技术特征：
技术总结
本发明适用于饮料生产制造技术领域，公开了一种益生菌发酵饮料的制备方法及一种益生菌发酵饮料，其中，益生菌发酵饮料的制备方法的实施方式为：取辣木、陈皮研磨粉碎，加入水制得第一浆料；在第一浆料中加入黑曲霉进行发酵制得第一发酵液；取菠萝制成第二浆料，在第一发酵液中加入第二浆料混合制得第一混合液，将第一混合液中放入压力装置中进行杀菌，制得第二混合液；在第二混合液中加入纤维素酶和果胶酶进行酶解制得酶解液；在酶解液中加入类干酪乳酸菌和枯草芽孢杆菌进行发酵，制得第二发酵液；将第二发酵液过滤得到发酵饮料原液，在发酵饮料原液中加入调味剂，制得益生菌发酵饮料。本发明解决了现有技术中益生菌发酵饮料黄酮含量低的问题。
技术研发人员：周伟;李积华;廖良坤;胡宇豪;彭芍丹;张利;付调坤
受保护的技术使用者：中国热带农业科学院农产品加工研究所
技术研发日：2018.12.19
技术公布日：2019.04.09