一种茶叶生产加工系统及复式制茶方法与流程

本发明涉及茶叶加工，特别涉及一种用于茶叶晾晒/荫干的生产加工系统，属于茶叶加工技术领域。本发明同时还涉及到通过相应的茶叶生产加工系统进行加工制备晾晒茶产品的工艺方法。

背景技术：

中国茶文化博大精深，包括茶道、茶德、茶具、茶画、茶故事、茶艺等等。据说始于神农时代，中国人就已经开始饮茶，所以中国是茶的故乡。

茶叶的制作包括鲜叶的采摘、加工制作、分装成品。其中，茶叶采摘必须依赖于人工手工采摘，而且为了制作高品质茶叶，往往需要在清晨采摘，使得每天每个工人能够采摘的茶叶总量非常有限，导致茶叶人工采摘成本较高，并且难以降低。然后，茶叶的加工制作过程中，茶叶通常需要经过杀青、清风、初揉、初干、整形、提毫、摊凉和烘焙等工艺步骤的部分或全部。由于茶叶的加工过程和采摘过程一样需要大量人工手工操作，特别是摊晾、荫干等加工工序，必须严格注意阳光照射强度，及时进行必要的调整/转移，以防止高温高湿使得茶叶品质劣化。

例如，白茶加工过程中晾晒/荫干的时候，传统工艺选择早晨太阳刚刚升起或下午太阳落山的时候进行晾晒/荫干/窨制，或者将茶叶转移到树荫下进行晾晒。因而，茶叶一天的加工就需要反复转移茶叶及簸箕数次。而且，传统白茶的摊晾干燥通常需要耗时10天多左右，所以白茶的制备效率整体较低，非常容易受到天气变化的影响，产品的品质一致性控制较为困难。

技术实现要素：

本发明的目的在于克服现有技术中所存在的茶叶制备过程中干燥效率低下的不足，提供一种茶叶生产加工系统。特别是可以适用于白茶制备，提高白茶加工效率，节约人工，减少环境因素的不利影响。

为了实现上述发明目的，本发明提供了以下技术方案：

一种茶叶生产加工系统，包括茶叶晾晒台架和晾晒大棚，所述茶叶晾晒台架布置在晾晒大棚内。所述晾晒大棚的顶棚采用部分透光的结构设计。优选地，所述晾晒大棚是至少一面开放的大棚。

所述晾晒台架包括支撑骨架结构和设置在支撑骨架结构上的布料台面。所述布料台面和水平面成0-25°夹角的斜面，优选1°-20°夹角的斜面。

本发明的茶叶生产加工系统采用至少一面开放式的大棚结构，大棚内部的通风透气性很好，可以有效避免晾晒/荫干茶叶的过程中茶叶蒸发水分散发不充分的问题。同时，大棚顶部采用部分透光的结构设计，使得光照强度较弱，即使是在正午太阳光直射的时候，大棚内部的整体光照强度也较为适宜。茶叶在布料台面上铺展开来，无论是茶叶的上层面，还是茶叶平铺的布料底部都具有良好的透气性，茶叶加工干燥过程中蒸发的水分可以均匀的蒸汽流走，实现良好的茶叶加工一致性特点。

优选地，所述大棚至少两面开放，有利于通风透气。例如，可以是四面完全开放的大棚。

而且，布料台面具有一定的倾斜角度，茶叶在布料台面上布置的稳定性好。当风从正面吹来的时候，由于倾斜角度的缘故，茶叶不易滚动或被风吹动，避免自然晾晒/荫干过程中风对于铺展开的茶叶的影响。特别是茶叶晾晒/荫干的后期，茶叶的整体干燥度较高的时候，茶叶重量非常轻，容易被清风吹动滚落，传统的晾晒过程采用带有围边的簸箕进行茶叶晾晒，但是簸箕非常重，晾晒量较大的时候，人工劳动强度也非常大。采用本发明茶叶加工系统以后，茶叶的晾晒/荫干不再需要反复转移搬运，减少人工劳动强度，而且，茶叶的整体晾晒/荫干效果非常优秀。

或者，本发明提供以下茶叶生产加工系统技术方案：

一种茶叶生产加工系统，其特征在于，包括茶叶晾晒台架和晾晒大棚，所述茶叶晾晒台架布置在晾晒大棚内；通风子系统，通过大棚自然通风，促进晾晒效率提升；光照晾晒子系统，通过顶棚的部分透光结构设计，实现光照效率的控制调整；即所述晾晒大棚的顶棚采用部分透光的结构设计；摊晾平铺子系统，通过晾晒台架实现鲜叶的平铺摊晾，增强茶叶的平铺摊薄，保持稳定的干燥速率；即所述晾晒台架包括支撑骨架结构和设置在支撑骨架结构上的布料台面；所述布料台面和水平面成0°-25°夹角的斜面，优选1°-20°夹角的斜面；通过通风子系统、光照晾晒子系统和摊晾平铺子系统三者的配合，实现对于茶叶生产加工过程中的光照、通风、透气的协同控制，实现良好的茶叶萎凋及加工效率。

优选地，所述大棚可以是光伏大棚或者普通大棚。普通大棚采用弧形顶棚结合支撑立柱构成，大棚的四周可以设置围挡，也可以开放式的四周结构。优选地，光伏大棚可以是具有储能作用的光伏大棚，或者其他光伏大棚。

本发明的茶叶加工大棚系统可以有效的节约人工成本，减少劳动强度，提高茶叶萎凋/晾晒/荫干的效率，最快可用2-5天，优选2-3天时间达到传统工艺10多天左右的摊晾白茶的加工效果，大幅度提高白茶生产效率。当然，本发明的大棚加工茶叶的工艺方法并不仅限于白茶加工，还可以应用于其他方面的茶叶加工制备需求。优选地，除了自然通风，还可以是大棚强制通风，例如采用风扇、鼓风机等进行强制通风。

进一步，所述晾晒大棚的部分透光结构是间隔设置的透光瓦和非透光瓦结构。晾晒大棚的顶棚是条纹状的，透光瓦和非透光瓦间隔设置，如此太阳光照射的时候，从透光瓦穿透作用于大棚内的茶叶。因为透光瓦是间隔设置在，每隔一段距离就会有阳光透过透光瓦实现阳光照射。随着太阳升起或下山，照射角度逐渐变化，相应的晾晒大棚内的茶叶也相应的连续的依次完成太阳光照作用，具有阳光照射温和渐变过渡的特点。

进一步，所述布料台面还可以是采用具有同样性能的材料制成台面。例如细网筛等材料，当最优选的方案还是采用布料，特别是棉布材料。具有良好的透气性、吸水性等，对于白茶制备具有良好的促进作用。优选地，布料台面的材质可以是布料、棉布、丝布、纱布中的任意一种或多种组合使用。

优选地，透光瓦宽度2-4米。优选地，所述非透光瓦宽度2-4米。发明人研究发现当透光瓦和非透光瓦的宽度控制在2-4米的时候，阳光透过透光瓦，然后随着时间透光位置逐渐移动，整体的透光效果好，茶叶收到的光照时长对应的加热强度适宜，茶叶加工效果最佳。

优选地，每隔2-5米设置透光瓦。例如，可以选择2-4米间隔设置、也可以按照2-3米间隔设置。晾晒大棚上透光瓦和非透光瓦之间是条纹间隔设置的，条纹宽度2-4米。

所述透光瓦是指视觉上可以看见其后面的亮瓦。如亮瓦、玻璃钢瓦、透明树脂瓦、frp玻璃纤维增强聚脂采光板、聚酯亮瓦、树脂亮瓦。特别是本发明的透光瓦可以采用对于自然光透光效率高的透光瓦，保持自然光色，有利于茶叶在晾晒/荫干过程中的植物叶片活性。

进一步，所述透光瓦是双层结构的透光瓦。双层结构透光瓦耐候性好，使用寿命更长。优选地，所述透光瓦可以是聚氨酯亮瓦、pc亮瓦、pvc亮瓦、frp亮瓦中的一种。

优选地，所述透光瓦是透光率为10-95%的人造透光瓦。优选透光率达到40-95%的透光瓦。

所述非透光瓦是指透光率低于5%的瓦，例如透光率低于1%的亮瓦阻隔效果较好。比如铁皮彩瓦、彩钢瓦、合成树脂瓦。

进一步，所述晾晒大棚的顶棚为弧形顶棚，更有利于雨水排放。

优选地，晾晒大棚的边缘设置有排水槽，通过独立设置的排水槽有效管理下雨天雨水顺着设计方向流动排走，避免雨水导致大棚四周淌水或者湿度过高等问题，保持大棚内部环境的湿度适宜。

进一步，所述晾晒大棚的高度4-10米。优选5-8米。

本发明晾晒大棚的结构采用部分透光的大棚结构当太阳光照射的时候，可以很好的实现部分光照，避免太阳光直射导致的茶叶过度温度升高以及其他异常。而且间隔设置透光瓦和非透光瓦达到对于大棚内晾晒茶叶的连续照射时长的控制。随着太阳高度角变化，大棚内投影照射的阳光依次过渡变化，最终晾晒大棚内的晾晒台架上布料台面逐步过渡的被阳光照射晾晒实现茶叶的最优干燥效果。

进一步，晾晒大棚的透光瓦和非透光瓦条纹朝向为南北向。太阳光照射在晾晒大棚的条纹瓦上，阳光透过透光瓦以后落在大棚内，由于太阳东升西落，相应的阳光透过间隔设置的透光瓦以后，光照位置随时间推移而转移，不会存在部分区域持续被太阳光加热的问题。

进一步，所述晾晒台架包括支撑骨架结构和设置在支撑骨架结构上的布料台面。所述布料台面和水平面成0°-25°夹角的斜面。优选夹角1-20°，再优选地，夹角为2-18°，再优选夹角4-15°。例如可以选择6°、8°、9°、10°。茶叶在布料台面上平铺开来的稳定性好，茶叶的整体晾晒/荫干的品质更加优秀。

进一步，所述晾晒台架包括支撑骨架结构和设置在支撑骨架结构上的布料台面。所述支撑骨架结构上包括了多层平行的倾斜面，在各个倾斜面上设置有布料台面。通过设计多个平行的倾斜面，并在各个倾斜面布置布料台面，形成复式晾晒/荫干/窨制的台架，达到节约土地，在同样的土地面积上完成更多的茶叶的加工制作。如此实现了复式晾晒/荫干/窨制加工，复式萎凋，提高萎凋加工过程的土地利用效率，并保证光质量均匀分散充分利用。

进一步，所述布料台面的材质为棉布或丝布。棉布具有良好的吸水性和透气性，更加有利于平铺在棉布表面的茶叶的水蒸气透过，使得茶叶平铺以后上下面的茶叶干燥速度一致性。进而可以很好的节省人工翻茶的劳动，并保持茶叶的整体干燥速率一致性。

优选为浅色棉布、白色棉布。采用浅色棉布具有更高的反光率，使得茶叶在晾晒的过程中透气性好的同时，还兼具良好的太阳光重新漫反射分布的作用，使得茶叶晾晒的温度均匀性得到进一步优化提升。

进一步，大棚内的地面铺设石板、木板或混凝土。优选为石板，石板结构可以很好的减少大棚内泥土的扬尘，通过铺装石板，一方面减少了泥土扬尘的可能性。

另外，当温度过高的时候，石板吸收热量，蒸发水分，调整大棚内部温度，更加有利于茶叶晾晒/荫干的品质。通过大地的调温作用，可以很好的避免茶叶因为大棚内部高温导致的风味劣化。优选地，石板铺设面积比例为0-100%，可以是20%-100%，例如30%、40%、50%、60%、70%、80%、90%等。

优选地，所述石板是青石板。青石板的透气性好，有利于泥土水汽蒸发和热量传递，更好控制大棚内部空气温度。另外，青石板平整度好，工人将茶叶进行平铺和最终收集晾晒/荫干完成的茶叶成品的时候，更方便行走，不产生扬尘。

进一步，所述青石板是厚度为5-10cm的青石板。此厚度范围的青石板具有容易获得，强度适宜，不易断裂破碎的特点。并且可吸水对于人工洒水降温的水分吸收好，水分的渗透进入地层的速度和效率也较优。青石板吸潮，吸热，透气，可以较好的达到铺装石板的目的。

进一步，大棚四周采用钢架结构，无侧墙，保证通风良好。

优选地，在大棚的至少一个侧面设置有风扇。优选可以设置多个风扇。通过风扇可以人工调整大棚内的空气流动，当夏季高温无风的时候，开启风扇促进空气流通，避免大棚内晾晒/荫干的茶叶温度过高或湿度过高。

进一步，在大棚的顶棚之下设置有自动遮阳网。自动遮阳网采用电动滑轮驱动，能够对大棚内部进行遮阴。在夏季高温光照过强，或者晾晒/荫干茶叶需要严格控制光照强度的情况下，可以开启自动遮阳网对大棚内部进行遮阴，实现大棚内部的整体光照水平调整，更加优化大棚内部茶叶加工对于环境因素的适应性。另外，自动遮阳网也可以采用滑轮配合人工拉动的方式进行开启或关闭，人工拉动滑轮的方式节约大棚改造成本，如果采用自动化电机进行开启/关闭，那么还可以进行智能化改造，实现有线/无线遥控的遮阳网开启/关闭。

进一步，所述大棚选址修建在半山坡上。半山坡上空气流动性更好，具有更多的自然风，更有利于茶叶的晾晒/荫干。

进一步，大棚的附近栽种有树木，树木对于大风具有良好的缓冲作用，使得吹入大棚的风更加温和。

一种复式制茶方法，包括以下步骤：将鲜叶平铺于上述晾晒台架上，自然光照晾晒3-5天，晾晒完成以后将茶叶进行收集整理，包装成品。

一种复式制茶方法，包括以下步骤：将鲜叶平铺于上述晾晒台架上，通过由东到西的自然光照晾晒2-8天，优选3-6天，在适宜温度、光照和通风环境下半晾半晒茶叶自然失水干燥后，即为成品。

一种复式制茶加工方法，或利用上述加工系统加工晾晒茶的方法，包括以下步骤：

（1）取采摘的鲜叶原料，平铺于晾晒筛网上，优选上述晾晒台架的晾晒筛网上，平铺厚度2-20mm；所述晾晒筛网（或者，连同晾晒台架）设置于晾晒大棚内，大棚的顶棚为透明顶棚或者半透明顶棚；大棚的是四面开放大棚，大棚顶棚采用部分透光的结构设计。

（2）在大棚顶棚之下设置有遮阳网，根据天气阳光照射强度，开启或关闭遮阳网，使得大棚内部的光照强度符合晾晒茶叶的规范要求。

（3）保持茶叶晾晒2-8天，优选3-6天，晾晒完成以后将茶叶进行收集整理，包装成品。

本发明晾晒茶加工方法通过将鲜叶的将茶叶平铺于晾晒筛网上进行自然晾晒干燥，配合大棚的遮阳网（或者遮阴网）结构，实现良好的遮阴控制，保持大棚内部的总体阳光照射强度适宜，避免强光，实现优质的晾晒品质。另外大棚四周开放透风，鲜叶的干燥速度更快，晾晒过程中蒸发的水分能够很好的排出，茶叶整体晾晒均匀一致，具有良好的可控性。最重要的是茶叶晾晒速度快，能够将传统工艺10-12天的晾晒周期缩短至2-5天，优选2-3天，高效，节约成本。

进一步，步骤1，新鲜采摘的茶叶原料平铺厚度2-10mm，优选2-6mm。

进一步，步骤3，茶叶晾晒2-8天，优选3-6天，完成晾晒。

进一步，步骤2，大棚顶棚的遮阳网透光率为30-70%。根据光照强度可以进行适当的调整，使得光照作用于茶叶的晾晒作用可调可控。

进一步，步骤2，通过开启或关闭遮阳网使得大棚内部的光照强度达到阴天自然光照的水平。虽然本发明的晾晒茶的晾晒过程和传统白茶晾晒工艺光照强度相近，但是本发明独特的晾晒台架结构，使得相同的光照强度下，茶叶的干燥速度更加连续、稳定、可靠，有效避免茶叶晾晒过程中局部湿度累积过高，实现最佳的晾晒效果，在较短的时间内实现高品质白茶加工。

进一步，其中，步骤2，大棚内部的光照强度符合晾晒茶叶的规范要求，要达到大棚内最高温度15-28℃，优选18-26℃；湿度30-85rh%。如果最高温度太高，则需要进行遮阳处理，或者强制通风，使用风扇或鼓风机增强空气对流。如果湿度过高则强制通风，如果湿度过低则向地面洒水，增加环境湿度。

本发明所述的晾晒台架、晾晒茶叶中的“晾晒”，可以是将鲜叶晾干或者晒干，也可以是晾晒结合的方式实现茶叶加工制备，不作为具体的茶叶加工方法的限定。

一种晾晒茶，通过上述加工方法加工制得。由于本发明的茶叶晾晒速度快，避免晾晒周期过长存在的自然发酵问题，或者因为加工过程温度过高导致的茶叶风味破坏。

与现有技术相比，本发明的有益效果：

1、本发明茶叶生产加工系统采用半开放式的大棚结构，通风透气性好，茶叶蒸发水分散发效率高，同时，大棚顶部部分透光使得光照强度适宜，茶叶晾晒或荫干的品质非常优秀。

2、本发明茶叶生产加工系统在大棚内安装晾晒台架，台架上倾斜布料面表面铺展茶叶，茶叶加工过程中蒸发的水分可以均匀的蒸发流走，同批次内茶叶加工品质一致性高。

3、本发明茶叶生产加工系统用于加工茶叶受到外界自然因素影响小，可控程度高，并且人工劳动强度低，有利于节约茶叶制作成本。

4、本发明茶叶生产加工系统还可以设计采用透明亮瓦的比例，结合不同地区的光照特点实现全面一致的采光优化，使得茶叶制作的地区因素影响降低。另外，可以优选采用遮阳网结构增强系统，对于夏季高温强光照的时候，实现必要的遮阳补充，严格防控因为光照太强导致的不利影响（如高温、高湿）。

附图说明：

图1是茶叶生产加工系统的晾晒大棚主体结构示意图。

图2是茶叶生产加工系统的晾晒大棚主体侧面示意图。

图3是茶叶生产加工系统的晾晒大棚风吹过的示意图。

图4是茶叶生产加工系统的晾晒台架结构示意图。

图5是多个晾晒台架阵列排放以后的示意图，以及风向标示。

图6是茶叶生产加工系统的大棚和晾晒台架阵列的总示意图。

图中标记：1-顶棚，11-透光瓦（亮瓦），12非透光瓦，2-大棚支柱，3-晾晒台架骨架，4-布料台面。

具体实施方式

下面结合试验例及具体实施方式对本发明作进一步的详细描述。但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实施例，凡基于本发明内容所实现的技术均属于本发明的范围。

<实施例1>

如图1-5所示茶叶生产加工系统，包括茶叶晾晒大棚和晾晒台架。

其晾晒大棚如图1-3所示，大棚具有多个支柱2，大棚支柱实现大棚的四面墙壁结构，支柱2高五米，顶棚1为弧形凸起形态（凸起高度1.4m，宽度8.8m），雨水落在大棚下快速向侧面流动汇聚。在大棚顶棚的两侧设置有排水槽，雨水汇聚以后顺着排水槽流走，避免大棚四周地面淌水进入大棚内部或者在大棚周围形成水塘影响大棚的湿度控制。大棚四面除了主要的支柱2以外，整体开放度很高，如图3所示，自然微风吹过的时候，可以很好的形成穿堂风。

如图1-2所示，大棚的顶部采用条纹状间隔设置的树脂亮瓦（透光瓦的一种，透光率＞85%）和彩钢瓦（非透光瓦，透光率0%）组装而成，透光瓦和非透光瓦的宽度均匀3米，间隔排布设置。大棚的朝向和太阳升起/降落的方向一致。当太阳升起的时候，阳光穿透透光瓦部分，随着太阳角度变化，阳光照射的位置逐渐移动，实现大棚内部均衡光照的效果。

如图4所示晾晒台架，包括支撑骨架结构3和设置在骨架结构3上的多层平行布料台面4，布料台面采用和水平面呈9-10°夹角。如图5所示晾晒台架有多个，多个晾晒台架平行阵列排布，布置在茶叶晾晒大棚内部，利用大棚挡雨、透风、透光的特性，便于晾晒台架上平铺晾晒的茶叶连续敞放布置。夜间也可以保持茶叶晾晒台架上，不必回收到储藏室。

进一步，支撑骨架结构3还可以包括多个布置布料台面的长平台，使用连续的布料铺装形成连续布料台面，可以更加方便茶叶平铺布置，更加连续。在最后茶叶晾晒/荫干/窨制完成以后，可以连续收集茶叶产品，节约人工成本，提高茶叶生产效率。

进一步，所述树脂亮瓦选用双层结构的树脂玻璃纤维亮瓦，同时结合树脂和玻璃纤维的优点，耐候性好，使用寿命长，茶叶生加工系统/车间无需经常维护，环保高效，一次投入长期使用。

进一步，布料台面采用白色棉布，透光性好，光线反射性优，透气性好，茶叶整体晾晒、荫干的均匀性、一致性高。

茶叶加工

（1）取新鲜采摘的茶叶原料，平铺于晾晒筛网上，平铺厚度8-10mm；所述晾晒筛网具有晾晒台架支撑构成八个平行的倾斜台面，每个两个台面较高的一侧相互紧邻形成“人”字型状态，构成四组从上到下的平行晾晒筛网面。将此晾晒台架结合的晾晒筛网设置于晾晒大棚内。大棚的顶棚为2.4米宽的透明亮瓦和2.4米宽彩钢瓦间隔设置形成顶棚具有半透光的特点。大棚的是四面采用钢架结构，具有开放特点。

（2）在大棚顶棚之下设置有遮阳网，根据天气阳光照射强度，阴天完全收起遮阳网，阳光太过强烈的时候将遮阳网关闭，遮蔽30-40%的太阳光强度，使得大棚内部的光照强度适宜。

（3）保持上述状态晾晒3.5天，无需对茶叶做过多的额外护理，晾晒完成以后太过将平行的晾晒筛网中较高层的茶叶向下收集，直至完全收集到最下层，然后整理包装成品，获得成品白茶。

所得白茶的外观非常漂亮，白毫浓密，完美保留新鲜茶叶嫩芽的白毫状态，将此白茶用开水煮沸3分钟，茶汤透亮泛着淡淡金色，口感醇厚回甘，为优质白茶。

<对比例1>

在清晨太阳完全升起前2小时，太阳完全升起1小时内，进行新鲜白茶嫩芽采摘。采摘标准是芽头齐整、叶片舒展、白毫密实、叶色嫩绿。将此新鲜采摘的白茶嫩芽进行晾晒加工制成白茶（后续各个实施例和对比例均采用相同苗圃按照相同的标准进行白茶嫩芽采摘）。

采用和实施例1相同的晾晒大棚进行鲜叶的晾晒加工，使用常规的簸箕作为茶叶的晾晒台架，由于簸箕不透光，尽量避免簸箕堆叠，因为堆叠以后处于下层的簸箕中的茶叶无法接受到良好的光照。另外，为了控制簸箕晾晒茶叶的通风性，采用0.5米高的钢架将簸箕支撑，和地面保持一定的悬空，提升透气效果。结果发现茶叶晾晒效率非常低，其一，大棚空间有限，簸箕晾晒单位面积只能晾晒一层茶叶，空间利用率偏低；其二，簸箕晾晒的时候，簸箕底部鲜叶的透气性不佳，容易出现底层茶叶潮湿的问题。所以，晾晒前两天，白天每隔3小时翻茶一次，以后每隔6小时翻茶一次，使得茶叶上层和下层都能够充分晾晒脱水干燥。最后晾晒8天后，茶叶基本干燥完成，得到成品茶叶，收集包装成品。

<对比例2>

采用和实施例1相同的晾晒大棚进行鲜叶的晾晒加工，其中晾晒台架采用相同的结构，只是布料台面采用无纺布作为台面。无纺布具有一定的透气性，理想情况下具有相当的晾晒效果。结果在茶叶晾晒2天以后，发现少量的底层茶叶有轻微霉变，表明无纺布对于茶叶的晾晒效果不佳。分析主要原因是无纺布本身不吸水，虽然透气，但是底层的茶叶依然无法避免局部湿度偏高。为了解决茶叶霉变的风险问题，采取人工每天早上、中午翻茶一次，促进茶叶上层和下层之间的晾晒湿度一致性，最终晾晒5天后，茶叶干燥至含水率13.5%。

最终茶叶的晾晒效率较低，由于期间茶叶透气性问题，零时增加翻茶工艺，虽然一定程度避免了茶叶因为潮湿晾晒失败，但最终茶叶的品相较差，茶叶轻微发黑，开水煮沸3分钟，加工得到的茶汤色泽较为暗淡，基本没有任何茶香，茶汤有明显的水分重的口感。

<实施例2>

与实施例1相同的茶叶生产加工系统，包括茶叶晾晒台架和晾晒大棚，晾晒大棚内部为经过平整的泥土地，所述茶叶晾晒台架布置在晾晒大棚内。晾晒台架布置的状态如图5所示，阵列排布，在晾晒台架间隔处铺上厚度10cm的青石板，石板铺装面积占比为50%，石板高度略高于泥土地5cm左右，使得地面存在一定的高低落差，防止风吹起扬尘。大棚地面为泥土地和青石板的混合排布状态，泥土地具有良好的吸热调温作用，当夏季太阳光照充足的情况下，大棚内温度升高到一定程度，泥土地中的水分蒸发，温度可以更好地控制在适宜的范围内。如此一来，大棚内部的环境非常接近传统茶叶制作工艺中在树荫等阴凉处摊晾状态，可以很好的保持传统工艺特色，以及茶叶风味、口感的优化。

而且，青石板和泥土地有高低错落的特点，使得地面上泥土中尘土不容易被风吹起，当风吹向地面的时候，被较高的青石板卸除大部分力量，粉尘等不再转化成扬尘，确保茶叶无灰尘污染。

<实施例3>

和实施例2相同的茶叶加工生产系统，包括大棚和大棚内的晾晒台架。主要特点在于大棚选址修建在向阳的半山坡上，并且大棚的各个支柱2之间还设置有可以开启关闭的幕墙或门板。在太阳下山以后，可以将幕墙或门板关闭，使得大棚内部形成封闭空间，避免夜间温度较低的地区因为晚上水蒸气凝结使得茶叶晾晒品质受到影响。

进一步，在茶叶晾晒大棚的顶棚下还设置有可以电动控制开启或关闭的遮阳网，可以具体结构可以参考各种室内自动遮阳网装置。通过电机驱动牵引遮阳网的收集卷展开或收起，实现对于茶叶晾晒大棚内部的更进一步遮阳，对于部分夏季太阳光照强烈的地区，可以有效的避免太阳辐射强度太高的天气对于大棚内部加工茶叶的影响。

另外，还可以在大棚的周围栽种一定的树木，防止自然风吹向大棚的时候风力等级过高，导致茶叶吹落、吹飞。

进一步，在大棚的一个侧面设置多个风扇，实现风扇阵列。当湿度过高或温度过高，又缺少自然风的情况下，开启风扇人工降温、降湿。

进一步，所述晾晒台架的骨架结构包括中央高、两侧低的倾斜面，两侧倾斜面分别布置布料台面，实现波浪形的晾晒/荫干台面。茶叶平铺于布料台面上的时候，更加不容易被风吹落，提高茶叶加工系统对于自然环境因素的适应性，相应的减少人工劳动强度，提高效率。

<实施例4>

晾晒茶加工：取新鲜采摘的茶叶原料，平铺于晾晒筛网上，晾晒筛网采用棉布安装而成，平铺厚度4-6mm；所述晾晒筛网设置于晾晒大棚内，大棚的顶棚为透明顶棚或者半透明顶棚；大棚的是四面开放大棚，大棚顶棚采用部分透光的结构设计。在大棚顶棚之下设置有遮阳网，根据天气阳光照射强度，开启或关闭遮阳网，使得大棚内部的光照强度符合晾晒茶叶的规范要求。保持茶叶晾晒3-5天，晾晒完成以后将茶叶进行收集整理，包装成品。

鲜叶的将茶叶平铺于晾晒筛网上配合大棚的遮阳网结构，实现良好的遮阴控制，进行自然晾晒干燥。晾晒周期内，光照射强度适宜，保证优质茶叶制备获得，晾晒过程中蒸发的水分能够很好的排出，茶叶整体晾晒均匀一致。比传统工艺10-12天的晾晒周期大幅度缩短，仅需3-5天就可以完成茶叶加工，高效率低成本。

将加工得到的晾晒茶进行用沸水煮3分钟，芽毫完整，所得茶汤清澈透亮、呈金黄色，风味独特，口感滑、回甘，香气高长有花香，是白茶上品。

<实施例5>

一种晾晒茶，通过实施例4加工方法加工制得。茶叶晾晒速度较快，属于非发酵茶，晾晒周期内无发酵问题，茶叶风味优良，并且白毫保留完整，茶叶外观形貌优秀。

<对比例3>

白茶加工，取新鲜采摘的茶叶原料，采用实施例1相同的晾晒台架图4-5所示，采用遮阳网直接在晾晒台架上方大约4米高度进行遮阳，不再将晾晒台架转移至大棚内。仅仅利用遮阳网进行光照强度控制，遮阳网选用透光率38%左右的遮阳网，夜间将晾晒台架转移至室内或大棚内，注意避雨。晾晒4-5天后，得到白茶成品，相应的白茶品质和传统工艺白茶基本相当。将所得白茶用开水煮沸3分钟，所得茶汤透明、色泽较淡，有十分微弱的香气，口感较淡，为品质一般的白茶。

直接采用遮阳网进行白茶加工，虽然直接利用遮阳网控制了光照强度，但不再具有半透明大棚结构的逐渐过渡光照强度连续变化控制的特点。而且白茶的晾晒时间有轻微的增长，茶叶的品质还有提升空间。考虑到夜间及天气因素，遮阳网晾晒白茶的工艺中需要更多的人工进行搬运转移，增加了劳动强度，使得茶叶的晾晒加工成本增加。最后，所得白茶成品，品质表现较为一般，无法超越现有传统白茶加工工艺方法，而采用本发明大棚结构进行茶叶晾晒可以取得白茶品质更进一步提升改善的效果。

<实施例6>

取新鲜采摘的茶叶原料，平铺于实施例1所述的晾晒台架的布料台面4（棉布材质）上，鲜叶平铺厚度5-6mm。晾晒台架是按照图5所示阵列布置于实施例1所述晾晒大棚内，多个晾晒台架平行排布，间隔2米，如图6所示。在晾晒台架之间的底面上铺设10cm厚的青石板。所述晾晒大棚的顶棚为玻璃钢亮瓦和不透光的彩钢瓦间隔设置而成的，亮瓦宽度2.4米，彩钢瓦宽度3米，晾晒大棚构成逐渐过渡的半遮阳状态。正午太阳太强的时候，拉开大棚顶部的遮阳网，遮阳网透光率65%，确保茶叶晾晒的光照强度适宜，晾晒品质更好。

大棚的是四面开放大棚，大棚顶棚采用部分透光的结构设计；在大棚顶棚之下设置有遮阳网，根据天气阳光照射强度，开启或关闭遮阳网，使得大棚内部的光照强度符合晾晒茶叶的规范要求。天黑以后，将大棚四周的围挡遮蔽，避免大棚内部水蒸气聚集导致湿度过高。如此，连续茶叶晾晒3-4天，晾晒完成以后将茶叶进行收集整理，包装成品。