本发明涉及一种莲子复合固体饮料的制作方法，属于农产品加工技术领域。
背景技术：
莲子又称莲实、莲米，是睡莲科多年生水生草本植物莲的种子。莲子具有非常高的营养价值，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及人体必需的钙、磷等常量元素和铁、锌等微量元素等营养成分。除此之外，莲子中还含有生物碱、类黄酮、超氧化物歧化酶等生物活性成分。莲子具有补中强志、养心健脑、降血压、止遗涩精、消暑除烦和生津止渴等功效。在《本草纲目》中记载，“莲之味甘，气温而性涩，稟清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。土为元气之母，母气既和，津液相成，神乃自生，久视耐劳，以其权舆也。昔人治心肾不交，劳伤白浊，有清心莲子饮；补心肾，益精血，有瑞莲丸，皆得此理”。
生牛乳或羊乳做原料，用加热或冷冻的方式将其中几乎全部的水分去除，得到的粉末状产品即为奶粉。其保留了鲜乳的几乎全部的营养成分，如：优质蛋白质、乳糖、脂肪、矿物质、维生素等营养物质。奶粉具有预防骨质疏松、保护骨骼健康、安神助眠、提高免疫力及保护心血管等功效。此外，奶粉还具有便于保存、贮藏期长、易于冲调的特点。因此，将奶粉加入到饮料中，不仅可以丰富饮品的口感，同时可以赋予其更多的功能：增加饮品的营养价值和市场潜力。
山楂为蔷薇科山楂属植物，别名山里红、山里果。其果实属于药食兼用食物，为核果类水果，果肉硬而薄，有酸涩味道，温而不热。山楂中的脂肪酸、多种维生素以及有机酸可以提高胃消化酶的活性，从而促进对食物的消化；其含有的黄酮类、山萜、甾醇类活性物质，具有抗衰老、降血压、增强心肌及调节血脂的作用；山楂红色素有抑菌的功效，同时可以作为天然的色素用于食品增色；值得一提的是，山楂中的果胶含量在水果中居于榜首，既能防辐射，又能缓解腹泻。
百合，又名百合蒜，是百合科百合属多年生草本球根植物。百合干为百合肉质鳞叶的干制产品，呈白色或微黄色，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素等多种有益成分。其味道甘而微苦，具有润肺滋阴、祛痰止咳、安神助眠、美容养颜及强健脾胃的功效。
木糖醇因有与蔗糖相当的甜度，且不会使食用者的血糖升高等特点，所以被广泛用作糖尿病患者的糖的代替品。此外，木糖醇在口腔的咀嚼作用下，会促进唾液分泌，中和酸性物质，降低有害菌危害牙齿的机会，因而起到防龋齿及减少牙斑的作用。
魔芋是天南星科魔芋属植物，主要应用部位为其地下块茎，加工可制得魔芋粉。魔芋粉中含有一种高分子化合物蒲甘聚糖，为水溶性多糖，具有强吸水性、增稠性、稳定性以及胶凝性。其遇水膨胀系数大，混合于食物中可以赋予人以饱腹感，减少肥胖的发生率。这种化合物进入人体后，不能分解为单糖被人体吸收，能结合胆固醇和胆汁酸，有效起到降低血压、减少心血管病及糖尿病的发生的作用。此外，魔芋粉还具有一定的防癌抑癌功效。
莲子、山楂及百合均为药食同源食品，具有很高的营养价值和药用价值，市场开发前景良好。本研究以莲子为主要原料，奶粉、山楂粉、百合干、木糖醇为辅料，魔芋粉为稳定剂和增稠剂，针对中老年人群，开发一款具有健脾益肾及安神功效的莲子复合固体饮料。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种莲子复合固体饮料的制作方法。
为实现上述目的及其他相关目的，本发明提供的技术方案是：一种莲子复合固体饮料的制作方法，包括下列步骤：
步骤1：将莲子用水清洗干净，然后去皮；接着将清洗去皮后的莲子，置于蒸汽环境中，在110-125℃条件下的饱和蒸汽中放置180-300s；然后将蒸汽处理后的莲子，浸没到冰水中，搅动或翻动以脱去莲子表面的膜；接着将脱膜后的莲子从冰水中取出，用水冲洗干净，沥去表面水分，备用；
步骤2：将步骤1得到的莲子置于真空烘箱中，在温度为60-70℃条件下处理4-6h，至莲子的含水量为10-15%；然后将莲子置于烤箱中，在温度150-170℃条件下，处理15-25min，至莲子的含水量为5-9%。
步骤3：将步骤2得到的莲子浸入液氮中，处理90-180s；然后将莲子在-70~-40℃的条件下，超微粉碎至粒度范围为10-25μm，得到莲子超微粉；
步骤4：将含水量为5-10%的百合干用振动式超微粉碎机，粉碎至粒度范围为10-25μm，得到百合超微粉；
步骤5：将含水量为5-10%的山楂干用振动式超微粉碎机，粉碎至粒度范围为10-25μm，得到山楂超微粉；
步骤6：将28-35重量份的莲子超微粉、18-22重量份的牛乳粉、10-15重量份的百合超微粉、7-10重量份的山楂超微粉、7-8重量份的木糖醇和20-25重量份的魔芋粉混合均匀得到混合粉末；
步骤7：将混合粉末置于真空微波干燥箱中，以频率为2450mhz、辐射强度为0.2-2.0w/cm2，干燥15-25min，至混合粉末的含水量小于或等于5%；
步骤8：将步骤7得到的粉状物料进行充氮包装后即得莲子复合固体饮料。
由于上述技术方案运用，本发明与现有技术相比具有的优点是：
本发明以莲子为主要原料，奶粉、山楂粉、百合干、木糖醇为辅料，魔芋粉为稳定剂和增稠剂，制得的复合固体饮料具有食用方便的优点。
具体实施方式
以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本实施例所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效。
本文中使用的术语的目的仅在于说明特别实施例，并不意图对本发明做限制。除非上下文明确显示，否则本文中使用的单数形式“一”、“一个”亦包括复数形式。
在说明较佳实施例时，可能基于清楚的目的而使用特别的术语；然而，本说明书所揭露者并不意图被限制在所选择的该特别术语；并且应当理解，每一个特定元件包括具有相同功能、以相似方式操作并达成相似效果的所有等效技术。
实施例一：一种莲子复合固体饮料的制作方法
一种莲子复合固体饮料的制作方法，其特征在于，包括以下技术步骤。
（1）莲子预处理
莲子原料。选择颗粒饱满，略带淡黄色，香气纯正的新鲜莲子。
清洗。用食品级纯化水清洗，除去莲子表面的杂质，然后去皮，备用。
脱膜。将清洗去皮后的莲子，置于蒸汽环境中，在120℃饱和蒸汽环境中静置240s；然后，将蒸汽处理后的莲子，迅速浸没到冰水中，适当搅动或翻动，以脱去莲子表面的薄膜。
沥水。将脱膜后的莲子从冰水中取出，用食品级纯化水冲洗干净，沥去表面水分，备用。
（2）莲子干燥增香
第一步，真空烘焙。将预处理后的莲子置于真空烘焙设备中，在真空表压-0.09mpa、温度65℃条件下，处理5h，至莲子的含水量为12%。
第二步，短时高温烘焙。将真空烘焙后的莲子，置于烤箱中，在温度1560℃条件下，处理120min，至莲子的含水量为7%。
（3）莲子冷冻超微粉碎
干燥增香后的莲子，迅速浸入液氮中，静置135s；然后，将液氮中静置后的莲子，在-55℃冷冻条件下，超微粉碎至粒度范围为10-25μm，得到莲子超微粉，备用。
（4）百合预处理
将含水量7%的百合干，使用振动式细胞级超微粉碎机，粉碎至粒度范围为10-25μm，得到百合超微粉，备用。
（5）山楂预处理
将含水量8%的山楂干，使用振动式细胞级超微粉碎机，粉碎至粒度范围为10-25μm，得到山楂超微粉，备用。
（6）调配
莲子复合固体饮料配方：31重量份的莲子超微粉、20重量份的牛乳粉、12重量份的百合超微粉、8重量份的山楂超微粉、7.5重量份的木糖醇、22重量份的魔芋粉。
按配方将物料加入到食品级粉体混合设备中，混合均匀，备用。
（7）真空微波干燥
将调配后的物料置于真空微波设备中，在真空表压-0.05mpa、频率2450mhz、辐射强度：0.2-2.0w/cm2的真空微波环境中，处理时间20min，至物料的含水量为3%。
（8）包装
将真空微波干燥后的粉状物料，采用真空方式传送至灌装设备，采用充氮气罐装方式完成包装，包装形式为金属罐或高阻氧高阻水型塑料袋。完成包装后，即得到莲子复合固体饮料产品。
实施例二：一种莲子复合固体饮料的制作方法
一种莲子复合固体饮料的制作方法，包括下列步骤：
步骤1：将莲子用水清洗干净，然后去皮；接着将清洗去皮后的莲子，置于蒸汽环境中，在110℃条件下的饱和蒸汽中放置300s；然后将蒸汽处理后的莲子，浸没到冰水中，搅动或翻动以脱去莲子表面的膜；接着将脱膜后的莲子从冰水中取出，用水冲洗干净，沥去表面水分，备用；
步骤2：将步骤1得到的莲子置于真空烘箱中，在温度为70℃条件下处理6h，至莲子的含水量为15%；然后将莲子置于烤箱中，在温度170℃条件下，处理25min，至莲子的含水量为5%。
步骤3：将步骤2得到的莲子浸入液氮中，处理90s；然后将莲子在-70℃的条件下，超微粉碎至粒度范围为10-25μm，得到莲子超微粉；
步骤4：将含水量为5-10%的百合干用振动式超微粉碎机，粉碎至粒度范围为10-25μm，得到百合超微粉；
步骤5：将含水量为5-10%的山楂干用振动式超微粉碎机，粉碎至粒度范围为10-25μm，得到山楂超微粉；
步骤6：将28重量份的莲子超微粉、18重量份的牛乳粉、10重量份的百合超微粉、7重量份的山楂超微粉、7重量份的木糖醇和20重量份的魔芋粉混合均匀得到混合粉末；
步骤7：将混合粉末置于真空微波干燥箱中，以频率为2450mhz、辐射强度为0.2w/cm2，干燥25min，至混合粉末的含水量为5%；
步骤8：将步骤7得到的粉状物料进行充氮包装后即得莲子复合固体饮料。
实施例三：一种从水芹中提取制备芹菜素的方法
一种莲子复合固体饮料的制作方法，包括下列步骤：
步骤1：将莲子用水清洗干净，然后去皮；接着将清洗去皮后的莲子，置于蒸汽环境中，在125℃条件下的饱和蒸汽中放置180s；然后将蒸汽处理后的莲子，浸没到冰水中，搅动或翻动以脱去莲子表面的膜；接着将脱膜后的莲子从冰水中取出，用水冲洗干净，沥去表面水分，备用；
步骤2：将步骤1得到的莲子置于真空烘箱中，在温度为70℃条件下处理6h，至莲子的含水量为10%；然后将莲子置于烤箱中，在温度170℃条件下，处理25min，至莲子的含水量为9%。
步骤3：将步骤2得到的莲子浸入液氮中，处理180s；然后将莲子在-40℃的条件下，超微粉碎至粒度范围为10-25μm，得到莲子超微粉；
步骤4：将含水量为10%的百合干用振动式超微粉碎机，粉碎至粒度范围为10-25μm，得到百合超微粉；
步骤5：将含水量为10%的山楂干用振动式超微粉碎机，粉碎至粒度范围为10-25μm，得到山楂超微粉；
步骤6：将35重量份的莲子超微粉、22重量份的牛乳粉、15重量份的百合超微粉、7-10重量份的山楂超微粉、8重量份的木糖醇和25重量份的魔芋粉混合均匀得到混合粉末；
步骤7：将混合粉末置于真空微波干燥箱中，以频率为2450mhz、辐射强度为2.0w/cm2，干燥25min，至混合粉末的含水量为4%；
步骤8：将步骤7得到的粉状物料进行充氮包装后即得莲子复合固体饮料。
以上所述者仅为用以解释本发明之较佳实施例，并非企图具以对本发明做任何形式上之限制，是以，凡有在相同之发明精神下所作有关本发明之任何修饰或变更，皆仍应包括在本发明意图保护之范畴。