本发明属于食用油加工技术领域，涉及一种中老年专用食用油，具体涉及一种中老年专用食用油及其制备方法。
背景技术：
食用油含有丰富的不饱和脂肪酸、多种微量元素和生物活性物质，具有很高的营养价值。但针对中老年专用的产品较少，市面上销售的主要是单一植物油品种，其中含有的营养成分不够全面，不能满足中老年人日常生活和营养需要；而作为均衡营养的调和油却鱼龙混杂，消费者无法选择。因此需要在众多食用油中开发适合中老年人群的食用油，使产品真正做到营养均衡，满足中老年人的营养需求。
对于现有的食用油产品，普遍采用传统热榨工艺，这种工艺制备的食用油，普遍存在着以下缺陷：
（1）现有的食用油，压榨过程中营养和感官品质易被破坏，造成营养不全面；
（2）现有的食用油，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例不适当，营养素不能针对中老年人群；
（3）现有的食用油，食用油的氧化稳定性较低。
技术实现要素：
本专利针对我国中老年人对营养素的需求，开发一种中老年人专用食用油及其制备方法，食用本发明制备的食用油，可满足中老年人对必需脂肪酸和脂溶性维生素等的营养需求。本发明中橄榄油、茶油、葵花籽油均采用现代冷榨工艺制油，解决了传统热榨工艺对食用油营养破坏大的缺陷；同时这些植物油富含维生素e和多酚类物质，它们是天然的抗氧化剂，提高了食用油的氧化稳定性。
针对以上缺陷，本发明提供了一种中老年专用食用油及其制备方法，以实现以下发明目的：
（1）本发明所述的中老年专用食用油，营养全面；
（2）本发明所述的中老年专用食用油，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例适当，ω-6系列：ω-3系列比在（4-6）:1之间，富含dha、epa、维生素a、维生素d、维生素e以及钙等特点，适合中老年人群食用；
（3）本发明所述的中老年专用食用油，食用油的氧化稳定性得以提高。
为解决上述技术问题，采用以下技术方案：
一种中老年专用食用油，其特征在于，
所述中老年专用食用油，由以下原料制成：橄榄油、葵花籽油、山茶油、核桃油、鱼油。
作为本发明优选的技术方案，所述中老年专用食用油，由以下重量份的原料制成：橄榄油200-300、葵花籽油150-200、山茶油100-150、核桃油50-80、鱼油5-10。
作为本发明优选的技术方案，所述中老年专用食用油，由以下重量份的原料制成：葵花籽仁250、核桃仁250、橄榄油250、山茶油100、鱼油5。
作为本发明优选的技术方案，所述山茶油，不饱和脂肪酸含量为93%，其中油酸82%，亚油酸11%。
作为本发明优选的技术方案，所述的核桃油，油酸含量为18.1%、亚油酸含量为65.4%、亚麻酸含量为9.4%，维生素e含量为22.84mg/100g，钙含量为1.6mg/100g。
作为本发明优选的技术方案，所述中老年专用食用油，饱和脂肪酸13.9-16.8%，油酸68.78-70.12%，va0.15-0.17mg/100g。
作为本发明优选的技术方案，所述中老年专用食用油，ω-6系列：ω-3系列比例为4-6:1。
作为本发明优选的技术方案，所述中老年专用食用油，ω-6系列：ω-3系列比例为4.14-4.35。
针对中老年人对不饱和脂肪酸（油酸、亚油酸、亚麻酸、dha、epa等）、维生素（va、vd、ve）和微量元素（钙、磷、锌等）营养需求，本发明食用油在原料选择上，考虑上述营养素含量较高的油料作物，并遵循世界卫生组织推荐的人类食用油脂肪酸标准为饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1:1:1，特别是ω-6系列：ω-3系列比在（4~6）:1之间。其中橄榄油、葵花籽仁、山茶油、核桃油中富含单不饱和脂肪酸，山茶油和鱼油中富含多不饱和脂肪酸。而且所选油料作物也富含维生素a、d、e以及微量元素钙、磷和锌等。
本发明还提供了其制备方法：所述中老年专用食用油的制备方法，包括：称取、冷榨和混合。
a、称取：葵花籽仁、核桃仁按照一定比例混合；
b、冷榨：通过现代冷榨工艺制取，即原料筛选→去石→筛选分级→烘干（90-120℃）→冷却→破碎→软化（90℃）→低温压榨（60℃）→毛油→精滤→灌装→贮藏。
c、混合：上述制取的油脂与橄榄油、山茶油和鱼油按比例混合。
所制得的食用油营养全面、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例适当、ω-6系列：ω-3系列比在（4~6）:1之间，富含dha、epa、维生素a、维生素d、维生素e等特点，适合中老年人群食用。
以上成分中：
橄榄油：富含丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，即油酸及亚油酸、亚麻酸，还有维生素a、维生素b、维生素d、维生素e、维生素k及抗氧化物等。
葵花籽油：由葵花籽仁制备的葵花籽油含有甾醇、维生素、亚油酸等多种对人类有益的物质，其中天然维生素e含量在所有主要植物油中含量最高；而亚油酸含量可达70%左右。葵花籽油能降低血清中胆固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血压的作用。
山茶油：山茶油营养丰富，含脂肪酸（不饱和脂肪酸93%，其中油酸82%，亚油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质,及富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯，角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌有着极佳的作用。山茶油还富含维生素e和钙、铁、锌等微量元素，茶油中所含氨基酸的种类是所有食用油中最多的。
核桃油：由核桃仁制得的核桃油富含多种不饱和脂肪酸，其中油酸18.1%、亚油酸65.4%、亚麻酸9.4%；另外核桃油含有维生素e（22.84mg/100g）和钙（1.6mg/100g），具有独特的滋补、营养、保健作用，还能防止高血压、高血脂、糖尿病、肥胖症等多种常见的“富贵病”。
鱼油：富含ω-3系多不饱和脂肪酸（dha和epa），起到健脑、明目的功效，具有抗炎、调节血脂等健康益处。
本发明采用以上技术方案，与现有技术相比，具有以下优点：
（1）本发明所述的中老年专用食用油，营养全面；
（2）本发明所述的中老年专用食用油，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例适当，ω-6系列：ω-3系列比在（4-6）:1之间，富含dha、epa、维生素a、维生素d、维生素e以及钙等特点，适合中老年人群食用；
（3）本发明所述的中老年专用食用油的制备方法，将多种油料籽按照营养比例混合，通过冷榨工艺制取油脂，保障了油脂的营养和感官品质，脂溶性维生素不被破坏，提高了油脂的抗氧化性能。食用油的氧化稳定性得以提高。
具体实施方式
以下结合实施例，对本发明做进一步说明。
本实施例制备的中老年专用食用油，是由下列原料按照重量份的原料通过现代冷榨工艺制取原油、并与橄榄油、山茶油和鱼油混合制得。
实施例1一种中老年专用食用油
本实施例所述的中老年专用食用油，是由下列原料按照重量份的原料通过现代冷榨工艺制取原油、并与橄榄油、山茶油和鱼油混合制得。
本发明公开了一种中老年专用食用油，其特征在于，由以下重量份的原料制成：葵花仁300、核桃仁150、橄榄油220、山茶油120、鱼油：8。
实施例2一种中老年专用食用油
本实施例所述的中老年专用食用油，是由下列原料按照重量份的原料通过现代冷榨工艺制取原油、并与橄榄油、山茶油和鱼油混合制得。
一种中老年专用食用油，由以下重量份的原料制成：葵花籽仁250、核桃仁250、橄榄油250、山茶油100、鱼油：5。
实施例3一种中老年专用食用油
本实施例所述的中老年专用食用油，是由下列原料按照重量份的原料通过现代冷榨工艺制取原油、并与橄榄油、山茶油和鱼油混合制得。
本发明公开了一种中老年专用食用油，其特征在于，由以下重量份的原料制成：葵花籽仁200、核桃仁100、橄榄油300、山茶油100、鱼油：5。
实施例4一种中老年专用食用油的制备方法
本发明所述的一种中老年专用食用油的制作方法，如下：
（1）称取：按实施例所述比例称取各原料。
（2）冷榨：葵花籽仁与核桃仁按照比例混合，通过现代冷榨工艺制取，既原料筛选→分级→烘干（100℃）→冷却→破碎→软化（85-95℃）→低温压榨（60-70℃）→毛油→精滤→灌装→贮藏。
（3）混合：上述制取的油脂与橄榄油、山茶油和鱼油按比例混合。
上述橄榄油、山茶油和鱼油来源于市售。
所述山茶油，不饱和脂肪酸含量为93%，其中油酸82%，亚油酸11%；
所述的核桃油，油酸含量为18.1%、亚油酸含量为65.4%、亚麻酸含量为9.4%，维生素e含量为22.84mg/100g，钙含量为1.6mg/100g；
1、本发明的中老年专用食用油的营养成分分析
本发明制得的食用油营养成分含量
除非另有说明，本发明所采用的百分数均为重量百分数，本发明所述的比例，均为质量比例。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。