烤25min，之后再研磨、过筛，得到苹果粉；
其中，苹果片的厚度为1cm；
过筛时采用80目的筛网；
步骤4，将面粉、苹果粉、红豆粉和山药粉混合后，进行炒炙，得到混合粉；
其中，炒炙温度为50℃，炒炙时间为15min；
步骤5，向经步骤4后得到的混合粉中加入白糖、木糖醇、鸡蛋、食盐、植物油、碳酸氢钠、混合汁和水，混合均匀，搅拌10min，制成面团，最后将面团在25℃的条件下发酵1h；
步骤6，将经步骤5后得到的面团放入饼干成型机中压制成型，得到饼干胚；
饼干胚的厚度为1cm；
步骤7，向经步骤6后得到的饼干胚表面刷上芝麻油，之后置于烤箱中烘烤，即可得到苹果保健饼干；
其中，烘烤温度为180℃，烘烤时间为5min。
实施例2
本发明一种苹果保健饼干的制备方法，具体步骤如下：
步骤1，按以下重量份分别称取如下原料：面粉40份、红豆粉8份、山药粉6份、苹果6份、蔓越莓4份、香蕉5份、白糖5份、木糖醇2份、鸡蛋5份、牛奶2份、食盐1.5份、植物油3.5份、芝麻油2份、碳酸氢钠3份、水85份；
步骤2，将蔓越莓和香蕉放入榨汁机中榨汁，之后与牛奶混合，置于5℃的冰箱中冰冻25min，得到混合汁；
步骤3，将苹果切成苹果片，置于85℃的烘箱中烘烤20min，之后再研磨、过筛，得到苹果粉；
其中，苹果片的厚度为2cm；
过筛时采用80目的筛网；
步骤4，将面粉、苹果粉、红豆粉和山药粉混合后，进行炒炙，得到混合粉；
其中，炒炙温度为55℃，炒炙时间为15min；
步骤5，向经步骤4后得到的混合粉中加入白糖、木糖醇、鸡蛋、食盐、植物油、碳酸氢钠、混合汁和水，混合均匀，搅拌15min，制成面团，最后将面团在25℃的条件下发酵1h；
步骤6，将经步骤5后得到的面团放入饼干成型机中压制成型，得到饼干胚；
饼干胚的厚度为2cm；
步骤7，向经步骤6后得到的饼干胚表面刷上芝麻油，之后置于烤箱中烘烤，即可得到苹果保健饼干；
其中，烘烤温度为185℃，烘烤时间为3min。
实施例3
本发明一种苹果保健饼干的制备方法，具体步骤如下：
步骤1，按以下重量份分别称取如下原料：面粉40份、红豆粉10份、山药粉6份、苹果8份、蔓越莓4份、香蕉4份、白糖5份、木糖醇3份、鸡蛋3份、牛奶4份、食盐1份、植物油5份、芝麻油3份、碳酸氢钠3份、水90份；
步骤2，将蔓越莓和香蕉放入榨汁机中榨汁，之后与牛奶混合，置于5℃的冰箱中冰冻25min，得到混合汁；
步骤3，将苹果切成苹果片，置于85℃的烘箱中烘烤25min，之后再研磨、过筛，得到苹果粉；
其中，苹果片的厚度为3cm；
过筛时采用100目的筛网；
步骤4，将面粉、苹果粉、红豆粉和山药粉混合后，进行炒炙，得到混合粉；
其中，炒炙温度为55℃，炒炙时间为20min；
步骤5，向经步骤4后得到的混合粉中加入白糖、木糖醇、鸡蛋、食盐、植物油、碳酸氢钠、混合汁和水，混合均匀，搅拌15min，制成面团，最后将面团在30℃的条件下发酵1h；
步骤6，将经步骤5后得到的面团放入饼干成型机中压制成型，得到饼干胚；
饼干胚的厚度为2cm；
步骤7，向经步骤6后得到的饼干胚表面刷上芝麻油，之后置于烤箱中烘烤，即可得到苹果保健饼干；
其中，烘烤温度为210℃，烘烤时间为3min。
实施例4
本发明一种苹果保健饼干的制备方法，具体步骤如下：
步骤1，按以下重量份分别称取如下原料：面粉40份、红豆粉5份、山药粉5份、苹果10份、蔓越莓4份、香蕉2份、白糖6份、木糖醇2份、鸡蛋5份、牛奶4份、食盐3份、植物油6份、芝麻油1份、碳酸氢钠2份、水100份；
步骤2，将蔓越莓和香蕉放入榨汁机中榨汁，之后与牛奶混合，置于8℃的冰箱中冰冻25min，得到混合汁；
步骤3，将苹果切成苹果片，置于90℃的烘箱中烘烤20min，之后再研磨、过筛，得到苹果粉；
其中，苹果片的厚度为3cm；
过筛时采用80目的筛网；
步骤4，将面粉、苹果粉、红豆粉和山药粉混合后，进行炒炙，得到混合粉；
其中，炒炙温度为60℃，炒炙时间为15min；
步骤5，向经步骤4后得到的混合粉中加入白糖、木糖醇、鸡蛋、食盐、植物油、碳酸氢钠、混合汁和水，混合均匀，搅拌10min，制成面团，最后将面团在25℃的条件下发酵1.5h；
步骤6，将经步骤5后得到的面团放入饼干成型机中压制成型，得到饼干胚；
饼干胚的厚度为2cm；
步骤7，向经步骤6后得到的饼干胚表面刷上芝麻油，之后置于烤箱中烘烤，即可得到苹果保健饼干；
其中，烘烤温度为200℃，烘烤时间为5min。
实施例5
本发明一种苹果保健饼干的制备方法，具体步骤如下：
步骤1，按以下重量份分别称取如下原料：面粉40份、红豆粉10份、山药粉8份、苹果10份、蔓越莓4份、香蕉5份、白糖8份、木糖醇5份、鸡蛋5份、牛奶5份、食盐1份、植物油8份、芝麻油1份、碳酸氢钠4份、水100份；
步骤2，将蔓越莓和香蕉放入榨汁机中榨汁，之后与牛奶混合，置于8℃的冰箱中冰冻25min，得到混合汁；
步骤3，将苹果切成苹果片，置于60℃的烘箱中烘烤25min，之后再研磨、过筛，得到苹果粉；
其中，苹果片的厚度为1cm；
过筛时采用80目的筛网；
步骤4，将面粉、苹果粉、红豆粉和山药粉混合后，进行炒炙，得到混合粉；
其中，炒炙温度为60℃，炒炙时间为25min；
步骤5，向经步骤4后得到的混合粉中加入白糖、木糖醇、鸡蛋、食盐、植物油、碳酸氢钠、混合汁和水，混合均匀，搅拌15min，制成面团，最后将面团在30℃的条件下发酵1.5h；
步骤6，将经步骤5后得到的面团放入饼干成型机中压制成型，得到饼干胚；
饼干胚的厚度为2cm；
步骤7，向经步骤6后得到的饼干胚表面刷上芝麻油，之后置于烤箱中烘烤，即可得到苹果保健饼干；
其中，烘烤温度为180℃，烘烤时间为3min。
本发明方法制备的饼干营养全面丰富，口感香甜，老少皆宜，且具有一定的保健功效，富含大量维c成分，原料中苹果的营养成分得到最大程度的保留，且没有任何添加剂，经常食用，可延缓衰老，促进消化吸收。