本发明涉及一种酶解鱼内脏生产工艺，尤其涉及一种鱼内脏酶解产品制备方法。
背景技术：
在鱼加工过程中，内脏常被作为下脚料废弃，其下脚料占全鱼质量的20％以上，这些下脚料未被加以利用，大部分被弃之浪费，致使大量生物资源流失，同时造成严重的环境污染，因此，寻找一条有效途径对鱼内脏进行利用，提高其经济价值，减少对环境的污染成为一项重要的任务。
技术实现要素：
本发明的目的在于克服现有技术之缺陷，提供了一种鱼内脏酶解产品制备方法，对鱼内脏进行复合酶酶解，提高其附加值，并增加微生物成分，提高在动物体内的利用率。
本发明是这样实现的：
本发明提供一种鱼内脏酶解产品的制备方法，包括下列步骤：
s1、将鱼内脏搅碎，按质量比1:1加入自来水并加热升温；
s2、调节s1步骤中混合溶液至碱性，并加入复合酶和亚硫酸钠进行酶解；
s3、过滤去除滤渣得到酶解液，将所得酶解液浓缩；
s4、按质量比1:1加入载体，经喷雾干燥制粉；
s5、按质量比1:1添加微生物制剂，得鱼内脏酶解产品。
进一步地，所述复合酶由下列成分组成：碱性蛋白酶20000～50000u/g、木瓜蛋白酶20000～50000u/g、氨肽酶500～1000u/g、脂肪酶500～1000u/g。
进一步地，所述步骤s2中，复合酶的添加量为鱼内脏质量的0.8％～1.5％，亚硫酸铁的添加量为鱼内脏质量的0.4％，酶解时间为3～4h。
进一步地，所述步骤s2中，采用1mol/l氢氧化钠溶液调节ph至8.5。
进一步地，所述步骤s3中，将所得酶解液浓缩至含水率70％。
进一步地，所述载体由以下重量份的组分制成：磷酸二氢钠20～50份、海藻多糖20～50份、碳酸钙10～20份、玉米淀粉80～100份。
进一步地，所述微生物制剂由以下成分组成：凝结芽孢杆菌1×109～6×109cfu/g、屎肠球菌5×108～8×108cfu/g。
本发明具有以下有益效果：
1、采用复合酶和亚硫酸钠对鱼内脏进行酶解，酶解步骤简单且能有效提取出小分子肽，成本低廉，所制得的鱼内脏酶解产品中富含不同片段的小肽，能提高饲料消化吸收率促进动物增强健康，对资源合理利用且保护环境。
2、本发明制得的鱼内脏酶解产品还富含多种维生素和矿物质，营养丰富，蛋白质分子量小，易于被动物吸收。
3、本发明制得的鱼内脏酶解产品中添加了微生物制剂，促进动物肠道益生菌的生长，维持肠道菌群平衡，提高畜禽的生长性能。
具体实施方式
下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明提供一种鱼内脏酶解产品的制备方法，包括下列步骤：
s1、将鱼内脏搅碎，按质量比1:1加入自来水并加热升温；
s2、调节s1步骤中混合溶液至碱性，并加入复合酶和亚硫酸钠进行酶解；
s3、过滤去除滤渣得到酶解液，将所得酶解液浓缩；
s4、按质量比1:1加入载体，经喷雾干燥制粉；
s5、按质量比1:1添加微生物制剂，得鱼内脏酶解产品。
酶法提取是根据植物细胞壁的构成，利用酶反应所具有高度专一性的特点，选择相应的酶，将细胞壁的组成成分水解或酶解，破坏细胞壁结构，使细胞内的成分溶解、混悬或胶溶于溶剂中，从而达到提取目的，且有利于提高成分的提取率。
其中，复合酶由下列成分组成：碱性蛋白酶20000～50000u/g、木瓜蛋白酶20000～50000u/g、氨肽酶500～1000u/g、脂肪酶500～1000u/g。
其中，步骤s2中，复合酶的添加量为鱼内脏质量的0.8％～1.5％，亚硫酸钠的添加量为鱼内脏质量的0.4％，酶解时间为3～4h。
木瓜蛋白酶作为一种半胱氨酰基蛋白酶，可有效水解鱼内脏中的结缔组织蛋白和胶原纤维。木瓜蛋白酶和氨肽酶的添加能有效降低酶解产生的苦味。亚硫酸钠与复合酶制剂联合使用对酶解有增效作用。
其中，步骤s2中，采用1mol/l氢氧化钠溶液调节ph至8.5。
其中，步骤s3中，将所得酶解液浓缩至含水率70％。
其中，载体由以下重量份的组分制成：磷酸二氢钠20～50份、海藻多糖20～50份、碳酸钙10～20份、玉米淀粉80～100份。
海藻多糖经碳酸钙载体包被处理后能使产品更加稳定。玉米淀粉有利于饲料添加剂的稳定性和有效成分的溶出。
其中，微生物制剂由以下成分组成：凝结芽孢杆菌1×109～6×109cfu/g、屎肠球菌5×108～8×108cfu/g。
凝结芽孢杆菌在肠道繁殖的过程中可产生淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶和木聚糖酶等活性物质，促进机体对营养物质的消化和吸收，提高饲料碳水化合物和脂肪的消化、吸收；其产生的维生素、氨基酸、短链脂肪酸、有机酸、促营养因子等物质可供动物机体提供营养，能增加小肠的蠕动速度，从而改善肠道的消化功能、为动物的生长发育提供有力条件。
屎肠球菌是革兰氏阳性球菌，为肠道菌属兼性厌氧菌，因其能大量产乳酸，抑菌作用强。屎肠球菌制剂在肉鸡日粮中添加，可以显著提高肉鸡日增重，提高动物免疫力、调节肠道微生态平衡，提高营养吸收、减少腹泻率、降低死亡率等方面均有很好的效果。在蛋鸡中还可以显著降低蛋鸡料蛋比和破蛋率，改善蛋鸡品质。
本发明采用复合酶制剂酶解鱼内脏，从鱼内脏提取小分子肽，富含不同片段的小肽，能提高饲料消化吸收率促进动物增强健康，酶解步骤简单，成本低廉，对资源合理利用且保护环境；本发明制备得到的鱼内脏酶解产品还富含多种维生素和矿物质，营养丰富，蛋白质分子量小，易于被动物吸收；本发明添加了微生物制剂，有利于动物肠道健康，提高免疫力。
实施例1
采取以下步骤来制备鱼内脏酶解产品：
s1、将鱼内脏搅碎，按质量比1:1加入自来水至酶解罐中，升温至50℃；
s2、用1mol/l的naoh溶液调节ph至8.5，加入1.5％复合酶和0.4％亚硫酸钠，酶解时间4h；
s3、过滤去除滤渣，将所得酶解液浓缩至含水率为70％；
s4、按质量比1:1加入载体，经喷雾干燥制粉；
s5、按质量比1:1添加微生物制剂，得酶解鱼内脏产品。
其中，复合酶组成成分为碱性蛋白酶20000u/g、木瓜蛋白酶20000u/g、氨肽酶500u/g、脂肪酶500u/g；载体组成成分为磷酸二氢钠20份、海藻多糖20份、碳酸钙20份、玉米淀粉100份；微生物制剂组成成分为凝结芽孢杆菌1×109cfu/g、屎肠球菌8×108cfu/g。
实施例2
采取以下步骤来制备鱼内脏酶解产品：
s1、将鱼内脏搅碎，按质量比1:1加入自来水至酶解罐中，升温至50℃；
s2、用1mol/l的naoh溶液调节ph至8.5，加入1.0％复合酶和0.4％亚硫酸钠，酶解时间4h；
s3、过滤去除滤渣，将所得酶解液浓缩至含水率为70％；
s4、按质量比1:1加入载体，经喷雾干燥制粉；
s5、按质量比1:1添加微生物制剂，得酶解鱼内脏产品。
其中，复合酶包括碱性蛋白酶30000u/g、木瓜蛋白酶20000u/g、氨肽酶500u/g、脂肪酶500u/g；载体组成成分为磷酸二氢钠50份、海藻多糖50份、碳酸钙10份、玉米淀粉80份；微生物制剂组成成分为凝结芽孢杆菌1×109cfu/g、屎肠球菌5×108cfu/g。
实施例3
采取以下步骤来制备鱼内脏酶解产品：
s1、将鱼内脏搅碎，按质量比1:1加入自来水至酶解罐中，升温至50℃；
s2、用1mol/l的naoh溶液调节ph至8.5，加入0.8％复合酶和0.4％亚硫酸钠，酶解时间3h；
s3、过滤去除滤渣，将所得酶解液浓缩至含水率为70％；
s4、按质量比1:1加入载体，经喷雾干燥制粉；
s5、按质量比1:1添加微生物制剂，得酶解鱼内脏产品。
其中，复合酶包括碱性蛋白酶40000u/g、木瓜蛋白酶40000u/g、氨肽酶1000u/g、脂肪酶1000u/g；载体组成成分为磷酸二氢钠30份、海藻多糖30份、碳酸钙15份、玉米淀粉90份；微生物制剂组成成分为凝结芽孢杆菌3×109cfu/g、屎肠球菌6×108cfu/g。
将上述实施例1～3的鱼内脏酶解产品及未酶解的鱼内脏(空白对照)进行试验，分析其各成分含量，如表1所示，其中粗蛋白采用gb/t6432-2018测定饲料中粗蛋白质含量，酸溶蛋白、小肽采用qb/t2653-2004大豆肽粉的处理方法，氨基酸态氮采用gb5009.235-2016测定氨基酸态氮的含量。
表1
注：所有指标折干重计
由表1可知，与对照组相比，实施例1～3酶解后的鱼内脏中酸溶蛋白、氨基酸态氮、小肽含量均得到提升。说明本发明的方法对鱼内脏有较好的酶解作用，有效成分显著提高。
鱼内脏酶解产品经体外消化验证可显著提高鱼内脏的利用率，结果如表2：
表2鱼内脏体外消化率
表2是酶解鱼内脏和未酶解鱼内脏采用两步体外消化体系进行蛋白消化率及干物质消化率的分析，酶解鱼内脏蛋白消化率高出未经酶解产品的29.13％，干物质消化率高出14.54％，可见酶解后提高了鱼内脏的利用率。
试验例1
饲喂试验—生长性能、免疫器官指数
选取1日龄600只体重接近、健康的cobb肉鸡，按体重相近及公母各半的原则随机分成4个处理组，每个处理组10个重复，每个重复15只鸡。对照组饲喂不含鱼内脏蛋白肽的基础日粮，试验组1、2、3分别饲喂实施例1、2、3制得的鱼内脏蛋白肽替代基础日粮中3％豆粕的日粮。试验期42天。分别在试验开始、第21天及试验结束时清晨对鸡进行空腹称重，以重复栏为单位统计采食量，计算试验前期、试验后期及试验全期的平均日增重、平均日采食量、料肉比、试验结果见表3。在试验第21天及试验结束时清晨取脾脏、法氏囊、胸腺称重，以重复栏为单位统计，试验结果见表4。
表3酶解鱼内脏产品对鸡生长性能的影响
表3表明在整个试验期间，试验组的平均日采食量、平均日增重、料肉比等生长指标均优于对照组，其中试验后期(22-42天)，试验组1、2、3的平均日采食量、平均日增重均较对照组有显著提高(p＜0.05)。本实验条件下，鱼内脏蛋白肽能替代基础日粮中的豆粕，且对鸡有一定的促生长的作用。
表4酶解鱼内脏产品对鸡免疫器官指数的影响
表4表明在整个试验期间，试验组的脾脏、法氏囊、胸腺等免疫器官指数均优于对照组，21日龄及42日龄的试验组1、2、3的脾脏、法氏囊、胸腺指数均较对照组有显著提高(p＜0.05)。本实验条件下，鱼内脏蛋白肽能替代基础日粮中的豆粕，且有提升鸡免疫力的作用
本发明将多种酶制剂复配，原料中有效成分保存完好，无有害物质产生，无污染环境，无氨基酸破坏，有效地降低鱼内脏蛋白的分子量，形成营养价值高，易消化，抗原性低的优质蛋白原料，提高蛋白在饲料中的利用率。同时添加微生物制剂，促进动物肠道益生菌的生长，维持肠道菌群平衡，提高畜禽的生长性能。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。