1.用于生产酪乳的方法，其包括以下步骤：
-提供具有约35％w/w至约60％w/w的脂肪含量的原料奶油，
-用洗涤液洗涤原料奶油，得到原料奶油与洗涤液的溶液，
-从所述溶液中分离洗涤液，得到具有减少的非脂肪干物质含量的洗涤的奶油，
-搅打洗涤的奶油，得到具有占干物质含量至少3％、特别是至少3.8％、更特别是至少5.0％的磷脂含量的酪乳。
2.权利要求1的方法，其中所述洗涤液是具有低干物质含量的液体，例如水或由乳基料流的膜过滤获得的膜过滤级分，例如蛋白质和乳糖耗尽的纳米过滤渗透物或蛋白质、乳糖和乳矿物质耗尽的反渗透渗透物，特别是水。
3.权利要求1或2的方法，其中所述洗涤液具有低于5％(w/w)、特别是至多4％(w/w)、更特别是至多1.8％(w/w)、甚至更特别是至多1.0％(w/w)、又更特别是至多0.2％(w/w)的干物质含量。
4.上述权利要求任一项的方法，其中所述洗涤液通过离心分离器或通过微孔过滤分离。
5.上述权利要求任一项的方法，其中将洗涤/分离循环进行一次或数次。
6.上述权利要求任一项的方法，其包括以下步骤：
-提供具有约40％w/w脂肪含量的原料奶油，
-通过将奶油以至少1:10w/w的比例用水稀释来实现用水洗涤原料奶油，得到具有降低的非脂肪干物质含量的洗涤的奶油，
-用离心分离器将水与洗涤的奶油分离，
-搅打洗涤的奶油，得到具有占干物质含量至少3％、特别是至少3.8％、更特别是至少5.0％的磷脂含量的酪乳。
7.权利要求6的方法，其中将奶油以至少1:11的比例、特别是至少1:12的比例用水稀释。
8.权利要求1-5任一项的方法，其包括以下步骤：
-提供具有约40％w/w脂肪含量的原料奶油，
-通过将原料奶油以至少1:0.5w/w的比例用水稀释来实现用水洗涤原料奶油，得到原料奶油与水的溶液，
-用微孔过滤从溶液中分离水，得到具有减少的非脂肪干物质含量的洗涤的奶油，
-重复所定义的洗涤和/或分离步骤3次，
-搅打洗涤的奶油，得到具有占干物质含量至少3％、特别是至少3.8％、更特别是至少5.0％的磷脂含量的酪乳。
9.可通过权利要求1-8任一项的方法获得的酪乳。
10.酪乳，其具有占干物质含量至少3％、特别是至少3.8％、更特别是至少5.0％的磷脂含量。
11.权利要求1-8任一项的方法或者权利要求9或10的酪乳，其中所述酪乳具有至少122mg/g蛋白质、特别是至少180mg/g蛋白质的磷脂/蛋白质比。
12.权利要求1-8或11任一项的方法或者权利要求9-11任一项的酪乳，其中以干物质为基础，酪乳的蛋白质含量在9％至33％范围内，特别是在17％至33％范围内。
13.权利要求9-12任一项的酪乳或者通过权利要求1-8、11或12任一项的方法制备的酪乳用于制备食品、例如婴儿配方食品的用途。
14.婴儿配方食品，其包含权利要求9-12任一项的酪乳或者通过权利要求1-8、11或12任一项的方法制备的酪乳。
15.权利要求14的婴儿配方食品，其具有低于10mg/100g婴儿配方食品、特别是低于5mg/100g婴儿配方食品的总唾液酸含量。
16.权利要求14或15的婴儿配方食品，其具有低于1.0mg/100g婴儿配方食品的游离唾液酸含量。
17.权利要求14-16任一项的婴儿配方食品，其具有低于50mg/100g婴儿配方食品、特别是低于72mg/100g婴儿配方食品的总磷脂含量。
18.权利要求14-17任一项的婴儿配方食品，其中所述婴儿配方食品的干物质含量为约12％。
19.权利要求14-18任一项的婴儿配方食品，其具有占婴儿配方食品的脂肪含量0.8％的磷脂含量。