本发明涉及一种火龙果皮粉发糕的制作方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
火龙果是一种深受大众喜爱的热带水果。人们通常在火龙果食用时，火龙果皮作为不可使用部分通常被丢弃。但其实火龙果果皮含有丰富的色素（如花青素）以及膳食纤维。膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。
我国人民的膳食素以谷类食物为主，并辅以蔬菜果类，所以本无膳食纤维缺乏之虞，但随着生活水平的提高，食物精细化程度越来越高，动物性食物所占比例大为增加。一些大城市居民膳食脂肪的产热比例，已由几十年前的20%～25%增加至目前的40%～45%，而膳食纤维的摄入量却明显降低，所谓“生活越来越好，纤维越来越少”。由此导致一些所谓“现代文明病”，如肥胖症、糖尿病、高脂血症等，以及一些与膳食纤维过少有关的疾病，如肠癌、便秘、肠道息肉等发病率日渐增高。
发糕是通过大米发酵后蒸煮而成的传统食品之一，其主要原料为大米，在发酵过程中大米中的营养物质被微生物利用掉，形成发酵制品所具有的愉悦的酒香，成品内部呈蜂窝状而具有柔软的口感，易消化吸收，具有较高营养与良好风味，深受人们的喜爱。将火龙果皮磨成粉应用到发糕的制作中，不仅使得火龙果皮得到了综合利用，还能增加发糕中膳食纤维的含量，是一种健康食品。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种火龙果皮粉发糕，将火龙果皮粉运用到传统发糕的制作中，制得的发糕具有火龙果鲜艳的颜色，口感软糯，并增加了膳食纤维的含量，符合当今人们对饮食多膳食纤维的要求，而且制作工艺简单，具有良好的经济效益。
为了达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：
一种火龙果皮粉发糕，各组分重量份数为：
面粉100~200份、大米粉100~200份、火龙果皮粉20~50份、泡打粉5~15份、酵母10~20份、白糖40~60份、水100~200份。
一种火龙果皮粉发糕，各组分重量份数为：
面粉150份、大米粉150份、火龙果皮粉35份、泡打粉10份、酵母15份、白糖50份、水150份。
本发明的另一个目的是提供一种火龙果皮粉发糕的制作方法，包括以下步骤：
（1）将火龙果皮进行筛选，清洁后进行真空冷冻干燥24~48h，得到火龙果皮干；
（2）将步骤（1）中得到的火龙果皮干进行粉碎后过80~100目筛，得到火龙果皮粉，备用；
（3）称取面粉、大米粉、火龙果皮粉、泡打粉、酵母、白糖并与水混匀，得到混合物料；
（4）将步骤（3）中所得混合物料于36~40℃条件下发酵60~90min；
（5）将发酵完成的混合物料后注模，在室温醒发10~15min，蒸制20~30min，冷却后得到成品。
本发明的有益效果是：
将火龙果皮粉运用到传统发糕的制作中，制得的发糕具有火龙果鲜艳的颜色，口感软糯，并增加了膳食纤维的含量，符合当今人们对饮食多膳食纤维的要求，而且制作工艺简单，具有良好的经济效益。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。
实施例1
一种火龙果皮粉发糕，各组分重量份数为：
面粉100份、大米粉100份、火龙果皮粉20份、泡打粉5份、酵母10份、白糖40份、水100份。
一种火龙果皮粉发糕的制作方法，包括以下步骤：
（1）将火龙果皮进行筛选，清洁后进行真空冷冻干燥24h，得到火龙果皮干；
（2）将步骤（1）中得到的火龙果皮干进行粉碎后过80目筛，得到火龙果皮粉，备用；
（3）称取面粉、大米粉、火龙果皮粉、泡打粉、酵母、白糖并与水混匀，得到混合物料；
（4）将步骤（3）中所得混合物料于36℃条件下发酵60min；
（5）将发酵完成的混合物料后注模，在室温醒发10min，蒸制20min，冷却后得到成品。
实施例2
一种火龙果皮粉发糕，各组分重量份数为：
面粉200份、大米粉200份、火龙果皮粉50份、泡打粉15份、酵母20份、白糖60份、水200份。
一种火龙果皮粉发糕的制作方法，包括以下步骤：
（1）将火龙果皮进行筛选，清洁后进行真空冷冻干燥48h，得到火龙果皮干；
（2）将步骤（1）中得到的火龙果皮干进行粉碎后过100目筛，得到火龙果皮粉，备用；
（3）称取面粉、大米粉、火龙果皮粉、泡打粉、酵母、白糖并与水混匀，得到混合物料；
（4）将步骤（3）中所得混合物料于40℃条件下发酵90min；
（5）将发酵完成的混合物料后注模，在室温醒发15min，蒸制30min，冷却后得到成品。
实施例3
一种火龙果皮粉发糕，各组分重量份数为：
面粉150份、大米粉150份、火龙果皮粉35份、泡打粉10份、酵母15份、白糖50份、水150份。
一种火龙果皮粉发糕的制作方法，包括以下步骤：
（1）将火龙果皮进行筛选，清洁后进行真空冷冻干燥36h，得到火龙果皮干；
（2）将步骤（1）中得到的火龙果皮干进行粉碎后过100目筛，得到火龙果皮粉，备用；
（3）称取面粉、大米粉、火龙果皮粉、泡打粉、酵母、白糖并与水混匀，得到混合物料；
（4）将步骤（3）中所得混合物料于37℃条件下发酵75min；
（5）将发酵完成的混合物料后注模，在室温醒发12min，蒸制25min，冷却后得到成品。
实施例4
一种火龙果皮粉发糕，各组分重量份数为：
面粉100份、大米粉100份、火龙果皮粉25份、泡打粉12份、酵母12份、白糖45份、水150份。
一种火龙果皮粉发糕的制作方法，包括以下步骤：
（1）将火龙果皮进行筛选，清洁后进行真空冷冻干燥24h，得到火龙果皮干；
（2）将步骤（1）中得到的火龙果皮干进行粉碎后过80目筛，得到火龙果皮粉，备用；
（3）称取面粉、大米粉、火龙果皮粉、泡打粉、酵母、白糖并与水混匀，得到混合物料；
（4）将步骤（3）中所得混合物料于37℃条件下发酵80min；
（5）将发酵完成的混合物料后注模，在室温醒发12min，蒸制25min，冷却后得到成品。