本发明涉及饮料领域。更具体地说，本发明涉及一种人心果姑娘果复合果味饮料的制备方法。
背景技术：
：人心果营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖分、多种氨基酸，维生素b1、维生素b2、维生素e，以及磷、钙、铁等多种微量元素和矿物质，硒和钙的含量更是高居水果、蔬菜之首。姑娘果含有人体所需的多种维生素，并含有18种氨基酸及适量的微量元素(锌、硼、硒、硅等)，营养价值丰富。目前，市场上的饮料种类繁多，大部分是以水果的汁液为原料配制而成的，人心果口味的饮料市场上少见，人心果复合果味的饮料更是少见。技术实现要素：本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。本发明还有一个目的是提供一种人心果姑娘果复合果味饮料的制备方法，人心果和姑娘果可为人体提供不同的营养物质，具有保质期长、护色效果好、营养丰富、抗氧化能力强、口味独特的效果。为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种人心果姑娘果姑娘果复合果味饮料的制备方法，包括以下步骤：步骤一、制备人心果浆液：将人心果用水漂洗，去皮，去核，切成块状人心果，速冻至块状人心果表面出现冰层后结束冷冻，冷冻温度为-20～-16℃，将冷冻后的块状人心果、菠萝莓提取物、防褐变剂、微晶纤维素、防腐提取物、水按重量比100:1:0.2:0.1:0.1:1000混合进行磨浆，得浆液，向浆液中加入稳定剂，过滤取滤液，得人心果浆液，其中，防腐提取物的制备方法为：将茶籽、丁香、刺五加按重量比5:1:1.5混合干燥，粉碎至20目以下，40～80mpa的压力下低温冷榨去油，得去油茶籽混合物，向去油茶籽混合物中加入4～6倍重量的体积比为10:1的水和乙酸进行回流提取，过滤取滤渣，将滤渣、桂皮粉末、生姜颗粒、海藻糖、中链甘油三酸酯、乙醇按重量比100:0.5:1:2:0.6:400混合进行回流提取，过滤取滤液，浓缩，得防腐提取物；步骤二、制备姑娘果浆液：选取成熟的姑娘果，去掉姑娘果皮，漂洗，将去皮的姑娘果、山梨酸钾、玉米糖浆、苯丙氨酸、低聚异麦芽糖、左旋肉碱酒石酸盐、水按重量比100:0.1:0.5:0.1:1.1:0.02:800混合，超声3～6h，筛分取出姑娘果，加入20～30倍于姑娘果重量的水榨汁，得姑娘果汁液，将姑娘果汁液、纤维素酶、果胶酶、木聚糖酶、食盐按重量比1000:0.1:0.1:0.1:0.8混合，放置2～3h，灭酶，过滤取姑娘果滤液，将姑娘果滤液、双乙酸钠、聚赖氨酸盐酸盐、瓜尔豆胶、水按重量比例200:0.01:0.08:0.5:800搅拌混合，得姑娘果浆液；步骤三、按配方调配：将维生素c、白砂糖、蜂蜜、黄原胶分别用水溶解，转入调配罐中，向调配罐中打入人心果浆液、姑娘果姑娘果浆液，开启搅拌，将柠檬酸用水溶解后缓慢地加入到调配罐中，形成复合果味浆液，其中，所述复合果味浆液中按重量份计包括：0.1～0.12份维生素c、6～8份柠檬酸、20～40份白砂糖、10～20份蜂蜜、0.8～1份黄原胶、50～200份人心果浆液、50～300份姑娘果姑娘果浆液、50～250份水；步骤四、均质：对复合果味浆液进行均质得均质复合果味浆液，均质温度为40～55℃，压力为15～30mpa，出料温度控制在55℃以下；步骤五、真空脱气：对均质复合果味浆液真空脱气得脱气复合果味浆液，真空度为40～50kpa，温度为30～40℃；步骤六、对脱气复合果味浆液进行杀菌、瓶装。优选的是，步骤一中块状人心果的颗粒粒径为0.5～2cm。优选的是，步骤一中菠萝莓提取物的提取方法为：切碎菠萝莓，每次加入8～10倍体积的质量分数为65～85％的乙醇水溶液回流提取，共回流提取2～3次，每次提取1～2h，浓缩，得菠萝莓提取物。优选的是，步骤一中的防褐变剂由质量比为10:1:2:3的松树油、菜籽油、玉米胚芽油、花生油制成。优选的是，步骤一中加入稳定剂与浆液的重量比例为1:5000，稳定剂包括：1～2份甘油醋酸脂肪酸酯、0.5～1.5份海藻酸、1份丙二醇脂肪酸酯、1～2份山梨糖醇酐硬脂酸酯。优选的是，步骤四中对均质复合果味浆液再进行1次均质，均质温度为40～55℃，压力为15～30mpa。本发明至少包括以下有益效果：第一、将人心果冷冻后与菠萝莓提取物、防褐变剂、微晶纤维素、防腐提取物、水混合磨浆，此方法产生的人心果浆液澄清透明，光泽度好，褐变现象不明显，自然放置保质周期增长；第二、将去皮的姑娘果、山梨酸钾、玉米糖浆、苯丙氨酸、低聚异麦芽糖、左旋肉碱酒石酸盐混合超声，加水榨汁，经酶解处理，再加入双乙酸钠、聚赖氨酸盐酸盐、瓜尔豆胶、水混合，可增加姑娘果浆液中维生素c含量，增加人心果姑娘果复合果味饮料的抗氧化能力；第三、人心果营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖分、多种氨基酸，维生素b1、维生素b2、维生素e，以及磷、钙、铁等多种微量元素和矿物质，硒和钙的含量更是高居水果、蔬菜之首，姑娘果含有人体所需的多种维生素，并含有18种氨基酸及适量的微量元素(锌、硼、硒、硅等)，人心果浆液和姑娘果浆液混合，可提供具有丰富营养价值的复合果味饮料。本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。具体实施方式下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。需要说明的是，下述实施方案中所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法，所述试剂和材料，如无特殊说明，均可从商业途径获得。<实施例1>人心果姑娘果姑娘果复合果味饮料的制备方法，包括以下步骤：步骤一、制备人心果浆液：将人心果用水漂洗，去皮，去核，切成块状人心果，速冻至块状人心果表面出现冰层后结束冷冻，冷冻温度为-20℃，将冷冻后的块状人心果、菠萝莓提取物、防褐变剂、微晶纤维素、防腐提取物、水按重量比100:1:0.2:0.1:0.1:1000混合进行磨浆，得浆液，向浆液中加入稳定剂，过滤取滤液，得人心果浆液，其中，防腐提取物的制备方法为：将茶籽、丁香、刺五加按重量比5:1:1.5混合干燥，粉碎至20目以下，40mpa的压力下低温冷榨去油，得去油茶籽混合物，向去油茶籽混合物中加入4倍重量的体积比为10:1的水和乙酸进行回流提取，过滤取滤渣，将滤渣、桂皮粉末、生姜颗粒、海藻糖、中链甘油三酸酯、乙醇按重量比100:0.5:1:2:0.6:400混合进行回流提取，过滤取滤液，浓缩，得防腐提取物；步骤二、制备姑娘果浆液：选取成熟的姑娘果，去掉姑娘果皮，漂洗，将去皮的姑娘果、山梨酸钾、玉米糖浆、苯丙氨酸、低聚异麦芽糖、左旋肉碱酒石酸盐、水按重量比100:0.1:0.5:0.1:1.1:0.02:800混合，超声3h，筛分取出姑娘果，加入20倍于姑娘果重量的水榨汁，得姑娘果汁液，将姑娘果汁液、纤维素酶、果胶酶、木聚糖酶、食盐按重量比1000:0.1:0.1:0.1:0.8混合，放置2h，灭酶，过滤取姑娘果滤液，将姑娘果滤液、双乙酸钠、聚赖氨酸盐酸盐、瓜尔豆胶、水按重量比例200:0.01:0.08:0.5:800搅拌混合，得姑娘果浆液；步骤三、按配方调配：将维生素c、白砂糖、蜂蜜、黄原胶分别用水溶解，转入调配罐中，向调配罐中打入人心果浆液、姑娘果姑娘果浆液，开启搅拌，将柠檬酸用水溶解后缓慢地加入到调配罐中，形成复合果味浆液，其中，所述复合果味浆液中按重量份计包括：0.1份维生素c、6份柠檬酸、20份白砂糖、10份蜂蜜、0.8份黄原胶、50份人心果浆液、50份姑娘果姑娘果浆液、50份水；步骤四、均质：对复合果味浆液进行均质得均质复合果味浆液，均质温度为40℃，压力为15mpa，出料温度控制在55℃以下；步骤五、真空脱气：对均质复合果味浆液真空脱气得脱气复合果味浆液，真空度为40kpa，温度为30℃；步骤六、对脱气复合果味浆液进行杀菌、瓶装。步骤一中块状人心果的颗粒粒径为0.5cm。步骤一中菠萝莓提取物的提取方法为：切碎菠萝莓，每次加入8倍体积的质量分数为65％的乙醇水溶液回流提取，共回流提取2次，每次提取1h，浓缩，得菠萝莓提取物。步骤一中的防褐变剂由质量比为10:1:2:3的松树油、菜籽油、玉米胚芽油、花生油制成。步骤一中加入稳定剂与浆液的重量比例为1:5000，稳定剂包括：1份甘油醋酸脂肪酸酯、0.5份海藻酸、1份丙二醇脂肪酸酯、1份山梨糖醇酐硬脂酸酯。步骤四中对均质复合果味浆液再进行1次均质，均质温度为40℃，压力为15mpa。<实施例2>人心果姑娘果复合果味饮料的制备方法，包括以下步骤：步骤一、制备人心果浆液：将人心果用水漂洗，去皮，去核，切成块状人心果，速冻至块状人心果表面出现冰层后结束冷冻，冷冻温度为-16℃，将冷冻后的块状人心果、菠萝莓提取物、防褐变剂、微晶纤维素、防腐提取物、水按重量比100:1:0.2:0.1:0.1:1000混合进行磨浆，得浆液，向浆液中加入稳定剂，过滤取滤液，得人心果浆液，其中，防腐提取物的制备方法为：将茶籽、丁香、刺五加按重量比5:1:1.5混合干燥，粉碎至20目以下，80mpa的压力下低温冷榨去油，得去油茶籽混合物，向去油茶籽混合物中加入6倍重量的体积比为10:1的水和乙酸进行回流提取，过滤取滤渣，将滤渣、桂皮粉末、生姜颗粒、海藻糖、中链甘油三酸酯、乙醇按重量比100:0.5:1:2:0.6:400混合进行回流提取，过滤取滤液，浓缩，得防腐提取物；步骤二、制备姑娘果浆液：选取成熟的姑娘果，去掉姑娘果皮，漂洗，将去皮的姑娘果、山梨酸钾、玉米糖浆、苯丙氨酸、低聚异麦芽糖、左旋肉碱酒石酸盐、水按重量比100:0.1:0.5:0.1:1.1:0.02:800混合，超声6h，筛分取出姑娘果，加入30倍于姑娘果重量的水榨汁，得姑娘果汁液，将姑娘果汁液、纤维素酶、果胶酶、木聚糖酶、食盐按重量比1000:0.1:0.1:0.1:0.8混合，放置3h，灭酶，过滤取姑娘果滤液，将姑娘果滤液、双乙酸钠、聚赖氨酸盐酸盐、瓜尔豆胶、水按重量比例200:0.01:0.08:0.5:800搅拌混合，得姑娘果浆液；步骤三、按配方调配：将维生素c、白砂糖、蜂蜜、黄原胶分别用水溶解，转入调配罐中，向调配罐中打入人心果浆液、姑娘果浆液，开启搅拌，将柠檬酸用水溶解后缓慢地加入到调配罐中，形成复合果味浆液，其中，所述复合果味浆液中按重量份计包括：0.12份维生素c、8份柠檬酸、40份白砂糖、20份蜂蜜、1份黄原胶、200份人心果浆液、300份姑娘果浆液、250份水；步骤四、均质：对复合果味浆液进行均质得均质复合果味浆液，均质温度为55℃，压力为30mpa，出料温度控制在55℃以下；步骤五、真空脱气：对均质复合果味浆液真空脱气得脱气复合果味浆液，真空度为50kpa，温度为40℃；步骤六、对脱气复合果味浆液进行杀菌、瓶装。步骤一中块状人心果的颗粒粒径为2cm。步骤一中菠萝莓提取物的提取方法为：切碎菠萝莓，每次加入10倍体积的质量分数为85％的乙醇水溶液回流提取，共回流提取3次，每次提取2h，浓缩，得菠萝莓提取物。步骤一中的防褐变剂由质量比为10:1:2:3的松树油、菜籽油、玉米胚芽油、花生油制成。步骤一中加入稳定剂与浆液的重量比例为1:5000，稳定剂包括：2份甘油醋酸脂肪酸酯、1.5份海藻酸、1份丙二醇脂肪酸酯、2份山梨糖醇酐硬脂酸酯。步骤四中对均质复合果味浆液再进行1次均质，均质温度为55℃，压力为30mpa。<实施例3>人心果姑娘果复合果味饮料的制备方法，包括以下步骤：步骤一、制备人心果浆液：将人心果用水漂洗，去皮，去核，切成块状人心果，速冻至块状人心果表面出现冰层后结束冷冻，冷冻温度为-18℃，将冷冻后的块状人心果、菠萝莓提取物、防褐变剂、微晶纤维素、防腐提取物、水按重量比100:1:0.2:0.1:0.1:1000混合进行磨浆，得浆液，向浆液中加入稳定剂，过滤取滤液，得人心果浆液，其中，防腐提取物的制备方法为：将茶籽、丁香、刺五加按重量比5:1:1.5混合干燥，粉碎至20目以下，60mpa的压力下低温冷榨去油，得去油茶籽混合物，向去油茶籽混合物中加入5倍重量的体积比为10:1的水和乙酸进行回流提取，过滤取滤渣，将滤渣、桂皮粉末、生姜颗粒、海藻糖、中链甘油三酸酯、乙醇按重量比100:0.5:1:2:0.6:400混合进行回流提取，过滤取滤液，浓缩，得防腐提取物；步骤二、制备姑娘果浆液：选取未完全成熟的姑娘果，去掉姑娘果皮，漂洗，将去皮的姑娘果、山梨酸钾、玉米糖浆、苯丙氨酸、低聚异麦芽糖、左旋肉碱酒石酸盐、水按重量比100:0.1:0.5:0.1:1.1:0.02:800混合，超声4h，筛分取出姑娘果，加入25倍于姑娘果重量的水榨汁，得姑娘果汁液，将姑娘果汁液、纤维素酶、果胶酶、木聚糖酶、食盐按重量比1000:0.1:0.1:0.1:0.8混合，放置2.5h，灭酶，过滤取姑娘果滤液，将姑娘果滤液、双乙酸钠、聚赖氨酸盐酸盐、瓜尔豆胶、水按重量比例200:0.01:0.08:0.5:800搅拌混合，得姑娘果浆液；步骤三、按配方调配：将维生素c、白砂糖、蜂蜜、黄原胶分别用水溶解，转入调配罐中，向调配罐中打入人心果浆液、姑娘果浆液，开启搅拌，将柠檬酸用水溶解后缓慢地加入到调配罐中，形成复合果味浆液，其中，所述复合果味浆液中按重量份计包括：0.11份维生素c、7份柠檬酸、30份白砂糖、15份蜂蜜、0.9份黄原胶、150份人心果浆液、250份姑娘果浆液、200份水；步骤四、均质：对复合果味浆液进行均质得均质复合果味浆液，均质温度为45℃，压力为20mpa，出料温度控制在55℃以下；步骤五、真空脱气：对均质复合果味浆液真空脱气得脱气复合果味浆液，真空度为45kpa，温度为35℃；步骤六、对脱气复合果味浆液进行杀菌、瓶装。步骤一中块状人心果的颗粒粒径为1.5cm。步骤一中菠萝莓提取物的提取方法为：切碎菠萝莓，每次加入9倍体积的质量分数为75％的乙醇水溶液回流提取，共回流提取3次，每次提取1.5h，浓缩，得菠萝莓提取物。步骤一中的防褐变剂由质量比为10:1:2:3的松树油、菜籽油、玉米胚芽油、花生油制成。步骤一中加入稳定剂与浆液的重量比例为1:5000，稳定剂包括：1.5份甘油醋酸脂肪酸酯、1份海藻酸、1份丙二醇脂肪酸酯、1.5份山梨糖醇酐硬脂酸酯。步骤四中对均质复合果味浆液再进行1次均质，均质温度为45℃，压力为20mpa。<对比例1>人心果姑娘果复合果味饮料的制备方法同实施例3，其中，不同的是，人心果浆液的制备方法为：将人心果用水漂洗，去皮，去核，切成块状人心果，磨浆，过滤取滤液，得人心果浆液。<对比例2>人心果姑娘果复合果味饮料的制备方法同实施例3，其中，不同的是，姑娘果浆液的制备方法为：选取成熟的姑娘果果实，清洗，取姑娘果切块与水混合磨浆，过滤取滤液，得姑娘果浆液。<人心果姑娘果复合果味饮料保质周期的评价>以实施例1～3和对比例1中的人心果姑娘果复合果味饮料作为评价对象，将人心果姑娘果复合果味饮料置于24～26℃的温度下敞口放置，对人心果姑娘果复合果味饮料的外观和口感进行观察测定，记录人心果姑娘果复合果味饮料外观发生变色和沉淀的时间，记录人心果姑娘果复合果味饮料口感开始发生变化的时间，数据结果如表1所示。表1实施例1实施例2实施例3对比例1外观/d5653口感/d4342由表1可知，将人心果冷冻后与菠萝莓提取物、防褐变剂、微晶纤维素、防腐提取物、水混合磨浆，上述方法使人心果浆液制备出的人心果姑娘果复合果味饮料保质周期增长。<人心果姑娘果复合果味饮料抗氧化能力的评价>以实施例1～3和对比例2中的人心果姑娘果复合果味饮料作为评价对象，采用frap方法检测人心果姑娘果复合果味饮料的抗氧化能力，结果如表2所示。表2实施例1实施例2实施例3对比例2抗氧化能力mg/ml0.0920.0980.0970.063由表2可知，实施例1～3的人心果姑娘果复合果味饮料抗氧化能力高于对比例2，将去皮的姑娘果、山梨酸钾、玉米糖浆、苯丙氨酸、低聚异麦芽糖、左旋肉碱酒石酸盐混合超声，加水榨汁，经酶解处理，再加入双乙酸钠、聚赖氨酸盐酸盐、瓜尔豆胶、水混合，可增加姑娘果浆液中维生素c含量，增加人心果姑娘果复合果味饮料的抗氧化能力尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。当前第1页12