技术总结
本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种嫩甜香型颗粒红茶的制备方法。本发明包括以下步骤：鲜叶处理；萎凋、揉捻、解块及发酵；摊放至萎凋房；初烘；做形；干燥及复烘。通过本发明，可在确保茶叶制备效率的同时，可制作出具备极佳口感风味的颗粒红茶；由本发明制备的红茶，外形颗粒紧结重实，色泽乌润，滋味甜醇回甘，香气以嫩甜香为主并带花果香，并具备原料来源易得的特点，能够显著提高当地当季茶叶资源的利用率和附加值。
技术研发人员：雷攀登;李诗涵;李明智;王辉;刘亚芹;周汉琛;黄建琴;詹三良;王志宝
受保护的技术使用者：安徽省农业科学院茶叶研究所;安徽弋江源茶业有限公司
技术研发日：2019.11.15
技术公布日：2020.02.18