本发明涉及蜂蜜生产工艺，具体涉及一种芒果味蜂蜜及其制备方法。
背景技术：
蜂蜜的主要成分为糖类，其中60-80％是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，还含有与人体血清浓度相近的多种无机盐、维生素、有机酸和铁、钙、铜、锰、钾、磷等矿物质元素，以及淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有较高的营养价值。研究表明，内服或外用蜂蜜，能有效改善营养状况，促进皮肤新陈代谢，增强皮肤的活力和抗菌力，防止皮肤干燥，起到理想的养颜美容作用。
口服蜂蜜的主要方法为将蜂蜜冲水服用，口感比较单一，不符合现代人们对丰富多样的口味需求。因此，市场上有在蜂蜜中加入芒果汁或果肉的产品，使产品增加有芒果的风味和营养，如市场上的柚子茶。由于芒果汁和果肉中含大量水分，会增加产品中的水分含量，而蜂蜜中含有大量的酵母菌，水分过多容易使酵母菌发酵，进而引起蜂蜜变质。为了避免这种问题，现有制备工艺只是降低产品中蜂蜜的含量，换以大量的糖浆补充，但是这样一来就降低了蜂蜜的独特风味，而糖浆也会影响产品的口味，破坏了蜂蜜的纯正性。
芒果果实椭圆滑润，果皮呈柠檬黄色，肉质细腻，气味香甜，含有丰富的糖、维生素，蛋白质0.65％-1.31％，每100克果肉含胡萝卜素2281-6304微克，可溶性固形物14％-24.8％，而且人体必需的微量元素〈硒、钙、磷、钾、铁等〉含量也很高。
芒果有“热带水果之王”的美称，营养价值高。芒果热量约57卡路里(100克/约1个大芒果肉)，维生素a含量高达3.8％，比杏子还要多出1倍。维生素c的含量也超过桔子、芒果。每100克果肉含维生素c56.4-137.5毫克，有的可高达189毫克；含糖量14-16％；种子中含蛋白质5.6％；脂肪16.1％；碳水化合物69.3％。[3]
芒果的营养作用1、食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。2、抗癌。据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素a，因此具有防癌、抗癌的作用。3、美化肌肤。由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。4、防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素c、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。5、防治便秘。土芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。6、杀菌。芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。
技术实现要素：
本发明的目的是克服以上缺点，提供一种芒果汁和蜂蜜含量较高，营养成分保留完好的芒果味蜂蜜及其生产方法。
本发明的技术方案是：
一种芒果味蜂蜜，所述芒果味蜂蜜由以下成分按重量百分比配成：芒果汁：30-40％，蜂蜜：60-70％。
进一步地，所述芒果汁的糖度为80-85。
进一步地，所述芒果汁通过真空浓缩工艺得到，真空浓缩的真空度为-0.09mpa～-0.1mpa，浓缩温度为0-55℃。
进一步地，所述蜂蜜为天然成熟蜂蜜，所述蜂蜜的浓度为41-43波美度。
一种芒果味蜂蜜的生产方法，所述生产方法的步骤如下：
a、打浆：将芒果打浆成芒果汁；
b、过滤；
c、浓缩提纯：将过滤后的芒果汁进行浓缩得到芒果汁；其中，浓缩工艺在真空条件下进行，真空浓缩的真空度为-0.09mpa～-0.1mpa，浓缩温度为0-55℃；
d、制备芒果味蜂蜜：将芒果汁与蜂蜜按比例混合均匀，制成芒果味蜂蜜；其中，芒果汁的重量占芒果味蜂蜜的30-50％，蜂蜜的重量占芒果味蜂蜜的50-70％；
e、灌装。
进一步地，所述步骤a中，控制芒果汁温度为5-45℃。
进一步地，所述步骤e中，灌装温度控制在50-55℃。
进一步地，所述打浆工艺之前还包括去皮、破碎工艺，所述破碎工艺为将芒果破碎成1-3cm的块状结构。
有益效果：
1、本发明提供的芒果味蜂蜜，芒果汁和蜂蜜含量较高，营养成分保留完好，营养价值高。本发明提供的芒果味蜂蜜，由芒果汁和蜂蜜组成，其中各成分的重量百分比为：芒果汁：30-50％，蜂蜜：50-70％。该芒果味蜂蜜，生产方法如下：a、打浆：将芒果洗净后打浆成芒果汁；b、过滤；c、浓缩提纯：将过滤后的芒果汁进行浓缩得到芒果汁；其中，浓缩工艺在真空条件下进行，真空浓缩的真空度为-0.09mpa～-0.1mpa，浓缩温度为10-55℃；d、制备芒果味蜂蜜：将芒果汁与蜂蜜按比例混合均匀，制成芒果味蜂蜜；其中，芒果汁的重量占芒果味蜂蜜的30-50％，蜂蜜的重量占芒果味蜂蜜的50-70％；e、灌装。芒果味蜂蜜的生产工艺中，芒果汁在低温条件下进行真空浓缩，芒果汁中芒果的营养成分保留完好，不会被破坏，从而保证了制成的芒果味蜂蜜中芒果的营养价值。同时，芒果汁在真空条件下进行浓缩时，真空度较高，得到的芒果汁的含水量少，对应地，芒果汁的糖度高，芒果汁和蜂蜜混合，不会影响蜂蜜的质量；且天然成熟蜂蜜浓稠，甜度高，不易发酵。芒果汁与蜂蜜在低温条件下混合，将芒果的营养成分和蜂蜜的营养成分充分融合，得到的芒果味蜂蜜营养价值高。
2、本发明提供的芒果味蜂蜜，原料均为天然物质，绿色健康。本发明提供的芒果味蜂蜜，其中的组分蜂蜜为天然成熟蜂蜜，甜度高，不易发酵，芒果汁由芒果打浆后真空浓缩制得，同样，芒果汁具有较高的糖度。蜂蜜与芒果汁混合，得到芒果味蜂蜜，高糖度的蜂蜜和芒果汁具有防腐保鲜的功能，产品中不需要添加任何防腐剂，绿色环保，对人类的健康无害。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种芒果味蜂蜜，由芒果汁和蜂蜜按以下比例配成(重量为10kg)：
其中，芒果汁为苹果汁，糖度为76，芒果汁的糖度高，其所含的水分量相对较少，不易使蜂蜜发酵变质；蜂蜜优选为天然成熟蜂蜜，甜度高，不易发酵，蜂蜜的浓度为41波美度。
高糖度的芒果汁可以通过真空浓缩工艺得到，真空浓缩的真空度为-0.09mpa，浓缩温度为20℃。
上述芒果味蜂蜜的生产方法，步骤如下：
a、打浆：将苹果洗净后去籽，切成块状后再打浆成芒果汁；将芒果先切成块状再打浆，打浆的效率高；
b、过滤，过滤滤网孔径为150目，滤除粒径较大的芒果颗粒；
c、浓缩提纯：将过滤后的芒果汁进行浓缩得到芒果汁；其中，浓缩工艺在真空条件下进行，真空浓缩的真空度为-0.09mpa，浓缩温度为20℃；得到的芒果汁的糖度为76；
d、制备芒果味蜂蜜：将芒果汁与蜂蜜按上述比例混合均匀，制成芒果味蜂蜜；其中，蜂蜜为天然成熟蜂蜜，浓度为41波美度；本实施例中的芒果味蜂蜜为苹果味蜂蜜；
e、灌装，优选地，灌装温度控制在50℃，在该温度条件下灌装，可以使制备得到的芒果味蜂蜜不受污染，从而保证成品的产品质量。
本实施例制备得到的芒果味蜂蜜，由苹果汁和蜂蜜组成，因苹果和蜂蜜的营养成分保留完好，该芒果味蜂蜜具有苹果和蜂蜜的营养价值，同时具有口感好的特点。本发明提供的芒果味蜂蜜通过高糖度的蜂蜜和芒果汁进行防腐保鲜，无需添加任何防腐剂，绿色环保。
实施例2
一种芒果味蜂蜜，由芒果汁和蜂蜜按以下比例配成(重量为10kg)：
其中，芒果汁由柠檬制成，芒果汁的糖度为78，芒果汁的糖度高，其所含的水分量相对较少，不易使蜂蜜发酵变质；蜂蜜优选为天然成熟蜂蜜，甜度高，不易发酵，蜂蜜的浓度为42波美度。
高糖度的芒果汁可以通过真空浓缩工艺得到，真空浓缩的真空度为-0.092mpa，浓缩温度为10℃。
上述芒果味蜂蜜的生产方法，步骤如下：
a、打浆：将柠檬洗净后去籽，切成2cm大小的块状结构后再打浆成芒果汁；其中，打浆时控制芒果汁的温度为20℃，不破坏芒果汁的营养成分；将芒果先切成块状再打浆，打浆的效率高；
b、过滤，过滤滤网孔径为100目，滤除粒径较大的芒果颗粒；
c、浓缩提纯：将过滤后的芒果汁进行浓缩得到芒果汁；其中，浓缩工艺在真空条件下进行，真空浓缩的真空度为-0.092mpa，浓缩温度为10℃；得到的芒果汁的糖度为78；在低温条件下浓缩得到的柠檬汁，各营养成分的内部分子结构没有受到破坏，营养成分保留完好；
d、制备芒果味蜂蜜：将芒果汁与蜂蜜按上述比例混合均匀，制成芒果味蜂蜜；其中，蜂蜜为天然成熟蜂蜜，浓度为42波美度；本实施例中的芒果味蜂蜜为柠檬味蜂蜜；
e、灌装，优选地，灌装温度控制在52℃，在该温度条件下灌装，可以使制备得到的芒果味蜂蜜不受污染，从而保证成品的产品质量。
本实施例制备得到的芒果味蜂蜜，由柠檬汁和蜂蜜组成，因柠檬和蜂蜜的营养成分保留完好，该芒果味蜂蜜具有柠檬和蜂蜜的营养价值，同时具有口感好的特点。本发明提供的芒果味蜂蜜通过高糖度的蜂蜜和芒果汁进行防腐保鲜，无需添加任何防腐剂，绿色环保。
实施例3
一种芒果味蜂蜜，由芒果汁和蜂蜜按以下比例配成(重量为10kg)：
其中，芒果汁由西瓜制成，芒果汁的糖度为79，芒果汁的糖度高，其所含的水分量相对较少，不易使蜂蜜发酵变质；蜂蜜优选为天然成熟蜂蜜，甜度高，不易发酵，蜂蜜的浓度为43波美度。
高糖度的芒果汁可以通过真空浓缩工艺得到，真空浓缩的真空度为-0.094mpa，浓缩温度为30℃。
上述芒果味蜂蜜的生产方法，步骤如下：
a、打浆：将西瓜去皮、去籽后，切成3cm大小的块状结构，然后再打浆成芒果汁；其中，打浆时控制芒果汁的温度为10℃，不破坏芒果汁的营养成分；将芒果先切成块状再打浆，打浆的效率高；
b、过滤，过滤滤网孔径为200目，滤除粒径较大的芒果颗粒；
c、浓缩提纯：将过滤后的芒果汁进行浓缩得到芒果汁；其中，浓缩工艺在真空条件下进行，真空浓缩的真空度为-0.094mpa，浓缩温度为30℃；得到的芒果汁的糖度为79；在低温条件下浓缩得到的西瓜汁，各营养成分的内部分子结构没有受到破坏，营养成分保留完好；
d、制备芒果味蜂蜜：将芒果汁与蜂蜜按上述比例混合均匀，制成芒果味蜂蜜；其中，蜂蜜为天然成熟蜂蜜，浓度为43波美度；本实施例中的芒果味蜂蜜为西瓜味蜂蜜；
e、灌装，优选地，灌装温度控制在55℃，在该温度条件下灌装，可以使制备得到的芒果味蜂蜜不受污染，从而保证成品的产品质量。
本实施例制备得到的芒果味蜂蜜，由西瓜汁和蜂蜜组成，因西瓜和蜂蜜的营养成分保留完好，该芒果味蜂蜜具有西瓜和蜂蜜的营养价值，同时具有口感好的特点。本发明提供的芒果味蜂蜜通过高糖度的蜂蜜和芒果汁进行防腐保鲜，无需添加任何防腐剂，绿色环保。
实施例4
一种芒果味蜂蜜，由芒果汁和蜂蜜按以下比例配成(重量为10kg)：
其中，芒果汁由草莓制成，芒果汁的糖度为80，芒果汁的糖度高，其所含的水分量相对较少，不易使蜂蜜发酵变质；蜂蜜优选为天然成熟蜂蜜，甜度高，不易发酵，蜂蜜的浓度为41波美度。
高糖度的芒果汁可以通过真空浓缩工艺得到，真空浓缩的真空度为-0.1mpa，浓缩温度为15℃。
上述芒果味蜂蜜的生产方法，步骤如下：
a、打浆：将草莓洗净后打浆成芒果汁；其中，打浆时控制芒果汁的温度为30℃，不破坏芒果汁的营养成分；将芒果先切成块状再打浆，打浆的效率高；
b、过滤，过滤滤网孔径为200目，滤除粒径较大的芒果颗粒；
c、浓缩提纯：将过滤后的芒果汁进行浓缩得到芒果汁；其中，浓缩工艺在真空条件下进行，真空浓缩的真空度为-0.1mpa，浓缩温度为15℃；得到的芒果汁的糖度为80；在低温条件下浓缩得到的草莓汁，各营养成分的内部分子结构没有受到破坏，营养成分保留完好；
d、制备芒果味蜂蜜：将芒果汁与蜂蜜按上述比例混合均匀，制成芒果味蜂蜜；其中，蜂蜜为天然成熟蜂蜜，浓度为41波美度；本实施例中的芒果味蜂蜜为草莓味蜂蜜；
e、灌装，优选地，灌装温度控制在54℃，在该温度条件下灌装，可以使制备得到的芒果味蜂蜜不受污染，从而保证成品的产品质量。
本实施例制备得到的芒果味蜂蜜，由草莓汁和蜂蜜组成，因草莓和蜂蜜的营养成分保留完好，该芒果味蜂蜜具有草莓和蜂蜜的营养价值，同时具有口感好的特点。本发明提供的芒果味蜂蜜通过高糖度的蜂蜜和芒果汁进行防腐保鲜，无需添加任何防腐剂，绿色环保。
由本发明提供的芒果味蜂蜜的制备方法，可以根据口感要求以及芒果的作用和功效制备不同种类的芒果味蜂蜜。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的保护范围内所作的任何修改、等同替换等，均应包含在本发明的保护范围之内。