本发明属于保健食品领域。更具体地，涉及一种增强免疫力的驴奶片及其制备方法。
背景技术：
：驴奶具有乳清蛋白高、不饱和脂肪酸高和维生素c含量高，低脂肪、低胆固醇、低酪蛋白；富硒、富含溶菌酶，钙磷比例合理、氨基酸模式营养最接近母乳的天然奶。在各种蛋白质中，乳清蛋白的营养价值最高，被称为“蛋白之王”驴乳乳清蛋白中免疫蛋白含量比牛乳约高43％，比母乳约高15％。驴乳营养物质含量和组成与人乳最接近，又因其独特的免疫调节、抗氧化抗疲劳、抗肿瘤和抑菌作用被营养界和医药界普遍重视。益生元可以作为一种膳食补充调节剂，可选择性地增加益生菌的数量，优化菌群来平衡人体的健康，益生元中的一些低聚糖还具有膳食纤维的功能，可增加大便的持水性和容量，从而易于排出，起到“肠内清道夫”的作用，对便秘、腹泻起到双向调节，还可吸附肠道中阴离子、胆汁酸而有效降低血脂和胆固醇。主要的功能性低聚糖为低聚麦芽糖，低聚半乳糖，低聚果糖、异麦芽糖、乳酮糖、低聚木糖、水苏糖、棉籽糖、大豆低聚糖、菊糖等。合生元又称为合生素，是指益生菌和益生元的组合制剂。它既可发挥益生菌的生理性细菌活性，又可选择性地快速增加这种菌的数量，使益生菌作用更显著持久，共同对抗疾病，维护机体的微生态平衡。本发明将合生元应用在驴奶粉中，给人们提供营养的同时，又具有增强免疫力、调节肠道菌群的作用，具有巨大的发展潜力。技术实现要素：为解决上述技术问题，本发明的第一个目的在于提供一种增强免疫力的益生菌驴奶片；所述益生菌驴奶片不仅具有芳香的口感，而且还有增强免疫力、调节肠道菌群的作用。本发明的第二个目的在于提供一种益生菌驴奶片的制备方法。一种益生菌驴奶片，包括以下重量份数的原料：驴奶粉40-50份；低聚果糖2-5份；异麦芽糖6-8份；益生菌0.6×105-1×105cfu/g；糊精6-8份；甘露醇2-4份；柠檬酸2-3份；硬脂酸镁0.05-0.2份；滑石粉0.45-0.8份。进一步，所述的益生菌驴奶片，包括以下重量份数的原料：驴奶粉50份；低聚果糖4份；异麦芽糖5份；益生菌0.8×105cfu/g；糊精6份；甘露醇3份；柠檬酸2份；硬脂酸镁0.1份；滑石粉0.5份。进一步，所述益生菌为乳双歧杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和嗜酸乳杆菌。一种益生菌驴奶片的制备方法，包括如下步骤：1)将益生菌接种至加富液体培养基中，并在35-45℃下厌氧培养9-15h，然后将培养基的菌液在1-10℃下离心分离，去除上清液，收集益生菌菌体；2)将所述益生菌菌体接种至液体驴乳培养基中，并在35-45℃下厌氧培养1-3h，得益生菌悬液；3)将所述驴奶粉、低聚果糖、异麦芽糖、糊精、甘露醇和柠檬酸充分混合，并粉碎过80目筛，得到驴奶片粗粉；4)将所述驴奶片粗粉和益生菌悬液充分混合均匀；制粒，然后干燥，得到中间颗粒；5)将所述硬脂酸镁、滑石粉与中间颗粒混匀，然后压片，过80目筛，得到益生菌奶片；6)成品检验：检测活益生菌菌数为5.9×106cfu/g。进一步，所述压片的压力为36mpa，压片的工作环境为20℃，相对湿度为5％，制成直径2.5cm，厚1cm的奶片；这是由于奶粉容易吸潮，温度高，湿度大会进模不畅造成粘冲现象不易成型，压力大会造成裂片或片剂破损，片面凹陷不光滑，压制效率降低。进一步，所述干燥是在温度16℃，湿度84％下自然晾晒或烘干，时间33天。进一步，所述加富液体培养基是指以质量浓度6％-12％的液体乳清培养基为基础培养基，再添加酵母抽提物至其质量浓度为1％-10％，添加玉米浆至其体积浓度为1％-5％。进一步，一种益生菌驴奶片的制备方法，包括如下步骤：1)将益生菌接种至加富液体培养基中，并在35-45℃下厌氧培养9-15h，然后将培养基的菌液在1-10℃下离心分离，去除上清液，收集益生菌菌体；2)将所述益生菌菌体接种至液体驴乳培养基中，并在35-45℃下厌氧培养1-3h，得益生菌悬液；3)将所述驴奶粉、低聚果糖、异麦芽糖、糊精、甘露醇和柠檬酸充分混合，并粉碎过80目筛，得到驴奶片粗粉；4)将所述驴奶片粗粉和益生菌悬液充分混合均匀后，加入0.9％的凝乳酶，搅拌均匀后静置并去除乳清，静置后的凝乳块ph为4.4时，将凝乳块装入80目的尼龙网袋中悬挂排除乳清，得凝块；5)在所述凝块有乳清析出时，添加0.05％的风味酵母菌库德阿兹威毕赤酵母n-xpichiakudriavzeviin-x进行再次发酵，发酵时间3天，温度17℃；有利于肠道吸收的必需氨基酸，将得到的凝乳块干燥，制粒，得到中间颗粒。6)将所述硬脂酸镁、滑石粉与中间颗粒混匀，然后压片，过80目筛，得到益生菌奶片；7)成品检验：检测活益生菌菌数为5.9×106cfu/g。本发明第三次发酵所添加的风味酵母菌库德阿兹威毕赤酵母n-xpichiakudriavzeviin-x以保藏号cctccno：m2017759保藏于中国典型培养物保藏中心的菌株。该菌株是从奶疙瘩中提取得到。所述奶疙瘩为新疆少数民族传统发酵奶制品。本发明的益生菌驴奶片经过独特的三次发酵不仅对驴奶综合利用，而且加入了益生菌；可以达到即时食用，携带方便，口感香醇，具有抗肿瘤、抑菌、增强免疫力和调节肠道菌群的作用。本发明的益生菌经过第一次发酵培养后大量繁殖，大量繁殖的益生菌再接种至液体驴乳培养基中进行第二次培养，使益生菌在更加接近成品的生存环境下培养，经液体驴乳培养基的培养筛选后提高了益生菌驴奶片中益生菌的存活率。本发明的第三次发酵可以将驴奶中乳清蛋白进行高效的分解，从而提高益生菌驴奶片中的有利于肠道吸收的必需氨基酸的含量，更有利于人体吸收，提高了人体的肠胃吸收功能。另外，本发明在第三次发酵中，使用保藏酵母菌库德阿兹威毕赤酵母n-x(pichiakudriavzeviin-x)，所使用的库德阿兹威毕赤酵母n-x(pichiakudriavzeviin-x)同时具有较强的β-半乳糖苷酶、蛋白酶、酯酶和脂肪酶活力，乳糖、脂肪和蛋白质在酵母菌分泌的β-半乳糖苷酶、蛋白酶、脂肪酶等的作用下分解成葡萄糖、氨基酸和脂肪酸，在各种酶的作用下，经葡萄糖发酵、氨基酸代谢和脂肪酸代谢，生成各种风味物质，如醇类、醛类、酯类、酸类、酮类等风味物质，提高奶片的口感。本发明的有益效果如下：1、本发明的益生菌驴奶片具有益生菌对人体的保健功能，可在人体肠道内产生消化酸，并且能产生维生素，包括泛酸、尼克酸、b1,b2，85，b6及维生素k等；同时能产生短链朋肪酸，抗氧化剂、氨基酸等等，对骨骼成长和心脏健康有重要作用；可预防和治疗某些疾病，如肠道综合症、呼吸道感染，过敏、口臭、胃溃疡、人体腹泻、以及便秘等疾病。2、本发明的益生菌驴奶片对驴奶综合利用，益生菌驴奶片既具有奶的营养价值又具有益生菌的特殊生理功能，集营养与保健于一体，还具有增强免疫力，抗氧化抗疲劳、抗肿瘤和抑菌作用。3、本发明的益生菌驴奶片克服了液态益生菌乳品难贮藏，保质期短，功效难以发挥等缺点。具体实施方式为了更清楚地说明本发明，下面结合优选实施例对本发明做进一步的说明。本领域技术人员应当理解，下面所具体描述的内容是说明性的而非限制性的，不应以此限制本发明的保护范围。实施例1一种益生菌驴奶片，包括以下重量份数的原料：驴奶粉50份；低聚果糖2份；异麦芽糖5份；益生菌0.8×105cfu/ml；糊精6份；甘露醇4份；柠檬酸2份；硬脂酸镁0.05份；滑石粉0.8份。一种益生菌驴奶片的制备方法，包括如下步骤：步骤一)将益生菌接种至加富液体培养基中，并在40℃下厌氧培养10h，然后将培养基的菌液在10℃下离心分离，去除上清液，收集益生菌菌体；加富液体培养基是指以质量浓度12％的液体乳清培养基为基础培养基，再添加酵母抽提物至其质量浓度为5％，添加玉米浆至其体积浓度为1％。益生菌为乳双歧杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和嗜酸乳杆菌。步骤二)将益生菌菌体接种至液体驴乳培养基中，并在37℃下厌氧培养2h，得益生菌悬液；步骤三)将驴奶粉、低聚果糖、异麦芽糖、糊精、甘露醇和柠檬酸充分混合，并粉碎过80目筛，得到驴奶片粗粉；步骤四)将驴奶片粗粉和益生菌悬液充分混合均匀；制粒，然后在温度16℃，湿度84％下自然晾晒或烘干33天，得到中间颗粒；步骤五)将硬脂酸镁、滑石粉与中间颗粒混匀，然后压片，过80目筛，得到益生菌奶片；压片的压力为36mpa，压片的工作环境为20℃，相对湿度为5％，制成直径2.5cm，厚1cm的益生菌奶片；步骤六)成品检验：检测活益生菌菌数为5.0×106cfu/g。本发明驴奶片常温下储存6个月。本发明的益生菌驴奶片对驴奶综合利用，益生菌驴奶片既具有奶的营养价值又具有益生菌的特殊生理功能，集营养与保健于一体，还具有增强免疫力，抗氧化抗疲劳、抗肿瘤和抑菌作用。本发明益生菌驴奶片中的功能性低聚糖不仅可以为益生菌提供营养，选择性地增加益生菌的数量，优化益生菌来平衡人体的健康。另外，低聚糖还具有膳食纤维的功能，可增加大便的持水性和容量，从而易于排出，起到“肠内清道夫”的作用，对便秘、腹泻起到双向调节，还可吸附肠道中阴离子、胆汁酸而有效降低血脂和胆固醇。本发明的益生菌驴奶片具有益生菌对人体的保健功能，可在人体肠道内产生消化酸，并且能产生维生素，包括泛酸、尼克酸、b1,b2，85，b6及维生素k等；同时能产生短链朋肪酸，抗氧化剂、氨基酸等等，对骨骼成长和心脏健康有重要作用；可预防和治疗某些疾病，如肠道综合症、呼吸道感染，过敏、口臭、胃溃疡、人体腹泻、以及便秘等疾病。本发明的益生菌经过第一次发酵培养后大量繁殖，大量繁殖的益生菌再接种至液体驴乳培养基中进行第二次培养，使益生菌在更加接近成品的生存环境下培养，经液体驴乳培养基的培养筛选后提高了益生菌驴奶片中益生菌的存活率。实施例2一种益生菌驴奶片，包括以下重量份数的原料：驴奶粉50份；低聚果糖4份；异麦芽糖5份；益生菌0.8×105cfu/ml；糊精6份；甘露醇3份；柠檬酸2份；硬脂酸镁0.1份；滑石粉0.5份。一种益生菌驴奶片的制备方法，包括如下步骤：步骤一)将益生菌接种至加富液体培养基中，并在37℃下厌氧培养12h，然后将培养基的菌液在10℃下离心分离，去除上清液，收集益生菌菌体；加富液体培养基是指以质量浓度6％的液体乳清培养基为基础培养基，再添加酵母抽提物至其质量浓度为1％，添加玉米浆至其体积浓度为5％。益生菌为乳双歧杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和嗜酸乳杆菌。步骤二)将益生菌菌体接种至液体驴乳培养基中，并在37℃下厌氧培养3h，得益生菌悬液；步骤三)将驴奶粉、低聚果糖、异麦芽糖、糊精、甘露醇和柠檬酸充分混合，并粉碎过80目筛，得到驴奶片粗粉；步骤四)将驴奶片粗粉和益生菌悬液充分混合均匀；制粒，然后在温度16℃，湿度84％下自然晾晒或烘干33天，得到中间颗粒；步骤五)将硬脂酸镁、滑石粉与中间颗粒混匀，然后压片，过80目筛，得到益生菌奶片；压片的压力为36mpa，压片的工作环境为20℃，相对湿度为5％，制成直径2.5cm，厚1cm的益生菌奶片；步骤六)成品检验：检测活益生菌菌数为5.9×106cfu/g。本发明的益生菌驴奶片对驴奶综合利用，益生菌驴奶片既具有奶的营养价值又具有益生菌的特殊生理功能，集营养与保健于一体，还具有增强免疫力，抗氧化抗疲劳、抗肿瘤和抑菌作用。本发明的益生菌驴奶片克服了液态益生菌乳品难贮藏，保质期短，功效难以发挥等缺点。本发明益生菌驴奶片中的功能性低聚糖不仅可以为益生菌提供营养，选择性地增加益生菌的数量，优化益生菌来平衡人体的健康。另外，低聚糖还具有膳食纤维的功能，可增加大便的持水性和容量，从而易于排出，起到“肠内清道夫”的作用，对便秘、腹泻起到双向调节，还可吸附肠道中阴离子、胆汁酸而有效降低血脂和胆固醇。本发明的益生菌驴奶片具有益生菌对人体的保健功能，可在人体肠道内产生消化酸，并且能产生维生素，包括泛酸、尼克酸、b1,b2，85，b6及维生素k等；同时能产生短链朋肪酸，抗氧化剂、氨基酸等等，对骨骼成长和心脏健康有重要作用；可预防和治疗某些疾病，如肠道综合症、呼吸道感染，过敏、口臭、胃溃疡、人体腹泻、以及便秘等疾病。本发明的益生菌经过第一次发酵培养后大量繁殖，大量繁殖的益生菌再接种至液体驴乳培养基中进行第二次培养，使益生菌在更加接近成品的生存环境下培养，经液体驴乳培养基的培养筛选后提高了益生菌驴奶片中益生菌的存活率。实施例3一种益生菌驴奶片，包括以下重量份数的原料：驴奶粉50份；低聚果糖4份；异麦芽糖5份；益生菌0.8×105cfu/g；糊精6份；甘露醇3份；柠檬酸2份；硬脂酸镁0.1份；滑石粉0.5份。一种益生菌驴奶片的制备方法，包括如下步骤：步骤一)将益生菌接种至加富液体培养基中，并在37℃下厌氧培养12h，然后将培养基的菌液在10℃下离心分离，去除上清液，收集益生菌菌体；加富液体培养基是指以质量浓度6％的液体乳清培养基为基础培养基，再添加酵母抽提物至其质量浓度为1％，添加玉米浆至其体积浓度为5％。益生菌为乳双歧杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和嗜酸乳杆菌。步骤二)将益生菌菌体接种至液体驴乳培养基中，并在37℃下厌氧培养3h，得益生菌悬液；步骤三)将驴奶粉、低聚果糖、异麦芽糖、糊精、甘露醇和柠檬酸充分混合，并粉碎过80目筛，得到驴奶片粗粉；步骤四)将驴奶片粗粉和益生菌悬液充分混合均匀；制粒，然后在温度16℃，湿度84％下自然晾晒或烘干33天，得到中间颗粒；步骤五)将硬脂酸镁、滑石粉与中间颗粒混匀，加入0.9％的凝乳酶，搅拌均匀后静置并去除乳清，静置后的凝乳块ph为4.4时，将凝乳块装入80目的尼龙网袋中悬挂排除乳清，得凝块；步骤六)在步骤五)的凝块有乳清析出时，添加0.05％的风味酵母菌库德阿兹威毕赤酵母n-xpichiakudriavzeviin-x进行再次发酵，发酵时间3天，温度17℃；将得到的凝乳块干燥，得到中间颗粒；然后压片，过80目筛，得到益生菌奶片；压片的压力为36mpa，压片的工作环境为20℃，相对湿度为5％，制成直径2.5cm，厚1cm的益生菌奶片；步骤七)成品检验：检测活益生菌菌数为5.9×106cfu/g。本发明的第三次发酵可以将驴奶中乳清蛋白进行高效的分解，从而提高益生菌驴奶片中的必需氨基酸的含量，更有利于人体吸收，提高了人体的肠胃吸收功能。另外，本发明在第三次发酵中，使用保藏酵母菌库德阿兹威毕赤酵母n-x(pichiakudriavzeviin-x)，所使用的库德阿兹威毕赤酵母n-x(pichiakudriavzeviin-x)同时具有较强的β-半乳糖苷酶、蛋白酶、酯酶和脂肪酶活力，乳糖、脂肪和蛋白质在酵母菌分泌的β-半乳糖苷酶、蛋白酶、脂肪酶等的作用下分解成葡萄糖、氨基酸和脂肪酸，在各种酶的作用下，经葡萄糖发酵、氨基酸代谢和脂肪酸代谢，生成各种风味物质，如醇类、醛类、酯类、酸类、酮类等风味物质，提高奶片的口感。实施例4一种益生菌驴奶片，包括以下重量份数的原料：驴奶粉50份；低聚果糖5份；异麦芽糖6份；益生菌1×105cfu/g；糊精6份；甘露醇3份；柠檬酸2份；硬脂酸镁0.1份；滑石粉0.5份。一种益生菌驴奶片的制备方法，包括如下步骤：步骤一)将益生菌接种至加富液体培养基中，并在37℃下厌氧培养12h，然后将培养基的菌液在10℃下离心分离，去除上清液，收集益生菌菌体；加富液体培养基是指以质量浓度6％的液体乳清培养基为基础培养基，再添加酵母抽提物至其质量浓度为1％，添加玉米浆至其体积浓度为5％。益生菌为乳双歧杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和嗜酸乳杆菌。步骤二)将益生菌菌体接种至液体驴乳培养基中，并在37℃下厌氧培养3h，得益生菌悬液；步骤三)将驴奶粉、低聚果糖、异麦芽糖、糊精、甘露醇和柠檬酸充分混合，并粉碎过80目筛，得到驴奶片粗粉；步骤四)将驴奶片粗粉和益生菌悬液充分混合均匀；制粒，然后在温度16℃，湿度84％下自然晾晒或烘干33天，得到中间颗粒；步骤五)将硬脂酸镁、滑石粉与中间颗粒混匀，加入0.9％的凝乳酶，搅拌均匀后静置并去除乳清，静置后的凝乳块ph为4.4时，将凝乳块装入80目的尼龙网袋中悬挂排除乳清，得凝块；步骤六)在步骤五)的凝块有乳清析出时，添加0.05％的风味酵母菌库德阿兹威毕赤酵母n-xpichiakudriavzeviin-x进行再次发酵，发酵时间3天，温度17℃；将得到的凝乳块干燥，得到中间颗粒；然后压片，过80目筛，得到益生菌奶片；压片的压力为36mpa，压片的工作环境为20℃，相对湿度为5％，制成直径2.5cm，厚1cm的益生菌奶片；步骤七)成品检验：检测活益生菌菌数为4.8×106cfu/g。本发明的第三次发酵可以将驴奶中乳清蛋白进行高效的分解，从而提高益生菌驴奶片中的必需氨基酸的含量，更有利于人体吸收，提高了人体的肠胃吸收功能。另外，本发明在第三次发酵中，使用保藏酵母菌库德阿兹威毕赤酵母n-x(pichiakudriavzeviin-x)，所使用的库德阿兹威毕赤酵母n-x(pichiakudriavzeviin-x)同时具有较强的β-半乳糖苷酶、蛋白酶、酯酶和脂肪酶活力，乳糖、脂肪和蛋白质在酵母菌分泌的β-半乳糖苷酶、蛋白酶、脂肪酶等的作用下分解成葡萄糖、氨基酸和脂肪酸，在各种酶的作用下，经葡萄糖发酵、氨基酸代谢和脂肪酸代谢，生成各种风味物质，如醇类、醛类、酯类、酸类、酮类等风味物质，提高奶片的口感。实施例5在医院的亚健康门诊选取200名患者进行试食调研，患者标准为无器质性病变，仅身体处于亚健康状态，患者出现免疫力低下，易疲乏无力、便秘等症状。200名志愿者患者中男女人数各半，年龄为30-55岁，平均年龄为45.5岁。要求调研者每天服用实施例3的益生菌驴奶片30克，连续服用60天。调研结果显示：连续食用此益生菌驴奶片，能显著达到增强免疫力的功效。具体表现为：面色红润、精力充沛、免疫力增强、便秘改善。表1驴奶片调研结果项目食用人数改善人数有效率脸色黯淡20015678％体力疲劳20018090％免疫力低下20019095％便秘20018894％由表1可知，由实验组的患者食用本发明的驴奶片后，能显著达到增强免疫力的功效，具体表现为面色红润、精力充沛、免疫力增强、便秘改善。这是由于本发明驴奶片中的驴奶粉和益生菌协同作用，具有补气养血，增强免疫力的功效。上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动，这里无法对所有的实施方式予以穷举，凡是属于本发明的技术方案所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之列。当前第1页12