本发明涉及青稞食品，属于青稞食品技术领域，具体涉及一种青稞绿色保健食品；同时，本发明还公开了该青稞绿色保健食品的制备方法。
背景技术：
青稞，在藏语中称为“乃”，也叫裸大麦、米大麦、元麦、淮麦，是大麦的一种特殊类型，因其内外颖与颖果分离，籽粒裸露，故称裸大麦。青稞根据粒色来分，包括有绿青稞(墨绿青稞)、黑青稞、黄青稞、紫青稞、白青稞等，每种青稞的营养成分均有所差异。总体来说，青稞作为大麦的一种特殊类型，其营养成分也较水稻、小麦、玉米高，是食用、饲用、酿造及药用兼用的作物。在粮食作物中，青稞具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点。其蛋白质含量为6.35％～21.00％，平均值为11.31％，高于小麦、水稻、玉米。淀粉含量为40.54％～67.68％，平均值为59.25％，普遍含有74％～78％支链淀粉，有些甚至高达或接近100％。粗脂肪为1.18％～3.09％，平均值为2.13％，比玉米和燕麦低，但高于小麦和水稻；它还含有降胆固醇作用的油酸、亚油酸、亚麻酸等；可溶性纤维和总纤维含量均高于其它谷类作物；青稞富含b族维生素、维生素c等；所含微量元素钙、磷、铁、铜、锌、锰、硒都高于玉米，其中，铁的含量高于小麦、水稻。青稞含有18种氨基酸，尤以人体必需氨基酸较为齐全。青稞还富含酚类化合物、黄酮类化合物、β-葡聚糖、gaba(γ-氨基丁酸)等活性成分。由于青稞的营养价值高，可制作糍粑、面粉、麦片粥、米花、面包、馍馍或糕点等。
现如今社会，由于工作繁忙而加班、熬夜、运动量少、饮食不规律、烟酒过度、长期食用不健康食品等，很多人群都处于亚健康状态，免疫功能低下，导致精神萎靡、情绪低落、身体机能下降等，且很多人还易患上“三高”、脂肪肝、心血管疾病、泌尿系疾病、肠胃病等免疫性疾病。因此，为了提高该部分人群的免疫力、抵抗力和预防、治疗部分机体疾病，我们需要设计一种绿色保健食品。
技术实现要素：
基于以上技术问题，本发明提供了一种青稞绿色保健食品,该以五种不同色粒的有色青稞为主要原料制成，酥软甜香、口感清爽、无油腻感，且具有降血脂、血压、血糖、软化血管、补肺益肾、护肝、健胃养脾、滋补强身、益精明目、抗癌、抗疲劳、抗衰老、抗动脉硬化的保健功能。
本发明采用的技术方案如下：
一种青稞绿色保健食品，该食品由以下重量份的原料制备而成：绿青稞40～50份、黑青稞40～50份、黄青稞40～50份、紫青稞40～50份、白青稞40～50份、植物混合油15～20份、蛋黄20～40份、蜂蜜5～10份、白砂糖8～15份、小苏打5～8份、木聚糖醇5～8份、α-淀粉酶10～20份、甜酒曲5～10份、食盐3-5份及食用纯净水300～400份。
优选的，该食品由以下重量份的原料制备而成：绿青稞45份、黑青稞45份、黄青稞45份、紫青稞45份、白青稞45份、植物混合油17份、蛋黄30份、蜂蜜7份、白砂糖12份、小苏打7份、木聚糖醇7份、α-淀粉酶15份、甜酒曲7份、食盐2份及食用纯净水350份。
优选的，所述植物混合油由以下重量份的原料混合压榨而成：鲜橄榄5-8份、牡丹籽5-8份、芝麻3-5份、玉米鲜胚5-8份。
优选的，所述植物混合油由以下重量份的原料混合压榨而成：鲜橄榄6份、牡丹籽6份、芝麻4份、玉米鲜胚6份。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
1、本发明的以绿青稞、黑青稞、黄青稞、紫青稞、白青稞为主要原料制成，综合了五种青稞品种的营养物质，使得食品含有大量的蛋白质、膳食纤维、维生素、油酸、亚油酸、亚麻酸、复合维生素、微量元素、氨基酸、酚类化合物、黄酮类化合物、β-葡聚糖、gaba(γ-氨基丁酸)等，食品营养价值高，具有很高的食疗效果，具有降血脂、血压、血糖、软化血管、补肺益肾、护肝、健胃养脾、滋补强身、益精明目、抗癌、抗疲劳、抗衰老、抗动脉硬化等保健功能，可有效预防和治疗免疫力低下、“三高”、心血管疾病、肠胃病、呼吸道疾病、动脉硬化、心脏疾病、血栓性静脉炎、脂肪肝等疾病。
2、本发明的植物混合油含有橄榄油、牡丹籽油、芝麻油及玉米油，在增加食品原料可塑性和延展性，提高原料柔软度、色泽和香味，延缓原料氧化速度的外，橄榄油、牡丹籽油、芝麻油及玉米油脂肪含量较低，可有效降低食品的热量和脂肪含量，且使得食品原料中富含更多的含蛋白质、油酸、亚油酸、碳水化合物、矿物质、维生素、微量元素、胡萝卜素、和前列腺素a等营养成分，具有降血脂、软化血管、降低血压、促进微循环、降低血清总胆固醇(tc)、甘油三酯(tg)、低密度脂蛋白、极低密度蛋白、升高血清高密度脂蛋白、增强新陈代谢能力、抗衰老、预防骨质疏松的作用，能够降低血清中的胆固醇，防止动脉硬化，降低外周血管阻力、血黏度，对心脏疾病、血栓性静脉炎、脂肪肝、“三高”及并发症，进一步提高了食品的食疗保健效果。
同时，本发明还公开了上述青稞绿色保健食品的制备工艺，该工艺包括以下步骤：
s1取青稞40～50份、黑青稞40～50份、黄青稞40～50份、紫青稞40～50份及白青稞40～50份分别用28～35℃的低温水润粮15～20分钟，润粮后分别利用剥皮机剥皮，将分别剥皮后的青稞胚乳粒和青稞麸皮分开混合并烘干，得混合青稞胚乳粒和混合青稞麸皮；
s2取制得的混合青稞胚乳粒利用超微粉碎设备粉碎至500-800目，得混合青稞胚乳粉；
s3取200～300份的食用纯净水至搅拌容器内，加入15～20份植物混合油、20～40份蛋黄、5～10份蜂蜜、8～15份白砂糖、1-3份食盐，混合搅拌5～8分钟，得混合营养液；
s4将制得的混合青稞胚乳粉加入混合营养液中，搅拌10～15分钟，得到糊状的混合青稞胚乳原浆；
s5取制得的混合青稞麸皮进行微波处理，微波处理后利用超微粉碎设备粉碎至300-500目，得混合青稞麸皮粉；
s6将制得的混合青稞麸皮粉、5～8份木聚糖醇、10～20份α-淀粉酶、5～10份甜酒曲及余量的纯净水一并加入到糊状的混合青稞胚乳原浆中，搅拌均匀，搅拌时间5-8分钟，得最终固体状的青稞固体原料；
s7将青稞固体原料取出至密封发酵容器发酵，发酵温度28～32℃，发酵时间50～80min；
s8将发酵后的青稞固体原料取出，加入小苏打5～8份混合均匀，静置10～15min，至揉面机揉面15～20分钟，完成后切割成型，得固定形状的青稞面团；
s9将切割成型的青稞面团放入烘烤箱内烘烤5-8分钟，烘烤温度120～150分钟，烘烤完成后取出冷却至35℃以下，抽真空包装，既得青稞绿色保健食品。
具体的，所述微波处理的微波功率为200～250w，微波处理时间为3-5min。
具体的，所述食用纯净水为高山雪水或山泉水经灭菌、蒸馏后所得。
具体的，所述蛋黄为由打蛋搅拌器搅拌后的均匀液体。
具体的，所述植物混合油由以下步骤的压榨工艺制得：
a、取鲜橄榄5-8份、牡丹籽5-8份、芝麻3-5份及玉米鲜胚5-8份去杂洗净后混合水煮，每100份的混合物加入高温灭菌后的高山雪水或山泉水100-150份，水煮时间25min,水煮温度92℃；
b、将水煮后的混合物冷却至28℃，制成榨饼，榨饼置于榨油机上压榨，压榨温度6℃，收集榨油和滤饼，随后再将滤饼进行二次压榨，收集榨油，并将两次收集的油脂混合；
c、将混合后的油脂用离心机离心处理去杂，离心处理的真空度为0.15mpa，离心温度为28℃；
d、把离心后的油脂自然沉降分离，收集上层油脂得植物混合油初品；
e、将植物混合油中加入0.3％-0.4％植物混合油重量份的活性炭搅拌均匀后采用硅藻土过滤；
f、过滤后经水化脱胶、脱酸、脱色、蒸馏脱臭工序制备出成品油，即完成制备。
通过以上制备工艺即可制备出上述青稞绿色保健食品，其酥软甜香、口感清爽、无油腻感，且具有上述青稞绿色保健食品的全部特点，具有很好的食疗保健效果。
具体实施方式
本说明书中公开的所有特征，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。
下面结合实施例对本发明作详细说明。
本实施例公开了青稞绿色保健食品，该食品由以下重量份的原料制备而成：绿青稞40～50份、黑青稞40～50份、黄青稞40～50份、紫青稞40～50份、白青稞40～50份、植物混合油15～20份、蛋黄20～40份、蜂蜜5～10份、白砂糖8～15份、小苏打5～8份、木聚糖醇5～8份、α-淀粉酶10～20份、甜酒曲5～10份、食盐3-5份及食用纯净水300～400份。
本实施例中，绿青稞、黑青稞、黄青稞、紫青稞、白青稞除富含青稞的所有营养物质外，绿青稞还富含大量的微量元素和花青素等；黑青稞则富含微量元素硒、氯化花青素、氯化花翠素、氯化锦葵素、维生素b1、维生素b2、维生素b6、等微量元素和有益成分；紫青稞则钙、磷、铁、亚油酸、胆固醇抑制因子、β-葡聚糖含量均高于其他类青稞；黄青稞则富含膳食纤维、尼克酸、维生素e、直链淀粉等；白青稞则各类营养物质均衡。以绿青稞、黑青稞、黄青稞、紫青稞、白青稞为主要原料，可综合上述五色青稞的营养物质外，使得营养物质更全面均衡，在保证人体所需的营养物质外，结合青稞中各类有益成分如硒、花青素、亚油酸、胆固醇抑制因子、β-葡聚糖等，使得食品含有大量的蛋白质、膳食纤维、维生素、油酸、亚油酸、亚麻酸、复合维生素、微量元素、氨基酸、酚类化合物、黄酮类化合物、β-葡聚糖、gaba(γ-氨基丁酸)等，从而使得食品具有很高的食疗效果，具有降血脂血糖、软化血管、补肺益肾、护肝、健胃养脾、滋补强身、益精明目、抗癌、抗疲劳、抗衰老、抗动脉硬化等保健功能，可有效预防和治疗免疫力低下、“三高”、心血管疾病、肠胃病、呼吸道疾病、动脉硬化、心脏疾病、血栓性静脉炎、脂肪肝等疾病。
在上述食品中，植物混合油由以下重量份的原料混合压榨而成：鲜橄榄5-8份、牡丹籽5-8份、芝麻3-5份、玉米鲜胚5-8份。鲜橄榄富含人体所需的18种氨基酸和钙、铁、抗坏血酸等营养成份及微量元素，核仁含油58.1％，有降血脂、助消化、生津解毒、健胃醒酒减肥、促进儿童骨骼发育等功效。牡丹籽制成的牡丹籽油，不饱和脂肪酸达到92％，其中油酸24％，亚油酸27％，α-亚麻酸43％，真正达到了1：1：1.5的黄金比例，使得牡丹籽油还含有丰富的维生素，让其具有降低血清总胆固醇(tc)、甘油三酯(tg)、低密度脂蛋白和极低密度蛋白，升高血清高密度脂蛋白的作用。芝麻压榨后形成的芝麻油(也称香油)，具有特别香味，芝麻油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，居各种植物油之首，调查发现，怀孕和哺乳期的女性多吃香油可帮助加快去除恶血，补充所流失的维生素e、铁、钙、等身体极需的营养，提高抵抗力，尤其在孕期和哺乳期，女性多吃香油，能帮助女性更好保护身体健康，促进新陈代谢，同时，芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素e和比较丰富的亚油酸，亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用。而玉米鲜胚制成的玉米油中的脂肪酸含量特别高，特别是不饱和脂肪酸含量高达80％～85％，玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响，对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用，由于天然复合维生素e的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用，玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸，能够降低血清中的胆固醇，防止动脉硬化，对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。植物混合油含有橄榄油、牡丹籽油、芝麻油及玉米油，在增加食品原料可塑性和延展性，提高原料柔软度、色泽和香味，延缓原料氧化速度的外，橄榄油、牡丹籽油、芝麻油及玉米油脂肪含量较低，可有效降低食品的热量和脂肪含量，且使得食品原料中富含更多的含蛋白质、油酸、亚油酸、碳水化合物、矿物质、维生素、微量元素、胡萝卜素等营养成分，具有降血脂、软化血管、降低血压、促进微循环、降低血清总胆固醇(tc)、甘油三酯(tg)、低密度脂蛋白、极低密度蛋白、升高血清高密度脂蛋白、增强新陈代谢能力、抗衰老、预防骨质疏松的作用，能够降低血清中的胆固醇，防止动脉硬化，降低外周血管阻力、血黏度，对心脏疾病、血栓性静脉炎、脂肪肝、“三高”及并发症，进一步提高了食品的食疗保健效果。
综上，本实施例的食品口感酥软甜香，具有很浓郁的青稞香气，口味清爽、无油腻感，且具有很高的营养价值，可提高人体免疫力和新陈代谢，且可预防和治疗一些机体疾病，保健效果显著，特别适合心血管、“三高”、肥胖患者食用。
结合以上青稞绿色保健食品，本实施例还公开了一种青稞绿色保健食品的制备工艺，该工艺包括以下步骤：
s1取青稞40～50份、黑青稞40～50份、黄青稞40～50份、紫青稞40～50份及白青稞40～50份分别用28～35℃的低温水润粮15～20分钟，润粮后分别利用剥皮机剥皮，将分别剥皮后的青稞胚乳粒和青稞麸皮分开混合并烘干，得混合青稞胚乳粒和混合青稞麸皮；
s2取制得的混合青稞胚乳粒利用超微粉碎设备粉碎至500-800目，得混合青稞胚乳粉；
s3取200～300份的食用纯净水至搅拌容器内，加入15～20份植物混合油、20～40份蛋黄、5～10份蜂蜜、8～15份白砂糖、1-3份食盐，混合搅拌5～8分钟，得混合营养液；
s4将制得的混合青稞胚乳粉加入混合营养液中，搅拌10～15分钟，得到糊状的混合青稞胚乳原浆；
s5取制得的混合青稞麸皮进行微波处理，微波处理后利用超微粉碎设备粉碎至300-500目，得混合青稞麸皮粉；
s6将制得的混合青稞麸皮粉、5～8份木聚糖醇、10～20份α-淀粉酶、5～10份甜酒曲及余量的纯净水一并加入到糊状的混合青稞胚乳原浆中，搅拌均匀，搅拌时间5-8分钟，得最终固体状的青稞固体原料；
s7将青稞固体原料取出至密封发酵容器发酵，发酵温度28～32℃，发酵时间50～80min；
s8将发酵后的青稞固体原料取出，加入小苏打5～8份混合均匀，静置10～15min，至揉面机揉面15～20分钟，完成后切割成型，得固定形状的青稞面团；
s9将切割成型的青稞面团放入烘烤箱内烘烤5-8分钟，烘烤温度120～150分钟，烘烤完成后取出冷却至35℃以下，抽真空包装，既得青稞绿色保健食品。
6、根据权利要求5所述的制备工艺，其特征在于，所述微波处理的微波功率为200～250w，微波处理时间为3-5min。
本方法中，所述食用纯净水为高山雪水或山泉水经灭菌、蒸馏后所得。
本方法中，所述蛋黄为由打蛋搅拌器搅拌后的均匀液体。
本方法中，所述植物混合油由以下步骤的压榨工艺制得：
a、取鲜橄榄5-8份、牡丹籽5-8份、芝麻3-5份及玉米鲜胚5-8份去杂洗净后混合水煮，每100份的混合物加入高温灭菌后的高山雪水或山泉水100-150份，水煮时间25min,水煮温度92℃；
b、将水煮后的混合物冷却至28℃，制成榨饼，榨饼置于榨油机上压榨，压榨温度6℃，收集榨油和滤饼，随后再将滤饼进行二次压榨，收集榨油，并将两次收集的油脂混合；
c、将混合后的油脂用离心机离心处理去杂，离心处理的真空度为0.15mpa，离心温度为28℃；
d、把离心后的油脂自然沉降分离，收集上层油脂得植物混合油初品；
e、将植物混合油中加入0.3％-0.4％植物混合油重量份的活性炭搅拌均匀后采用硅藻土过滤；
f、过滤后经水化脱胶、脱酸、脱色、蒸馏脱臭工序制备出成品油，即完成制备。
通过以上方法，即可制备得到上述青稞绿色保健食品，工艺流程简单，且可很好的保留原料有益成分。
下面将通过具体实施例结合具体数据和参数对本发明做详细说明。
具体实施例
一种青稞绿色保健食品，该食品由以下重量份的原料制备而成：绿青稞45份、黑青稞45份、黄青稞45份、紫青稞45份、白青稞45份、植物混合油17份、蛋黄30份、蜂蜜7份、白砂糖12份、小苏打7份、木聚糖醇7份、α-淀粉酶15份、甜酒曲7份、食盐2份及食用纯净水350份。
具体的，植物混合油由以下重量份的原料混合压榨而成：鲜橄榄6份、牡丹籽6份、芝麻4份、玉米鲜胚6份。
以上青稞绿色保健食品可由以下制备工艺制备而成：
s1取青稞45份、黑青稞45份、黄青稞45份、紫青稞45份及白青稞45份分别用32℃的低温水润粮20分钟，润粮后分别利用剥皮机剥皮，将分别剥皮后的青稞胚乳粒和青稞麸皮分开混合并烘干，得混合青稞胚乳粒和混合青稞麸皮；
s2取制得的混合青稞胚乳粒利用超微粉碎设备粉碎至600目，得混合青稞胚乳粉；
s3取250份的食用纯净水至搅拌容器内，加入17份植物混合油、30份蛋黄、7份蜂蜜、12份白砂糖、2份食盐，混合搅拌6分钟，得混合营养液；
s4将制得的混合青稞胚乳粉加入混合营养液中，搅拌12分钟，得到糊状的混合青稞胚乳原浆；
s5取制得的混合青稞麸皮进行微波处理，微波处理后利用超微粉碎设备粉碎至400目，得混合青稞麸皮粉；
s6将制得的混合青稞麸皮粉、7份木聚糖醇、15份α-淀粉酶、7份甜酒曲及余量的纯净水一并加入到糊状的混合青稞胚乳原浆中，搅拌均匀，搅拌时间7分钟，得最终固体状的青稞固体原料；
s7将青稞固体原料取出至密封发酵容器发酵，发酵温度30℃，发酵时间65min；
s8将发酵后的青稞固体原料取出，加入小苏打8份混合均匀，静置15min，至揉面机揉面20分钟，完成后切割成型，得固定形状的青稞面团；
s9将切割成型的青稞面团放入烘烤箱内烘烤7分钟，烘烤温度140分钟，烘烤完成后取出冷却至35℃以下，抽真空包装，既得青稞绿色保健食品。
上述方法中，微波处理的微波功率为230w，微波处理时间为4min。
上述方法中，食用纯净水为高山雪水或山泉水经灭菌、蒸馏后所得。
上述方法中，蛋黄为由打蛋搅拌器搅拌后的均匀液体。
上述方法中，植物混合油由以下步骤的压榨工艺制得：
a、取鲜橄榄6份、牡丹籽6份、芝麻4份及玉米鲜胚6份去杂洗净后混合水煮，每100份的混合物加入高温灭菌后的高山雪水或山泉水130份，水煮时间25min,水煮温度92℃；
b、将水煮后的混合物冷却至28℃，制成榨饼，榨饼置于榨油机上压榨，压榨温度6℃，收集榨油和滤饼，随后再将滤饼进行二次压榨，收集榨油，并将两次收集的油脂混合；
c、将混合后的油脂用离心机离心处理去杂，离心处理的真空度为0.15mpa，离心温度为28℃；
d、把离心后的油脂自然沉降分离，收集上层油脂得植物混合油初品；
e、将植物混合油中加入0.35％植物混合油重量份的活性炭搅拌均匀后采用食品级硅藻土过滤；
f、过滤后经水化脱胶、脱酸、脱色、蒸馏脱臭工序制备出成品油，即完成制备。
如上所述即为本发明的实施例。本发明不局限于上述实施方式，任何人应该得知在本发明的启示下做出的结构变化，凡是与本发明具有相同或相近的技术方案，均落入本发明的保护范围之内。