一种快速醒酒的护肝保健饮料及其制备方法与流程

本发明涉及功能饮品技术领域，具体涉及一种快速醒酒的护肝保健饮料及其制备方法。

背景技术：

酒文化作为中华民族的文化瑰宝，已经渗透到现代生活的方方面面。但超量摄入酒精对人体有着短期甚至不可逆的危害。饮酒过量是现代人健康状态恶化的主要原因之一。饮酒过量对机体损害取决于身体内的酒精含量，醉酒时轻则头晕目眩，心率加速，丧失理智，重则失去知觉，昏迷不醒，甚至威胁生命。酒精主要针对人体中枢神经系统进行损害，它严重地破坏神经系统，增加机体代谢负担。目前，对解酒产品的开发成为世界性的重要课题，开发内容主要包括防止急性酒精中毒而产生的醒酒防醉产品以及针对长期饮酒导致的慢性危害而产生的保肝护肝产品。

设计解酒饮品首先需要对酒精在体内的吸收，醉酒机理及解酒原理进行了解。酒在人体内流经口腔，食管，胃，十二指肠，空肠，回肠，大肠，同时被器官渐次吸收，其中十二指肠吸收量最高。吸收入人体内的乙醇90%以上均在肝脏进行代谢。醉酒状态实际上是一种酒精中毒现象，是饮用过量酒精后引发中枢神经系统的兴奋或抑制状态而产生的。人类摄入的酒精浓度影响着血液中酒精含量，当酒精摄入过量，血液内酒精大量囤积，无法被人体氧化代谢，血液中的酒精就作用于神经中枢系统，进而产生机体损坏。同时乙醇代谢会在机体中产生一种肌肉毒素——乙醛，会大范围损害人体脏器。此外，代谢过程中积累着大量的自由基，自由基链式反应会刺激神经系统，引起机体内电解质平衡失调，产生眩晕，肠胃不适，剧烈疼痛等症状。

传统中医对醒酒产品有着诸多研究，古方药典中记载着众多快速有效的醒酒方剂，例如元代《脾胃论》记载的葛花解酒汤，传统解酒汉方石膏汤，宋朝《杨氏家藏方》记载的冲合汤等。本文对以上三种解酒汉方进行改良，制作成适口，味甘，解酒效果强的饮料成品。

技术实现要素：

有鉴于此，本发明提供一种快速醒酒的护肝保健饮料及其制备方法，其主要利用不同种类中药材的调节作用降低醉酒产生的机体损害，结合酸性果汁配合补充电解质，并加速中药材在消化道的吸收。

为解决现有技术存在的问题，本发明的技术方案是：一种快速醒酒的护肝保健饮料，其特征在于：由以下重量份原料组成：

桑葚8~10份、青梅8~10份、干葛花8~10份、葛根8~10份、砂仁8~10份、甘草8~10份、薏仁3~5份、干制柠檬片5~6份、冰糖2~3份。

一种快速醒酒的护肝保健饮料得制备方法的步骤为：原料检选—清洗—果蔬原料榨汁—中药材破碎—混合原料热处理浸提—混合液风味调整—超滤—uht杀菌—冷却—无菌灌装。

所述的具体步骤为：

原料检选：人工检查选择原料，剔除有外伤、变质的原料；

清洗：清水冲洗原料1~2遍至洁净；

果蔬原料榨汁：将桑葚及青梅果肉进行无菌榨汁，收集果渣及清汁；

中药材破碎：采用破碎机将干葛花，葛根，砂仁，甘草破碎后过100目筛，收集粉体；

混合原料热处理浸提：薏仁用水浸泡6h后，与干葛花，葛根，砂仁，甘草粉体混合，之后再与桑葚青梅果渣混合，放入蒸煮锅内，加入水煮沸浸提15min，温度为100℃，过滤获得浸提液，之后将滤渣再次置入浸提液于100℃恒温浸提10min，过滤处理后获得二次浸提液，之后将二次浸提液与桑葚青梅清汁合并，获得混合液；

混合液风味调整：在混合液中加入干制柠檬片和冰糖，煮沸后恒温煎制10min后，过滤，离心取上清液；

超滤：选用孔径为0.1nm孔径超滤膜进行超滤，操作压力为0.1mpa，用于截留并去除成品中的果渣悬浮物、微粒等大分子物质；

uht杀菌：对超滤后的成品进行超高温瞬时灭菌，置于140℃环境保持10-40秒，至成品达到商业无菌状态。

冷却：采用空气冷却法进行物理降温至室温；

无菌灌装：采用化学消毒剂将成品容器进行杀菌，在无菌环境下进行灌装，得成品，完全密封。

与现有技术相比，本发明的优点如下：

本发明提取中药材有效成分，可以迅速缓解急性酒精中毒症状。含有的干葛花，葛根，砂仁，甘草成分既可以促进血流量，加速代谢，也可以保肝护肾。本发明添加桑葚及青梅成分可补充电解质，生津解渴。本成分的薏仁成分能够补充人体代谢所需能量，防止眩晕痛症。

本发明所用中草药原料的成本低廉，购入渠道广，适合工业扩大化生产，能够提高中药材的资源利用。

本发明对中药饮用成品进行超高温瞬时灭菌，达到商业无菌状态。

该制备方法既保证饮品品质，也兼具优良的口感，饮料中不添加任何色素，原料均属于药食同源食品，能够保障饮品的安全性和功能性；冷热均可以饮用，且产品状态稳定。

附图说明

图1护肝解酒饮料的防醉实验小鼠的睡眠潜伏时间与睡眠时间（*表示与

模型组比较，存在统计学差异）；

图2护肝解酒饮料的解酒实验小鼠的睡眠时间（*表示与模型组比较，存

在统计学差异）。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

本发明具有解脾化湿，消食化痰功效的中草药可以抑制呕吐，痰多头晕等症，具有清热解毒，开窍醒神功效的中药材可以抑制酒后眩晕，吐字不清等症状，具有生津止渴功效的中药材可以抑制口渴烦躁等症状，具有行气化枳，消气肿胀的中药材可以抑制酒后胁肋胀痛，面目黄肿。

桑葚含有大量的胡萝卜素、维生素（a、b1、b2、pp及c）、苹果酸、琥珀酸、酒石酸等有机酸，以及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等，桑葚既可入食，又可入药，是兼顾营养与功效的保健食品。中医认为桑葚味甘，性微寒，入心、肝、肾经，为补肝护肾、养心益智良方。本发明采用桑葚果实作为中药配伍方剂，考虑到桑葚的养肾护肝功效，以及桑葚含有的丰富维生素，矿物质，可以为急性酒精中毒的消费者补充失去的大量电解质。

青梅果肉浸出液具有敛肺、止咳、消肿、解酒毒的功效。而桑葚与青梅中的大量有机酸，可促进机体消化，加速解酒成分在消化道的吸收，显著提高解酒效果。

干葛花被证明是一种具有高效解酒保肝效果的中草药，可以抑制酒精性肝病，能够减轻对肝细胞的损害。

砂仁具有行气调中，和胃，醒脾的作用，干葛花，砂仁可以通过大量排汗而减轻中毒症状。

葛根中含有异黄酮类及葛根皂苷类成分，在代谢过程中可以舒缓心血管系统压力，促进集体局部微循环，且此两类有效成分可以保护脑神经，并且能切实有效地提高代谢功能，使过量酒精迅速随尿液排出体外。

甘草成分具有清热解毒、祛痰止咳的作用并且可以改善其风味。

薏仁，性甘，味淡，可以利水去肿，健脾祛湿，清热排毒，是一味常用的除湿药。

干制柠檬在食品工业中是一种常见原料，用于调节饮品风味及性状，该水果本身具有药用价值，其中富含的维生素可以补充酒精代谢中失去的营养素。

冰糖用于增加饮品糖度，可以润肺，止咳，缓解肺燥咳嗽，清热解渴，缓解醉酒电解质失衡导致的干渴燥热。

实施例一：

一种快速醒酒的护肝保健饮料由以下重量份原料组成：

桑葚8份、青梅8份、干葛花8份、葛根8份、砂仁8份、甘草8份、薏仁3份、干制柠檬片5份、冰糖2份。

一种快速醒酒的护肝保健饮料得制备方法为：

原料检选：人工检查选择原料，剔除有外伤、变质的原料；

清洗：清水冲洗原料1~2遍至洁净；

果蔬原料榨汁：将桑葚及青梅果肉进行无菌榨汁，收集果渣及清汁；

中药材破碎：采用破碎机将干葛花，葛根，砂仁，甘草破碎后过100目筛，收集粉体；

混合原料热处理浸提：薏仁用水浸泡6h后，与上述收集的粉体混合，之后再与桑葚青梅果渣混合，放入蒸煮锅内，加入水煮沸浸提15min，温度为100℃，过滤获得浸提液，之后将滤渣再次置入浸提液于100℃恒温浸提10min，过滤处理后获得二次浸提液，之后将二次浸提液与桑葚青梅清汁合并，获得混合液；

混合液风味调整：在混合液中加入干制柠檬片和冰糖，煮沸后恒温煎制10min后，过滤，离心取上清液；

超滤：选用孔径为0.1nm孔径超滤膜进行超滤，操作压力为0.1mpa，用于截留并去除成品中的果渣悬浮物、微粒等大分子物质；

uht杀菌：对超滤后的成品进行超高温瞬时灭菌，置于140℃环境保持10-40秒，至成品达到商业无菌状态。

冷却：采用空气冷却法进行物理降温至室温；

无菌灌装：采用化学消毒剂将成品容器进行杀菌，在无菌环境下进行灌装，得成品，完全密封。

实施例二：

一种快速醒酒的护肝保健饮料由以下重量份原料组成：

桑葚10份、青梅10份、干葛花10份、葛根10份、砂仁10份、甘草10份、薏仁5份、干制柠檬片6份、冰糖3份。

一种快速醒酒的护肝保健饮料得制备方法为：

原料检选：人工检查选择原料，剔除有外伤、变质的原料；

清洗：清水冲洗原料1~2遍至洁净；

果蔬原料榨汁：将桑葚及青梅果肉进行无菌榨汁，收集果渣及清汁；

中药材破碎：采用破碎机将干葛花，葛根，砂仁，甘草破碎后过100目筛，收集粉体；

混合原料热处理浸提：薏仁用水浸泡6h后，与上述收集的粉体混合，之后再与桑葚青梅果渣混合，放入蒸煮锅内，加入水煮沸浸提15min，温度为100℃，过滤获得浸提液，之后将滤渣再次置入浸提液于100℃恒温浸提10min，过滤处理后获得二次浸提液，之后将二次浸提液与桑葚青梅清汁合并，获得混合液；

混合液风味调整：在混合液中加入干制柠檬片和冰糖，煮沸后恒温煎制10min后，过滤，离心取上清液；

超滤：选用孔径为0.1nm孔径超滤膜进行超滤，操作压力为0.1mpa，用于截留并去除成品中的果渣悬浮物、微粒等大分子物质；

uht杀菌：对超滤后的成品进行超高温瞬时灭菌，置于140℃环境保持10-40秒，至成品达到商业无菌状态。

冷却：采用空气冷却法进行物理降温至室温；

无菌灌装：采用化学消毒剂将成品容器进行杀菌，在无菌环境下进行灌装，得成品，完全密封。

实施例三：

一种快速醒酒的护肝保健饮料由以下重量份原料组成：

桑葚9份、青梅8份、干葛花10份、葛根9份、砂仁9.5份、甘草8.5份、薏仁4份、干制柠檬片5.5份、冰糖2.5份。

一种快速醒酒的护肝保健饮料得制备方法为：

原料检选：人工检查选择原料，剔除有外伤、变质的原料；

清洗：清水冲洗原料1~2遍至洁净；

果蔬原料榨汁：将桑葚及青梅果肉进行无菌榨汁，收集果渣及清汁；

中药材破碎：采用破碎机将干葛花，葛根，砂仁，甘草破碎后过100目筛，收集粉体；

混合原料热处理浸提：薏仁用水浸泡6h后，与上述收集的粉体混合，之后再与桑葚青梅果渣混合，放入蒸煮锅内，加入水煮沸浸提15min，温度为100℃，过滤获得浸提液，之后将滤渣再次置入浸提液于100℃恒温浸提10min，过滤处理后获得二次浸提液，之后将二次浸提液与桑葚青梅清汁合并，获得混合液；

混合液风味调整：在混合液中加入干制柠檬片和冰糖，煮沸后恒温煎制10min后，过滤，离心取上清液；

超滤：选用孔径为0.1nm孔径超滤膜进行超滤，操作压力为0.1mpa，用于截留并去除成品中的果渣悬浮物、微粒等大分子物质；

uht杀菌：对超滤后的成品进行超高温瞬时灭菌，置于140℃环境保持10-40秒，至成品达到商业无菌状态。

冷却：采用空气冷却法进行物理降温至室温；

无菌灌装：采用化学消毒剂将成品容器进行杀菌，在无菌环境下进行灌装，得成品，完全密封。

本发明的醒酒效果：

采用实施例三中的护肝保健饮料，进行实验。

实验动物：雄性昆明小鼠40只（8周龄），spf级，在室温下适应性喂养1周后，进行实验。

实验1：小鼠防醉实验：

取20只小鼠，随机分为2组，每组10只。实验前禁食12小时后，分别为(1)正常组：灌胃生理盐水0.2ml/10g小鼠体重；(2)护肝保健饮料组：灌胃护肝保健饮料0.2ml/10g小鼠体重。灌胃结束20min后，以0.25ml/10g剂量灌胃45%的酒精溶液，记录各组小鼠的睡眠潜伏时间（灌酒后到翻正反射消失，开始入睡的时间）和睡眠时间（入睡开始直至翻正反射恢复，苏醒的时间）。结果如图1所示。

由图1可知，对照组小鼠的睡眠潜伏时间为18±2分钟，护肝解酒饮料组的睡眠潜伏时间为35±4分钟；对照组小鼠的睡眠时间为320±15分钟，护肝解酒饮料组的睡眠潜伏时间为270±13分钟。表明服用护肝解酒饮料可以显著减轻醉酒。

实验2：小鼠解酒实验：

取20只小鼠，随机分为2组，每组10只。实验前禁食12小时后，分别为(1)正常组和(2)护肝保健饮料组。以0.25ml/10g剂量灌胃45%的酒精溶液后，正常组灌胃0.2ml/10g小鼠体重的生理盐水；护肝保健饮料组灌胃0.2ml/10g小鼠体重的护肝保健饮料。记录各组小鼠的睡眠时间（入睡开始直至翻正反射恢复，苏醒的时间），结果如图2所示。

由图2可知，对照组小鼠的睡眠时间为322±18分钟，护肝解酒饮料组的睡眠潜伏时间为287±10分钟。表明服用护肝解酒饮料可以显著加速醒酒。

本发明的内容不限于实施例所列举，本领域普通技术人员通过阅读本发明说明书而对本发明技术方案采取的任何等同替换，均为本发明的权利要求所涵盖。