本发明涉及医疗健康
技术领域：
，具体涉及一种具有抗氧化功能的黑蒜饮品及其制备方法。
背景技术：
：黑蒜(blackgarlic)，又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60～90天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效，特别适合三高人群及癌症患者。黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，是普通大蒜所不具备的。对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效。抗氧化性弱的身体容易衰老，抗氧化强的身体可抵抗腐蚀作用，延缓衰老，生活更加健康。黑蒜饮品中含有丰富的水溶性氧化物质(抗衰老成分)一多酚，比生蒜含量提高了20倍。黑蒜饮品中的有效成分与人体内的维他命b1结合产生促进和发挥维他命b1的“蒜胺”，增强强碳水化合物的氧化功能，为脑细胞提供足够能量，便思维更加敏捷预防老年痴呆。杀菌消炎：大蒜具有广谱抗菌效果，不仅可直接杀灭各种有害细菌还能抗击各种病毒，提取浓缩后的黑蒜饮品活性成份能够刺激免疫细胞更加活跃从而增强了人体抗病毒能力和免疫力。预防心脑血管疾病：黑蒜饮品的另一种别称“血管清道夫”能有效预防血管壁内垃圾沉积，血管壁沉积是心脑血管病的一大诱因，时间久了就会产生动脉阻塞，血管弹性变差，血液黏稠度高，引起中风、心肌梗塞或心脏病等。调节三高，保护肝脏：黑蒜饮品能够修复胰脏细胞，恢复胰脏自身调节血糖能力，有效预防和控制三高及并发症；同时黑蒜中含有多种氨基酸有效地抑制了脂肪肝和脂质过氧化酶对肝脏细胞的损伤，保护现代人因生活节奏太快压力大而处于亚健康状态的肝脏。黑蒜饮品中含斯可尔吉宁与蒜素两种成分，可以自然消除更年期特有的疲倦感。斯可尔吉宁也可以治严重的冷虚症及失眠症。补肾及提高对病毒的免疫力：黑蒜饮品在制作过程中大幅提高了强身健体的功效(提高性功能)，同时増強了人体的免疫力，对多种病毒(尤其各种妇科炎症)有明显抑制作用。黑蒜饮品具有丰富的，人体必需的甚至可以提高人体机能的营养成分，容易被人体迅速消化吸收。对增强人体免疫力，缓解人体疲劳，提高体力，解决便秘，保护肝脏，提高前列腺活性，促进睡眠，养肾生精精，减肥美容，调节高血压高血脂，预际癌症，控制血糖，強化内脏功能都有非常显著的功效。在中国公开的专利文件cn106692626a中公开了一种增强免疫力的黑蒜精华液及其制备方法，由包括下列重量份的原料制成：由包括下列重量份的原料制成：黑蒜原液1～30；营养补充剂1～30；余者为水；该发明具有增强免疫力，改善人体亚健康状况，同时对降低血糖、血脂、血压有良好的辅助治疗效果。但现有的黑蒜饮品存在抗氧化性差，不易被人体吸收的缺陷。技术实现要素：针对现有技术中存在的问题，本发明提供了一种具有抗氧化功能的黑蒜饮品及其制备方法，有效的弥补了现有技术存在的缺陷。为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种具有抗氧化功能的黑蒜饮品，所述黑蒜饮品包括如下重量份数原料：45-60份黑蒜、15-25份营养补充剂、水适量。其中，所述营养补充剂为人参、蜂蜜、复合维生素、膳食纤维糖、微量元素中的一种或多种。优选的，所述黑蒜饮品包括如下重量份数原料：50-55份黑蒜、17-20份营养补充剂、水适量。优选的，所述人参为长白山人参、高丽参、西洋参中的一种或多种。优选的，所述蜂蜜为洋槐蜜、荔枝蜜、沙枣蜜、百里香蜜、荞麦蜜、胡枝子蜜中的一种或多种。优选的，所述复合维生素为维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素c、维生素d、维生素k、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱中的一种或多种。优选的，所述膳食纤维糖为抗性淀粉、不溶性半纤维素、微生物多糖、合成类多糖中的一种或多种。优选的，所述微量元素为铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅中的一种或多种。具有抗氧化功能的黑蒜饮品的制备方法，包括如下几个步骤：1)将新鲜黑蒜去皮后放入干净布袋中扎紧称重；2)将布袋放入黑蒜饮品提取机内加净化水，调节温度为70-80℃提取一定时间；其中，质量配比为黑蒜:水＝2:5；3)提取完成后调节黑蒜饮品提取机内温度为90-110℃，进行1-2h的真空浓缩，待浓度为20-30％输出浓缩液；4)用黑蒜饮品杀菌锅对浓缩液进行加热杀菌，浓缩液沸腾后继续加热30分钟倒出；5)将倒出的浓缩液，按照质量比浓缩液：营养补充剂＝1:0.5混合均匀，即得黑蒜饮品。优选的，所述步骤2)中提取时间为3-4h。本发明的有益效果是：1)容易被人接受和易于身体吸收(本身大蒜的刺鼻性气味没有了，转而变为酸甜口感的黑蒜饮品还具有抗氧化性)；2)服用方便易于携带；3)黑蒜饮品中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机功能，有效地增强了人体的免疫功能；4)人体衰老的实质就是被氧化。黑蒜具有极强的抗氧化性功能，发酵后的黑蒜其活性氧化剂多酚比生蒜提高39倍，提高了制备的黑蒜饮品的抗氧化功能；5)对增强人体免疫力，缓解人体疲劳，提高体力，解决便秘，保护肝脏，提高前列腺活性，促进睡眠，养肾生精精，减肥美容，调节高血压高血脂，预际癌症，控制血糖，強化内脏功能都有非常显著的功效。具体实施方式为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。实施例1：一种具有抗氧化功能的黑蒜饮品，该黑蒜饮品包括如下重量份数原料：45份黑蒜、25份营养补充剂、水适量；其中，营养补充剂为人参、蜂蜜、复合维生素。人参为长白山人参、高丽参。蜂蜜为百里香蜜、荞麦蜜、胡枝子蜜。复合维生素为维生素a、维生素b1、维生素b2维生素c、维生素d、维生素k、尼克酸、叶酸、胆碱。具有抗氧化功能的黑蒜饮品的制备方法，包括如下几个步骤：1)将新鲜黑蒜去皮后放入干净布袋中扎紧称重；2)将布袋放入黑蒜饮品提取机内加净化水，调节温度为70℃提取4h；其中，质量配比为黑蒜:水＝2:5；3)提取完成后调节黑蒜饮品提取机内温度为90℃，进行2h的真空浓缩，待浓度为20％输出浓缩液；4)用黑蒜饮品杀菌锅对浓缩液进行加热杀菌，浓缩液沸腾后继续加热30分钟倒出；5)将倒出的浓缩液，按照质量比浓缩液：营养补充剂＝1:0.5混合均匀，即得黑蒜饮品。实施例2：一种具有抗氧化功能的黑蒜饮品，该黑蒜饮品包括如下重量份数原料：60份黑蒜、15份营养补充剂、水适量；其中，营养补充剂为蜂蜜、复合维生素、微量元素。蜂蜜为洋槐蜜、荔枝蜜、沙枣蜜。复合维生素为维生素a、维生素b6、维生素c、维生素d、维生素k、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素。微量元素为铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼。具有抗氧化功能的黑蒜饮品的制备方法，包括如下几个步骤：1)将新鲜黑蒜去皮后放入干净布袋中扎紧称重；2)将布袋放入黑蒜饮品提取机内加净化水，调节温度为80℃提取3h；其中，质量配比为黑蒜:水＝2:5；3)提取完成后调节黑蒜饮品提取机内温度为110℃，进行1h的真空浓缩，待浓度为30％输出浓缩液；4)用黑蒜饮品杀菌锅对浓缩液进行加热杀菌，浓缩液沸腾后继续加热30分钟倒出；5)将倒出的浓缩液，按照质量比浓缩液：营养补充剂＝1:0.5混合均匀，即得黑蒜饮品。实施例3：一种具有抗氧化功能的黑蒜饮品，该黑蒜饮品包括如下重量份数原料：50份黑蒜、17份营养补充剂、水适量；其中，营养补充剂为蜂蜜、复合维生素。蜂蜜为沙枣蜜、百里香蜜、荞麦蜜、胡枝子蜜。复合维生素为维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素c、维生素d、维生素k、尼克酸。具有抗氧化功能的黑蒜饮品的制备方法，包括如下几个步骤：1)将新鲜黑蒜去皮后放入干净布袋中扎紧称重；2)将布袋放入黑蒜饮品提取机内加净化水，调节温度为80℃提取3h；其中，质量配比为黑蒜:水＝2:5；3)提取完成后调节黑蒜饮品提取机内温度为110℃，进行1h的真空浓缩，待浓度为20％输出浓缩液；4)用黑蒜饮品杀菌锅对浓缩液进行加热杀菌，浓缩液沸腾后继续加热30分钟倒出；5)将倒出的浓缩液，按照质量比浓缩液：营养补充剂＝1:0.5混合均匀，即得黑蒜饮品。实施例4：一种具有抗氧化功能的黑蒜饮品，该黑蒜饮品包括如下重量份数原料：55份黑蒜、20份营养补充剂、水适量；其中，营养补充剂为复合维生素、膳食纤维糖、微量元素。复合维生素为维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素c、泛酸、叶酸、生物素、胆碱。膳食纤维糖为抗性淀粉、不溶性半纤维素、微生物多糖。微量元素为铁、铜、锌、钴、锰、镍、氟、钼、钒、锡。具有抗氧化功能的黑蒜饮品的制备方法，包括如下几个步骤：1)将新鲜黑蒜去皮后放入干净布袋中扎紧称重；2)将布袋放入黑蒜饮品提取机内加净化水，调节温度为80℃提取3h；其中，质量配比为黑蒜:水＝2:5；3)提取完成后调节黑蒜饮品提取机内温度为100℃，进行1h的真空浓缩，待浓度为25％输出浓缩液；4)用黑蒜饮品杀菌锅对浓缩液进行加热杀菌，浓缩液沸腾后继续加热30分钟倒出；5)将倒出的浓缩液，按照质量比浓缩液：营养补充剂＝1:0.5混合均匀，即得黑蒜饮品。实施例5：一种具有抗氧化功能的黑蒜饮品，该黑蒜饮品包括如下重量份数原料：50份黑蒜、20份营养补充剂、水适量；其中，营养补充剂为人参、复合维生素、膳食纤维糖。人参为高丽参、西洋参。复合维生素为维生素a、维生素b1、维生素c、维生素d、维生素k、泛酸、叶酸、生物素、胆碱。膳食纤维糖为不溶性半纤维素、微生物多糖。具有抗氧化功能的黑蒜饮品的制备方法，包括如下几个步骤：1)将新鲜黑蒜去皮后放入干净布袋中扎紧称重；2)将布袋放入黑蒜饮品提取机内加净化水，调节温度为75℃提取3h；其中，质量配比为黑蒜:水＝2:5；3)提取完成后调节黑蒜饮品提取机内温度为95℃，进行1h的真空浓缩，待浓度为30％输出浓缩液；4)用黑蒜饮品杀菌锅对浓缩液进行加热杀菌，浓缩液沸腾后继续加热30分钟倒出；5)将倒出的浓缩液，按照质量比浓缩液：营养补充剂＝1:0.5混合均匀，即得黑蒜饮品。采用苯酚-硫酸比色法测定可溶性糖含量，采用邻苯三酚自氧化法测定黑蒜饮品中的超氧化物歧化酶活性，将实施例1-5所得黑蒜饮品与现有技术中提供的黑蒜饮品分别进行测量，结果如表1：表1实施例1-5所得产品与现有黑蒜饮品的可溶性糖含量、超氧化物歧化酶活性测量结果sod活性(u/g)可溶性糖含量(mg/g)实施例1426.1±3.1136.3±1.9实施例2428.3±2.7137.2±2.2实施例3427.4±1.9136.4±1.1实施例4428.2±2.1137.6±2.6实施例5426.8±2.4135.8±2.1现有黑蒜饮品389.6±2.5120.4±3.4以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。当前第1页12