一种功能糖酵素及其制备方法与流程

本发明涉及酵素及其制备工艺技术领域，尤其涉及一种功能糖酵素及其制备方法。

背景技术：

人们生活水平日渐提高，但同时因饮食结构不合理而导致的糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病患者也日益增多。科学研究发现胰岛素抵抗、瘦素抵抗、反应性低血糖等在很大程度上都跟我们吃进去的糖有关。所以越来越多倡导健康的人希望食品中所使用的蔗糖被代替。

目前，糖尿病患者主要通过降糖药物来调节血糖，长期服药容易引发副作用，如双胍类药物对肠胃的伤害比较大，容易导致消化不良。因此人们逐渐开始重视食疗、食补，通过改变饮食习惯和饮食结构来调节血糖。糖尿病人在进食含有淀粉、蔗糖等食物后，在短时间内血糖会大幅升高，造成胰岛素恐慌，血糖的高居不下会降低胰岛素敏感性。所以为了避免因饮食带来的血糖大幅上升、糖尿病人的饮食特点是避免血糖过山车，营养丰富，搭配合理。

随着生活水平的提高，人们发现酵素的营养非常丰富且更利于人体吸收。酵素通常采用动物、植物、食用菌等原料，经不同种类微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。然而，现有的酵素制备工艺中通常会使用大量的蔗糖以提高溶液渗透压促进植物细胞破裂释放细胞内物质，不利于糖尿病患者的服用，而无糖的酵素，能量过低，无法为糖尿病患者提供能量和稳定的血糖，从而易造成低血糖和血糖的不稳定。

技术实现要素：

有鉴于此，本发明提供了一种功能糖酵素及其制备方法，用于降低糖尿病人血糖，具有缓释能量、调节血糖等功效。

本发明通过以下技术手段解决上述问题：

一种功能糖酵素，该酵素按重量份计包括以下组分：

异麦芽酮糖70-90份、苦荞麦7-10份、藜麦3-5份、燕麦5-8份、青稞2-4份、沙棘7-10份、罗汉果5-8份、桑叶6-8份、葛根6-10份、茯苓3-6份、枳椇子3-5份、玉竹3-5份、苦瓜6-8份、香菇8-10份、猕猴桃6-10份、芹菜7-10份、黄瓜5-8份。

进一步，该酵素按重量份计包括以下组分：

异麦芽酮糖75-85份、苦荞麦8-9份、藜麦4份、燕麦6-7份、青稞3-4份、沙棘8-9份、罗汉果6-8份、桑叶6-7份、葛根7-9份、茯苓4-5份、枳椇子4份、玉竹4份、苦瓜6-7份、香菇9-10份、猕猴桃7-9份、芹菜8-9份、黄瓜6-8份。

进一步，该酵素按重量份计包括以下组分：

异麦芽酮糖80份、苦荞麦8份、藜麦4份、燕麦6份、青稞3份、沙棘8份、罗汉果7份、桑叶6份、葛根8份、茯苓4份、枳椇子4份、玉竹4份、苦瓜6份、香菇9份、猕猴桃8份、芹菜8份、黄瓜7份。

一种功能糖酵素的制备方法，所述方法包括以下步骤：

(1)称取沙棘7-10份、罗汉果5-8份、桑叶6-8份、葛根6-10份、茯苓3-6份、枳椇子3-5份和玉竹3-5份加适量的水进行煎煮，煎煮完成后过滤得第一滤液；

(2)称取异麦芽酮糖70-90份、苦荞麦7-10份、藜麦3-5份、燕麦5-8份、青稞2-4份、苦瓜6-8份、香菇8-10份、猕猴桃6-10份、芹菜7-10份和黄瓜5-8份，进行切制或粉碎，得第一混合料；

(3)将第一混合料加入第一滤液中，进行搅拌，得第二混合料；

(4)将第二混合料进行灭菌处理，得第三混合料；

(5)将第三混合料装入已灭菌的发酵罐中，接入复合菌，搅拌均匀后将发酵罐密封进行发酵，得到发酵产物；

(6)将发酵产物过滤后，得第二滤液和滤饼；

(7)将第二滤液灭菌灌装得到液体功能糖酵素；将滤饼与抗性糊精混合后，经干燥粉碎得到固体功能糖酵素。

进一步，所述步骤(1)中煎煮时加水量为沙棘、罗汉果、桑叶、葛根、茯苓、枳椇子和玉竹总重量的8～12倍，且煎煮2次，每次煎煮1.5h-2h，2次煎煮完成后过滤合并2次滤液得第一滤液。

进一步，所述步骤(4)中将第二混合料和发酵罐的灭菌条件为：温度121℃、时间20min。

进一步，所述步骤(5)中的复合菌包括植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌和长双歧杆菌，各菌株的质量分数为：植物乳杆菌20-40％、嗜酸乳杆菌25-35％、长双歧杆菌35-45％；总接菌量为5×10^{^6}cfu/ml。

进一步，所述步骤(5)中的发酵温度为35-37℃，发酵时间为10-100天。

进一步，所述步骤(7)中抗性糊精添加量为10％-20％，在真空度为-0.085mpa，温度为65-70℃进行真空干燥或-80℃下预冻2小时后进行真空冷冻干燥，干燥后粉碎。

本发明提供的一种功能糖酵素具有以下有益效果：

与现有技术相比，一方面本发明所述的功能糖酵素在果蔬原料和谷物原料中加入沙棘、罗汉果、桑叶等药食同源原料和异麦芽酮糖，通过对原料的发酵使产品获得独特的风味，制成的功能糖酵素中黄酮、多糖、皂苷、α-gir等活性物质有了明显的提高，使产品具有了更显著的降血糖的作用，因异麦芽酮糖的加入还使产品具有缓释能量的特点，饥饿感明显降低。

另一方面，本发明所述功能糖酵素的制备方法简单易行，采用本发明所述的制备方法制得的液体功能糖酵素和固体功能糖酵素，可供糖尿病人食用，既保留了原料丰富多样的营养成分，同时还能缓释提供能量而不引起患者血糖较大波动，并起到降低血糖的作用，是糖尿病人理想的能量型、营养型、功能型食品。

附图说明

图1是本发明所述功能糖酵素的制备方法流程图。

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本发明进行详细的描述。

一种功能糖酵素，该酵素按重量份计包括以下组分：

异麦芽酮糖70-90份、苦荞麦7-10份、藜麦3-5份、燕麦5-8份、青稞2-4份、沙棘7-10份、罗汉果5-8份、桑叶6-8份、葛根6-10份、茯苓3-6份、枳椇子3-5份、玉竹3-5份、苦瓜6-8份、香菇8-10份、猕猴桃6-10份、芹菜7-10份、黄瓜5-8份。

配方组分简介：

异麦芽酮糖

异麦芽酮糖是在甘蔗、蜂蜜等产品中发现的一种天然糖，甜度约为蔗糖的42％，可供糖尿病人食用。异麦芽酮糖在人体内分解的速度非常缓慢，从而不会引起血糖的明显升高，但最终能分解成葡萄糖和果糖，与蔗糖有着相同的能量值，是一种能量型、营养型甜味剂。正因为其具有能量缓释且不影响血糖的作用，异麦芽酮糖是糖尿病人良好的能量食糖替代品。

苦荞麦

苦荞麦，别名菠麦、乌麦、花荞等，一年生草本植物。苦荞麦性味苦、平、寒，具有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的功效。

藜麦

藜麦植物分类属藜科，双子叶植物，是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30％，且具有营养活性。藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力的功效。

燕麦

燕麦是禾本科植物，《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦性味甘平，是一种低糖、高营养食物。燕麦中富含淀粉、蛋白质、脂肪、b族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸、钙、铁等营养成分，具有益肝和胃、养颜护肤等功效。燕麦还有抗细菌、抗氧化的功效，在春季能够有效的增加人体的免疫力，抵抗流感。

青稞

青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。青稞中含有β-葡聚糖、膳食纤维和微量元素，具有提高机体防御能力、调节生理机能的作用。

沙棘

沙棘是一种落叶性灌木，沙棘果实中维生素c含量高，素有维生素c之王的美称。沙棘为药食同源植物。沙棘的根、茎、叶、花、果，特别是沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性物质，可以广泛应用于食品、医药、轻工、航天、农牧渔业等国民经济的许多领域。沙棘果实入药具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。

罗汉果

罗汉果是我国特有的珍贵葫芦科植物，素有良药佳果之称。罗汉果味甘，性凉，归肺、脾经，果实中含有丰富的葡萄糖、果糖及多种维生素等，用途广泛，具有清肺利咽，化痰止咳，润肠通便的功效。

桑叶

桑叶是桑科植物桑的干燥叶，气淡，味微苦涩，归肺、肝经，桑叶具有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的功效，且有治疗风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花的作用。

葛根

葛根，为豆科植物野葛的干燥根，味甘、性凉，有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。能够促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤，还具有降血糖、延缓衰老、调节血脂血糖、促进造血功能等方面的作用。

茯苓

茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经，具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。茯苓中的主要成分为茯苓聚糖，含量很高。茯苓聚糖对多种细菌有抑制作用；能降胃酸，对消化道溃疡有预防效果；对肝损伤有明显的保护作用；有抗肿瘤的作用，还能多方面对免疫功能进行调节。

枳椇子

枳椇子，又称拐枣，其肉质果梗中含蔗糖24％、葡萄糖9.5％、果糖7.92％，风味颇佳，可作为生食果品。具有医用价值，能治风湿；种子为清凉利尿药，能解酒毒，适用于热病消渴、酒醉、烦渴、呕吐、发热等症。

玉竹

玉竹为百合科多年生草本植物，玉竹补而不腻，不寒不燥，故有“清热润肺，养阴熄风，补益五脏，滋养气血，平补而润，兼除风热”之功效，作用于脾胃，故久服不伤脾胃。

苦瓜

苦瓜，葫芦科苦瓜属植物，果味甘苦，成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用；苦瓜在夏季上市时将其加工成保健饮料，可供全年饮用。苦瓜对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。

香菇

香菇是一种食用真菌，新鲜香菇除含水85-90％外，固形物中含粗蛋白19.9％，粗脂肪4％，可溶性无氮物质67％，粗纤维7％，灰分3％。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用。

猕猴桃

猕猴桃中除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素c、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸。

芹菜

芹菜，属伞形科植物。性凉，甘辛，具有清热利湿，平肝健胃的功效。

黄瓜

黄瓜，属葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一，茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。

实施例1

一方面，本发明提供了一种功能糖酵素，该酵素按重量份计包括以下组分：

异麦芽酮糖70份、苦荞麦7份、藜麦3份、燕麦5份、青稞2份、沙棘7份、罗汉果5份、桑叶6份、葛根6份、茯苓3份、枳椇子3份、玉竹3份、苦瓜6份、香菇8份、猕猴桃6份、芹菜7份、黄瓜5份。

另一方面，参考图1，本发明提供了一种功能糖酵素的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：

(1)称取沙棘7份、罗汉果5份、桑叶6份、葛根6份、茯苓3份、枳椇子3份和玉竹3份加适量的水进行煎煮，煎煮完成后得第一滤液；其中，加水量为沙棘、罗汉果、桑叶、葛根、茯苓、枳椇子和玉竹总重量的8倍，且煎煮2次，每次煎煮1.5h，2次煎煮完成后过滤合并2次煎液得第一滤液；

(2)称取异麦芽酮糖70份、苦荞麦7份、藜麦3份、燕麦5份、青稞2份、苦瓜6份、香菇8份、猕猴桃6份、芹菜7份和黄瓜5份，进行切制或粉碎，得第一混合料；

(3)将第一混合料加入第一滤液中，进行搅拌，得第二混合料；

(4)将第二混合料进行灭菌处理，得第三混合料；并将发酵罐进行灭菌处理；其中，灭菌条件为：温度121℃、时间20min；

(5)将第三混合料装入已灭菌的发酵罐中，接入复合菌，搅拌均匀后将发酵罐密封，在35℃下进行发酵，发酵10天后，得到发酵产物；其中，复合菌包括植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌和长双歧杆菌的混合物，各菌株接菌量占总接菌量的百分比为：植物乳杆菌20％、嗜酸乳杆菌35％、长双歧杆菌45％；总接菌量为5×10^{^6}cfu/ml；

(6)将发酵产物过滤后，得第二滤液和滤饼；

(7)将第二滤液灭菌灌装得到液体功能糖酵素；将滤饼与抗性糊精混合后，经干燥粉碎得到固体功能糖酵素；其中，抗性糊精添加量为10％，在-80℃下预冻2小时后放入真空冷冻干燥机干燥18h后粉碎。

需要说明的是，固体功能糖酵素可以单独作为固体饮料，也可以作为其他产品的原料去生产丰富多样的酵素产品，如酵素饼干、酵素煎饼、酵素代餐粉等。

实施例2

一方面，本发明提供了一种功能糖酵素，该酵素按重量份计包括以下组分：

异麦芽酮糖75份、苦荞麦8份、藜麦4份、燕麦6份、青稞3份、沙棘8份、罗汉果6份、桑叶6份、葛根7份、茯苓4份、枳椇子4份、玉竹4份、苦瓜6份、香菇9份、猕猴桃7份、芹菜8份、黄瓜6份。

另一方面，参考图1，本发明提供了一种功能糖酵素的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：

(1)称取沙棘8份、罗汉果6份、桑叶6份、葛根7份、茯苓4份、枳椇子4份和玉竹4份加适量的水进行煎煮，煎煮完成后得第一滤液；其中，加水量为沙棘、罗汉果、桑叶、葛根、茯苓、枳椇子和玉竹总重量的10倍，且煎煮2次，每次煎煮1.5h，2次煎煮完成后过滤合并2次煎液得第一滤液；

(2)称取异麦芽酮糖75份、苦荞麦8份、藜麦4份、燕麦6份、青稞3份、苦瓜6份、香菇9份、猕猴桃7份、芹菜8份和黄瓜6份，进行切制或粉碎，得第一混合料；

(3)将第一混合料加入第一滤液中，进行搅拌，得第二混合料；

(4)将第二混合料进行灭菌处理，得第三混合料；并将发酵罐进行灭菌其中，灭菌条件为：温度121℃、时间20min；

(5)将第三混合料装入已灭菌的发酵罐中，接入复合菌，搅拌均匀后将发酵罐密封，在36℃下进行发酵，发酵30天后，得到发酵产物；其中，复合菌包括植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌和长双歧杆菌的混合物，各菌株接菌量占总接菌量的百分比为：植物乳杆菌30％、嗜酸乳杆菌30％、长双歧杆菌40％；总接菌量为5×10^{^6}cfu/ml；

(6)将发酵产物过滤后，得第二滤液和滤饼；

(7)将第二滤液灭菌灌装得到液体功能糖酵素；将滤饼与抗性糊精混合后，经干燥粉碎得到固体功能糖酵素；其中，抗性糊精添加量为15％，在-80℃下预冻2小时后放入真空冷冻干燥机干燥20h后粉碎。

实施例3

一方面，本发明提供了一种功能糖酵素，该酵素按重量份计包括以下组分：

异麦芽酮糖80份、苦荞麦8份、藜麦4份、燕麦6份、青稞3份、沙棘8份、罗汉果7份、桑叶6份、葛根8份、茯苓4份、枳椇子4份、玉竹4份、苦瓜6份、香菇9份、猕猴桃8份、芹菜8份、黄瓜7份。

另一方面，参考图1，本发明提供了一种功能糖酵素的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：

(1)称取沙棘8份、罗汉果7份、桑叶6份、葛根8份、茯苓4份、枳椇子4份和玉竹4份加适量的水进行煎煮，煎煮完成后得第一滤液；其中，加水量为沙棘、罗汉果、桑叶、葛根、茯苓、枳椇子和玉竹总重量的12倍，且煎煮2次，每次煎煮2h，2次煎煮完成后过滤合并2次煎液得第一滤液；

(2)称取异麦芽酮糖80份、苦荞麦8份、藜麦4份、燕麦6份、青稞3份、苦瓜6份、香菇9份、猕猴桃8份、芹菜8份和黄瓜7份，进行切制或粉碎，得第一混合料；

(3)将第一混合料加入第一滤液中，进行搅拌，得第二混合料；

(4)将第二混合料进行灭菌处理，得第三混合料；并将发酵罐进行灭菌处理；其中，灭菌条件为：温度121℃、时间20min；

(5)将第三混合料装入已灭菌的发酵罐中，接入复合菌，搅拌均匀后将发酵罐密封，在37℃下进行发酵，发酵50天后，得到发酵产物；其中，复合菌包括植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌和长双歧杆菌的混合物，各菌株接菌量占总接菌量的百分比为：植物乳杆菌40％、嗜酸乳杆菌25％、长双歧杆菌35％；总接菌量为5×10^{^6}cfu/ml；

(6)将发酵产物过滤后，得第二滤液和滤饼；

(7)将第二滤液灭菌灌装得到液体功能糖酵素；将滤饼与抗性糊精混合后，经干燥粉碎得到固体功能糖酵素；其中，抗性糊精添加量为20％，在-0.085mpa下预冻2小时后放入真空冷冻干燥机干燥24h后粉碎。

实施例4

一种功能糖酵素，该酵素按重量份计包括以下组分：

异麦芽酮糖85份、苦荞麦9份、藜麦4份、燕麦7份、青稞4份、沙棘9份、罗汉果8份、桑叶7份、葛根9份、茯苓5份、枳椇子4份、玉竹4份、苦瓜7份、香菇10份、猕猴桃9份、芹菜9份、黄瓜8份。

一种本实施例所述的功能糖酵素的制备方法，除配方采用本实施例所述配方之外，制备方法与实施例1或实施例2或实施例3中所述制备方法相同，在此不再加以赘述。

实施例5

一种功能糖酵素，该酵素按重量份计包括以下组分：

异麦芽酮糖87份、苦荞麦9份、藜麦5份、燕麦7份、青稞4份、沙棘9份、罗汉果7份、桑叶7份、葛根8份、茯苓4份、枳椇子4份、玉竹4份、苦瓜7份、香菇8份、猕猴桃8份、芹菜8份、黄瓜6份。

一种本实施例所述的功能糖酵素的制备方法，除配方采用本实施例所述配方之外，制备方法与实施例1或实施例2或实施例3中所述制备方法相同，在此不再加以赘述。

实施例6

一种功能糖酵素，该酵素按重量份计包括以下组分：

异麦芽酮糖90份、苦荞麦10份、藜麦5份、燕麦8份、青稞4份、沙棘10份、罗汉果8份、桑叶8份、葛根10份、茯苓6份、枳椇子5份、玉竹5份、苦瓜8份、香菇10份、猕猴桃9份、芹菜9份、黄瓜8份。

一种本实施例所述的功能糖酵素的制备方法，除配方采用本实施例所述配方之外，制备方法与实施例1或实施例2或实施例3中所述制备方法相同，在此不再加以赘述。

需要说明的是，本发明制备的功能糖酵素在降低糖尿病患者的血糖方面疗效显著。异麦芽酮糖不会被唾液、胃酸和胰液消化，一直到小肠才被水解成葡萄糖和果糖吸收。因为异麦芽酮糖结构类似蔗糖，消化后分解成葡萄糖和果糖直接吸收代谢，不会引起血糖的明显升高，在酵素中添加异麦芽酮糖能够调节糖尿病患者的血糖，同时因异麦芽酮糖具有能量缓释的作用，糖尿病患者在服用本发明制备的功能糖酵素后饥饿感明显降低。

功能糖酵素性能检测

通过饮食改善糖尿病患者病症，采用的原料都有降低血糖的功能成分，这些功能成分起到了改善患者的糖代谢，促进胰岛β细胞的再生和功能恢复等作用。将传统食材、中药与现代发酵技术结合，功能性成分的富集，更有益于糖尿病的改善。对本发明各实施例制备的功能糖酵素的成分进行功能性检测，测试结果见下表1。

表1实施例1～实施例6制备的液体功能糖酵素发酵前后功能性成分变化

其中，表1中的各检验项目采用如下试验方法测定：粗多糖采用苯酚-硫酸法测定、黄酮、总皂苷采用高效液相法测定、抗氧化物含量采用活氧指数法(orac)测定、氨基态氮采用水合茚三酮法测定、α-葡萄糖苷酶抑制活性采用pnpg法测定。

由表1中数据可知，本申请实施例1～实施例6制备的液体功能性糖酵素经过发酵后活性成分均有所提高。其中多糖、黄酮类物质增加明显，黄酮类物质具有降血糖血脂和抗氧化的功能。尤其苦荞麦中的黄酮类物质主要为芦丁，谷物中仅有苦荞麦的黄酮含量较高，经过复合菌发酵黄酮含量较发酵前有所增加。氨基态氮这个指标体现的是发酵前后风味物质的变化，可见发酵之后增味物质的增加赋予了整个产品新的风味。α-葡萄糖苷酶抑制剂较发酵前有所增加，该酶抑制剂通过抑制小肠黏膜上的α-葡萄糖苷酶以延缓碳水化合物的吸收，防止血糖迅速升高。

动物实验

实验动物：

正常小鼠，糖尿病模型小鼠(空腹血糖≥11.1mmol/l)

实验材料：

本发明实施例3所制备的液体功能糖酵素液、普通小鼠饲料、二甲双胍(150mg/kg)

测定方法：

小鼠尾静脉取血，应用血糖仪测定血糖。

将小鼠分成6组，每组9只：正常对照组、糖尿病组、正常+酵素组、糖尿病+酵素组、二甲双胍+糖尿病组(二甲双胍150mg/kg)和糖尿病模型组，食用酵素组每天除正常饮食外，饭前饲喂连续给药28d。

所有数据用均数±标准差(x±s)表示，实验结果如表2所示：

表2动物实验测试结果

注：与正常组比较△p<0.05；模型组比较▲p<0.05

从表2中可以看出：正常小鼠和糖尿病小鼠在服用本发明实施例3制备的功能糖酵素后较未服用前，餐后血糖均没有显著性增加，反而略低于未服用时的血糖。此结果可以说明，饭后2小时血糖不受服用酵素与否的影响。

给药组糖尿病小鼠的空腹血糖和餐后2小时血糖降低比较显著，同时给药且服用酵素的糖尿病小鼠血糖较单独给药组糖尿病小鼠略低，说明服用酵素的小鼠血糖有所下降。该液体功能性酵素对糖尿病小鼠的血糖有一定的调节作用。

人体试服实验

实验方法：

实验由30名2型糖尿病患者随机分为两组，服用本发明实施例3制备的液体功能糖酵素或安慰剂(木糖醇溶液)8周，在试验期间所有人员采用低脂高纤的饮食模式并限制每日能量摄入，使用药物降糖的药物使用量不做改变。

分别测量服用前后血糖的变化记录患者的服用体感。

实验结果如表3所示：

表3糖尿病患者服用酵素血糖浓度表

从表3中可以看出：糖尿病酵素组的空腹及餐后2h血糖较空白对照组有做下降，说明本发明实施例3制备的功能糖酵素不会升高糖尿病患者的空腹和餐后血糖，相反对于控制血糖，调节血糖有一定的有益作用。除了调节血糖，在服用期间患者普遍反映该液体功能性糖酵素对于润肠通便有辅助作用，参与试服的部分糖尿病患者有严重的便秘，在服用后便秘均有所缓解。

典型病例

张某，患糖尿病20年，一直使用胰岛素，日常空腹血糖平均为7.9mmol/l，餐后2小时血糖为13.9mmol/l，同时患有严重便秘3年。

饮食习惯少食多餐、以本发明实施例3制备的液体功能糖酵素代替一餐，连续服用3个月，血糖有所降低，日常空腹血糖平均为7.1mmol/l，餐后血糖为11.5mmol/l，除了对血糖有调节作用外，同时便秘缓解。原2-3天排便一次，且每次排便较困难，连续3个月的酵素服用，便秘有所缓解，1-2天排便一次，每次排便较舒畅。代餐的过程中也不觉得有饥饿感，整个人比较精神。

综上所述，本发明所述的功能糖酵素通过在果蔬原料和谷物原料中药食同源原料和异麦芽酮糖，对原料的发酵后使产品获得独特的风味，既保留了原料丰富多样的营养成分，制成的功能糖酵素中黄酮、多糖、皂苷、α-gir等活性物质有了明显的提高，使产品具有了更显著的降血糖的作用，是糖尿病人理想的能量型、营养型、功能型食品。

最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。