本申请涉及保健食品领域，特别是涉及一种富硒黑木耳菌粉及其制备方法。
背景技术：
现有市场上的代餐粉品种多样，主要是以解决日常常见的一些身体免疫力缺失为主。例如红豆薏仁粉具有去湿功效，黑芝麻核桃粉具有生发等功效。现有的代餐粉在技术上仅仅是把几种谷物粉碎后简单混和，谷物的搭配也是通常用到的几种。
现有技术中还没有一种适用于糖尿病患者食用的富硒黑木耳营养代餐粉。
技术实现要素：
本申请的目的在于克服上述问题或者至少部分地解决或缓减解决上述问题。
根据本申请的一个方面，提供了一种适用于糖尿病患者食用的富硒黑木耳菌粉，包括以下重量份的原料药：
一种富硒黑木耳菌粉，包括以下重量份的组分：
富硒黑木耳40-60份；糙米粉90-110份；燕麦麸粉30-50份；富硒平菇粉5-25份；杏仁粉20-40份；全蛋粉20-40份；全脂乳粉70-90份；麦芽糊精30-50份；菊粉10-30份；胡萝卜粉10-30份；芡实粉5-15份；茯苓粉5-15份；苦瓜粉5-15份；木糖醇20-40份；食用杏仁香精5-25；低聚果糖10-30份。
可选地，一种硒黑木耳菌粉，包括以下重量份的组分：富硒黑木耳45-55份；糙米粉95-105份；燕麦麸粉35-45份；富硒平菇粉10-20份；杏仁粉25-35份；全蛋粉25-35份；全脂乳粉75-85份；麦芽糊精35-45份；菊粉15-25份；胡萝卜粉15-25份；芡实粉8-13份；茯苓粉7-13份；苦瓜粉7-14份；木糖醇25-35份；食用杏仁香精10-20份；低聚果糖15-25份。
优选地，一种富硒黑木耳菌粉，包括以下重量份的组分：富硒黑木耳50份；糙米粉100份；燕麦麸粉40份；富硒平菇粉15份；杏仁粉30份；全蛋粉30份；全脂乳粉80份；麦芽糊精40份；菊粉20份；胡萝卜粉20份；芡实粉10份；茯苓粉10份；苦瓜粉10份；木糖醇30份；食用杏仁香精15份；低聚果糖20份。
本发明还提供一种上述的富硒黑木耳菌粉的制备方法，包括以下步骤：
原材料预处理；
控水甩干；
微波熟化；
预混合；
总混合；
烘烤脱水；
密封锁味增香；
分装；
灭菌；
包装。
所述原材料预处理包括：
对原材料品质进行抽检，抽检不合格的原材料不予采用；
对原材料中的杂质进行清理，并水洗清理灰尘与脏污；
所述原材料预处理包括：
对原材料品质进行抽检，抽检不合格的原材料不予采用；
对原材料中的杂质进行清理，并水洗清理灰尘与脏污；
所述控水甩干为将原料传送到微波熟化设备内进行微波干燥，在75-85℃，干燥8-10秒中，控制出口原料水分含量5-15％以内。
所述微波熟化包括：
将控水甩干后的原料在微波熟化设备内进行微波熟化，在100-150℃条件下熟化8-10秒，微波熟化的功率为8kw-10kw，然后自然冷却后，将熟化后的原料通过粉碎机打成80-100目的粉末。
所述预混合包括：
将30％的糙米粉与其它原料装入v型混合机充分搅匀，根据物料比重，
25～40千克的原料混合25-35分钟，得到预混合物；
所述总混合包括：
将剩余70％的糙米粉与所述预混合物装入v型混合机进行总混合搅拌，根据物料比重，25～40千克的原料混合35-45分钟。
所述烘烤脱水是在60-80℃烘烤至原料含水量为6-8％。
所述密封锁味增香包括将烘烤脱水后的原料通过微波熟化设备进行低温增香，在50-70℃，增香1-5秒，然后冷却至常温。
所述灭菌为微波灭菌，所述的灭菌条件为：微波功率为10kw-100kw，微波频率为2450mhz，灭菌4-6min，灭菌温度为70-80℃。
本发明富硒黑木耳菌粉的功效：
富硒黑木耳：具有降血脂、抗血栓、抗衰老、抗辐射、提高机体免疫功能、抗肿瘤等功能，无论是直接食用还是作为食品配方用料，都是一种较为理想的保健食品资源，富硒黑木耳粉是经过科研培育，本身含有能够对人体有益硒元素。
糙米粉：糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。
燕麦麸粉：燕麦麸皮是燕麦含有膳食纤维最多的部分，特别是含有最丰富的β葡聚糖,β葡聚糖属可溶性膳食纤维,是已知的降血脂有效成分,同时有助于肠道健康。燕麦β-葡聚糖调节血糖、血脂、软化血管、预防高血压、增强机体免疫力、预防心脑血管病、抗皮肤过敏、控制体重等功能。
富硒平菇粉：平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。富硒平菇粉本身含有能够对人体有益硒元素。
1.对糖尿病的益处：
平菇性平味甘，具有追风散寒、舒筋活络的功效。平菇含有多种可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节自主神经功能等作用的养分及菌糖、甘露醇、激素等成分，故可作为体弱患者的营养品，并可缓角糖尿病症状。
2.提高人体免疫功能：
平菇所含侧耳毒素和蘑菇核糖核酸有抗病毒的作用具有抑制病毒素合成和增殖的功效。近代医学研究证明，平菇所含有的抗肿瘤细胞的多糖体不仅对肿瘤细胞有很强的抑制作用，而且具有提高人体免疫功能的特性。
杏仁粉：糖尿病对胰岛素不敏感，因此让没有完全合成的脂肪和葡萄糖留在血液中，会给健康带来危险。而杏仁对诱发体内脂肪代谢有好处，并且还有助于保持正常血糖水平。另一项研究证实，杏仁除了有控制血糖功效以外，还能帮助糖尿病人降低血压和甘油三酸酯水平。
糖尿病人往往缺锰和镁。杏仁是这些矿物质的丰富来源，因此能弥补这种不足。已证实它们能刺激糖尿病人的胰岛素敏感度，这可能与杏仁能通过降低低密度脂蛋白水平帮助减肥有关。
吃饭后血糖水平突然升高，是导致糖尿病的另一个原因。将杏仁纳入饮食能帮助控制餐后血糖骤然升高。它帮助降低餐饮的血糖指数，这对保持血糖水平有帮助。
全蛋粉：全蛋粉不仅很好的保持了鸡蛋应有的营养成分，而且具有显著的功能性质，具有使用方便卫生，易于储存和运输等特点，广泛的应用于糕点、肉制品、冰激凌等产品中。鸡蛋白粉具有良好的功能性如凝胶性、乳化性、保水性等，应用于火腿肠等肉制品中以改善制品质量。
①能增加产品的营养价值，增大面包体积，使心子柔软，提高产品的风味；
②在面团中混合后，能使面团具有更高的气体包含能力；
③焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使饼干上色美观；
④含有-sh基团，同时还有丰富的卵磷脂，可改善产品保存期。
全脂乳粉：全脂牛奶在脱脂的过程中，会将只存在于脂肪中的维生素a、d、e等营养成分分离出去。所以糖尿病人最好饮用全脂牛奶或奶粉。牛奶对改善糖尿病、心脑血管病能起到相当大的作用。牛奶中钙、磷、钾等微量元素含量丰富，每升牛奶可提供1200mg的钙，且极易被人体吸收利用，多喝牛奶比每天口服钙片更易吸收，更少胃肠道刺激，是补充钙质的最好来源，也是预防中老年骨质疏松症的最佳食补，并有效地维持了人体酸碱的平衡。牛奶中维生素a、d、b2含量丰富，这些营养素的吸收利用有助于防治心脑血管疾病及糖尿病。
全脂奶粉中的胆固醇含量很少，并且具有降低胆固醇和抑制其吸收的乳清酸、3-羟基-3-甲基戊二酸等成分，因此对于伴有高血压和冠状动脉硬化性心脏病的糖尿病人，同样可以食用全脂牛奶。全脂牛奶是一种均衡的食品，现代医学研究表明，牛奶中还含有磷脂、某些不饱和脂肪酸等生理活性成分，对人体健康具有综合效应。
麦芽糊精：用于增加粘稠度，增强产品分散性。
菊粉：具有降低血糖值、淡化血糖浓度的功效。还具有湿性强，具有结合自由水的能力，可以降低水分活度。利用到食品加工中延缓水分的蒸发，防止产品变味，延长食品货架期和保质期。
胡萝卜粉：胡萝卜有降血糖作用。另外，胡萝卜含有琥珀酸钾盐，有降低血压的作用。胡萝卜含有大量胡萝卜素，即维生素a原，能产生大量维生素a，可大大降低癌症发病率。维生素a对维持大脑及中枢神经系统的正常功能，保护视力和营养眼睛均有重要作用，所以，常食胡萝卜不仅能降低血糖，而且可防治糖尿病并发症，如高血压病、视网膜损伤，神经组织损伤等。
芡实粉：具有补中益气、预防癌症、补充营养的功效。
茯苓粉：具有提高抗病毒能力，增强人体的免疫力的功效。
苦瓜粉：具有清热解暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。
木糖醇：木糖醇甜度与蔗糖相当，溶于水时可吸收大量热量，是所有糖醇甜味剂中吸热值最大的一种。代谢不受胰岛素调节，在人体内代谢完全，热值为16.72kj/g，可作为糖尿病人的热能源。木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂：木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多症状(多食、多饮、多尿)，是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品。
食用杏仁香精：用于调节产品的香味。
低聚果糖：医学营养治疗联合低聚果糖干预在糖尿病的治疗中有很好的辅助作用，有利于血糖控制，提高患者的血清白蛋白、前白蛋白水平，并且不会增加患者营养不良发生率，改善患者营养状况，从而促进患者生活质量的提高。
低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化学性质外，最引人注目的生理特性是它能明显改善肠道内微生物种群比例，它是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，可减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡；能促进微量元素铁、钙的吸收与利用，以防止骨质疏松症；可减少肝脏毒素，能在肠中生成抗癌的有机酸，有显著的防癌功能；由于低聚果糖不能被人体直接消化吸收，只能被肠道细菌吸收利用，故其热值低，不会导致肥胖，间接也有减肥作用。对糖尿病患者来说也是一种良好的甜味剂。
本发明的富硒黑木耳菌粉通过不同原材的合理搭配，通过调配各原材的比例，使得本发明具有适用于糖尿病患者食用的优点，具有调节血糖，降低血糖的功效。
本发明的富硒黑木耳菌粉的制备利用微波熟化技术针对原材进行低温粉碎技术，最大限度保留原材的营养成分。
采用微波熟化的优点：
1、速度快。微波熟化设备可以快速升温加热至熟化，本发明利用微波的透射作用，以热效应和非热效应的共同作用，使物品内外均匀的、迅速升温杀灭细菌。处理时间大大缩短，在强功率密度强度下，甚至只要几秒～数十秒即达到满意效果，且不流失营养成分。
2、灭霉杀菌。微波熟化设备在加热熟化的同时还能对原料进行灭霉杀菌等，提高原料的保质时间。采用低温杀菌、保持原材成份：微波热效应的快速升温和非热效应的生化作用，增强了杀菌功能。相比常规热力杀菌在比较低温的温度、较短的时间内就能获得灭虫杀菌效果，一般杀菌温度在70～80℃，处理时间4～6分钟。
3、节能、节约成本。采用微波熟化设备仅仅几分钟就可以完成，耗时短。一到两个工位即可完成全部熟化工艺。
本发明确定了最佳的微波熟化干燥条件，微波熟化功率为8kw-10kw时，各原料熟化效果最好，并通过与其它微量元素优化配比，在色泽、营养、口感方面较为突出，达到了营养配比的目的。
通过本发明每个产品的功效与作用，各原料相互之间协同作用，具有降血糖的功效，尤其适用于糖尿病患者食用。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本申请做进一步的说明：
实施例1
按照以下重量称取原料(千克)：
富硒黑木耳50千克；糙米粉100千克；燕麦麸粉40千克；富硒平菇粉15千克；杏仁粉30千克；全蛋粉30千克；全脂乳粉80千克；麦芽糊精40千克；菊粉20千克；胡萝卜粉20千克；芡实粉10千克；茯苓粉10千克；苦瓜粉10千克；木糖醇30千克；食用杏仁香精15千克；低聚果糖20千克。
制备方法：
(1)原材料预处理：
对原材料品质进行抽检，抽检不合格的原材料不予采用；
对原材料中的杂质进行清理，并水洗清理灰尘与脏污；
(2)控水甩干：
将原料传送到微波熟化设备内进行微波干燥，在80℃，干燥9秒中，控制出口原料水分含量10％以内。
(3)微波熟化：
将干燥后的原料在微波熟化设备内进行微波熟化，在120℃条件下熟化9秒，微波熟化的功率为9kw，然后自然冷却后，将熟化后的原料通过粉碎机打成90目的粉末。
(4)预混合：将糙米粉30千克、富硒黑木耳50千克、燕麦麸粉40千克、富硒平菇粉15千克、杏仁粉30千克、全蛋粉30千克、全脂乳粉80千克、麦芽糊精40千克、菊粉20千克、胡萝卜粉20千克、芡实粉10千克、茯苓粉10千克、苦瓜粉10千克、木糖醇30千克、食用杏仁香精15千克和低聚果糖20千克装入v型混合机充分搅匀，根据物料比重，每30千克的原料混合30分钟，本实施例混合450分钟，得到预混合物；
(5)总混合：将剩余70千克的糙米粉与所述预混合物装入v型混合机进行总混合搅拌，根据物料比重，30千克的原料混合40分钟。
(6)烘烤脱水：
在70℃烘烤至原料含水量为7％。
(7)密封锁味增香：
烘烤脱水后的原料通过微波熟化设备进行低温增香，在60℃，增香3秒，然后冷却至常温。
(8)分装：
经检验合格后分成小包装进行包装，一小袋为24克。
(9)微波灭菌：
将分装后的产品放入微波熟化设备中，在微波功率为60kw，微波频率为2450mhz，75℃，灭菌5分钟。
(10)包装：
再次检验合格后将多个小包装装入一个大包装袋中，入库。
使用方法：一天3小袋，早中晚各服用一袋，7天为一疗程。
实施例2
按照以下重量称取原料(千克)：
富硒黑木耳45千克；糙米粉105千克；燕麦麸粉35千克；富硒平菇粉20千克；杏仁粉25千克；全蛋粉35千克；全脂乳粉75千克；麦芽糊精45千克；菊粉15千克；胡萝卜粉25千克；芡实粉8千克；茯苓粉13千克；苦瓜粉7千克；木糖醇35千克；食用杏仁香精10千克；低聚果糖25千克。
制备方法：
(1)原材料预处理：
对原材料品质进行抽检，抽检不合格的原材料不予采用；
对原材料中的杂质进行清理，并水洗清理灰尘与脏污；
(2)控水甩干：
将原料传送到微波熟化设备内进行微波干燥，在75℃，干燥10秒中，控制出口原料水分含量5％以内。
(3)微波熟化：
将控水甩干后的原料在微波熟化设备内进行微波熟化，在150℃条件下熟化8秒，微波熟化的功率为10kw，然后自然冷却后，将熟化后的原料通过粉碎机打成100目的粉末。
(4)预混合：将糙米粉31.5千克、富硒黑木耳45千克、燕麦麸粉35千克、富硒平菇粉20千克、杏仁粉25千克、全蛋粉35千克、全脂乳粉75千克、麦芽糊精45千克、菊粉15千克、胡萝卜粉25千克、芡实粉8千克、茯苓粉13千克、苦瓜粉7千克、木糖醇35千克、食用杏仁香精10千克和低聚果糖25千克装入v型混合机充分搅匀，根据物料比重，25千克的原料混合25分钟，得到预混合物；
(5)总混合：将剩余糙米粉73.5与所述预混合物装入v型混合机进行总混合搅拌，根据物料比重，40千克的原料混合45分钟。
(6)烘烤脱水：
在60℃烘烤至原料含水量为6％。
(7)密封锁味增香：
烘烤脱水后的原料通过微波熟化设备进行低温增香，在70℃，增香1秒，然后冷却至常温。
(8)分装：
经检验合格后分成小包装进行包装，一小袋为24克。
(9)微波灭菌：
将分装后的产品放入微波熟化设备中，在微波功率为100kw，微波频率为2450mhz，70℃，灭菌8分钟。
(10)包装：
再次检验合格后将多个小包装装入一个大包装袋中，入库。
使用方法：如实施例1。
实施例3
按照以下重量称取原料(克)：
富硒黑木耳55千克；糙米粉95千克；燕麦麸粉45千克；富硒平菇粉10千克；杏仁粉35千克；全蛋粉25千克；全脂乳粉85千克；麦芽糊精35千克；菊粉25千克；胡萝卜粉15千克；芡实粉13千克；茯苓粉7千克；苦瓜粉14千克；木糖醇25千克；食用杏仁香精20千克；低聚果糖15千克。
制备方法：
(1)原材料预处理：
对原材料品质进行抽检，抽检不合格的原材料不予采用；
对原材料中的杂质进行清理，并水洗清理灰尘与脏污；
(2)控水甩干：
将原料传送到微波熟化设备内进行微波干燥，在85℃，干燥8秒中，控制出口原料水分含量15％以内。
(3)微波熟化：
将控水甩干后的原料在微波熟化设备内进行微波熟化，在100℃条件下熟化10秒，微波熟化的功率为8kw，然后自然冷却后，将熟化后的原料通过粉碎机打成80目的粉末。
(4)预混合：将糙米粉28.5千克、富硒黑木耳55千克、糙米粉95千克、燕麦麸粉45千克、富硒平菇粉10千克、杏仁粉35千克、全蛋粉25千克、全脂乳粉85千克、麦芽糊精35千克、菊粉25千克、胡萝卜粉15千克、芡实粉13千克、茯苓粉7千克、苦瓜粉14千克、木糖醇25千克、食用杏仁香精20千克和低聚果糖15千克装入v型混合机充分搅匀，根据物料比重，40千克的原料混合35分钟，得到预混合物；
(5)总混合：将剩余70％的糙米粉66.5千克与所述预混合物装入v型混合机进行总混合搅拌，根据物料比重，25千克的原料混合35分钟。
(6)烘烤脱水：
在80℃烘烤至原料含水量为8％。
(7)密封锁味增香：
烘烤脱水后的原料通过微波熟化设备进行低温增香，在50℃，增香5秒，然后冷却至常温。
(8)分装：
经检验合格后分成小包装进行包装，一小袋为24克。
(9)微波灭菌：
将分装后的产品放入微波熟化设备中，在微波功率为10kw，微波频率为2450mhz，80℃，灭菌4分钟。
(10)包装：
再次检验合格后将多个小包装装入一个大包装袋中，入库。
使用方法：如实施例1。
实施例4
按照以下重量称取原料(克)：
富硒黑木耳60千克；糙米粉90千克；燕麦麸粉50千克；富硒平菇粉5千克；杏仁粉40千克；全蛋粉20千克；全脂乳粉90千克；麦芽糊精30千克；菊粉30千克；胡萝卜粉10千克；芡实粉15千克；茯苓粉5千克；苦瓜粉15千克；木糖醇20千克；食用杏仁香精25千克；低聚果糖10千克。
制备方法：如实施例1。
使用方法：如实施例1。
实施例5
按照以下重量称取原料(千克)：
富硒黑木耳40千克；糙米粉110千克；燕麦麸粉30千克；富硒平菇粉25千克；杏仁粉20千克；全蛋粉40千克；全脂乳粉70千克；麦芽糊精50千克；菊粉10千克；胡萝卜粉30千克；芡实粉5千克；茯苓粉15千克；苦瓜粉5千克；木糖醇40千克；食用杏仁香精5千克；低聚果糖30千克。
上述实施例中的v型混合机可选用南京鑫飞干燥设备厂v型混合机vh-500l。微波熟化设备选用济南真诺机械有限公司，型号为lt-20kw的微波熟化设备。
本发明适用于糖尿病患者食用，在满足糖尿病疾病患者饮食营养需求的基础上，合理添加多种微量元素，能够对上述疾病的生成速度进行有效控制，长期食用无副作用。
本发明典型的临床实验例：
案例1：
李某，男，55岁，有高血压，高血脂，糖尿病史，身高185cm，体重90kg，血压160-90，有口渴，多尿，多饮习惯。空腹血糖7.5，餐后血糖14，经诊断2型糖尿病。
食用本发明实施例1制备的产品，每天3袋，早、中、晚饭前半小时食用，连续食用15天，空腹血糖5.4，餐后血糖8-11，血压140-85，头不晕，自我感觉控制血糖比较满意。但还存在疲力，多梦的症状态。
继续食用本发明实施例1制备的产品，连续食用45天后，空腹血糖基本控制4.0-5.0左右，餐后血糖8左右。口不渴，多尿症减缓，多梦症状消失。
案例2：
赵某，女，45岁，有高血压，二型糖尿病史。身高163cm，体重75kg，血压高达200-95，口腹血糖长期有头晕，眼花，口干，睡眠多梦等症状。
食用本发明实施例2制备的产品：每天3袋，早、中、晚饭前半小时食用，连续食用15天，空腹血糖6,餐后血糖8-12，血压值150-85之间，头晕症状有减缓。
继续食用本发明实施例2制备的产品，连续食用45天后，经过早晚监测血压，血压值150-85之间，空腹血糖基本控制5.0-6.0左右，餐后血糖9左右。
口不渴，头不晕，睡眠较好。
案例3：
杨某，男，55岁，有2型糖尿病史5年。身高176cm，体重78kg，经检测，甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇较高，餐前血糖最高达到15，餐后血糖达到20多，长期有口渴、多尿、体乏多困症状，常期服用二甲双胍控制血糖，有肾病史。
食用本发明实施例3制备的产品，每天3袋，早、中、晚饭前半小时食用，连续食用15天，空腹血糖8-10左右,餐后血糖12-15，口渴症状有缓解。
继续食用本发明实施例3制备的产品，连续食用45天后，经过早晚监测血压，空腹血糖基本控制在6-7左右，餐后血糖10左右。口不渴，头不晕，乏力症状缓解。
案例4：
于某，男，65岁，于2000年确诊为ⅱ型糖尿病，开始服用二甲双胍与拜糖平，已是10以上的病史，空腹血糖最高时上到了15，只好住院治疗。一直坚持饮食控制、多锻炼等方法控制。但这几年已明显感到血糖有上升趋势，疲劳感多，精力不足。
食用本发明实施例1制备的产品，每天3袋，早、中、晚饭前半小时食用，连续食用60天，空腹血糖6-8左右，餐后血糖9-11，疲劳感明显有改变。
现在长期食用本发明实施例1制备的产品，坚持一天三袋，经过早晚空腹监测血压，空腹血糖基本控制6-7左右，餐后血糖10左右。口不渴，头不晕，乏力症状缓解。
需要注意的是，除非另有说明，本申请使用的技术术语或者科学术语应当为本申请所属领域技术人员所理解的通常意义。
以上所述，仅为本申请较佳的具体实施方式，但本申请的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本申请揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本申请的保护范围之内。因此，本申请的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。