本发明设计一种水果罐头及其制作方法，具体是一种家庭自制欧洲甜樱桃罐头及其制作方法。
背景技术：
世界普遍栽培的樱桃种类有欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃、中国樱桃、毛樱桃。欧洲甜樱桃，又称甜樱桃、大樱桃，于1871年引入我国，由于外观、酸甜可口，深受消费者喜爱。欧洲甜樱桃果实营养丰富，可溶性固形物含量一般在18％以上，高于其他水果。平均每100g欧洲甜樱桃果肉含有糖类物质8g、脂肪0.3～0.5g、蛋白质1.2g、ca10.29mg、p21～29mg、fe5.9mg、k90mg、胡萝卜素0.21mg，樱桃果实性温，有调中益脾、调气活血、平肝怯热之功效。欧洲甜樱桃含fe量是苹果的20倍、山楂的13倍、葡萄的7倍，常食对缺铁性贫血患者尤为有利。此外，欧洲甜樱桃果肉还含有抗氧化物质，有利于人体健康和美容养颜。但是鲜食欧洲甜樱桃的货架期极短，以山西省为例，露地欧洲甜樱桃的货架期在5月下旬～6月上旬，设施欧洲甜樱桃的货架期在4月中下旬，加起来只有40天左右。食品加工是延长欧洲甜樱桃食用期的唯一途径，但是受成本和货架期的限制，市面上只有极少的樱桃酒等欧洲甜樱桃加工产品。相比之下，家庭自制欧洲甜樱桃罐头是最易操作、低成本的家庭自制欧洲甜樱桃保存方法。
技术实现要素：
本发明的目的是解决鲜食欧洲甜樱桃的货架期极短的问题，提供一种家庭自制欧洲甜樱桃罐头及其制作方法。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：
一种家庭自制欧洲甜樱桃罐头，主料为甜樱桃，辅料为白砂糖和水，所述主料和辅料的组成按质量份计为：欧洲甜樱桃50份，白砂糖18～20份，水30～35份。
本发明家庭自制欧洲甜樱桃罐头，其制作步骤如下：
(1)选材：选择果形端正、大小均匀、无裂果、无樱桃果蝇为害且果梗完整的欧洲甜樱桃。
(2)预处理：将(1)选好的欧洲甜樱桃清洗干净，去掉果梗，罐头瓶和配套瓶盖清洗干净，白砂糖备用。
(3)装瓶：将(2)预备的主料和辅料按质量份欧洲甜樱桃50份、白砂糖18～20份、水30～35份的比例装入罐头瓶中。
(4)灭菌：将(3)装好的罐头瓶敞口放在冷水锅的蒸屉上，加锅盖，大火将水沸腾后转中火蒸15min。将瓶盖紧紧拧在罐头瓶上，继续蒸10min。
(5)贴标签：待(4)灭菌后的欧洲甜樱桃罐头晾凉后贴上标签纸，标明制作日期。
本发明家庭自制欧洲甜樱桃罐头，其特征在于，保质期在18个月以上。
本发明的优点
1.本发明家庭自制欧洲甜樱桃罐头富含人体所需的fe、蛋白质、花青素和抗氧化物质，常食可调气活血、美容养颜；
2.本发明家庭自制欧洲甜樱桃罐头成本低、制作方法简单；
3.一定程度是弥补了鲜食欧洲甜樱桃的货架期极短的的不足。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明进行进一步说明。
实施例1
制作家庭自制欧洲甜樱桃罐头。
首先选择果形端正、大小均匀、无裂果、无樱桃果蝇为害且果梗完整的欧洲甜樱桃。选好的欧洲甜樱桃清洗干净，去掉果梗，罐头瓶和配套瓶盖清洗干净，白砂糖备用。按质量份欧洲甜樱桃50份、白砂糖19份、水32份的比例将主料和辅料装入罐头瓶中。将装好的罐头瓶敞口放在冷水锅的蒸屉上，加锅盖，大火将水沸腾后转中火蒸15min。将瓶盖紧紧拧在罐头瓶上，继续蒸10min。晾凉后贴上标签纸，标明制作日期。本发明家庭自制欧洲甜樱桃罐头保质期在18个月以上。
实施例2
制作家庭自制欧洲甜樱桃罐头。
首先选择果形端正、大小均匀、无裂果、无樱桃果蝇为害且果梗完整的欧洲甜樱桃。选好的欧洲甜樱桃清洗干净，去掉果梗，罐头瓶和配套瓶盖清洗干净，白砂糖备用。按质量份欧洲甜樱桃50份、白砂糖20份、水34份的比例将主料和辅料装入罐头瓶中。将装好的罐头瓶敞口放在冷水锅的蒸屉上，加锅盖，大火将水沸腾后转中火蒸15min。将瓶盖紧紧拧在罐头瓶上，继续蒸10min。晾凉后贴上标签纸，标明制作日期。本发明家庭自制欧洲甜樱桃罐头保质期在18个月以上。
1.一种家庭自制欧洲甜樱桃罐头，主料为甜樱桃，辅料为白砂糖和水，所述主料和辅料的组成按质量份计为：欧洲甜樱桃50份，白砂糖18～20份，水30～35份。
2.权利要求1所述的家庭自制欧洲甜樱桃罐头，其制作步骤如下：
(1)选材：选择果形端正、大小均匀、无裂果、无樱桃果蝇为害且果梗完整的欧洲甜樱桃。
(2)预处理：将(1)选好的欧洲甜樱桃清洗干净，去掉果梗，罐头瓶和配套瓶盖清洗干净，白砂糖备用。
(3)装瓶：将(2)预备的主料和辅料按质量份欧洲甜樱桃50份、白砂糖18～20份、水30～35份的比例装入罐头瓶中。
(4)灭菌：将(3)装好的罐头瓶敞口放在冷水锅的蒸屉上，加锅盖，大火将水沸腾后转中火蒸15min，将瓶盖紧紧拧在罐头瓶上，继续蒸10min。
(5)贴标签：待(4)灭菌后的欧洲甜樱桃罐头晾凉后贴上标签纸，标明制作日期。
3.权利要求1所述的家庭自制欧洲甜樱桃罐头，其特征在于，保质期在18个月以上。