本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种保健姜片及其制备方法。
背景技术：
生姜，又名地辛、百辣，俗称黄姜。属姜科多年生草本植物。生姜栽培历史悠久，至今已有3000年左右的历史。生姜以其肥大的肉质根茎供食用或药用。生姜营养丰富，其根茎含有碳水化合物、蛋白质、纤维素，多种维生素及矿质元素。生姜不仅含有丰富的营养成分，还含有0.25-3.0％挥发性油(姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、柠檬醛、芳樟醇、甲基根基酮、壬醛、d-龙脑等)、姜辣素、天门冬素、哌啶酸-2以及谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等。随着我国社会经济的发展，我国生姜的加工产业有了较大提升，以生姜为主要原料开发出的品种较多，目前市场上的生姜制品主要有姜干、糖姜片、咸姜片、姜粉、姜汁、姜酒和姜精油、酱溃姜等。然而，国内外对生姜的加工只是着眼于生姜的初加工，对生姜的营养保健价值未能正确认识，对生姜的功能成分基本上未加考虑。生姜作为我国长期以来药、食两用的素材，其营养价值以及保健价值目前尚未得到应有的重视。因此，开发受市场欢迎、对人健康有益的生姜保健食品，将具有十分光明的前景。
技术实现要素：
基于背景技术存在的问题，本发明提出了一种保健姜片及其制备方法，本发明制备的保健姜片不仅口味好，而且还具有抗氧化、抗衰老的功效。
本发明提出了一种保健姜片，其原料按重量份包括：生姜400-500份、蔗糖90-100份、食盐130-150份、食醋170-200份、巴戟天20-30份、韭菜子15-22份、黄精10-20份、五味子5-10份、菟丝子10-18份、百合5-10份、黄芪10-16份、灵芝4-10份、石斛8-14份、茯苓6-12份、丹参7-14份、甘草6-12份。
本发明还公开了一种所述保健姜片的制备方法，包括如下步骤：
s1、将巴戟天、韭菜子、黄精、五味子、菟丝子、百合、黄芪混合破碎，用乙醇溶液热回流提取两次，合并两次提取液后减压浓缩干燥并粉碎，得到中药活性物质；
s2、将新鲜生姜清洗干净后与食盐分层入缸，腌制25-30h，挤压生姜至其重量减少35-45％；
s3、将挤压处理过的生姜与剩余的食盐分层入缸，腌制15-20h，捞出生姜并用清水浸泡60-90min，然后捞出生姜，沥干，切片，得到姜片；
s4、将姜片加入食醋中浸泡处理30-40h，捞出，沥干，得到醋泡姜片；
s5、将灵芝、石斛、茯苓、丹参、甘草按料液比1：8-10加入水中浸泡，之后加热煎煮，过滤，得到煎煮液；
s6、将蔗糖与中药活性物质溶于煎煮液中，再加入醋泡姜片，浸泡24-48h，捞出姜片，煮沸煎煮液，再加入姜片沸煮5-7min，捞出姜片，烘干，即得保健姜片。
优选地，s1中，第一次热回流提取时料液质量比为1:4-6，提取时间为2-3h；第一次热回流提取时料液质量比为1:3-5，提取时间为1-2h。
优选地，s1中，两次热回流提取都使用浓度为50-60wt％的乙醇溶液。
优选地，s2中，食盐的用量为预设值的60-70％。
优选地，s5的具体操作为：将灵芝、石斛、茯苓、丹参、甘草按料液比1：8-10加入水中浸泡24-48h，之后加热煎煮2-3h，过滤，得到煎煮液。
优选地，s6中，蔗糖与煎煮液的质量比为40-50:40-50。
本发明中，巴戟天性微温，味甘、辛，归肾经、肝经，能补肾阳，强筋骨，祛风湿，具有增强抗疲劳能力、抗炎、升高血中白细胞等作用；韭菜子性温，味辛、甘，归肾经、肝经，能温补肝肾、壮阳固精，现代医学研究认为，韭菜子具有增强肝、脾、肾功能，壮盛阳气的功效，其特有的成分硫化基可促进浮华酵素的分泌，增加食欲，另外，韭菜子还有暖胃的作用，且能帮助人体将毒素排出体外；黄精性平，味甘，归肺经、脾经、肾经，能补气养阴、健脾、润肺、益肾，现代医学研究认为，黄精能增加冠脉流量、调血脂、降血糖、抗衰老和增强免疫；石斛性微寒，味甘，归胃经、肾经，能益胃生津、滋阴清热，具有增强机体免疫、延缓衰老的功能；菟丝子性平，味辛、甘，归肝经、肾经、脾经，能补肾益精，养肝明日，具有增强免疫功能，防治心肌缺血，抗肝损害等功效；百合性寒，味甘，归心经、肺经，具有养阴润肺、清心安神之功效；黄芪性微温，味甘，归脾经、肺经，能补气固表、利尿、托毒排脓、生肌，具有增强造血、改善心肌、抗氧化、抗病毒、调节免疫、抗衰老、改善肾功能等作用；灵芝性平，味甘，归心经、肺经、肝经、肾经，能补气安神、止咳平喘，具有扶正固本，增强免疫功能，提高机体抵抗力的作用，同时也具有抗肿瘤、抗衰老、治疗高血压、糖尿病、美容的功效；五味子性温，味酸、甘，归肺经、心经、肾经，能收敛固涩、益气生津、补肾宁心，具有增强机体免疫力、抗氧化及抗衰老的功能；茯苓性平，味甘、淡，归心经、肺经、脾经、肾经，能利水渗湿、健脾宁心，现代医学研究认为，茯苓可预防胃溃疡，提高机体的免疫能力，对肝损伤有防治作用，此外，还有降低血糖、降低胃酸、增强离体心脏心缩等作用；丹参性微寒，味苦，归心经、肝经，能祛瘀止痛、活血痛经、清心除烦，具有保护心脑系统、降血脂、抗动脉粥样硬化、活血化瘀、增强耐缺氧能力、增强免疫功能、护肝、抗胃溃疡、抗肿瘤、改善肾功能、抗氧化等作用；茯苓与丹参合用，可使滋阴、补肾、补气之品补而不滞，滋而不腻；甘草性平，味甘，归心经、胃经、脾经、肺经，具有补脾益气、止咳祛痰、缓急定痛、调和药性的作用。本发明将中草药提取工艺与糖醋姜片制备工艺相结合，使中草药中的有效成分被姜片充分吸收，制得的保健姜片不仅口味好，而且还具有抗氧化、抗衰老等保健功效。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明技术方案进行详细说明。
实施例1
一种保健姜片，其原料按重量份包括：生姜400份、蔗糖100份、食盐130份、食醋200份、巴戟天20份、韭菜子22份、黄精10份、五味子10份、菟丝子10份、百合10份、黄芪10份、灵芝10份、石斛8份、茯苓12份、丹参7份、甘草12份。
实施例2
一种保健姜片，其原料按重量份包括：生姜500份、蔗糖90份、食盐150份、食醋170份、巴戟天30份、韭菜子15份、黄精20份、五味子5份、菟丝子18份、百合5份、黄芪16份、灵芝4份、石斛14份、茯苓6份、丹参14份、甘草6份。
实施例3
一种保健姜片，其原料按重量份包括：生姜460份、蔗糖92份、食盐142份、食醋180份、巴戟天25份、韭菜子18份、黄精16份、五味子7份、菟丝子15份、百合8份、黄芪13份、灵芝7份、石斛10份、茯苓10份、丹参9份、甘草8份。
一种所述保健姜片的制备，包括如下步骤：
s1、将巴戟天、韭菜子、黄精、五味子、菟丝子、百合、黄芪混合破碎，用浓度为50wt％的乙醇溶液热回流提取两次，第一次热回流提取时料液质量比为1:6，提取时间为2h；第一次热回流提取时料液质量比为1:5，提取时间为1h，合并两次提取液后减压浓缩干燥并粉碎，得到中药活性物质；
s2、将新鲜生姜清洗干净后与食盐分层入缸，腌制25h，挤压生姜至其重量减少45％；食盐的用量为预设值的60％；
s3、将挤压处理过的生姜与剩余的食盐分层入缸，腌制15h，捞出生姜并用清水浸泡90min，然后捞出生姜，沥干，切片，得到姜片；
s4、将姜片加入食醋中浸泡处理30h，捞出，沥干，得到醋泡姜片；
s5、将灵芝、石斛、茯苓、丹参、甘草按料液比1：8加入水中浸泡48h，之后加热煎煮2h，过滤，得到煎煮液；
s6、将蔗糖与中药活性物质溶于煎煮液中，再加入醋泡姜片，浸泡24h，捞出姜片，煮沸煎煮液，再加入姜片沸煮7min，捞出姜片，烘干，即得保健姜片；蔗糖与煎煮液的质量比为40:50。
实施例4
一种保健姜片，其原料按重量份包括：生姜500份、蔗糖90份、食盐150份、食醋170份、巴戟天30份、韭菜子15份、黄精20份、五味子5份、菟丝子18份、百合5份、黄芪16份、灵芝4份、石斛14份、茯苓6份、丹参14份、甘草6份。
一种所述保健姜片的制备，包括如下步骤：
s1、将巴戟天、韭菜子、黄精、五味子、菟丝子、百合、黄芪混合破碎，用浓度为60wt％的乙醇溶液热回流提取两次，第一次热回流提取时料液质量比为1:4，提取时间为3h；第一次热回流提取时料液质量比为1:3，提取时间为2h，合并两次提取液后减压浓缩干燥并粉碎，得到中药活性物质；
s2、将新鲜生姜清洗干净后与食盐分层入缸，腌制30h，挤压生姜至其重量减少35％；食盐的用量为预设值的70％；
s3、将挤压处理过的生姜与剩余的食盐分层入缸，腌制20h，捞出生姜并用清水浸泡60min，然后捞出生姜，沥干，切片，得到姜片；
s4、将姜片加入食醋中浸泡处理40h，捞出，沥干，得到醋泡姜片；
s5、将灵芝、石斛、茯苓、丹参、甘草按料液比1：10加入水中浸泡24h，之后加热煎煮3h，过滤，得到煎煮液；
s6、将蔗糖与中药活性物质溶于煎煮液中，再加入醋泡姜片，浸泡48h，捞出姜片，煮沸煎煮液，再加入姜片沸煮5min，捞出姜片，烘干，即得保健姜片；蔗糖与煎煮液的质量比为50:40。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。