一种人参酵素饮品的制备方法及其制备装置与流程

本发明涉及人参酵素领域，具体的一种人参酵素饮品的制备方法及其制备装置。
背景技术：
：人参自古誉为“百草之王”“滋阴补生，扶正固本”之极品，含多种皂甙和多糖类成分，浸出液可被皮肤缓慢吸收且无不良刺激，能扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加皮肤营养。酵素，是指水果等原料发酵后的产物。现有技术中，以人参为主料制作酵素时，制备工艺比较复杂，发酵时间较长，且发酵设备使用较多，发酵桶控温设备价格昂贵，增加了制造成本。同时，现有技术中制得的人参酵素中，当原料中的活性成分得不到良好的释放，就容易造成成分的流失，原料的浪费，使得原料内的物质不能最大化的被利用，故现提出一种人参酵素饮品的制备方法及其制备装置。技术实现要素：本发明的目的在于提供一种人参酵素饮品的制备方法及其制备装置，本发明在制作人参酵素二次浸泡时添加了酵母，在浸泡时能够将中药原料中的营养组分更加有效地散发出来，根据实施例和对比例相比较得出，酵母具有催化作用，且在催化时无毒副作用；同时，本发明在制备装置中设置了温度传感器和plc控制器，能够将发酵温度控制在25-35℃之间，摒弃了发酵桶内设置的控温设备，降低了制造成本；同时，发酵桶内还设置了搅拌轴和过滤盘，在发酵前和发酵后能起到搅拌混合和过滤的作用，实现了一体化操作。本发明的目的可以通过以下技术方案实现：一种人参酵素饮品的制备方法，所述饮品制备的中药原料包括人参、山药、桂圆、茯苓、葛根、枸杞子、赤小豆、酵母、白糖，按重量份计组成为：人参8-10份、山药6-8份、桂圆15-17份、茯苓4-6份、葛根7-9份、枸杞子12-14份、赤小豆11-13份、酵母2-6份、白糖20-24份。所述饮品的制备方法包括以下步骤：一、选取原料：选取形状完好、无虫害的人参、山药、桂圆、茯苓、葛根、枸杞子、赤小豆，将上述中药原料洗净、晾干，然后置于浓度为70％的乙醇溶液中消毒，晾干，备用；二、切片浸泡：将步骤一得到的中药原料均沿着纵向方向切成3-5mm的片状，然后将所得片状中药放入清水中浸泡，使得中药完全浸没，浸泡后取出沥干，备用；三、二次浸泡：将步骤二得到的中药混合物放入等体积的清水中，然后在清水中加入酵母，搅拌均匀，密封8-10小时后取出，晾干，备用；四、粉碎：将步骤三得到的中药混合物进行粉碎，然后使用筛网筛选出中药颗粒备用；五、装罐发酵：1)将步骤四得到的中药颗粒放入发酵桶中，加入白糖，再加入混合菌液，搅拌混合后，在25-35℃的温度下密封80-100天后，过滤，得到一次滤液；2)在一次滤液中加入白糖，在25-35℃的温度下继续密封3-4天后，过滤，得到二次滤液；六、二次发酵：1)将步骤五得到的二次滤液加入发酵桶中，再在发酵桶中加入白糖，搅拌混合后加入混合菌液，在25-35℃的温度下密封40-50天后，过滤，得到三次滤液；2)在三次滤液中加入白糖，在25-35℃的温度下继续密封1-2天后，过滤，得到四次滤液，将四次滤液沉淀，沉淀后的上清液即为人参酵素饮品；七、检测：将步骤六得到的饮品进行检测，检测其组分含量。进一步地，所述步骤二中的清水温度为20-30℃、体积和所得片状中药相等，浸泡时间为6-8小时。进一步地，所述步骤四中所用粉碎方式为粉碎机物理粉碎，所用筛网目数为60-80目。进一步地，所述步骤五中所用菌液为：浓度为75％的自生固氮菌液、浓度为60％的解磷真菌液的混合菌液，二者体积比为1：1.2，组份为80-88份。进一步地，所述步骤七中的检测组分包括：可溶性固形物、总糖、总酸、其他总皂苷、人参总皂苷、铜、铅、二氧化硫残留量、菌落总数和酵母菌。一种人参酵素饮品的制备装置，包括发酵桶，发酵桶底端设有阵列分布的支撑脚，所述发酵桶底部中间位置开有出液孔，发酵桶顶端开有环形卡槽，环形卡槽内卡合设有第一盖板。所述第一盖板上端一侧设有投料盒，投料盒和发酵桶相连通，投料盒内密封设有第二盖板，第一盖板中间位置开有贯穿孔。所述第一盖板顶部固定有伺服电机，转动轴底端焊接固定有搅拌轴，搅拌轴上端焊接固定有阵列分布的连接套，连接套上均固定有螺旋分布的搅拌桨。所述搅拌轴底端固定有电热丝，电热丝一端连接有电源，通过发酵桶侧端设置的温度传感器感应温度，温度传感器一端连接有plc控制器。所述出液孔底端固定有过滤盘，过滤盘底端连通设有出液管道，出液管道上端设有开关阀门。进一步地，所述第一盖板底端设有环形卡环，环形卡环和环形卡槽相适配，环形卡环和环形卡槽密封卡合固定。进一步地，所述伺服电机输出端设置的转动轴和贯穿孔密封转动配合。进一步地，所述过滤盘上端开有过滤孔，过滤盘中间位置开有和搅拌轴底端转动连接的固定通孔。本发明的有益效果：1、本发明在制作人参酵素二次浸泡时添加了酵母，在浸泡时能够将中药原料中的营养组分更加有效地散发出来，根据实施例和对比例相比较得出，酵母具有催化作用，且在催化时无毒副作用；2、本发明在制备装置中设置了温度传感器和plc控制器，能够将发酵温度控制在25-35℃之间，摒弃了发酵桶内设置的控温设备，降低了制造成本；同时，发酵桶内还设置了搅拌轴和过滤盘，在发酵前和发酵后能起到搅拌混合和过滤的作用，实现了一体化操作；3、本发明制备工艺比较简单，发酵时间短，提高了发酵效率；同时，本发明制得的发酵饮品营养成分较高，经检测各组分含量均在目标值范围之内，有良好的营养价值。附图说明下面结合附图对本发明作进一步的说明。图1是本发明制备装置整体结构示意图；图2是本发明发酵桶结构示意图；图3是本发明第一盖板连接结构示意图；图4是本发明伺服电机连接结构示意图；图5是本发明过滤盘结构示意图。具体实施方式下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。在本发明的描述中，需要理解的是，术语“开孔”、“上”、“下”、“厚度”、“顶”、“中”、“长度”、“内”、“四周”等指示方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的组件或元件必须具有特定的方位，以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。一种人参酵素饮品的制备方法，所述饮品制备的中药原料包括人参、山药、桂圆、茯苓、葛根、枸杞子、赤小豆、酵母、白糖，按重量份计组成为：人参8-10份、山药6-8份、桂圆15-17份、茯苓4-6份、葛根7-9份、枸杞子12-14份、赤小豆11-13份、酵母2-6份、白糖20-24份；所述饮品制备所用菌液为：浓度为75％的自生固氮菌液、浓度为60％的解磷真菌液的混合菌液，二者体积比为1：1.2，组份为80-88份。实施例1：一种人参酵素饮品的制备方法，所述饮品的制备方法包括以下步骤：一、选取原料：选取形状完好、无虫害的人参80克、山药60克、桂圆150克、茯苓40克、葛根70克、枸杞子120克、赤小豆110克，将上述中药原料洗净、晾干，然后置于浓度为70％的乙醇溶液中消毒，晾干，备用；二、切片浸泡：将步骤一得到的中药原料均沿着纵向方向切成3-5mm的片状，然后将所得片状中药放入温度为20-30℃、和片状中药等体积的清水中浸泡，使得中药完全浸没，浸泡6-8小时后取出沥干，备用；三、二次浸泡：将步骤二得到的中药混合物放入等体积的清水中，然后在清水中加入2克酵母，搅拌均匀，密封8-10小时后取出，晾干，备用；四、粉碎：将步骤三得到的中药混合物使用粉碎机进行物理粉碎，然后使用60-80目的筛网筛选出颗粒物为60-80目的中药颗粒，备用；五、装罐发酵1)将步骤四得到的中药颗粒放入发酵桶中，加入120克白糖，再加入400克体积比为1：1.2、浓度为75％的自生固氮菌液和浓度为60％的解磷真菌液的混合菌液，搅拌混合后，在25-35℃的温度下密封80-100天后，过滤，得到一次滤液；2)在一次滤液中加入30克白糖，在25-35℃的温度下继续密封3-4天后，过滤，得到二次滤液；六、二次发酵：1)将步骤五得到的二次滤液加入发酵桶中，再在发酵桶中加入40克白糖，搅拌混合后加入400克体积比为1：1.2、浓度为75％的自生固氮菌液和浓度为60％的解磷真菌液的混合菌液，在25-35℃的温度下密封40-50天后，过滤，得到三次滤液；2)在三次滤液中加入10克白糖，在25-35℃的温度下继续密封1-2天后，过滤，得到四次滤液，将四次滤液沉淀，沉淀后的上清液即为人参酵素饮品；七、检测：将步骤六得到的饮品进行检测，检测其组分含量。实施例2：一种人参酵素饮品的制备方法，所述饮品的制备方法包括以下步骤：一、选取原料：选取形状完好、无虫害的人参90克、山药70克、桂圆160克、茯苓50克、葛根80克、枸杞子130克、赤小豆120克，将上述中药原料洗净、晾干，然后置于浓度为70％的乙醇溶液中消毒，晾干，备用；二、切片浸泡：将步骤一得到的中药原料均沿着纵向方向切成3-5mm的片状，然后将所得片状中药放入温度为20-30℃、和片状中药等体积的清水中浸泡，使得中药完全浸没，浸泡6-8小时后取出沥干，备用；三、二次浸泡：将步骤二得到的中药混合物放入等体积的清水中，然后在清水中加入4克酵母，搅拌均匀，密封8-10小时后取出，晾干，备用；四、粉碎：将步骤三得到的中药混合物使用粉碎机进行物理粉碎，然后使用60-80目的筛网筛选出颗粒物为60-80目的中药颗粒，备用；五、装罐发酵1)将步骤四得到的中药颗粒放入发酵桶中，加入125克白糖，再加入420克体积比为1：1.2、浓度为75％的自生固氮菌液和浓度为60％的解磷真菌液的混合菌液，搅拌混合后，在25-35℃的温度下密封80-100天后，过滤，得到一次滤液；2)在一次滤液中加入35克白糖，在25-35℃的温度下继续密封3-4天后，过滤，得到二次滤液；六、二次发酵：1)将步骤五得到的二次滤液加入发酵桶中，再在发酵桶中加入45克白糖，搅拌混合后加入420克体积比为1：1.2、浓度为75％的自生固氮菌液和浓度为60％的解磷真菌液的混合菌液，在25-35℃的温度下密封40-50天后，过滤，得到三次滤液；2)在三次滤液中加入15克白糖，在25-35℃的温度下继续密封1-2天后，过滤，得到四次滤液，将四次滤液沉淀，沉淀后的上清液即为人参酵素饮品；七、检测：将步骤六得到的饮品进行检测，检测其组分含量。实施例3：一种人参酵素饮品的制备方法，所述饮品的制备方法包括以下步骤：一、选取原料：选取形状完好、无虫害的人参100克、山药80克、桂圆170克、茯苓60克、葛根90克、枸杞子140克、赤小豆130克，将上述中药原料洗净、晾干，然后置于浓度为70％的乙醇溶液中消毒，晾干，备用；二、切片浸泡：将步骤一得到的中药原料均沿着纵向方向切成3-5mm的片状，然后将所得片状中药放入温度为20-30℃、和片状中药等体积的清水中浸泡，使得中药完全浸没，浸泡6-8小时后取出沥干，备用；三、二次浸泡：将步骤二得到的中药混合物放入等体积的清水中，然后在清水中加入6克酵母，搅拌均匀，密封8-10小时后取出，晾干，备用；四、粉碎：将步骤三得到的中药混合物使用粉碎机进行物理粉碎，然后使用60-80目的筛网筛选出颗粒物为60-80目的中药颗粒，备用；五、装罐发酵1)将步骤四得到的中药颗粒放入发酵桶中，加入130克白糖，再加入440克体积比为1：1.2、浓度为75％的自生固氮菌液和浓度为60％的解磷真菌液的混合菌液，搅拌混合后，在25-35℃的温度下密封80-100天后，过滤，得到一次滤液；2)在一次滤液中加入40克白糖，在25-35℃的温度下继续密封3-4天后，过滤，得到二次滤液；六、二次发酵：1)将步骤五得到的二次滤液加入发酵桶中，再在发酵桶中加入50克白糖，搅拌混合后加入440克体积比为1：1.2、浓度为75％的自生固氮菌液和浓度为60％的解磷真菌液的混合菌液，在25-35℃的温度下密封40-50天后，过滤，得到三次滤液；2)在三次滤液中加入20克白糖，在25-35℃的温度下继续密封1-2天后，过滤，得到四次滤液，将四次滤液沉淀，沉淀后的上清液即为人参酵素饮品；七、检测：将步骤六得到的饮品进行检测，检测其组分含量。对比例：一种人参酵素饮品的制备方法，所述饮品的制备方法包括以下步骤：一、选取原料：选取形状完好、无虫害的人参90克、山药70克、桂圆160克、茯苓50克、葛根80克、枸杞子130克、赤小豆120克，将上述中药原料洗净、晾干，然后置于浓度为70％的乙醇溶液中消毒，晾干，备用；二、切片浸泡：将步骤一得到的中药原料均沿着纵向方向切成3-5mm的片状，然后将所得片状中药放入温度为20-30℃、和片状中药等体积的清水中浸泡，使得中药完全浸没，浸泡6-8小时后取出沥干，备用；三、二次浸泡：将步骤二得到的中药混合物放入等体积的清水中，密封8-10小时后取出，晾干，备用；四、粉碎：将步骤三得到的中药混合物使用粉碎机进行物理粉碎，然后使用60-80目的筛网筛选出颗粒物为60-80目的中药颗粒，备用；五、装罐发酵1)将步骤四得到的中药颗粒放入发酵桶中，加入125克白糖，再加入420克体积比为1：1.2、浓度为75％的自生固氮菌液和浓度为60％的解磷真菌液的混合菌液，搅拌混合后，在25-35℃的温度下密封80-100天后，过滤，得到一次滤液；2)在一次滤液中加入35克白糖，在25-35℃的温度下继续密封3-4天后，过滤，得到二次滤液；六、二次发酵：1)将步骤五得到的二次滤液加入发酵桶中，再在发酵桶中加入45克白糖，搅拌混合后加入420克体积比为1：1.2、浓度为75％的自生固氮菌液和浓度为60％的解磷真菌液的混合菌液，在25-35℃的温度下密封40-50天后，过滤，得到三次滤液；2)在三次滤液中加入15克白糖，在25-35℃的温度下继续密封1-2天后，过滤，得到四次滤液，将四次滤液沉淀，沉淀后的上清液即为人参酵素饮品；七、检测：将步骤六得到的饮品进行检测，检测其组分含量。检测实施例1-3与对比例中各组分含量，如下表所示：检查项目实施例1实施例2实施例3对比例目标值可溶性固形物wt./％52.2051.3949.8544.85>45总糖wt./％58.2450.5649.2544.27>45总酸/(g/100ml)0.380.400.380.30>0.28其他总皂苷/(mg/100ml)12.0512.5611.9810.25>10人参总皂苷/(mg/100ml)24.2523.8521.0519.98>20铜/(mg/l)0.951.351.242.10<5铅/(mg/l)0.040.030.040.05<0.05二氧化硫残留量/(mg/kg)7.258.058.249.05<10菌落总数/(cfu/ml)85.2569.0575.1590.65<100酵母菌/(cfu/ml)15.2514.7815.6818.56<20如上表所示，实施例1-3中所得饮品中检测项目均在目标值范围以内，且实施例1-3中所得饮品中检测项目差别不大，对比例中所得饮品中检测项目接近目标值附近，且不完全在目标值范围以内。故实施例1-3中的中药原料组分相较于对比例中的中药原料组分所制得的饮品营养成分更高，有害物质更低。对比实施例1-3和对比例可得，实施例1-3相较于对比例中加入了酵母，在浸泡时能够将中药原料中的营养组分更加有效地散发出来，具有催化作用，且在催化时无毒副作用。一种人参酵素饮品的制备装置，如图1和2所示，包括发酵桶1，发酵桶1底端设有阵列分布的支撑脚11，发酵桶1底部中间位置开有出液孔12。发酵桶1顶端开有环形卡槽13，环形卡槽13内卡合设有第一盖板2。如图3所示，第一盖板2底端设有和环形卡槽13相适配的的环形卡环21，环形卡环21和环形卡槽13密封卡合固定。第一盖板2上端一侧设有投料盒22，投料盒22和发酵桶1相连通，投料盒22内密封设有第二盖板23，投料盒22和第二盖板23之间设有密封圈，增强了密封性。第一盖板2中间位置开有贯穿孔24。如图1和4所示，第一盖板2顶部固定有伺服电机3，伺服电机3输出端设置的转动轴31和贯穿孔24密封转动配合，转动轴31底端焊接固定有搅拌轴32，搅拌轴32设置在发酵桶1的内部，搅拌轴32上端焊接固定有阵列分布的连接套33，连接套33上均固定有螺旋分布的搅拌桨3301，能够对中药颗粒以及混合菌液进行搅拌混合。如图4所示，搅拌轴32底端固定有电热丝34，电热丝34一端连接有电源，电热丝34能够对发酵桶1内的混合菌液进行加热，通过发酵桶1侧端设置的温度传感器4感应温度，温度传感器4一端连接有plc控制器。对电热丝34供电加热时，当温度达到35℃时，温度传感器4将该温度信号传递给plc控制器，plc控制器做出判断，plc控制器根据判断结果将信号发送给电源，电源停止供电，电热丝34不再加热；当温度降至25℃时，温度传感器4将该温度信号传递给plc控制器，plc控制器做出判断，plc控制器根据判断结果将信号发送给电源，电源继续供电，电热丝34进行供电加热。所述出液孔12底端固定有过滤盘5，过滤盘5上端开有过滤孔51，通过过滤孔51可以过滤出杂质，得到滤液。过滤盘5中间位置开有和搅拌轴32底端转动连接的固定通孔52，过滤盘5底端连通设有出液管道53，出液管道53上端设有开关阀门5301。使用时，将中药颗粒和白糖从投料盒22内投入发酵桶1内，打开伺服电机3，在搅拌桨3301的作用下将混合物和混合菌液搅拌均匀，盖上第二盖板23、关闭开关阀门5301，通过电源给电热丝34通电，加热，通过温度传感器4和plc控制器将桶内温度控制在25-35℃内。待发酵完成，通过过滤孔51可以过滤出杂质，得到滤液。在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“示例”、“具体示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。当前第1页12