本发明涉及食品保健技术领域，尤其涉及一种滋阴补肾的枸杞药膳及其制备方法。
背景技术：
中药对于调理身体有着很好的效果，中药相对西药毒副作用小，适合长期使用。对于需要长期治疗的疾病，中药有着西药不可比拟的优势。在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按照药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成美味食品。由于药膳的使用需要因证用膳、因时而异、因人用膳、因地而异。药膳中材料的配伍也有很多禁忌，这给需要通过药膳调理的人群造成了很大的困难。
有鉴于此，本发明人提供了一种滋阴补肾的枸杞药膳及其制备方法，为现代药膳的产业化生产提供技术支持，也为消费者甄选各种补品提供了更多的选择。
技术实现要素：
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种滋阴补肾的枸杞药膳及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种滋阴补肾的枸杞药膳，所述药膳包括如下重量份数比的原料：枸杞80-120份、黑糯玉米400-600份、竹笋80-120份、花生油25-35份。
优选的，所述药膳各原料重量份数比为：枸杞90-110份、黑糯玉米450-550份、竹笋90-110份、花生油28-32份。
更优选的，所述药膳各原料重量份数比为：枸杞100份、黑糯玉米500份、竹笋100份、花生油30份。
本发明还提供了一种滋阴补肾的枸杞药膳的制备方法，包括以下步骤：
（1）将枸杞干果先用45-50℃温水浸泡8-12小时，再用破碎机打浆，向果浆中加入1-2%的果胶酶，35-40℃下保温60分钟，过滤后向汁液中加入生石灰准备发酵；
（2）向步骤1所得汁液中加入蜂蜜和柠檬酸调整甜度和酸度，之后送入发酵罐中，加入枸杞质量0.2-0.4%的葡萄糖酵母进行发酵，完成后用皂土澄清分离取酒备用；
（3）取黑糯玉米去粒收集后与步骤2所得枸杞酒液混合炖煮至熟透后，向其中加入花生油和竹笋拌匀，文火煨煮40-60分钟即得。
所述步骤1中果胶酶处理完成后将果汁加热至95-98℃灭酶5-10分钟。
所述步骤1中生石灰加入量控制为80-120mg/l。
所述步骤2中甜度调整为20-25%，酸度调整为5-6g/l。
所述步骤2中葡萄糖酵母在使用前先于30-35℃温水中浸泡活化40-80分钟。
所述步骤2中发酵温度为28-30℃，时间为5-7天。
本发明的优点是：
本发明以枸杞为原料，将其打碎后先以果胶酶降解，再以生石灰消毒并调整ph值，通过蜂蜜和柠檬酸辅助发酵，完整的保留了枸杞中的vc、氨基酸、矿物质等主要营养成分，且蜂蜜还能同时增加枸杞甜味，最后以黑糯玉米粒作为载药成分，通过与枸杞酒液混煮，将酒液完全浸入玉米粒淀粉中，令玉米粒不仅产生玉米的香甜，且带有酒液的甘醇，大幅提高了药膳口感，在此基础上对整体工艺进行优化，缩小生产成本，所用原料中枸杞子含甜菜碱、胡萝卜素、维生素b、维生素c、烟酸及矿物质钙、磷、铁等，可促使脂肪释放出能量而减肥降脂，黑糯玉米富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，两者共食，可使气血旺盛，营养眼内各组织，具有滋阴补肾，健身明目的功效，适用于体虚乏力、神疲、肾虚目眩、视物模糊、阳痿、腰痛等症状，具有良好的滋补效果。
具体实施方式
以下结合具体的实例对本发明的技术方案做进一步说明：
实施例1
一种滋阴补肾的枸杞药膳，所述药膳包括如下重量份数比的原料：枸杞120份、黑糯玉米450份、竹笋90份、花生油25份。
一种滋阴补肾的枸杞药膳的制备方法，包括以下步骤：
（1）将枸杞干果先用45℃温水浸泡12小时，再用破碎机打浆，向果浆中加入1%的果胶酶，35℃下保温60分钟，果胶酶处理完成后将果汁加热至98℃灭酶6分钟，过滤后向汁液中加入90mg/l生石灰准备发酵；
（2）向步骤1所得汁液中加入蜂蜜和柠檬酸调整甜度为20%和酸度为6g/l，之后送入发酵罐中，加入枸杞质量0.2%的葡萄糖酵母进行发酵，发酵温度为28℃，时间为7天，完成后用皂土澄清分离取酒备用，葡萄糖酵母在使用前先于30℃温水中浸泡活化70分钟；
（3）取黑糯玉米去粒收集后与步骤2所得枸杞酒液混合炖煮至熟透后，向其中加入花生油和竹笋拌匀，文火煨煮50分钟即得。
实施例2
一种滋阴补肾的枸杞药膳，所述药膳各原料重量份数比为：枸杞100份、黑糯玉米500份、竹笋100份、花生油30份。
一种滋阴补肾的枸杞药膳的制备方法，包括以下步骤：
（1）将枸杞干果先用50℃温水浸泡10小时，再用破碎机打浆，向果浆中加入2%的果胶酶，40℃下保温60分钟，果胶酶处理完成后将果汁加热至95℃灭酶8分钟，过滤后向汁液中加入110mg/l生石灰准备发酵；
（2）向步骤1所得汁液中加入蜂蜜和柠檬酸调整甜度为25%和酸度为5g/l，之后送入发酵罐中，加入枸杞质量0.3%的葡萄糖酵母进行发酵，发酵温度为30℃，时间为6天，完成后用皂土澄清分离取酒备用，葡萄糖酵母在使用前先于32℃温水中浸泡活化50分钟；
（3）取黑糯玉米去粒收集后与步骤2所得枸杞酒液混合炖煮至熟透后，向其中加入花生油和竹笋拌匀，文火煨煮60分钟即得。