本发明涉及一种菜头粒制作方法，特别涉及一种无任何添加剂就能让保质期达1年半至2年且口感香、甜、软的菜头粒制作方法。
背景技术：
目前市场常见的菜头粒都是生的脆的，不够柔软。
技术实现要素：
针对现有的技术不足，本发明提供一种菜头粒制作方法。
为了实现上述目的，本发明所采取的技术方案是：菜头粒制作方法，该方法包括如下步骤：
步骤1：将白萝卜洗净、去皮；
步骤2：将白萝卜切条；
步骤3：将白萝卜进行脱水；
步骤4：将白萝卜放入植物油中继续脱水；
步骤5：将脱水后的白萝卜放到食用油内，并且加入食盐和酱油进行调味翻炒，直至酱油被白萝卜充分吸收；
步骤6：将脱水后的白萝卜进行真空包装。
步骤7：将真空包装后的白萝卜进行高温灭菌。
步骤8：将真空灭菌后的白萝卜进行外包装。
所述步骤3的白萝卜脱水40％。
所述步骤4的白萝卜脱水30％-35％。
所述步骤5中食盐与白萝卜的比例控制在1：160-1:180之间。
所述步骤5中酱油与白萝卜的比例控制在1：10-1：15之间。
所述步骤6中的灭菌温度为100-120℃。
本发明的有益效果：本发明制作简单，成品口感香、甜、软，老少皆宜，产品无添加色素，成品也是黑里透红，真空包装后无需添加防腐剂就能让保质期达1年半至2年。
具体实施方式
菜头粒制作方法，该方法包括如下步骤：
步骤1：将白萝卜洗净、去皮；
步骤2：将白萝卜切条；
步骤3：将白萝卜进行脱水；
步骤4：将白萝卜放入植物油中继续脱水；
步骤5：将脱水后的白萝卜放到食用油内，并且加入食盐和酱油进行调味翻炒，直至酱油被白萝卜充分吸收；
步骤6：将脱水后的白萝卜进行真空包装。
步骤7：将真空包装后的白萝卜进行高温灭菌。
步骤8：将真空灭菌后的白萝卜进行外包装。
所述步骤3的白萝卜脱水40％，可用烘干脱水设备进行脱水，温度设置在50度，时间为10小时，根据柔软度判断脱水程度。
所述步骤4的白萝卜脱水30％-35％，以油炸的色泽为金黄色为佳。
所述步骤5中食盐与白萝卜的比例控制在1：160-1:180之间，以白萝卜原料100斤为单位，食盐控制在0.6斤左右。
所述步骤5中酱油与白萝卜的比例控制在1：10-1：15之间，以白萝卜原料100斤为单位，酱油控制在9斤左右。
所述步骤6中的灭菌温度为100-120℃。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本领域内普通的技术人员的简单更改和替换都是本发明的保护范围之内。