一种果肉山楂条及其生产方法与流程

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种果肉山楂条及其生产方法。

背景技术：

山楂条产品本身属于传统食品，其特点是酸甜适口，外酥里嫩，具有山楂原果的清香口味，因山楂是药食同源产品，具有消食开胃作用，多年来深受消费者喜爱，现在的山楂在加工过程中，为了获得纯正的山楂口味，一般在加工过程中，都会将山楂籽去除，但是在现代医学的普遍认识中，山楂籽是可以降低血压以及心律，并且还能够帮助人体促进消化，对痢疾患者的病情也非常有帮助，可见去除山楂籽既造成了生产工艺的繁琐，还对山楂籽造成了浪费。

但是现在的加工过程中，在去除山楂籽时，能够同时将山楂柄去除，如果不在去除山楂籽时，现有生产方法内没有直接能够将山楂柄去除的装置。

技术实现要素：

本发明要解决的技术问题是：提供一种要用价值更高的果肉山楂条，还提供一种便于去除山楂柄的果肉山楂条生产方法。

为了解决上述问题，本发明包括如下重量份数的原料组成成分：山楂60-90份，柠檬5-10份，白糖3-5份，果干10-20份，纯净水100-120份。

作为优化，本发明所述的山楂为80份，柠檬为8份，白糖为3份，果干为15份，纯净水为110份。

具体的，本发明所述的果干为草莓干、蔓越莓干、柠檬干、鲜苹果肉、鲜胡萝卜肉的其中一种或多种的混合。

本发明还涉及一种果肉山楂条的生产方法，包括如下步骤：

s1、采摘新鲜的山楂，通过清洗机洗净；

s2、将洗净后的山楂通过去柄机进行去柄；

s3、将山楂放入到煮沸的纯净水中进行煮制，煮制时间为60min；

s4、将煮制后的山楂通过打浆机进行打浆，并通过过滤网去除杂质，制成果酱；

s5、将白糖和果干均加入到果酱中，并通过搅拌机搅拌均匀；

s6、将果酱置于烘干盘中，并采用刮平机进行刮平，形成具有一定厚度的果酱块，并将所有烘干盘送入烘干房中进行脱水烘干；

s7、将烘干后的果酱块进行切条，在放入消毒柜中进行杀菌，时间为3min；

s8、对果酱条进行定量真空包装。

作为优化，本发明所述的去柄机包括机架、山楂放置滚筒、切柄组件和驱动组件，所述的山楂放置滚筒转动设置在机架上，山楂放置滚筒包括若干相间隔设置的圆环和若干沿圆环的周向方向均匀设置的支撑条，且相邻圆环之间的设置有一定的间距，所述的切柄组件包括转动设置在机架上的刀架和沿刀架的周向方向布置的至少一组切割刀片，所述的刀架设置在山楂放置滚筒的正下侧，当切割刀片转动至上极限位置时，切割刀片与山楂放置滚筒之间存在一定的间距，且该间距小于0.5mm，所述的驱动组件包括驱动电机，所述的驱动电机与刀架连接，刀架与山楂放置滚筒之间设置有减速齿轮组。

作为优化，本发明所述的山楂放置滚筒的一端设置有端板，所有支撑条均与端板固定连接，山楂放置滚筒的另一端为开口，所述的机架上设置有加料口和出料口，且机架上的出料口上设置有用于关闭出料口的隔板。

作为优化，本发明所述的机架通过支撑组件设置在地面上，所述的支撑组件包括设置在靠近出料口一端的铰接座和设置在远离出料口一端的支撑气缸，当支撑气缸处于收缩状态时，所述的山楂放置滚筒的长度方向平行于地面，当支撑气缸处于伸长状态时，所述的山楂放置滚筒的长度方向与地面呈一定夹角。

本发明的有益效果是：本发明的果肉山楂条均采用天然食品为原料，绿色无污染，此外还加入不同种类的果干，能够提高人们的食用口感，还具有促进人体消化的医疗作用。本发明的果肉山楂条的加工方法，在保留山楂籽的加工工序下去除山楂柄，既降低了对山楂籽的浪费，还能够简化生产流程，间接提高了加工效率。

附图说明

图1为本发明的去柄机的结构示意图。

其中：1、机架，2、山楂放置滚筒，3、切柄组件，4、铰接座，5、支撑气缸，6、驱动电机，7、减速齿轮组，1-1、加料口，1-2、出料口，1-3、隔板，2-1、端板，2-2、圆环，2-3、支撑条，3-1、刀架，3-2、切割刀片。

具体实施方式

实施例一

本实施例的果肉山楂条，包括如下重量份数的原料组成成分：山楂60份，柠檬5份，白糖3份，果干10份，纯净水100份。所述的原料均采用可直接食用的自然原料，绿色无污染，所述的果干为草莓干、蔓越莓干、柠檬干、鲜苹果肉、鲜胡萝卜肉的其中一种或多种的混合。不仅味道酸甜，让人们喜爱食用，还能够促进人体消化。

实施例二

本实施例的果肉山楂条，包括如下重量份数的原料组成成分：山楂90份，柠檬10份，白糖5份，果干20份，纯净水120份。所述的原料均采用可直接食用的自然原料，绿色无污染，所述的果干为草莓干、蔓越莓干、柠檬干、鲜苹果肉、鲜胡萝卜肉的其中一种或多种的混合。不仅味道酸甜，让人们喜爱食用，还能够促进人体消化。

实施例三

本实施例的果肉山楂条，包括如下重量份数的原料组成成分：所述的山楂为80份，柠檬为8份，白糖为3份，果干为15份，纯净水为110份。所述的原料均采用可直接食用的自然原料，绿色无污染，所述的果干为草莓干、蔓越莓干、柠檬干、鲜苹果肉、鲜胡萝卜肉的其中一种或多种的混合。不仅味道酸甜，让人们喜爱食用，还能够促进人体消化。

实施例四

本实施例涉及一种果肉山楂条的生产方法，包括如下步骤：

s1、采摘新鲜的山楂，通过清洗机洗净，所述的清洗机采用现有常规技术即可；

s2、将洗净后的山楂通过去柄机进行去柄；

s3、将山楂放入到煮沸的纯净水中进行煮制，煮制时间为60min；煮制的目的是将果肉进行软化，方便进行后续的打浆；

s4、将煮制后的山楂通过打浆机进行打浆，并通过过滤网去除杂质，制成果酱；在进行打浆机的选择时，应选择能够山楂籽打碎的打浆机，避免产生明显的杂质，影响使用口感；

s5、将白糖和果干均加入到果酱中，并通过搅拌机搅拌均匀，促进白糖和果干在果酱内分布均匀；

s6、将果酱置于烘干盘中，并采用刮平机进行刮平，形成具有一定厚度的果酱块，并将所有烘干盘送入烘干房中进行脱水烘干；

s7、将烘干后的果酱块进行切条，在放入消毒柜中进行杀菌，时间为3min；

s8、对果酱条进行定量真空包装。

为了便于去除山楂柄，本实施例所述的去柄机包括机架1、山楂放置滚筒2、切柄组件3和驱动组件，所述的山楂放置滚筒2转动设置在机架1上，山楂放置滚筒2包括若干相间隔设置的圆环2-2和若干沿圆环2-2的周向方向均匀设置的支撑条2-3，且相邻圆环2-2之间的设置有一定的间距，该间距可以参考最小山楂的尺寸进行选择，所述的山楂放置滚筒2的一端设置有端板2-1，所有支撑条2-3均与端板2-1固定连接，山楂放置滚筒2的另一端为开口，所述的机架1上设置有加料口1-1和出料口1-2，且机架1上的出料口1-1上设置有用于关闭出料口1-2的隔板1-3。所述的切柄组件包括转动设置在机架1上的刀架3-1和沿刀架3-1的周向方向布置的至少一组切割刀片3-2，所述的切割刀片3-2择优设置为两组，所述的刀架3-1设置在山楂放置滚筒2的正下侧，当切割刀片3-2转动至上极限位置时，切割刀片3-2与山楂放置滚筒2之间存在一定的间距，且该间距小于0.5mm，为了保证较好的切柄效果应将可以缩小该间距的数值，如果将间距较大会导致未切除的山楂柄遗留较长。所述的驱动组件包括驱动电机6，所述的驱动电机6与刀架3-1连接，刀架3-1与山楂放置滚筒2之间设置有减速齿轮组7，保证刀架3-1处于较高的转速，而山楂放置滚筒2处于较低的转速。

本实施例所述的机架1通过支撑组件设置在地面上，所述的支撑组件包括设置在靠近出料口1-2一端的铰接座4和设置在远离出料口1-2一端的支撑气缸5，当支撑气缸5处于收缩状态时，所述的山楂放置滚筒2的长度方向平行于地面，当支撑气缸5处于伸长状态时，所述的山楂放置滚筒2的长度方向与地面呈一定夹角。

工作原理：将洗净的山楂倒入至山楂放置滚筒2内，启动驱动电机6，山楂在山楂放置滚筒2内不断的翻滚过程中，会概率存在山楂柄穿过相邻圆环2-2之间的间隙漏出至山楂放置滚筒2之外，间隔设置的圆环2-2能够在山楂柄漏出时，对山楂起到一定的导向作用，降低山楂随机滚动的概率，提高山楂柄漏出的概率和数量，而高速转动的切割刀片3-2在靠近山楂放置滚筒2时将漏出的山楂放置滚筒2之外的山楂柄切除，可以设置运行一定的时间，需要将山楂取出时，控制支撑气缸5伸长，远离出料口1-2的一端抬高，打开出料口1-2上的隔板1-3，启动驱动电机6，在不断转动的过程中，山楂会逐渐向位于低处的出料口1-2滚动，直至从出料口1-2滚出。

上述具体实施方式仅是本发明的具体个案，本发明的专利保护范围包括但不限于上述具体实施方式的产品形态和式样，任何符合本发明权利要求书且任何所属技术领域的普通技术人员对其所做的适当变化或修饰，皆应落入本发明的专利保护范围。