本发明涉及一种草莓布丁的制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
草莓营养价值丰富，被誉为是“水果皇后”，含有丰富的维生素c、维生素a、维生素e、维生素pp、维生素b1、维生素b2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质。
尤其是所含的维生素c，其含量比苹果、葡萄都高7-10倍。而所含的苹果酸、柠檬酸、维生素b1、维生素b2，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。
草莓中富含丰富的胡萝卜素与维生素a，可缓解夜盲症，具有维护上皮组织健康、明目养肝，促进生长发育之效。
草莓中富含丰富的膳食纤维，可促进胃肠道的蠕动，促进胃肠道内的食物消化，改善便秘，预防痤疮、肠癌的发生。
技术实现要素：
本发明目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的草莓布丁。
一种草莓布丁及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
鸡蛋70-80份
牛奶50-60份
草莓40-50份
蜂蜜2-5份
香草精0.5-1份
白砂糖1-3份
加工工艺如下：
1）原料混合：挑选新鲜的草莓洗净，切成小块，鸡蛋黄加入白砂糖搅拌均匀，加入牛奶搅匀，再加入草莓块，盛入模具中；
2）调味：添加蜂蜜，香草精进行调味；
3）乳化：添加乳化剂进行乳化；
4）均质：将乳化后的原料放入均质机中进行均质；
5）灌装：均质完毕后的原料进行灌装；
6）杀菌、冷却：将罐装好的布丁置入灭菌锅中，在121℃灭菌3-5s，采用喷淋方式降温、逐步泄压，冷却。
所述原料中草莓前处理步骤为：选择新鲜的草莓，清洗，切成大小为0.4×0.4cm的小块。
所述均质机功率为60kw。
本发明有益效果：1）该布丁中含有大量草莓酸、蛋白质、维生素c、矿物质，以及儿茶酚、黄酮等物质；2）具有健脾胃、降血压、降胆固醇、降血脂、抗衰老、平喘化瘀、抑制细菌等功效。
具体实施方式：
实施例1
一种草莓布丁及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
鸡蛋70份
牛奶50份
草莓40份
蜂蜜2份
香草精0.5份
白砂糖1份
加工工艺如下：
1）原料混合：挑选新鲜的草莓洗净，切成小块，鸡蛋黄加入白砂糖搅拌均匀，加入牛奶搅匀，再加入草莓块，盛入模具中；
2）调味：添加蜂蜜，香草精进行调味；
3）乳化：添加乳化剂进行乳化；
4）均质：将乳化后的原料放入均质机中进行均质；
5）灌装：均质完毕后的原料进行灌装；
6）杀菌、冷却：将罐装好的布丁置入灭菌锅中，在121℃灭菌3-5s，采用喷淋方式降温、逐步泄压，冷却。
草莓前处理步骤为：选择新鲜的草莓，清洗，切成大小为0.4×0.4cm的小块。
均质机功率为60kw。
实施例2
一种草莓布丁及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
鸡蛋70份
牛奶60份
草莓50份
蜂蜜2份
香草精1份
白砂糖2份
加工工艺同例1。
实施例3
一种草莓布丁及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
鸡蛋80份
牛奶60份
草莓50份
蜂蜜2份
香草精1份
白砂糖3份
加工工艺同例1。
1.一种草莓布丁及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
鸡蛋70-80份
牛奶50-60份
草莓40-50份
蜂蜜2-5份
香草精0.5-1份
白砂糖1-3份
加工工艺如下：
原料混合：挑选新鲜的草莓洗净，切成小块，鸡蛋黄加入白砂糖搅拌均匀，加入牛奶搅匀，再加入草莓块，盛入模具中；
调味：添加蜂蜜，香草精进行调味；
3）乳化：添加乳化剂进行乳化；
4）均质：将乳化后的原料放入均质机中进行均质；
5）灌装：均质完毕后的原料进行灌装；
6）杀菌、冷却：将罐装好的布丁置入灭菌锅中，在121℃灭菌3-5s，采用喷淋方式降温、逐步泄压，冷却。
2.如权利要求1所述一种草莓布丁及其制备方法，其特征在于所述原料中草莓前处理步骤为：选择新鲜的草莓，清洗，切成大小为0.4×0.4cm的小块。
3.如权利要求1所述一种草莓布丁及其制备方法，其特征在于所述均质机功率为60kw。