技术特征：
技术总结
本发明公开了一种豆豉辣酱及其制备方法，包括菜籽油、豆豉、猪肉、牛肉、辣椒、花生、芝麻、蒜、姜、花椒、鸡精、味精、盐以及白糖，由如下重量份的组分制备而得：菜籽油25‑30份、豆豉30‑45份、猪肉12‑15份、牛肉12‑15份、辣椒10‑15份、花生3‑5份、芝麻3‑5份、蒜5‑8份、姜3‑5份、花椒8‑10份、鸡精3‑5份、味精1‑1.5份、盐3‑5份以及白糖2‑3份。基于豆豉辣酱的原有配方成分，添加有猪肉和牛肉，不仅提高了豆豉辣酱在食用时的口感，而且还能提高其自身的营养价值，另外，该豆豉辣酱的制备过程中，不添加任何对人体有害的物质，确保了食品的安全性，而且制备成本低，适用于中小型企业的批量生产，成分科学合理，食用安全方便。
技术研发人员：黄晓伟
受保护的技术使用者：黄晓伟
技术研发日：2018.12.24
技术公布日：2019.03.01