一种芦笋代餐粉及其制备工艺的制作方法

本发明涉及一种代餐粉的制备工艺，具体涉及一种芦笋代餐粉及其制备工艺。

背景技术：

代餐粉，作为一种特殊膳食的配方食品，在由于具有高纤维、低热量、易有饱腹感的特性，其营养配比科学全面，含有大量的维生素、微量元素、谷物纤维、胶原蛋白和双蛋白等营养物质，可以满足人体的日常所需，即使是长期食用也不会出现营养不良，非常符合消费者饮食控制的保健需求。

芦笋中vc、活性酶、芦笋多糖、皂角苷、脂肪酸等活性成分含量较高，能够抑制肿瘤细胞生长，预防和治疗高血压和心脏病，还具有抗疲劳的作用。因其具有低糖、低脂肪、高纤维的特点，具有良好的保健功效。

但是芦笋与代餐粉的结合在现有技术中未见报道。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种果腹感强、食用方便的芦笋代餐粉及其制备工艺。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种芦笋代餐粉，由下列重量份的原材料组成：40-100份赤小豆粉、20-40份芦笋粉、12-22份薏米粉、2-20份菊粉、20-50份魔芋粉和4-8份赤藓糖醇。

进一步的，由下列重量份的原材料组成：70份赤小豆粉、30份芦笋粉、17份薏米粉、11份菊粉、35份魔芋粉和6份赤藓糖醇。

本发明的另一个目的是公开一种芦笋代餐粉的制备工艺，经过芦笋粉的制备、混合搅拌、微波灭菌和包装步骤，完成芦笋代餐粉的制备工艺；具体步骤如下：

(1)芦笋粉的制备：将芦笋进行清洗，榨汁，过滤，得到芦笋汁，然后通过真空浓缩的方式，进行浓缩，得到浓缩液，然后喷雾干燥，得到芦笋粉，待用；

(2)混合搅拌：将赤小豆粉、薏米粉、菊粉、魔芋粉和赤藓糖醇进行混合，初次搅拌，然后加入芦笋粉，继续二次搅拌混合，得到芦笋代餐粉；

(3)微波灭菌：将上述芦笋代餐粉采用微波灭菌；

(4)包装：将芦笋代餐粉进行称重分装，常温下储藏，即完成了芦笋代餐粉的制备工艺。

进一步的，所述步骤(1)中的真空浓缩的温度为42-56℃，所述真空浓缩的时间为42-50min，所述真空浓缩的压力为0.10-0.14mpa。

进一步的，所述步骤(1)中的喷雾干燥的进风温度164-172℃，进样速度40-50ml/min，离心转速16000-18000r/min。

进一步的，所述步骤(3)中的初次搅拌的转速为400-500r/min，所述二次搅拌的转速为460-520r/min。

进一步的，所述步骤(4)中微波灭菌的微波功率为400-460w，微波时间为3-5min。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明通过采用特定质量份的赤小豆粉、芦笋粉、薏米粉、菊粉、魔芋粉、赤藓糖醇相结合，魔芋粉具有良好的果腹效果，芦笋粉具有低糖、低脂肪、高纤维的特点，赤小豆和薏米粉具有消除水肿、解毒排脓、降压降脂、通肠润便的功效，菊粉具有减肥、美容、改善肠胃的功效，赤藓糖醇是一种无热量，但是可以调味口感的调味剂，赤藓糖醇的添加，改善了整体的口感，并且又保证了无热量，将上述各原料进行混合，适用于减肥人群食用，减肥、降脂效果佳。

附图说明

图1为本发明的制备工艺流程图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

如图1所示为本发明的制备工艺流程图。

实施例1

一种芦笋代餐粉，由下列重量份的原材料组成：40份赤小豆粉、20份芦笋粉、12份薏米粉、2份菊粉、20份魔芋粉、4份赤藓糖醇。

一种芦笋代餐粉的制备工艺，经过芦笋粉的制备、混合搅拌、微波灭菌和包装步骤，完成芦笋代餐粉的制备工艺；具体步骤如下：

(1)芦笋粉的制备：将芦笋进行清洗，榨汁，过滤，得到芦笋汁，然后通过真空浓缩的方式，进行浓缩，得到浓缩液，然后喷雾干燥，得到芦笋粉，待用；真空浓缩的温度为42℃，真空浓缩的时间为42min，真空浓缩的压力为0.10mpa，喷雾干燥的进风温度164℃，进样速度40ml/min，离心转速16000r/min。

(3)混合搅拌：将赤小豆粉、薏米粉、菊粉、魔芋粉和赤藓糖醇进行混合，初次搅拌，然后加入芦笋粉，继续二次搅拌混合，得到芦笋代餐粉；初次搅拌的转速为400r/min，二次搅拌的转速为460r/min。

(4)微波灭菌：将上述芦笋代餐粉采用微波灭菌；微波灭菌的微波功率为400w，微波时间为3min。

(5)包装：将芦笋代餐粉进行称重分装，常温下储藏，即完成了芦笋代餐粉的制备工艺。

实施例2

一种芦笋代餐粉，由下列重量份的原材料组成：100份赤小豆粉、40份芦笋粉、22份薏米粉、20份菊粉、50份魔芋粉、4份果蔬酵素和8份赤藓糖醇。

一种芦笋代餐粉的制备工艺，经过芦笋粉的制备、混合搅拌、微波灭菌和包装步骤，完成芦笋代餐粉的制备工艺；具体步骤如下：

(1)芦笋粉的制备：将芦笋进行清洗，榨汁，过滤，得到芦笋汁，然后通过真空浓缩的方式，进行浓缩，得到浓缩液，然后喷雾干燥，得到芦笋粉，待用；真空浓缩的温度为56℃，真空浓缩的时间为50min，真空浓缩的压力为0.14mpa，喷雾干燥的进风温度172℃，进样速度50ml/min，离心转速18000r/min。

(2)混合搅拌：将赤小豆粉、薏米粉、菊粉、魔芋粉和赤藓糖醇进行混合，初次搅拌，然后加入芦笋粉，继续二次搅拌混合，得到芦笋代餐粉；初次搅拌的转速为500r/min，二次搅拌的转速为520r/min。

(3)微波灭菌：将上述芦笋代餐粉采用微波灭菌；微波灭菌的微波功率为460w，微波时间为5min。

(4)包装：将芦笋代餐粉进行称重分装，常温下储藏，即完成了芦笋代餐粉的制备工艺。

实施例3

一种芦笋代餐粉，由下列重量份的原材料组成：70份赤小豆粉、30份芦笋粉、17份薏米粉、11份菊粉、35份魔芋粉和6份赤藓糖醇。

一种芦笋代餐粉的制备工艺，经过芦笋粉的制备、果蔬酵素的制备、混合搅拌、微波灭菌和包装步骤，完成芦笋代餐粉的制备工艺；具体步骤如下：

(1)芦笋粉的制备：将芦笋进行清洗，榨汁，过滤，得到芦笋汁，然后通过真空浓缩的方式，进行浓缩，得到浓缩液，然后喷雾干燥，得到芦笋粉，待用；真空浓缩的温度为49℃，真空浓缩的时间为46min，真空浓缩的压力为0.12mpa，喷雾干燥的进风温度168℃，进样速度45ml/min，离心转速17000r/min。

(2)混合搅拌：将赤小豆粉、薏米粉、菊粉、魔芋粉和赤藓糖醇进行混合，初次搅拌，然后加入芦笋粉，继续二次搅拌混合，得到芦笋代餐粉；初次搅拌的转速为450r/min，二次搅拌的转速为490r/min。

(3)微波灭菌：将上述芦笋代餐粉采用微波灭菌；微波灭菌的微波功率为430w，微波时间为4min。

(4)包装：将芦笋代餐粉进行称重分装，常温下储藏，即完成了芦笋代餐粉的制备工艺。

本发明通过采用特定质量份的芦笋粉、赤小豆粉、薏米粉、菊粉、魔芋粉和赤藓糖醇相结合，魔芋粉具有良好的果腹效果，芦笋粉具有低糖、低脂肪、高纤维的特点，赤小豆和薏米粉具有消除水肿、解毒排脓、降压降脂、通肠润便的功效，菊粉具有减肥、美容、改善肠胃的功效，赤藓糖醇是一种无热量，但是可以调味口感的调味剂，赤藓糖醇的添加，改善了整体的口感，并且又保证了无热量，将上述各原料进行混合，适用于减肥人群食用，减肥、降脂效果佳。

尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。