本发明涉及一种代糖饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
饼干是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。然而，市面上售卖的饼干多以口感、造型为卖点甚至为了口感过量添加食品添加剂、糖类和油，且缺乏营养价值。发明一种将具有日常保健作用的食材与传统饼干相结合，在不牺牲口感的同时增加其营养价值的饼干也成为了一个急需解决的命题。
甜菊糖甙（俗称甜菊糖、甜菊糖苷）是一种从菊科草本植物甜叶菊（或称甜菊叶）中精提的新型天然甜味剂，而南美洲使用甜叶菊作为药草和代糖已经有几百年历史。国际甜味剂行业的资料显示，甜菊糖甙已在亚洲、北美、南美洲和欧盟各国广泛应用于食品、饮料、调味料的生产中。中国是全球最主要甜菊糖甙生产国。甜菊糖的热值仅为蔗糖的1/300,摄入人体后不被吸收,不产生热量,是糖尿病和肥胖病患者适用的甜味剂。且其具有微清凉感，增添了口感的丰富程度。
技术实现要素：
本发明目的在于提供一种口感酥松，甜而不腻且制作简单的代糖饼干。
一种代糖饼干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
黄油100-150份，
甜菊糖苷10-15份，
鸡蛋30-50份，
低筋面粉200-300份。
加工工艺如下：
1）黄油室温软化后加入甜菊糖苷，搅拌至黄油呈淡黄色；
2）将鸡蛋分三次加入，每次充分与黄油融合后再加入下一次；
3）将面粉过筛后加入黄油中，搅拌均匀并开始揉制面团，直至面团成型，表面光滑；
4）将面团分成小剂子后用擀面杖擀成薄面皮（厚度为0.5-0.7cm左右），用模具压制成型；
5）放入烤箱180度烘烤15min左右，可依据实际情况进行调整。
2.如权利要求1所述，其特征在于步骤1）中采用了高纯度的甜菊糖苷结晶粉。
具体实施方式：
实施例1
一种代糖饼干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
黄油120份，
甜菊糖苷16份，
鸡蛋40份，
低筋面粉250份。
加工工艺如下：
1）黄油室温软化后加入甜菊糖苷，搅拌至黄油呈淡黄色；
2）将鸡蛋分三次加入，每次充分与黄油融合后再加入下一次；
3）将面粉过筛后加入黄油中，搅拌均匀并开始揉制面团，直至面团成型，表面光滑；
4）将面团分成小剂子后用擀面杖擀成厚度为0.6cm薄面皮，用模具压制成型；
5）放入烤箱180度烘烤15min左右，可依据实际情况进行调整。
实施例2
一种代糖饼干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
黄油150份，
甜菊糖苷14份，
鸡蛋46份，
低筋面粉220份。
加工工艺如下：
1）黄油室温软化后加入甜菊糖苷，搅拌至黄油呈淡黄色；
2）将鸡蛋分三次加入，每次充分与黄油融合后再加入下一次；
3）将面粉过筛后加入黄油中，搅拌均匀并开始揉制面团，直至面团成型，表面光滑；
4）将面团分成小剂子后用擀面杖擀成厚度为0.7cm薄面皮，用模具压制成型；
5）放入烤箱180度烘烤15min左右，可依据实际情况进行调整。
实施例3
一种代糖饼干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
黄油150份，
甜菊糖苷12份，
鸡蛋38份，
低筋面粉250份。
加工工艺如下：
1）黄油室温软化后加入甜菊糖苷，搅拌至黄油呈淡黄色；
2）将鸡蛋分三次加入，每次充分与黄油融合后再加入下一次；
3）将面粉过筛后加入黄油中，搅拌均匀并开始揉制面团，直至面团成型，表面光滑；
4）将面团分成小剂子后用擀面杖擀成0.5cm厚度薄面皮，用模具压制成型；
5）放入烤箱180度烘烤15min左右，可依据实际情况进行调整。
1.一种代糖饼干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
黄油100-150份，
甜菊糖苷10-15份，
鸡蛋30-50份，
低筋面粉200-300份,
加工工艺如下：
1)黄油室温软化后加入甜菊糖苷，搅拌至黄油呈淡黄色；
2)将鸡蛋分三次加入，每次充分与黄油融合后再加入下一次；
3)将面粉过筛后加入黄油中，搅拌均匀并开始揉制面团，直至面团成型，表面光滑；
4)将面团分成小剂子后用擀面杖擀成薄面皮（厚度为0.5-0.7cm左右），用模具压制成型；
5)放入烤箱180度烘烤15min左右，可依据实际情况进行调整。
2.如权利要求1所述，其特征在于步骤1）中采用了高纯度的甜菊糖苷结晶粉。