本发明涉及鸡蛋
技术领域：
，特别涉及一种香菇鸡蛋的制备工艺。
背景技术：
：香菇，又名花姑，是一种生长在木材上的真菌，目前为我国最大的人工种植食用菌品种。香菇气味浓郁、味道鲜美，素有“山珍之王”的称号。香菇营养丰富，富含蛋白质、必需氨基酸、维生素d原、多糖等。其中香菇多糖是一种免疫增强剂，具有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等作用，用于肿瘤的辅助治疗。香菇鸡蛋，即选用健康良种母鸡，饲喂香菇发酵无抗饲料所下的蛋，鸡蛋品质优良。目前，市场上的鸡蛋大多是饲喂母鸡普通饲料下的蛋，普通鸡蛋煮熟后蛋清无弹性，蛋清入口无嚼劲，口感一般，营养物质含量不丰富，而且普通鸡蛋中大多含有抗生素和重金属，长期食用不利于人们的身体健康。因此，发明一种香菇鸡蛋的制备工艺来解决上述问题很有必要。技术实现要素：(一)解决的技术问题针对现有技术的不足，本发明提供了一种香菇鸡蛋的制备工艺，解决了现有的普通鸡蛋蛋清无弹性，蛋清入口无嚼劲，口感一般，营养物质含量不丰富，含有抗生素和重金属，长期食用不利于人们的身体健康的问题。(二)技术方案为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种香菇鸡蛋的制备工艺，包括以下步骤：a、准备香菇材料：把香菇清洗干净，切碎备用；b、香菇液态发酵：把香菇放入呼吸袋里，加入一定量的水和菌液，置入暖房中进行液态发酵；c、加入有益菌：液态发酵后，向呼吸袋内植入有益菌，混合搅拌均匀，使有益菌充分跟香菇接触；d、静置发酵：将加入有益菌后的香菇静置发酵一段时间；e、制成饲料：将静置发酵后的香菇制成香菇饲料；f、喂食香菇饲料：给鸡喂食香菇饲料；g、产出香菇鸡蛋：喂食香菇饲料的鸡下蛋产出香菇鸡蛋。可选的，所述b中加入的水占25％～35％，加入菌液的质量为0.8kg～1.2kg，暖房中的温度为20℃～37℃。可选的，所述b中的呼吸袋只能向外排气，不能进气，真空。可选的，所述c中的有益菌为芽孢杆菌、枯草杆菌中的至少一种。可选的，所述d中的发酵时间为13～17天。(三)有益效果本发明提供了一种香菇鸡蛋的制备工艺，具备以下有益效果：(1)、本发明制备的香菇鸡蛋煮熟后蛋清有弹性，对比普通鸡蛋颜色发暗，蛋清入口有嚼劲，蛋黄入口紧致，醇香气味浓，口感较佳。(2)、本发明制备的香菇鸡蛋含有丰富的维生素d，适合婴幼儿、孕妇、老人食用，促进钙的吸收和骨骼发育，不含有抗生素和重金属，食用放心、健康。(3)、本发明制备工艺简单，设备要求低，可操作性强，具有良好的社会推广应用价值。具体实施方式下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。实施例1：一种香菇鸡蛋的制备工艺，包括以下步骤：a、准备香菇材料：把香菇清洗干净，切碎备用；b、香菇液态发酵：把香菇放入呼吸袋里，加入一定量的水和菌液，置入暖房中进行液态发酵；c、加入有益菌：液态发酵后，向呼吸袋内植入有益菌，混合搅拌均匀，使有益菌充分跟香菇接触；d、静置发酵：将加入有益菌后的香菇静置发酵一段时间；e、制成饲料：将静置发酵后的香菇制成香菇饲料；f、喂食香菇饲料：给鸡喂食香菇饲料；g、产出香菇鸡蛋：喂食香菇饲料的鸡下蛋产出香菇鸡蛋。作为本发明的一种可选技术方案：b中加入的水占25％，加入菌液的质量为0.8kg，暖房中的温度为20℃。作为本发明的一种可选技术方案：b中的呼吸袋只能向外排气，不能进气，真空。作为本发明的一种可选技术方案：c中的有益菌为芽孢杆菌。作为本发明的一种可选技术方案：d中的发酵时间为13天。实施例2：一种香菇鸡蛋的制备工艺，包括以下步骤：a、准备香菇材料：把香菇清洗干净，切碎备用；b、香菇液态发酵：把香菇放入呼吸袋里，加入一定量的水和菌液，置入暖房中进行液态发酵；c、加入有益菌：液态发酵后，向呼吸袋内植入有益菌，混合搅拌均匀，使有益菌充分跟香菇接触；d、静置发酵：将加入有益菌后的香菇静置发酵一段时间；e、制成饲料：将静置发酵后的香菇制成香菇饲料；f、喂食香菇饲料：给鸡喂食香菇饲料；g、产出香菇鸡蛋：喂食香菇饲料的鸡下蛋产出香菇鸡蛋。作为本发明的一种可选技术方案：b中加入的水占35％，加入菌液的质量为1.2kg，暖房中的温度为37℃。作为本发明的一种可选技术方案：b中的呼吸袋只能向外排气，不能进气，真空。作为本发明的一种可选技术方案：c中的有益菌为枯草杆菌。作为本发明的一种可选技术方案：d中的发酵时间为17天。实施例3：一种香菇鸡蛋的制备工艺，包括以下步骤：a、准备香菇材料：把香菇清洗干净，切碎备用；b、香菇液态发酵：把香菇放入呼吸袋里，加入一定量的水和菌液，置入暖房中进行液态发酵；c、加入有益菌：液态发酵后，向呼吸袋内植入有益菌，混合搅拌均匀，使有益菌充分跟香菇接触；d、静置发酵：将加入有益菌后的香菇静置发酵一段时间；e、制成饲料：将静置发酵后的香菇制成香菇饲料；f、喂食香菇饲料：给鸡喂食香菇饲料；g、产出香菇鸡蛋：喂食香菇饲料的鸡下蛋产出香菇鸡蛋。作为本发明的一种可选技术方案：b中加入的水占30％，加入菌液的质量为1kg，暖房中的温度为35℃。作为本发明的一种可选技术方案：b中的呼吸袋只能向外排气，不能进气，真空。作为本发明的一种可选技术方案：c中的有益菌为芽孢杆菌和枯草杆菌。作为本发明的一种可选技术方案：d中的发酵时间为15天。普通鸡蛋和香菇鸡蛋的样品测试详见表1：样品号检验项目标准要求检验结果(mg/kg)本项结论e1麦角固醇—46—e2麦角固醇—86—注：e1—普通鸡蛋；e2—香菇鸡蛋。检测方法：分光光度法。通过以上三组实施例均可制备香菇鸡蛋，其中第三组实施例制备的效果最好。香菇鸡蛋煮熟后蛋清有弹性，蛋清入口有嚼劲，蛋黄入口紧致，醇香气味浓，口感较佳。需要说明的是，在本发明中，除非另有明确的规定和限定，第一特征在第二特征“上”或“下”可以是第一和第二特征直接接触，或第一和第二特征通过中间媒介间接接触。而且，第一特征在第二特征“之上”、“上方”和“上面”可是第一特征在第二特征正上方或斜上方，或仅仅表示第一特征水平高度高于第二特征。第一特征在第二特征“之下”、“下方”和“下面”可以是第一特征在第二特征正下方或斜下方，或仅仅表示第一特征水平高度小于第二特征。最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。当前第1页1 2 3