一种含沙棘黑木耳的组合物及其制备方法和应用与流程

本发明涉及沙棘黑木耳深加工技术领域，尤其涉及一种含沙棘黑木耳的组合物及其制备方法和应用。

背景技术：

沙棘黑木耳是在黑木耳菌包生产中加入一定比例的沙棘成分，并使用促进沙棘黄酮分解吸收的微生物助剂，经过黑木耳菌丝的吸收转化，其中黄酮异鼠李素、槲皮素、苦瓜素、维生素、白花青素、不饱和脂肪酸等十多种活性成分被黑木耳子实体强力吸收富集，从而增强了木耳的黄酮含量，是普通黑木耳的8倍以上。沙棘黑木耳与普通木耳相比，口感嫩滑，胶质含量高，粗蛋白、粗脂肪、维生素、矿物质都有不同程度的提高，是一款典型的功能性食用菌。

目前，沙棘黑木耳的饮食加工方法一般为使用整体朵状的天然状态来进行烹饪，需要摘选、浸泡、调味、烹制等步骤，且需要在就餐环境下食用，不但费时费力，而且对环境、条件、时间的局限较大，不具有便利性，妨碍了人们对沙棘黑木耳的及时进补。并且，现有技术的沙棘黑木耳制品多为单一的沙棘黑木耳粉/超微粉，没有深入探讨和研究其与其他健康食材的合理搭配，导致营养和保健的全面性大打折扣，无法满足人们对于沙棘黑木耳营养制品的要求。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种含沙棘黑木耳的组合物及其制备方法和应用，该组合物具有清血、清肺、清肠及强身健体功效。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

本发明提供了一种含沙棘黑木耳的组合物，由包括以下重量份的原料制备得到：沙棘黑木耳80～90份、绿仁黑豆5～15份和黑芝麻3～8份；所述组合物的粒径为15～40μm。

优选的，所述组合物由包括以下重量份的原料制备得到：沙棘黑木耳85～88份、绿仁黑豆10～12份和黑芝麻5～6份。

优选的，所述组合物的粒径为25～35μm。

本发明还提供了上述方案所述组合物的制备方法，包括以下步骤：

1)对所述沙棘黑木耳进行干燥、粉碎，得到沙棘黑木耳粗粉；

2)将所述绿仁黑豆和黑芝麻混合，进行炒制，得到混合料；

3)将步骤1)所述沙棘黑木耳粗粉和步骤2)所述混合料混合，进行超微粉碎，得到含沙棘黑木耳的组合物；

所述步骤1)和步骤2)之间没有时间顺序限制。

优选的，步骤1)中所述干燥的温度为60～80℃。

优选的，步骤1)中所述沙棘黑木耳粗粉的含水量为6％～10％。

优选的，步骤1)中所述沙棘黑木耳粗粉的粒径为1～3mm。

优选的，步骤2)中所述炒制的温度为130～180℃；所述炒制的时间为8～12min。

优选的，步骤3)中所述超微粉碎的温度为20～25℃；所述超微粉碎的时间为20～40min。

本发明还提供了上述方案所述组合物在制备具有清血、清肺、清肠及强身健体的功效的食品、保健品或药品中的应用。

本发明的有益效果：本发明提供了一种含沙棘黑木耳的组合物，由包括以下重量份的原料制备得到：沙棘黑木耳80～90份、绿仁黑豆5～15份和黑芝麻3～8份；所述组合物的粒径为15～40μm。本发明的组合物以“食疗重于药疗、食补重于药补”的养生理念为基础，以沙棘黑木耳为主要原料，科学配伍绿仁黑豆和黑芝麻，制成粒径为15～40μm的粉剂。本发明的组合物具有清血、清肺、清肠及强身健体功效，对高血压、高血脂、动脉硬化、尘肺、清理肠毒等疾病有很好预防、治疗的效果。本发明的组合物经开水冲食，沙棘木耳中的黄酮可以达到100％吸收，是方便快捷的营养食用菌产品。

附图说明：

图1为实施例1中产品第三方检验报告。

具体实施方式

本发明提供了一种含沙棘黑木耳的组合物，由包括以下重量份的原料制备得到：沙棘黑木耳80～90份、绿仁黑豆5～15份和黑芝麻3～8份；所述组合物的粒径为15～40μm。

本发明中，所述组合物包括沙棘黑木耳80～90份，优选为85～88份；所述沙棘黑木耳中黄酮的含量优选为3～9.5mg/100g，更优选为5mg/100g；本发明具体实施过程中采用的沙棘黑木耳是黑龙江省科学院微生物研究所博士专家团队经过7年的科学试验的科研成果，使用高黄酮含量的沙棘果渣为培养基配料，辅以专用微生物促黄酮分解吸收助剂，接种专用黑威伴金、黑威单片(黑龙江省科学院微生物研究所供应)，经过黑木耳菌丝分解吸收，黄酮含量是普通黑木耳的三倍以上；所述沙棘黑木耳来源于市售。

本发明中，所述沙棘黑木耳中富含黄酮，具有防止细胞氧化，减缓衰老，增强人体免疫力的作用，同时含有丰富的蛋白质、黑木耳多糖、多种维生素及矿物质。

本发明中，所述组合物包括绿仁黑豆5～15份，优选为10～12份；所述绿仁黑豆来源于市售；所述绿仁黑豆蛋白含量高，食疗效果上具有益肾作用，能够增强组合物益肾效果，同时增加适口性。

本发明中，所述组合物包括黑芝麻3～8份，优选为5～6份；所述黑芝麻来源于市售；所述黑芝麻亚油酸含量高，食疗效果上具有益肾作用，能够增强组合物益肾效果，同时增加适口性。

本发明中，所述沙棘黑木耳、绿仁黑豆和黑芝麻均为黑色食品，三者搭配具有清血、清肺、清肠及强身健体功效。

本发明还提供了上述方案所述组合物的制备方法，包括以下步骤：

1)对所述沙棘黑木耳进行干燥、粉碎，得到沙棘黑木耳粗粉；

2)将所述绿仁黑豆和黑芝麻混合，进行炒制，得到混合料；

3)将步骤1)所述沙棘黑木耳粗粉和步骤2)所述混合料混合，进行超微粉碎，得到含沙棘黑木耳的组合物；

所述步骤1)和步骤2)之间没有时间顺序限制。

本发明在对沙棘黑木耳进行干燥、粉碎前，优选的还包括对沙棘黑木耳进行除杂、除尘处理；所述除尘的方式优选为风扫除尘；所述风扫除尘的风速优选为12～18m/s，更优选为15m/s，在风道中走行的时间优选为25～35s，更优选为30s。

本发明在将绿仁黑豆和黑芝麻混合前，优选的还包括对绿仁黑豆和黑芝麻进行洁净处理；本发明对所述洁净处理的方法没有特殊限制，依照物料特性采用本领域常规方法即可。

本发明对沙棘黑木耳进行除杂、除尘处理后，进一步进行干燥、粉碎处理，得到沙棘黑木耳粗粉；所述干燥的温度优选为60～80℃，更优选为70℃；本发明对所述干燥处理的时间没有特殊限制，以处理后的沙棘黑木耳含水量为6％～10％为准；所述沙棘黑木耳粗粉的含水量更优选为8％；所述粉碎的设备优选为食材粉碎机；本发明对所述粉碎的时间和温度没有特殊限制，以所述沙棘黑木耳粗粉的粒径为1～3mm为准；所述沙棘黑木耳粗粉的粒径更优选为2mm；经过粉碎处理，制备得到的沙棘黑木耳粗粉颗粒适合物料处理。

本发明对绿仁黑豆和黑芝麻进行洁净处理后，将洁净处理后的绿仁黑豆和黑芝麻混合，进行炒制，得到混合料；所述炒制的温度优选为130～180℃，更优选为150℃；所述炒制的时间优选为8～12min，更优选为10min；所述炒制的设备优选为白钢食品炒制锅。

本发明在得到沙棘黑木耳粗粉和混合料后，优选的还包括对沙棘黑木耳粗粉和混合料进行杀菌处理；所述杀菌处理的方式优选为微波干燥杀菌；所述微波干燥杀菌的微波频率优选为2000～2800mhz，更优选为2450mhz；所述微波干燥杀菌的时间优选为8～12min，更优选为10min；经过微波干燥杀菌处理后的沙棘黑木耳粗粉和混合料的含水量优选的≤8％。

对沙棘黑木耳粗粉和混合料进行杀菌处理后，将杀菌处理后的沙棘黑木耳粗粉和混合料混合，进行超微粉碎，得到含沙棘黑木耳的组合物；所述超微粉碎的温度优选为20～25℃；所述超微粉碎的时间优选为20～40min，更优选为30min；所述超微粉碎的设备优选为jfm-200l全自动震动超微粉碎机组，购自于济南健辰机械有限公司。

本发明还提供了上述方案所述组合物在制备具有清血、清肺、清肠及强身健体的功效的食品、保健品或药品中的应用；所述应用的方式优选为将所述组合物与水混合后，进行饮用；所述混合的温度优选为90～100℃；本发明对所述混合的时间没有特殊限制，以混合均匀为准；本发明对所述组合物和水的比例没有特殊限制，以将所述组合物充分溶解即可。

下面结合实施例对本发明提供的技术方案进行详细的说明，但是不能把它们理解为对本发明保护范围的限定。

实施例1一种含沙棘黑木耳的组合物

原料：沙棘木耳850g，绿仁黑豆100g，黑芝麻50g；

制备方法：

1、精心挑选：对待加工沙棘黑木耳在净化挑选间内进行精心挑选，杂质容忍率为零。

2、风扫除尘：使用强力风选机，对沙棘黑木耳表面进行强风除尘(风速为15m/s，风道中走行30s)。

3、清洗绿仁黑豆和黑芝麻，晾干，待用。

4、沙棘黑木耳70℃干燥脱水至含水量为8％，使用食材粉碎机粉碎沙棘黑木耳得到粒径为2mm的沙棘黑木耳粗粉。

5、绿仁黑豆、黑芝麻采用白钢食品炒制锅炒熟(150℃温度炒制10min)，得到混合料。

6、沙棘黑木耳粗粉和混合料混合，通过微波干燥(频率为2450mhz，时间为10min，物料脱水后含水量达到8％)杀菌隧道，按操作规程保证干燥与杀菌标准(含水量8％以下)，每批次进行实验室检验。

7、在净化粉碎间内采用jfm-200l全自动震动超微粉碎机组对物料进行30min震动粉碎，温度保持20℃，得到粒径为15～40μm的含沙棘黑木耳的组合物。

8、定量包装：采用自动包装机进行定量包装，全净化万级加工车间，批次实验室及三方检验(黑龙江天润检测检验研究院检验)，检测报告详见图1，2018年12月28日检验结果显示：产品色泽呈黄褐色至灰褐色，符合规定；滋气味具有本品特有的滋、气味，无焦糊、酸败及其他异味，符合规定；组织状态呈粉末状，松散、无结块，符合规定；无肉眼可见外来杂质，符合规定；冲调后呈均匀胶质稀糊状，符合规定；水分含量为7.08g/100g，合格；铅含量(以pb计)＜0.02mg/kg；黄曲霉毒素b1含量＜0.03μg/kg，合格；菌落总数为6.0×10²cfu/g，合格；大肠菌落＜10cfu/g，合格；霉菌＜10cfu/g，合格；沙门氏菌未检出，合格；金黄色葡萄球菌未检出，合格；总黄酮含量为31mg/100g。

9、入库销售：合格产品检验入库，按照销售程序进行销售，接受反馈。

实施例2

2岁男孩经常性便秘，用过很多药物，包括各种益生菌类，一直未改善，服用实施例1制备的含沙棘黑木耳的组合物，每天5g冲饮，一周后便秘改善，一个月排便顺畅正常；

政府工作人员(多人)每天实施例1制备的含沙棘黑木耳的组合物5g，2个月，血脂正常，血管中斑块消失。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。