技术特征：
技术总结
在鱿鱼的贮藏过程中，增强鱿鱼的保水能力，本发明提供了一种无磷鱿鱼保水剂及其应用，属于水产品加工技术领域，具体方案如下：一种无磷鱿鱼保水剂，包括保水扩张剂1‑3份、保水增效剂2‑4份和强化保水剂4‑8份，所述保水扩张剂为单糖衍生物或/和寡糖衍生物，所述保水增效剂为中性盐或/和弱酸强碱盐，所述强化保水剂为寡糖或/和水溶性多糖。应用方法为：按上述配比量将保水剂配制1.0%~2.0%的水溶液，将鱿鱼原料浸泡在保水剂溶液中。应用本发明所记载的保水剂的应用方法处理的鱿鱼产品，冻藏3个月，冷藏空气解冻后，表面有光泽，无干皱，质构富有弹性，蒸煮后口感好，无异味。
技术研发人员：张俊逸;杨锡洪;解万翠
受保护的技术使用者：青岛中信源食品科技有限公司
技术研发日：2018.12.27
技术公布日：2019.04.12