本发明涉及食品加工领域，尤其是一种海鲜土鸡汤及其生产工艺。【技术背景】一餐美味佳肴总离不开汤，鸡汤一直以来都是中国传统的进补人体的良好选择，但烧出一道味美的汤，从原料采购、整理到烹调，需花费很长时间，并随着熬煮时间的延长，鸡汤的味道愈加浓郁鲜美，且其中营养素的含量也会进一步增加。但是现今在人们生活节奏加快，熬制鸡汤将耗费大量的时间成本，因此为满足人们对食品营养、方便、快捷的需要，用工业化生产汤类罐头是当前市场发展的趋势，符合人们对自然健康、方便易得的食品的迫切需求，将有广阔的市场。目前，汤品的产业化开发在国内市场还仅仅是零星的非产业化分布，产业化开发尚处于起步阶段。目前的制作方法过程繁琐，保质期短，并且再次加热食用时鸡肉会出现溶烂成糜，造成其感官体验较差的情况。且海鲜的口感细嫩，味道鲜美，现代人对海鲜较为喜爱，因此，现需研发一种口感佳、营养丰富且外观稳定的海鲜土鸡汤的加工方法。技术实现要素：鉴于以上提出的问题，本发明提供了一种海鲜土鸡汤及其生产工艺，生产工艺简单，营养丰富，所得汤汁味道鲜美浓郁，食用方便，适合各类人群食用。本发明的技术方案如下：一种海鲜土鸡汤的生产工艺，包括以下步骤：s1：将冻品土鸡解冻后去除毛、皮、油脂、内脏、头、尾和爪，将剩余鸡酮体清洗干净，沥干后将鸡酮体切成18～22mm×18～22mm的鸡块；s2：向每千克水中加入20～22g姜片、12～15g大葱、3.2～3.6g料酒，并将水加热直至温度为90～92℃时，将步骤s1所述鸡块放入水中进行氽水4～5分钟；氽水后立刻将鸡块放入常温水中浸泡降温，即得到汆水鸡块，备用；s3：取颗粒状海鲜原料，向其中加入海鲜原料质量3～4倍的清水，浸泡2～3h后捞出，将捞出料与火腿丝下油锅炸6～10s后捞出沥油，得到辅料；其中，所述海鲜原料与火腿丝使用的质量比为6～8:1；所述海鲜原料是干海参、干瑶柱、干鱿鱼、干虾仁、干螺肉任一种或它们的组合物；s4：向步骤s2所述汆水鸡块中加入其质量2～3倍的水并加热至沸腾，再加入辅料和配料，大火煮沸后，转用小火再熬煮60～70分钟，然后焖35～40分钟后进行过滤，分别过滤得到煮后辅料、固形鸡肉和汤汁，备用；其中，所述辅料的加入量为所述汆水鸡块质量的3～5wt％；s5：将步骤s4所述汤汁和调味料混合搅拌均匀后加入罐头中，再向其中加入步骤s4所述固形鸡肉和煮后辅料，使罐头中的固形物含量为总重量的22～24％；其中，所述调味料的加入量为所述鸡汁质量的0.2～0.3wt％；s6：将步骤s5装好的罐头于温度为120～125℃条件下灭菌12～20min，再排出罐内气体，然后用封口机对罐头进行封口、喷码装箱，即得到成品海鲜土鸡汤。进一步地，在步骤s3中，所述所述海鲜原料是干海参、干瑶柱、干鱿鱼、干虾仁、干螺肉按照2～3:4～6:3～4:2～3:1的质量比组成的组合物。进一步地，在步骤s4中，所述配料是纳米粉、迷迭香、红枣、米酒任一种或它们的组合物。进一步地，在步骤s4中，所述配料是纳米粉、迷迭香、红枣、米酒按照3～5:1:2～3:6～7的质量比组成的组合物。进一步地，所述纳米粉的制作方法是：将灵芝、陈皮、薏苡仁干燥后研磨成粉，将所得粉末放入高能纳米冲击罐中，通入氩气保护，研磨1～1.5h即可；其中，所述灵芝、陈皮、薏苡仁使用的质量比依次为5～8:2～3:1。进一步地，在步骤s4中，所述配料的加入量为所述汆水鸡块质量的1.5～1.8wt％。进一步地，在步骤s5中，所述调味料包括以下重量份原料：1～10份食盐、0.5～5份鸡精、0.5～10份鸡汁、1～10份料酒、1～10份白糖、0.01～10份白胡椒粉、1～10份姜汁、1～10份干贝素。进一步地，在步骤s5中，所述调味料包括以下重量份原料：5份食盐、2份鸡精、3份鸡汁、4份料酒、6份白糖、7份白胡椒粉、6份姜汁、5份干贝素。本发明还包括通过上述任一项生产工艺得到的海鲜土鸡汤。本发明提供了一种海鲜土鸡汤及其生产工艺，与现有技术相比，具有以下有益效果：本发明是将冻品乌鸡解冻后去除毛、去皮以油脂等杂质后清洗干净，保证了制得的鸡汤的油脂含量低，更为健康，且特别去除了头、尾和爪，进一步提升汤汁的口感；再将剩余的鸡酮体切块后进行汆水，然后向汆水鸡块中加入辅料和配料，大火煮开后转用小火熬煮，再经焖后进行过滤，分别得到煮后辅料、固形鸡肉和汤汁；再将熬煮后汤汁、调味料和固形鸡肉、煮后辅料混合即可进行灌装，然后灭菌，即得到成品海鲜土鸡汤。其中，本发明添加的辅料是干海参、干瑶柱、干鱿鱼、干虾仁、干螺肉、火腿丝组成，先将干海参、干瑶柱、干鱿鱼、干虾仁、干螺肉经过泡发后与火腿丝油炸，提升辅料的鲜味和香气；本发明添加的配料是纳米粉、迷迭香、红枣、米酒，其中所述纳米粉经过纳米研磨灵芝、陈皮、薏苡仁得到的纳米级粉末，其中富含灵芝多糖以及10多种碱、油酸、纤维素、氨基酸、微量元素，纳米级的粉末较为容易被人体吸收，且纳米粉的微小孔隙不仅能增加鸡汤的稳定性和货架期，同时可中和汤汁中海鲜的鲜腥味和油腻感，进一步提升汤汁的营养价值和口感，配合迷迭香、红枣、米酒可综合海鲜与土鸡的鲜香，提升汤汁口感，并具有保肝益血，提高免疫力的功效；且本发明所采用的每一技术手段都是相互配合、相互促进的，且步步为营、环环相扣的，所产生的总的技术效果远远高于单个技术手段所产生的技术手段的简单加和。总之，本发明提供的一种海鲜土鸡汤的生产工艺，便于操作，保质期达12个月，适合工业化生产推广，且所制得的海鲜土鸡汤罐头携带方便，且汤汁味道浓郁、汤色明亮，鸡肉和海鲜料入口鲜香，且具有增强体质、护肝养血等保健功效。【具体实施方式】下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。实施例1一种海鲜土鸡汤的生产工艺，包括以下步骤：s1：将冻品土鸡解冻后去除毛、皮、油脂、内脏、头、尾和爪，将剩余鸡酮体清洗干净，沥干后将鸡酮体切成18～22mm×18～22mm的鸡块；s2：向每千克水中加入20g姜片、12g大葱、3.2g料酒，并将水加热直至温度为90℃时，将步骤s1所述鸡块放入水中进行氽水4分钟；氽水后立刻将鸡块放入常温水中浸泡降温，即得到汆水鸡块，备用；s3：取颗粒状海鲜原料，向其中加入海鲜原料质量3倍的清水，浸泡2h后捞出，将捞出料与火腿丝下油锅炸6s后捞出沥油，得到辅料；其中，所述海鲜原料与火腿丝使用的质量比为6:1；所述海鲜原料是干瑶柱；s4：向步骤s2所述汆水鸡块中加入其质量2倍的水并加热至沸腾，再加入辅料和配料，大火煮沸后，转用小火再熬煮60分钟，然后焖35分钟后进行过滤，分别过滤得到煮后辅料、固形鸡肉和汤汁，备用；其中，所述辅料的加入量为所述汆水鸡块质量的3wt％；所述配料的加入量为所述汆水鸡块质量的1.5wt％；所述配料是纳米粉；所述纳米粉的制作方法是：将灵芝、陈皮、薏苡仁干燥后研磨成粉，将所得粉末放入高能纳米冲击罐中，通入氩气保护，研磨1h即可；其中，所述灵芝、陈皮、薏苡仁使用的质量比依次为5:2:1；s5：将步骤s4所述汤汁和调味料混合搅拌均匀后加入罐头中，再向其中加入步骤s4所述固形鸡肉和煮后辅料，使罐头中的固形物含量为总重量的22％；其中，所述调味料的加入量为所述鸡汁质量的0.2wt％；所述调味料包括以下重量份原料：1份食盐、0.5份鸡精、0.5份鸡汁、1份料酒、1份白糖、0.01份白胡椒粉、1份姜汁、1份干贝素；s6：将步骤s5装好的罐头于温度为120℃条件下灭菌12min，再排出罐内气体，然后用封口机对罐头进行封口、喷码装箱，即得到成品海鲜土鸡汤。实施例2一种海鲜土鸡汤的生产工艺，包括以下步骤：s1：将冻品土鸡解冻后去除毛、皮、油脂、内脏、头、尾和爪，将剩余鸡酮体清洗干净，沥干后将鸡酮体切成18～22mm×18～22mm的鸡块；s2：向每千克水中加入22g姜片、15g大葱、3.6g料酒，并将水加热直至温度为92℃时，将步骤s1所述鸡块放入水中进行氽水5分钟；氽水后立刻将鸡块放入常温水中浸泡降温，即得到汆水鸡块，备用；s3：取颗粒状海鲜原料，向其中加入海鲜原料质量4倍的清水，浸泡3h后捞出，将捞出料与火腿丝下油锅炸10s后捞出沥油，得到辅料；其中，所述海鲜原料与火腿丝使用的质量比为8:1；所述海鲜原料是干鱿鱼；s4：向步骤s2所述汆水鸡块中加入其质量3倍的水并加热至沸腾，再加入辅料和配料，大火煮沸后，转用小火再熬煮70分钟，然后焖40分钟后进行过滤，分别过滤得到煮后辅料、固形鸡肉和汤汁，备用；其中，所述辅料的加入量为所述汆水鸡块质量的5wt％；所述配料的加入量为所述汆水鸡块质量的1.8wt％；所述配料是纳米粉、米酒按照1:2的组合物；所述纳米粉的制作方法是：将灵芝、陈皮、薏苡仁干燥后研磨成粉，将所得粉末放入高能纳米冲击罐中，通入氩气保护，研磨1.5h即可；其中，所述灵芝、陈皮、薏苡仁使用的质量比依次为8:3:1；s5：将步骤s4所述汤汁和调味料混合搅拌均匀后加入罐头中，再向其中加入步骤s4所述固形鸡肉和煮后辅料，使罐头中的固形物含量为总重量的24％；其中，所述调味料的加入量为所述鸡汁质量的0.3wt％；所述调味料包括以下重量份原料：10份食盐、5份鸡精、10份鸡汁、10份料酒、10份白糖、10份白胡椒粉、10份姜汁、10份干贝素；s6：将步骤s5装好的罐头于温度为125℃条件下灭菌20min，再排出罐内气体，然后用封口机对罐头进行封口、喷码装箱，即得到成品海鲜土鸡汤。实施例3一种海鲜土鸡汤的生产工艺，包括以下步骤：s1：将冻品土鸡解冻后去除毛、皮、油脂、内脏、头、尾和爪，将剩余鸡酮体清洗干净，沥干后将鸡酮体切成18～22mm×18～22mm的鸡块；s2：向每千克水中加入21g姜片、14g大葱、3.4g料酒，并将水加热直至温度为91℃时，将步骤s1所述鸡块放入水中进行氽水4.5分钟；氽水后立刻将鸡块放入常温水中浸泡降温，即得到汆水鸡块，备用；s3：取颗粒状海鲜原料，向其中加入海鲜原料质量3.5倍的清水，浸泡2.5h后捞出，将捞出料与火腿丝下油锅炸8s后捞出沥油，得到辅料；其中，所述海鲜原料与火腿丝使用的质量比为7:1；所述海鲜原料是干海参、干瑶柱、干鱿鱼、干虾仁、干螺肉按照2.5:5:3.5:2.5:1的质量比组成的组合物；s4：向步骤s2所述汆水鸡块中加入其质量2.5倍的水并加热至沸腾，再加入辅料和配料，大火煮沸后，转用小火再熬煮65分钟，然后焖37分钟后进行过滤，分别过滤得到煮后辅料、固形鸡肉和汤汁，备用；其中，所述辅料的加入量为所述汆水鸡块质量的4wt％；所述配料的加入量为所述汆水鸡块质量的1.6wt％；所述配料是纳米粉、迷迭香、红枣、米酒按照4:1:2.5:6.5的质量比组成的组合物；所述纳米粉的制作方法是：将灵芝、陈皮、薏苡仁干燥后研磨成粉，将所得粉末放入高能纳米冲击罐中，通入氩气保护，研磨1.2h即可；其中，所述灵芝、陈皮、薏苡仁使用的质量比依次为7:2.5:1；s5：将步骤s4所述汤汁和调味料混合搅拌均匀后加入罐头中，再向其中加入步骤s4所述固形鸡肉和煮后辅料，使罐头中的固形物含量为总重量的23％；其中，所述调味料的加入量为所述鸡汁质量的0.25wt％；所述调味料包括以下重量份原料：5份食盐、2份鸡精、3份鸡汁、4份料酒、6份白糖、7份白胡椒粉、6份姜汁、5份干贝素；s6：将步骤s5装好的罐头于温度为121℃条件下灭菌16min，再排出罐内气体，然后用封口机对罐头进行封口、喷码装箱，即得到成品海鲜土鸡汤。对比例1一种海鲜土鸡汤的生产工艺，包括以下步骤：s1：将冻品土鸡解冻后去除毛、皮、油脂、内脏、头、尾和爪，将剩余鸡酮体清洗干净，沥干后将鸡酮体切成18～22mm×18～22mm的鸡块；s2：将步骤s1所述鸡块放入温度为91℃的水中进行氽水4.5分钟；氽水后立刻将鸡块放入常温水中浸泡降温，即得到汆水鸡块，备用；s3：取颗粒状海鲜原料，向其中加入海鲜原料质量3.5倍的清水，浸泡2.5h后捞出，将捞出料下油锅炸8s后捞出沥油，得到辅料；其中，所述海鲜原料是干海参、干瑶柱、干鱿鱼、干虾仁、干螺肉按照2.5:5:3.5:2.5:1的质量比组成的组合物；s4：向步骤s2所述汆水鸡块中加入其质量2.5倍的水并加热至沸腾，再加入辅料和配料，大火煮沸后，转用小火再熬煮65分钟，然后焖37分钟后进行过滤，分别过滤得到煮后辅料、固形鸡肉和汤汁，备用；其中，所述辅料的加入量为所述汆水鸡块质量的4wt％；所述配料的加入量为所述汆水鸡块质量的1.6wt％；所述配料是纳米粉、迷迭香、红枣、米酒按照4:1:2.5:6.5的质量比组成的组合物；所述纳米粉的制作方法是：将灵芝、陈皮、薏苡仁干燥后研磨成粉，将所得粉末放入高能纳米冲击罐中，通入氩气保护，研磨1.2h即可；其中，所述灵芝、陈皮、薏苡仁使用的质量比依次为7:2.5:1；s5：将步骤s4所述汤汁和调味料混合搅拌均匀后加入罐头中，再向其中加入步骤s4所述固形鸡肉和煮后辅料，使罐头中的固形物含量为总重量的23％；其中，所述调味料的加入量为所述鸡汁质量的0.25wt％；所述调味料包括以下重量份原料：5份食盐、2份鸡精、3份鸡汁、4份料酒、6份白糖、7份白胡椒粉、6份姜汁、5份干贝素；s6：将步骤s5装好的罐头于温度为121℃条件下灭菌16min，再排出罐内气体，然后用封口机对罐头进行封口、喷码装箱，即得到成品海鲜土鸡汤。对比例2一种海鲜土鸡汤的生产工艺，包括以下步骤：s1：将冻品土鸡解冻后去除毛、皮、油脂、内脏、头、尾和爪，将剩余鸡酮体清洗干净，沥干后将鸡酮体切成18～22mm×18～22mm的鸡块；s2：向每千克水中加入21g姜片、14g大葱、3.4g料酒，并将水加热直至温度为91℃时，将步骤s1所述鸡块放入水中进行氽水4.5分钟；氽水后立刻将鸡块放入常温水中浸泡降温，即得到汆水鸡块，备用；s3：向步骤s2所述汆水鸡块中加入其质量2.5倍的水并加热至沸腾，再加入干海参和配料，用小火再熬煮65分钟后进行过滤，分别过滤得到煮后辅料、固形鸡肉和汤汁，备用；其中，所述辅料的加入量为所述汆水鸡块质量的4wt％；所述配料的加入量为所述汆水鸡块质量的1.6wt％；所述配料是纳米粉、迷迭香、红枣、米酒按照4:1:2.5:6.5的质量比组成的组合物；所述纳米粉的制作方法是：将灵芝、陈皮、薏苡仁干燥后研磨成粉，将所得粉末放入高能纳米冲击罐中，通入氩气保护，研磨1.2h即可；其中，所述灵芝、陈皮、薏苡仁使用的质量比依次为7:2.5:1；s4：将步骤s3所述汤汁和调味料混合搅拌均匀后加入罐头中，再向其中加入步骤s3所述固形鸡肉和煮后辅料，使罐头中的固形物含量为总重量的23％；其中，所述调味料的加入量为所述鸡汁质量的0.25wt％；所述调味料包括以下重量份原料：5份食盐、2份鸡精、3份鸡汁、4份料酒、6份白糖、7份白胡椒粉、6份姜汁、5份干贝素；s5：将步骤s4装好的罐头于温度为121℃条件下灭菌16min，再排出罐内气体，然后用封口机对罐头进行封口、喷码装箱，即得到成品海鲜土鸡汤。对比例3一种海鲜土鸡汤的生产工艺，包括以下步骤：s1：将冻品土鸡解冻后去除毛、皮、油脂、内脏、头、尾和爪，将剩余鸡酮体清洗干净，沥干后将鸡酮体切成18～22mm×18～22mm的鸡块；s2：向每千克水中加入21g姜片、14g大葱、3.4g料酒，并将水加热直至温度为91℃时，将步骤s1所述鸡块放入水中进行氽水4.5分钟；氽水后立刻将鸡块放入常温水中浸泡降温，即得到汆水鸡块，备用；s3：取颗粒状海鲜原料，向其中加入海鲜原料质量3.5倍的清水，浸泡2.5h后捞出，将捞出料与火腿丝下油锅炸8s后捞出沥油，得到辅料；其中，所述海鲜原料与火腿丝使用的质量比为7:1；所述海鲜原料是干海参、干瑶柱、干鱿鱼、干虾仁、干螺肉按照2.5:5:3.5:2.5:1的质量比组成的组合物；s4：向步骤s2所述汆水鸡块中加入其质量2.5倍的水并加热至沸腾，再加入辅料和配料，大火煮沸后，转用小火再熬煮65分钟，然后焖37分钟后进行过滤，分别过滤得到煮后辅料、固形鸡肉和汤汁，备用；其中，所述辅料的加入量为所述汆水鸡块质量的4wt％；所述配料的加入量为所述汆水鸡块质量的1.6wt％；所述配料是纳米粉、迷迭香、红枣、米酒按照4:1:2.5:6.5的质量比组成的组合物；所述纳米粉的制作方法是：将灵芝干燥后研磨成粉，将所得粉末放入高能纳米冲击罐中，通入氩气保护，研磨1.2h即可；s5：将步骤s4所述汤汁和调味料混合搅拌均匀后加入罐头中，再向其中加入步骤s4所述固形鸡肉和煮后辅料，使罐头中的固形物含量为总重量的23％；其中，所述调味料的加入量为所述鸡汁质量的0.25wt％；所述调味料包括以下重量份原料：5份食盐、2份鸡精、3份鸡汁、4份料酒、6份白糖、7份白胡椒粉、6份姜汁、5份干贝素；s6：将步骤s5装好的罐头于温度为121℃条件下灭菌16min，再排出罐内气体，然后用封口机对罐头进行封口、喷码装箱，即得到成品海鲜土鸡汤。对比例4一种海鲜土鸡汤的生产工艺，包括以下步骤：s1：将冻品土鸡解冻后去除毛、皮、油脂、内脏、头、尾和爪，将剩余鸡酮体清洗干净，沥干后将鸡酮体切成18～22mm×18～22mm的鸡块；s2：向每千克水中加入21g姜片、14g大葱、3.4g料酒，并将水加热直至温度为91℃时，将步骤s1所述鸡块放入水中进行氽水4.5分钟；氽水后立刻将鸡块放入常温水中浸泡降温，即得到汆水鸡块，备用；s3：取颗粒状海鲜原料，向其中加入海鲜原料质量3.5倍的清水，浸泡2.5h后捞出，将捞出料与火腿丝下油锅炸8s后捞出沥油，得到辅料；其中，所述海鲜原料与火腿丝使用的质量比为7:1；所述海鲜原料是干海参、干瑶柱、干鱿鱼、干虾仁、干螺肉按照2.5:5:3.5:2.5:1的质量比组成的组合物；s4：向步骤s2所述汆水鸡块中加入其质量2.5倍的水并加热至沸腾，再加入辅料，大火煮沸后，转用小火再熬煮65分钟，然后焖37分钟后进行过滤，分别过滤得到煮后辅料、固形鸡肉和汤汁，备用；其中，所述辅料的加入量为所述汆水鸡块质量的4wt％；s5：将步骤s4所述汤汁和调味料混合搅拌均匀后加入罐头中，再向其中加入步骤s4所述固形鸡肉和煮后辅料，使罐头中的固形物含量为总重量的23％；其中，所述调味料的加入量为所述鸡汁质量的0.25wt％；所述调味料包括以下重量份原料：5份食盐、2份鸡精、3份鸡汁、4份料酒、6份白糖、7份白胡椒粉、6份姜汁、5份干贝素；s6：将步骤s5装好的罐头于温度为121℃条件下灭菌16min，再排出罐内气体，然后用封口机对罐头进行封口、喷码装箱，即得到成品海鲜土鸡汤。感官评价试验：采用系统评分法，由20名专业为食品科学的人员组成评价小组，分别按实施例1-3与对比例1-4的制备方法制备海鲜土鸡汤，并对其进行感官评定。评定指标为气味、口感及形态，取其各单项平均值的总分作为评分结果，总分为30分，评分标准见表1，评分结果见表2。表1海鲜土鸡汤的感官评分标准表2海鲜土鸡汤的感官评分结果实施例1实施例2实施例3对比例1对比例2对比例3对比例4气味(10分)910106565口感(10分)1010104254形态(10分)1010105544总计29303015121513表2的结果表明：总分越高，说明制备的海鲜土鸡汤的品质越好。采用本发明实施例1-3得到的海鲜土鸡汤其各项指标色泽、口感及形态均优于其他对比例组。依照食品安全国家标准对本发明实施例1-3产品进行质量检测，所得数据见表3。表3海鲜土鸡汤的检验检测报告表3的结果表明：说明采用本发明实施例1-3得到的海鲜土鸡汤其各项指标均合格。虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。当前第1页12