本发明涉及食品技术领域，具体地，涉及一种排骨味黄花菜蛋花汤及其制备方法。
背景技术：
黄花菜的营养价值很高，其中含有的蛋白质及矿物质磷、铁、维生素a、维生素c能够充分地补充身体营养，据中医书籍记载，黄花菜有消肿、利尿、解热、止痛、补血、消除孕期不适症状的功效。
在当今快节奏的生活环境中，方便食品越来越受到人们欢迎，但是一般都是方便主食，如方便面食，方便饭食等，而对于方便菜肴还鲜有见到，而且方便菜肴的加工比一般的方便主食复杂，成分多样，因此市面上多是半成品，还需要经过再次烹饪加工，食用不方便，而且保质期短。此外平常家庭烹调的黄花菜汤其配汤菜很简单，只是黄花菜、青菜等，呈味不够丰富。
市面上五花八门的蔬菜汤、骨汁汤等速食型汤汁汤粉，声称精挑新鲜食材、依托先进萃取技术制成、营养高、还能养生治病，但其实几乎99%的营养都在汤渣里面，靠喝汤水补营养是不科学的；并且为了增强口感，蔬菜原料单一，营养缺乏，且工业汤料所多为添加剂，加重人体解毒负担。
技术实现要素：
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种排骨味黄花菜蛋花汤及其制备方法，该蛋花汤保质期长，配料丰富、味道鲜美、营养价值高，制作简单易行，适合大规模的推广应用。
本发明排骨味黄花菜蛋花汤，以重量份数计，由以下原料制成：
黄花菜1-2份，紫菜1-1.5份，脱水胡萝卜1-2份，香葱0.2-0.5份，蛋液2-5份，干虾1-2份，食用盐0.2-0.3份，白砂糖0.1-0.2份，玉米淀粉0.2-0.3份，排骨粉0.1-0.2份，香辛料0.1-0.2份，植物油0.1-0.2份，谷氨酸钠0.1-0.2份，5’-呈味核苷酸二钠0.1-0.2份。
其中植物油优选香油。
本发明黄花菜的用量不能太低，用量低了，做出的汤有腥味；用量不能太高，用量太多，做出的汤会有酸味，黄花菜的用量优选1.5-2份。
本发明排骨味黄花菜蛋花汤的制备方法如下：
（1）将鲜黄花菜用开水焯一下备用，干虾泡发备用；
（2）将黄花菜切丝；
（3）打鸡蛋并搅拌均匀；
（4）锅中放60-70份水，烧开后放入黄花菜、紫菜、脱水胡萝卜、干虾和香葱；
（5）将打好的鸡蛋细细的淋到汤里，水开后沸腾0.5-1分钟关火；
（6）将排骨粉、食用盐、白砂糖、玉米淀粉、香辛料、植物油、谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠分别放到汤中；
（7）将调配好的汤分装，进行真空冷冻干燥。
步骤（1）中黄花菜在水沸腾的条件下用开水焯1-2分钟。
步骤（3）中搅拌鸡蛋的同时最好加入1-2%重量的水搅匀，可以使得蛋花更松软，加入过少，不太起作用，蛋花吃起来比较硬，口感不好，加入过多，蛋花不成型，不美观，口感也不好。
本发明排骨味黄花菜蛋花汤的有益效果如下：
保质期长，配料丰富、味道鲜美、营养价值高，制作简单易行，适合大规模的推广应用。
本发明排骨味黄花菜蛋花汤的食用方法如下：开袋，加入开水后食用，保质期18个月。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细说明，但不是对本发明的限制。
实施例1
一种排骨味黄花菜蛋花汤，由以下原料制成：黄花菜2克，紫菜1.4克，脱水胡萝卜1.6克，香葱0.3克，蛋液3克，排骨粉0.2克，干虾1.5克，食用盐0.2克，白砂糖0.1克，玉米淀粉0.2克，香辛料0.1克，植物油0.1克，谷氨酸钠0.1克，5’-呈味核苷酸二钠0.1克。
制备方法如下：
（1）将鲜黄花菜用开水焯一下备用，干虾泡发备用；
（2）将黄花菜切丝；
（3）打鸡蛋，并搅拌鸡蛋的同时加入2%重量的水搅拌均匀；
（4）锅中放70克水，烧开后放入黄花菜、紫菜、脱水胡萝卜、干虾和香葱；
（5）将打好的鸡蛋细细的淋到汤里，水开后沸腾0.5分钟关火；
（6）将排骨粉、食用盐、白砂糖、玉米淀粉、香辛料、植物油、谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠等分别放到汤中；
（7）将调配好的汤分装，进行真空冷冻干燥；
步骤（1）中黄花菜在水沸腾的条件下用开水焯1分钟。
实施例2
配方同实施例1，打鸡蛋搅拌时不加水，其他同实施例1，做出的汤蛋花稍硬，口感不好。
实施例3
黄花菜2.1克，紫菜1.5克，脱水胡萝卜1.5克，香葱0.25克，蛋液2.5克，排骨粉0.3克，干虾1.6克，食用盐0.15克，白砂糖0.1克，玉米淀粉0.2克，香辛料0.1克，植物油0.1克，谷氨酸钠0.1克，5’-呈味核苷酸二钠0.1克。
制备方法同实施例1。
对比例1
在实施例1的基础上降低了黄花菜的用量，其它同实施例1。具体如下：
黄花菜0.7克，紫菜1.4克，脱水胡萝卜1.6克，香葱0.3克，蛋液3克，排骨粉0.2克，干虾1.5克，食用盐0.2克，白砂糖0.1克，玉米淀粉0.2克，香辛料0.1克，植物油0.1克，谷氨酸钠0.1克，5’-呈味核苷酸二钠0.1克。
制备方法同实施例1。
对比例2
在实施例1的基础上增加了黄花菜的用量，其它同实施例1。具体如下：
黄花菜4克，紫菜1.4克，脱水胡萝卜1.6克，香葱0.3克，蛋液3克，排骨粉0.2克，干虾1.5克，食用盐0.2克，白砂糖0.1克，玉米淀粉0.2克，香辛料0.1克，植物油0.1克，谷氨酸钠0.1克，5’-呈味核苷酸二钠0.1克。
组织20名职工品尝实施例1-3和对比例1-2的蛋花汤，平均结论如下：
实施例1-3味道合适，对比例1有腥味，对比例2有酸味。