[0001]
本发明涉及食品技术领域，特别是一种蓝莓山楂营养果蔬粉及其制备方法。
背景技术：
[0002]
随着经济社会的发展，人们生活水平越来越高，摄取的高热量食物增多,加之工作忙碌导致户外活动的减少、精神压力过重以及电磁辐射、环境污染的影响，各种各样的慢性病也随之出现:高血压、高血脂、动脉硬化、中风、冠心病、糖尿病、慢性肾炎、支气管哮喘、肝硬化等，报告称我国慢性病导致死亡的人数已占全国总死亡的86.6%，导致的疾病负担占总疾病负担的近70%。而大部分慢性病的发生发展相关系于内分泌系统的失调，常见的内分泌疾病包括内分泌组织疾病：如腺体增生、腺瘤(癌)、胃泌素瘤、肾素瘤、肾上腺皮质疾病、甲状腺疾病、嗜铬细胞瘤、糖尿病、肥胖症、痛风以及骨质疏松等。因此当代人们迫切需要一种行之有效和功效显著的健康产品来降低诸多慢性病、亚健康、肥胖和癌症的发生。
技术实现要素：
[0003]
为了解决上述技术问题，提供一种蓝莓山楂营养果蔬粉及其制备方法。
[0004]
本发明是通过以下技术方案解决上述技术问题的：一种蓝莓山楂营养果蔬粉，所述产品中各组分的重量份数为：低聚果糖10-25份，复合维生素及矿物质3-5份，山楂粉25-40份，小麦芽粉5-6份，脱脂核桃蛋白粉10-15份，蔬菜粉20-35份，蓝莓粉25-40份，麦芽糊精10-30份、调味剂0.1-0.2份。
[0005]
所述的蔬菜粉重量百分比组成为黄瓜粉15%、胡萝卜粉20%、芹菜粉5%、山药粉25%、大蒜粉15%、莲藕粉5%、马蹄粉15% %。
[0006]
所述的复合维生素及矿物质由如下重量份的组分组成：硫酸亚铁0.5-1份、氯化镁0.1-0.4份、维生素a 2-5份、维生素d 5-10份、维生素e 1-5份、维生素b1 0.5-1份、维生素b2 0.5-1份、维生素b6 0.2-0.3份、维生素b12 0.01-0.05份、烟酸 0.5-1份、叶酸0.05-0.08份、泛酸0.1-0.3份、维生素c 6-10份、镁1-2份、锌1-2份、碘0.05-0.1份、铁 3-5份。
[0007]
所述的调味剂为蔗糖、甜菜糖、麦芽糖、葡萄糖、果葡糖浆、甜菊糖中的一种或多种。
[0008]
所述的维生素a纯度为12.5-13.5%。
[0009]
所述的维生素d纯度为0.25-0.35%。
[0010]
所述的维生素e纯度为50%。
[0011]
本发明还提供了上述蓝莓山楂营养果蔬粉的制备方法，包括以下步骤：1）制备蔬菜粉：11）蔬菜预处理，对蔬菜进行清洗、去皮与切块，有核部分去核；清洗，将新鲜的蔬菜用质量分数为2-4％的食盐水浸泡30min，再用清水清洗2-3遍；将清洗过的蔬菜切成宽度不超过2cm，长度不超过3cm的丁状；12）漂烫，将蔬菜丁置于质量分数为0 .25％的l-抗坏血酸溶液中，在80-90℃的条件下
漂烫5min；13）烘干，将漂烫过的蔬菜丁清洗沥干，在微波干燥箱中低温烘干，温度为60℃，烘干时间为40min；14）获得蔬菜粉，将烘干的蔬菜丁投入超微粉碎机中，在1℃下进行超微粉碎，过100筛获得蔬菜粉；2）制备脱脂核桃蛋白粉：21）核桃仁脱皮：采用物理水脱法对核桃仁进行机械脱皮，脱皮率≥90%；22）烘干：将s21得到的脱皮核桃仁在110～130℃条件下烘干20～45min，水分含量控制≤8%；23）脱脂：将s22得到的烘干核桃仁采用榨油机压榨去掉50～60%的核桃油脂，剩下的油饼通过万能粉碎机粉碎成核桃蛋白粉；3）制备蓝莓粉：将新鲜的蓝莓清洗后晾干，在-40℃预冻8h，在冷阱温度-40℃，真空度≤65pa的条件下进行真空冷冻干燥，在升华温度55℃，解析干燥65℃的条件下干燥至恒重，将冻干的蓝莓粉碎过100筛，获得蓝莓粉；4）制备山楂粉：将新鲜山楂清洗去皮去核，打浆，后获得的果浆干燥处理并将得到山楂粉过100筛，获得蓝莓粉；5）制备小麦芽粉：分别将新鲜的小麦芽去杂质、洗净、干燥后粉碎，进行、浸提、浓缩，之后喷雾干燥过100筛，获得小麦芽粉；6）混合：将1）、2）、3）、4）5）处理后所得原料与低聚果糖，复合维生素及矿物质，麦芽糊精，调味剂真空填料于制粒釜内，将上述物料预混5min，喷入80%食用酒精，进行湿法制粒，制粒结束后，进入沸腾制粒机流化床，温度保持在45℃-65℃，干燥时间15min-30min，水分小于或等于3%时，将颗粒冷却至30℃以下，卸料。
[0012]
7）灭菌处理，使用微波功率为3500mhz，功率60w，时间为3min； 8）分装：10g或12g一袋进行真空分装并装盒。
[0013]
本发明制成蓝莓山楂营养果蔬粉，人们只需用开水冲泡即可食用，方便人们摄 取多种维生素营养，能够有效清除人体内多余的自由基，具有超强的延缓衰老和增强免疫力的作用，能防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、降血脂。
具体实施方式
[0014]
本发明提供的一种蓝莓山楂营养果蔬粉的制备方法，包括以下步骤：1）制备蔬菜粉：11）蔬菜预处理，对蔬菜进行清洗、去皮与切块，有核部分去核；清洗，将新鲜的蔬菜用质量分数为2-4％的食盐水浸泡30min，再用清水清洗2-3遍；将清洗过的蔬菜切成宽度不超过2cm，长度不超过3cm的丁状；12）漂烫，将蔬菜丁置于质量分数为0 .25％的l-抗坏血酸溶液中，在80-90℃的条件下漂烫5min；13）烘干，将漂烫过的蔬菜丁清洗沥干，在微波干燥箱中低温烘干，温度为60℃，烘干时间为40min；14）获得蔬菜粉，将烘干的蔬菜丁投入超微粉碎机中，在1℃下进行超微粉碎，过100筛
获得蔬菜粉；2）制备脱脂核桃蛋白粉：21）核桃仁脱皮：采用物理水脱法对核桃仁进行机械脱皮，脱皮率≥90%；22）烘干：将s21得到的脱皮核桃仁在110～130℃条件下烘干20～45min，水分含量控制≤8%；23）脱脂：将s22得到的烘干核桃仁采用榨油机压榨去掉50～60%的核桃油脂，剩下的油饼通过万能粉碎机粉碎成核桃蛋白粉过100筛，获得脱脂核桃蛋白粉；3）制备蓝莓粉：将新鲜的蓝莓清洗后晾干，在-40℃预冻8h，在冷阱温度-40℃，真空度≤65pa的条件下进行真空冷冻干燥，在升华温度55℃，解析干燥65℃的条件下干燥至恒重，将冻干的蓝莓粉碎过100筛，获得蓝莓粉；4）制备山楂粉：将新鲜山楂清洗去皮去核，打浆，后获得的果浆干燥处理并将得到山楂粉过100筛，获得蓝莓粉；5）制备小麦芽粉：分别将新鲜的小麦芽去杂质、洗净、干燥后粉碎，进行、浸提、浓缩，之后喷雾干燥过100筛，获得小麦芽粉；6）混合：将1）、2）、3）、4）5）处理后所得原料与低聚果糖，复合维生素及矿物质，麦芽糊精，调味剂真空填料于制粒釜内，将上述物料预混5min，喷入80%食用酒精，进行湿法制粒，制粒结束后，进入沸腾制粒机流化床，温度保持在45℃-65℃，干燥时间15min-30min，水分小于或等于3%时，将颗粒冷却至30℃以下，卸料。
[0015]
7）灭菌处理，使用微波功率为3500mhz，功率60w，时间为3min； 8）分装：10g或12g一袋进行真空分装并装盒。
[0016]
实施例一：一种蓝莓山楂营养果蔬粉，所述产品中各组分的重量份数为：低聚果糖10份，复合维生素及矿物质5份，山楂粉25份，小麦芽粉5份，脱脂核桃蛋白粉15份，蔬菜粉20份，蓝莓粉40份，麦芽糊精30份、调味剂0.1份；所述的调味剂为蔗糖、甜菜糖、麦芽糖、葡萄糖、果葡糖浆、甜菊糖中的一种或多种。
[0017]
所述的蔬菜粉重量百分比组成为黄瓜粉15%、胡萝卜粉20%、芹菜粉5%、山药粉25%、大蒜粉15%、莲藕粉5%、马蹄粉15% %。
[0018]
所述的复合维生素及矿物质由如下重量份的组分组成：硫酸亚铁0.5-1份、氯化镁0.1-0.4份、维生素a 2-5份、维生素d 5-10份、维生素e 1-5份、维生素b1 0.5-1份、维生素b2 0.5-1份、维生素b6 0.2-0.3份、维生素b12 0.01-0.05份、烟酸 0.5-1份、叶酸0.05-0.08份、泛酸0.1-0.3份、维生素c 6-10份、镁1-2份、锌1-2份、碘0.05-0.1份、铁 3-5份；所述的维生素a纯度为12.5-13.5%；所述的维生素d纯度为0.25-0.35%；所述的维生素e纯度为50%。
[0019]
实施例二：一种蓝莓山楂营养果蔬粉，所述产品中各组分的重量份数为：低聚果糖25份，复合维生素及矿物质3份，山楂粉40份，小麦芽粉5份，脱脂核桃蛋白粉10份，蔬菜粉20份，蓝莓粉25份，麦芽糊精30份、调味剂0.2份；所述的调味剂为蔗糖、甜菜糖、麦芽糖、葡萄糖、果葡糖浆、甜菊糖中的一种或多种。
[0020]
所述的蔬菜粉重量百分比组成为黄瓜粉15%、胡萝卜粉20%、芹菜粉5%、山药粉25%、
大蒜粉15%、莲藕粉5%、马蹄粉15% %。
[0021]
所述的复合维生素及矿物质由如下重量份的组分组成：硫酸亚铁0.5-1份、氯化镁0.1-0.4份、维生素a 2-5份、维生素d 5-10份、维生素e 1-5份、维生素b1 0.5-1份、维生素b2 0.5-1份、维生素b6 0.2-0.3份、维生素b12 0.01-0.05份、烟酸 0.5-1份、叶酸0.05-0.08份、泛酸0.1-0.3份、维生素c 6-10份、镁1-2份、锌1-2份、碘0.05-0.1份、铁 3-5份；所述的维生素a纯度为12.5-13.5%；所述的维生素d纯度为0.25-0.35%；所述的维生素e纯度为50%。
[0022]
实施例三：一种蓝莓山楂营养果蔬粉，所述产品中各组分的重量份数为：低聚果糖20份，复合维生素及矿物质4份，山楂粉40份，小麦芽粉6份，脱脂核桃蛋白粉14份，蔬菜粉30份，蓝莓粉30份，麦芽糊精20份、调味剂0.1份；所述的调味剂为蔗糖、甜菜糖、麦芽糖、葡萄糖、果葡糖浆、甜菊糖中的一种或多种。
[0023]
所述的蔬菜粉重量百分比组成为黄瓜粉15%、胡萝卜粉20%、芹菜粉5%、山药粉25%、大蒜粉15%、莲藕粉5%、马蹄粉15% %。
[0024]
所述的复合维生素及矿物质由如下重量份的组分组成：硫酸亚铁0.5-1份、氯化镁0.1-0.4份、维生素a 2-5份、维生素d 5-10份、维生素e 1-5份、维生素b1 0.5-1份、维生素b2 0.5-1份、维生素b6 0.2-0.3份、维生素b12 0.01-0.05份、烟酸 0.5-1份、叶酸0.05-0.08份、泛酸0.1-0.3份、维生素c 6-10份、镁1-2份、锌1-2份、碘0.05-0.1份、铁 3-5份；所述的维生素a纯度为12.5-13.5%；所述的维生素d纯度为0.25-0.35%；所述的维生素e纯度为50%。
[0025]
本发明制成蓝莓山楂营养果蔬粉，按10g或12g一袋进行分装，每天使用两包，即可以提供人体每日所需的维生素营养，提高人体免疫力，能够有效清除人体内多余的自由基，具有超强的延缓衰老和增强免疫力的作用，能防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、降血脂，使用方便只需用开水冲泡即可食用。