一种安福火腿及其低盐腌制方法与流程

技术特征：

技术总结
本发明公开了一种安福火腿及其低盐腌制方法，属于腌制食品领域，安福火腿及其低盐腌制方法，按照如下步骤实施：选料、上盐腌制、滚揉、清洗、腌渍液浸泡、风干、裹覆、发酵、二次清洗、二次风干。本发明公开的安福火腿及其低盐腌制方法，使用浸渍液浸泡以及盐泥裹覆的低温低盐发酵法，生产出一种色泽佳口感好、盐分低、味道醇香的安福火腿。

技术研发人员：皮磊;毛军
受保护的技术使用者：江西开元安福火腿有限责任公司
技术研发日：2018.09.05
技术公布日：2019.01.18